孕期營養食譜大全

山藥香菇雞

原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，鹽、糖、料酒、醬油各適量。

做法：

1、山藥洗凈去皮，切(qie)成(cheng)(cheng)片；胡蘿卜去皮，切(qie)成(cheng)(cheng)片；香菇泡軟，去蒂，打上十字花刀。

2、雞腿洗(xi)凈，剁成(cheng)小塊，沸水(shui)焯過，去除血水(shui)后瀝干。

3、將雞腿放(fang)鍋內，加入鹽、糖、料酒(jiu)、醬油和(he)水(shui)，并放(fang)入香(xiang)菇同煮，用(yong)小(xiao)火慢煮。

4、煮10分鐘后，放(fang)入胡蘿卜片(pian)、山藥(yao)片(pian)，再煮，煮至山藥(yao)片(pian)熟透后即可(ke)。

健康提示(shi)：山藥(yao)(yao)含(han)有(you)(you)(you)淀粉(fen)酶(mei)、多(duo)(duo)酚(fen)氧化酶(mei)等物質(zhi)，有(you)(you)(you)利于脾胃消化吸收；而且山藥(yao)(yao)中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)皂甙、黏液質(zhi)、膽堿、維生(sheng)素C等營養成分以(yi)及多(duo)(duo)種礦物質(zhi)，對于準(zhun)媽(ma)媽(ma)消除孕期疲(pi)勞有(you)(you)(you)很(hen)好(hao)的食(shi)療作用。雞肉蛋(dan)白(bai)質(zhi)的含(han)量比例較高，種類(lei)多(duo)(duo)，而且消化率高，很(hen)容易(yi)被(bei)人體(ti)(ti)吸收利用，有(you)(you)(you)增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的作用。

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清蒸砂仁鱸魚

原料：鱸魚(yu)250克(ke)，砂仁10克(ke)，生姜(jiang)10克(ke)，料酒、精(jing)鹽(yan)、麻油、味精(jing)各適量(liang)。

做法：

1、將砂仁搗碎(sui)，生姜切成細粒同裝入鱸魚腹(fu)中(zhong)，置(zhi)碗(wan)中(zhong)。

2、加料酒、精鹽、麻(ma)油、味(wei)精和水(shui)，置(zhi)蒸籠內蒸熟。當菜或點心食用，吃(chi)肉(rou)喝湯。

健康提示：補中安胎(tai)。適用(yong)于脾虛氣滯所致的(de)嘔逆、胎(tai)動不安等癥。

炒雞胗肝粉

原料：米粉(fen)面條250克(ke)(ke)，雞胗肝共(gong)150克(ke)(ke)，蔥頭50克(ke)(ke)，絲瓜100克(ke)(ke)，花生油300克(ke)(ke)（約耗60克(ke)(ke)），鹽5克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)、蔥花、料酒各(ge)10克(ke)(ke)，鮮湯少許。

做法：

1、將(jiang)雞胗(zhen)、肝分別洗(xi)(xi)凈，切成小薄片，同放碗內，加(jia)少許鹽、白糖(tang)、濕淀粉(fen)和料(liao)酒，拌勻上(shang)漿(jiang)；絲瓜刮皮，洗(xi)(xi)凈，切成小三角(jiao)片；蔥頭去(qu)皮，洗(xi)(xi)凈，切成條；米粉(fen)面條用開水燙(tang)熟，撈出，控水。

2、鍋(guo)(guo)置火上(shang)(shang)，放(fang)油燒至(zhi)(zhi)五六(liu)成熱(re)，下漿好的雞(ji)胗(zhen)肝(gan)片(pian)，用(yong)筷子(zi)劃(hua)開，滑約(yue)1-2分(fen)鐘(zhong)，至(zhi)(zhi)七(qi)八成熟，撈(lao)出控油。原鍋(guo)(guo)留底(di)油，放(fang)回火上(shang)(shang)，燒至(zhi)(zhi)七(qi)成熱(re)，倒(dao)入米粉面條和(he)少許鹽，翻炒(chao)3分(fen)鐘(zhong)，炒(chao)至(zhi)(zhi)柔軟時，起鍋(guo)(guo)裝入盤內。

3、另(ling)用一鍋上火，放少(shao)許油，燒至(zhi)(zhi)七成熱，下(xia)絲瓜片(pian)(pian)，蔥頭條(tiao)，炒2分鐘左(zuo)右，至(zhi)(zhi)半熟，放入滑好(hao)的(de)胗肝片(pian)(pian)，加(jia)余下(xia)的(de)鹽、白(bai)糖和少(shao)許鮮湯，調好(hao)口(kou)味，汁開(kai)再炒片(pian)(pian)刻，撒上蔥花炒勻，盛(sheng)出(chu)覆蓋在米粉(fen)面條(tiao)上即成。

健康提(ti)示：雞(ji)肝有(you)補肝益腎的(de)功效，雞(ji)胗有(you)健脾和胃(wei)(wei)作(zuo)用。雞(ji)胗就是雞(ji)的(de)肌胃(wei)(wei)，禽類的(de)胃(wei)(wei)分肌胃(wei)(wei)和腺(xian)胃(wei)(wei)，腺(xian)胃(wei)(wei)較(jiao)小分泌(mi)胃(wei)(wei)液，肌胃(wei)(wei)較(jiao)大且肉質較(jiao)厚(hou)負責(ze)儲存和磨碎(sui)食物。雞(ji)肝補肝腎，治肝虛目(mu)暗，小兒(er)疳積，婦人胎漏。此菜(cai)多種原料(liao)制成(cheng)，營養豐富，孕婦常食，可防治缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)。

芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干3塊、鹽3克、白(bai)糖3克。

做法：

1、將(jiang)芹菜的葉(xie)子摘去，將(jiang)根(gen)部切(qie)掉清洗干凈后切(qie)成寸長的段。

2、香干先橫(heng)批切成(cheng)兩(liang)半的片，再改刀成(cheng)絲(si)。

3、熱鍋入(ru)油(you)，待油(you)溫(wen)時倒入(ru)香(xiang)干炒出香(xiang)味。

4、倒入芹菜，翻(fan)炒幾下之后(hou)，調(diao)入鹽和糖，炒勻后(hou)大(da)火20秒鐘即可。

健康提示：這道菜(cai)(cai)含有豐富的鐵、鈣、磷、維(wei)生素(su)(su)C、蛋白(bai)質(zhi)等多種營(ying)(ying)養素(su)(su)，常吃芹菜(cai)(cai)對高(gao)血(xue)壓、血(xue)管硬化、貧血(xue)、神經(jing)衰弱(ruo)、小兒軟(ruan)骨病(bing)等有輔助治療作用(yong)。孕(yun)婦早期食(shi)用(yong)，除獲得全面營(ying)(ying)養外，還能(neng)防(fang)止以后(hou)貧血(xue)的發(fa)生。芹菜(cai)(cai)粗纖(xian)維(wei)較多，能(neng)增加腸(chang)蠕動，防(fang)止孕(yun)婦早期便(bian)秘(mi)發(fa)生，有利保胎。

肉絲白菜

原(yuan)料：白300克(ke)(ke)、豬(zhu)肋條肉（五(wu)花肉）100克(ke)(ke)、香(xiang)菜80克(ke)(ke)、植(zhi)物油30克(ke)(ke)、香(xiang)油3克(ke)(ke)、甜面醬(jiang)15克(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)。

做法(fa)：將(jiang)豬肉切成(cheng)(cheng)細(xi)(xi)絲(si)(si)；將(jiang)大白菜(cai)去幫(bang)留用(yong)嫩白菜(cai)心洗(xi)(xi)凈(jing)，順切成(cheng)(cheng)與肉絲(si)(si)等(deng)粗的細(xi)(xi)絲(si)(si)；香菜(cai)摘去葉留梗洗(xi)(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)3厘米(mi)長的段；蔥去皮(pi)洗(xi)(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)絲(si)(si)備(bei)用(yong)。

將植物(wu)油(you)放入(ru)鍋內(nei)燒熱(re)，先放入(ru)肉絲(si)煸炒(chao)，再(zai)加入(ru)蔥(cong)絲(si)、面(mian)醬炒(chao)勻，然后放入(ru)白菜(cai)翻炒(chao)，至(zhi)白菜(cai)約(yue)七成(cheng)熟時，加入(ru)香菜(cai)段(duan)，攪(jiao)拌(ban)均勻，淋(lin)入(ru)香油(you)即成(cheng)。

白菜奶汁湯

原料：白菜心5克(ke)、牛奶50克(ke)、精鹽5克(ke)，味精0。5克(ke)、雞湯（肉(rou)湯亦可(ke)）150克(ke)、濕(shi)淀粉少許(xu)、食油、雞油各少許(xu)。

做法：白菜去(qu)筋洗凈，切成4.5厘(li)米(mi)(mi)長，1。5厘(li)米(mi)(mi)寬的條，放入水(shui)(shui)中煮熟撈出，控去(qu)水(shui)(shui)分。

另鍋置火(huo)上，放入食油(you)燒熱，例入湯，再加入味(wei)精、精鹽、白菜，燒一兩分鐘，放入牛(niu)奶，開鍋后(hou)，勾入淀粉，淋上雞油(you)，盛入盤中即可(ke)。

奶油白菜

原料：大(da)白菜250克(ke)(ke)、鮮牛奶50克(ke)(ke)、火腿末、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、濕淀粉、鮮湯(tang)、植物油(you)各適量(liang)。

做法：大白(bai)菜洗凈，切成4厘(li)米長小段；鍋(guo)置火上，下油燒至五成熱(re)，倒入(ru)大白(bai)菜焐油后撈出。

鍋復上火，倒(dao)入(ru)鮮(xian)湯、鮮(xian)牛奶，加精(jing)鹽、味精(jing)燒沸(fei)，再(zai)倒(dao)入(ru)大白菜燒3分鐘，濕淀粉勾(gou)芡，撒入(ru)火腿末(mo)，淋油裝盤(pan)即(ji)成。

芹菜炒豬肝

芹菜炒豬肝是(shi)一道富含鐵質和葉酸的菜肴(yao)。對于(yu)貧血傾(qing)向的婦女和嬰幼(you)兒是(shi)日常食(shi)補的佳品。

我們知(zhi)道葉(xie)酸在(zai)(zai)人(ren)體內(nei)不僅是脂肪(fang)及氨基酸代謝過程中(zhong)不可缺少的輔(fu)助(zhu)酶，其主要(yao)功(gong)能是輔(fu)助(zhu)產(chan)生紅(hong)血球，防止紅(hong)血球變型(xing)。而(er)鐵質(zhi)(zhi)則(ze)是制造血紅(hong)蛋白的基本微量(liang)元素(su)。綠(lv)葉(xie)蔬(shu)菜和動物肝臟中(zhong)存在(zai)(zai)一定(ding)的葉(xie)酸和鐵質(zhi)(zhi)，其中(zhong)尤以(yi)芹菜、菠菜中(zhong)含量(liang)最為豐富。

綠葉蔬菜(cai)和動物肝(gan)臟中存在一定(ding)的葉酸和鐵質，其中尤以芹菜(cai)、菠菜(cai)中含量最為(wei)豐富。

原(yuan)料(liao)：豬肝200克(ke)(ke)(ke)(ke)，芹菜(cai)300克(ke)(ke)(ke)(ke)（或菠菜(cai)200克(ke)(ke)(ke)(ke)），醬油25克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)(ke)(ke)，黃酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)。

制作：

1、將豬(zhu)(zhu)肝去筋膜，用(yong)(yong)快刀切成薄片(pian)，用(yong)(yong)淀(dian)粉、黃(huang)酒和精鹽同豬(zhu)(zhu)肝片(pian)攪勻，待用(yong)(yong)。

2、芹菜(cai)打去菜(cai)葉，取凈莖六兩，用清(qing)水洗凈，切成三(san)公分(fen)長的段。

3、將油(you)鍋用旺火燒(shao)熱，倒入(ru)冷豬油(you)，燒(shao)至六成油(you)溫，投入(ru)豬肝，將其攪(jiao)散，待(dai)變色后，倒入(ru)漏勺瀝(li)油(you)。

4、鍋中(zhong)留(liu)油少(shao)許(xu)，繼續旺火，投入(ru)芹菜煸炒(chao)，待熟前加(jia)入(ru)醬油、白糖(tang)、精鹽，用濕(shi)淀粉勾芡(qian)，再倒(dao)入(ru)豬肝，翻炒(chao)幾下，在鍋邊淋上少(shao)許(xu)香(xiang)醋(cu)，即可出(chu)鍋裝盤。

特點：豬肝細嫩爽口，芹菜芳香味濃(nong)，香中帶酸，味道鮮美。

作用(yong)：豬肝(gan)(gan)每(mei)百(bai)克(ke)(ke)含鐵(tie)25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，芹菜百(bai)克(ke)(ke)含鐵(tie)8、2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。食用(yong)每(mei)份芹菜炒豬肝(gan)(gan)可(ke)攝取74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)的鐵(tie)質(zhi)。本菜肴尤其對婦女有益。

豬肝每百(bai)克含(han)鐵25毫克，芹(qin)菜百(bai)克含(han)鐵8、2毫克。

血糯紅棗粥

做法(fa)：將(jiang)血糯米五十(shi)克、紅棗十(shi)枚(mei)與適量的冰糖，一起熬(ao)煮成粥即可(ke)。

功用：補血。

桂圓蓮子湯

做法：將桂圓二(er)十個、蓮(lian)子五十個，加(jia)適量清水，煮(zhu)至蓮(lian)子軟熟即可。

功用：健脾(pi)、安神、養血。

龍眼粥

做法：龍眼肉十五克(ke)(ke)、紅棗(zao)十枚、粳米五十克(ke)(ke)，以起熬煮成粥(zhou)。

功用：養心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。

豬肝湯

做(zuo)法：豬乾洗凈，切薄片(pian)。滾(gun)水(shui)中放入姜絲、豬肝片(pian)，稍滾(gun)一會(hui)兒，再加(jia)入蔥段、酒(jiu)，以鹽調味后即可食用。

功用：補血。

羊骨粥

做(zuo)法：先將新鮮羊骨捶碎(sui)，加(jia)水(shui)煎(jian)湯，棄骨，以湯代水(shui)煮粥(zhou)(zhou)。粥(zhou)(zhou)成加(jia)入蔥、姜、鹽等調(diao)味(wei)后，食用。

功用：對(dui)於貧血具有畏寒者(zhe)有良效。

鯉魚補血湯

材(cai)料(liao)：黑(hei)豆4兩、生(sheng)姜(jiang)2片、紅棗10粒(li)、鯉魚1條、陳皮一(yi)小塊、胡椒粉(fen)適量。

做法：

1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清(qing)洗乾凈，加(jia)少油在鍋中，略煎至金黃色。

2、將黑上去瓤丹并清洗乾凈(jing)，放入鍋中，不用(yong)放油，炒至豆衣裂開，再用(yong)清水洗乾凈(jing)，備用(yong)。

3、紅棗去(qu)核，生姜去(qu)皮，陳皮洗(xi)乾(qian)凈，備用。

4、水煮滾(gun)，先放入(ru)黑(hei)豆、紅棗、陳皮、生(sheng)姜大火(huo)煮10分(fen)(fen)鐘，再轉(zhuan)文(wen)火(huo)煮一個半小時(shi)，最后放入(ru)鯉魚，煮30分(fen)(fen)。

功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣(qi)、利尿消腫。