蜂蜜可以放冰箱嗎

1、蜂蜜可以放冰箱保存

專家指(zhi)出，蜂蜜(mi)(mi)能放在(zai)冰箱里(li)，只(zhi)是(shi)(shi)放在(zai)冰箱里(li)會促使它(ta)結晶(jing)析出葡(pu)萄糖。這個變化(hua)并不影(ying)響蜂蜜(mi)(mi)的安全性，也不影(ying)響它(ta)的營養價值，只(zhi)是(shi)(shi)會影(ying)響到(dao)口感的均(jun)勻程(cheng)度。此外，蜂蜜(mi)(mi)是(shi)(shi)弱酸性物質，能與金(jin)屬起(qi)化(hua)學反(fan)應，在(zai)貯存過程(cheng)中接觸到(dao)鉛、鋅、鐵等金(jin)屬后(hou)，會發生(sheng)化(hua)學反(fan)應。因此，應采用(yong)非金(jin)屬容器如陶(tao)瓷、玻璃瓶、無毒(du)塑料(liao)桶等容器來貯存蜂蜜(mi)(mi)。

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2、冰箱保存蜂蜜會影響口感

但還有10%的(de)人認(ren)為，蜂(feng)蜜(mi)(mi)不可以放(fang)冰箱(xiang)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)放(fang)入冰箱(xiang)，雖然(ran)不影響(xiang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)的(de)安(an)全(quan)性，也不影響(xiang)它的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值，卻會影響(xiang)到口感的(de)均(jun)勻程度。然(ran)而，由于蜂(feng)蜜(mi)(mi)對各類菌(jun)屬有較(jiao)強的(de)抗(kang)菌(jun)作用，蜂(feng)蜜(mi)(mi)含(han)有抗(kang)氧(yang)化(hua)劑，還因(yin)呈(cheng)酸性、含(han)糖量高，保持著很高的(de)滲透(tou)力，微生物無法(fa)在這種環境內生存。因(yin)此(ci)，蜂(feng)蜜(mi)(mi)常溫密(mi)封(feng)保存就(jiu)可以了，將蜂(feng)蜜(mi)(mi)長(chang)期放(fang)置(zhi)在常溫下，不會霉變，也不會質變。

蜂蜜放冰箱好還是常溫保存好

1、優質土蜂蜜常溫保存即可

對于優質的土蜂(feng)(feng)蜜(mi)來(lai)說，常(chang)溫保存即(ji)可，不需要(yao)放(fang)入冰箱。因為純(chun)正的土蜂(feng)(feng)蜜(mi)含有多種營養物(wu)質，例(li)如(ru)糖(tang)分(fen)，氨基酸(suan)，維生素(su)，蛋白質，有機(ji)酸(suan)等，要(yao)不要(yao)放(fang)入冰箱取決于蜂(feng)(feng)蜜(mi)的品(pin)(pin)質。因為天然的土蜂(feng)(feng)蜜(mi)不容(rong)易變質，購買到(dao)的土蜂(feng)(feng)蜜(mi)如(ru)果(guo)足夠純(chun)正，品(pin)(pin)質優良，含糖(tang)量高(gao)，水分(fen)非常(chang)低，那么細菌(jun)就(jiu)很難生存，在常(chang)溫下保存即(ji)可。

2、水分含量高的蜂蜜需要放進冰箱

如果(guo)蜂蜜(mi)的質(zhi)量(liang)較低，水分含量(liang)高(gao)，價格比價便宜(yi)，為(wei)了(le)長(chang)時間儲存(cun)(cun)，就需要(yao)放在(zai)冰箱(xiang)中，低溫(wen)保(bao)存(cun)(cun)能夠抑制細菌的繁殖。因此，需不需要(yao)放入(ru)(ru)冰箱(xiang)完全取決于蜂蜜(mi)的自身品質(zhi)。如果(guo)室內(nei)的溫(wen)度較高(gao)，在(zai)炎(yan)熱的夏季氣溫(wen)升高(gao)，則(ze)需要(yao)將土(tu)蜂蜜(mi)放入(ru)(ru)冰箱(xiang)中保(bao)存(cun)(cun)，避免(mian)高(gao)溫(wen)對蜂蜜(mi)的破(po)壞。

3、低溫使蜂蜜結晶不影響蜂蜜營養價值

對于質(zhi)量不是很(hen)好(hao)的(de)土蜂(feng)蜜(mi)來說(shuo)，冰箱(xiang)中的(de)溫(wen)度(du)可以(yi)抑(yi)制(zhi)蜂(feng)蜜(mi)中酵母菌的(de)繁殖，從(cong)而(er)延長蜂(feng)蜜(mi)的(de)保質(zhi)期(qi)，避免土蜂(feng)蜜(mi)發生變質(zhi)。另外，蜂(feng)蜜(mi)放入(ru)冰箱(xiang)中，過低的(de)溫(wen)度(du)會(hui)使蜂(feng)蜜(mi)結晶(jing)析出葡(pu)萄糖，但是這種變化并(bing)不會(hui)影響蜂(feng)蜜(mi)的(de)營養價值，只是對蜂(feng)蜜(mi)口感的(de)均(jun)勻(yun)程度(du)會(hui)有所影響。

總結：蜂(feng)蜜(mi)(mi)的保質(zhi)期都很長(chang)，變質(zhi)問題(ti)可(ke)以不考慮。但是放(fang)在冰(bing)(bing)箱(xiang)中會更(geng)加(jia)放(fang)心，可(ke)以根據實(shi)際情(qing)況來(lai)決定(ding)。冰(bing)(bing)箱(xiang)中低溫環境對細菌的抑制(zhi)效果明(ming)顯(xian)，在冰(bing)(bing)箱(xiang)中存(cun)放(fang)時(shi)間(jian)可(ke)以長(chang)達幾年。如果超過了(le)保質(zhi)期，同(tong)時(shi)放(fang)置在冰(bing)(bing)箱(xiang)中，只要(yao)蜂(feng)蜜(mi)(mi)沒有(you)發酵或(huo)者變質(zhi)，同(tong)樣(yang)可(ke)以食用。