大龍(long)蝦(xia)相較于小龍(long)蝦(xia)最(zui)大的(de)(de)區別就(jiu)是體型大，呈圓筒狀(zhuang)，是世界(jie)上(shang)最(zui)好的(de)(de)蝦(xia)。肉多肥美，是很多喜愛海鮮朋友的(de)(de)最(zui)愛。大龍(long)蝦(xia)怎么做才好吃(chi)呢？如何正(zheng)(zheng)確(que)(que)吃(chi)大龍(long)蝦(xia)？正(zheng)(zheng)確(que)(que)食用(yong)大龍(long)蝦(xia)才能保持(chi)住(zhu)它的(de)(de)肉質鮮美。快來一起漲姿勢吧！
1、強勁水柱沖洗。先把龍蝦(xia)用強(qiang)勁的水柱沖(chong)洗幾遍(bian)，讓泥土掉得差不多。
2、用刷子洗刷腹部。然后用(yong)家里不用(yong)的牙刷(shua)或者鋼絲球(qiu)洗(xi)刷(shua)腹部(bu)刷(shua)去(qu)泥土（最好戴膠皮手套），一只手要抓(zhua)住龍蝦的背部(bu)，防(fang)止(zhi)手被鉗(qian)住。
3、醋+鹽浸泡。用刷(shua)子除了把(ba)龍(long)(long)蝦腹部(bu)(bu)洗(xi)(xi)刷(shua)干凈(jing)，也(ye)要全身洗(xi)(xi)刷(shua)，洗(xi)(xi)刷(shua)后(hou)，龍(long)(long)蝦是(shi)挺干凈(jing)的(de)了。但是(shi)這(zhe)還不夠(gou)，要開始清(qing)洗(xi)(xi)龍(long)(long)蝦內(nei)部(bu)(bu)，倒些醋和鹽巴(ba)和水(shui)調(diao)好(hao)，把(ba)龍(long)(long)蝦倒進(jin)去浸(jin)泡15-20分(fen)鐘(zhong)，讓龍(long)(long)蝦把(ba)體內(nei)臟東(dong)西和腮邊臟東(dong)西都吐出來。再清(qing)水(shui)清(qing)洗(xi)(xi)幾遍，這(zhe)樣才算最(zui)干凈(jing)的(de)清(qing)洗(xi)(xi)哦。
4、剪蝦頭去內臟。蝦的頭部有個內臟(zang)，聚集很多沒消耗掉(diao)的臟(zang)東西，這(zhe)個是需要(yao)(yao)去除的。在龍蝦頭部三分(fen)之一的地方用剪刀稍(shao)微(wei)剪開一個口子，不要(yao)(yao)直接剪斷，然(ran)后就會(hui)看到一個黃色(se)和黑(hei)色(se)的，黑(hei)色(se)是內臟(zang)，然(ran)后把內臟(zang)扯掉(diao)就可(ke)以了。
1、從背面握住龍(long)(long)蝦(xia)。把龍(long)(long)蝦(xia)腹部(bu)朝外，用一根筷(kuai)子(zi)從蝦(xia)的排尿口插入至接近頭部(bu)處。取出筷(kuai)子(zi)，排水。這時(shi)龍(long)(long)蝦(xia)就(jiu)不(bu)動了。
2、你(ni)可以非(fei)常輕(qing)易地(di)先卸下(xia)大(da)螯。
3、翻開頭(tou)部的(de)蓋子，清理取出腮。
4、長在頭部的(de)胃囊清除(chu)。
5、取出腦(nao)髓（可做龍蝦腦(nao)雞蛋(dan)羹）這樣龍蝦就基本清(qing)理干凈。
6、用(yong)剪刀把腹(fu)部較軟(ruan)的殼剪開，再用(yong)刀將背部切(qie)開。
1、蒜蓉蒸蝦：處理好的(de)蝦(xia)把背殼剪(jian)開來(lai)(lai)，一直剪(jian)到(dao)頭的(de)最前部位，蒜剁(duo)成蓉，拌(ban)上白酒和鹽，塞在(zai)蝦(xia)殼里(li)，把蝦(xia)碼好在(zai)盤里(li)，切兩(liang)片(pian)生姜(jiang)加兩(liang)根(gen)小(xiao)蔥，然后上蒸鍋(guo)蒸。水開后過五(wu)分鐘就(jiu)可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能(neng)夠把龍蝦(xia)的(de)味道全(quan)部調(diao)出來(lai)(lai)。
2、紅燒大蝦：先(xian)煮湯(tang)，生(sheng)姜和大蔥各適量，冰糖(tang)和醬油自己按照個人口味(wei)放。香料(liao)用(yong)的是(shi)桂皮和八角(jiao)外加茴香子。熱油翻炒下生(sheng)姜和大蔥，然后(hou)下醬油，再下啤酒，再下冰糖(tang)，最(zui)(zui)后(hou)放入香料(liao)一(yi)起燒(shao)(shao)開。燒(shao)(shao)的同時另外起一(yi)油鍋，用(yong)蒜片嗆鍋，然后(hou)爆炒龍蝦，紅了之后(hou)倒入紅燒(shao)(shao)湯(tang)一(yi)起關(guan)鍋悶燒(shao)(shao)，多燒(shao)(shao)一(yi)會容易入味(wei)，自己把握甜咸度，最(zui)(zui)后(hou)用(yong)生(sheng)粉勾芡。
3、蔥姜雙龍：將龍蝦(xia)清理干(gan)凈，去殼切塊(kuai)，龍蝦(xia)塊(kuai)用廚(chu)房用紙吸下水(shui)，裹上生粉，入(ru)鍋(guo)(guo)炸至顏色橘紅。鍋(guo)(guo)中留底(di)油，放入(ru)蔥姜(jiang)爆(bao)香，倒入(ru)炸過的(de)龍蝦(xia)塊(kuai)，撒上少許的(de)雞精、料酒。加入(ru)一(yi)點水(shui)，中火(huo)燜至湯汁濃(nong)稠(chou)，即可出鍋(guo)(guo)。
1、嗅：聞一聞龍蝦的味道。
2、舔：感受龍蝦麻、辣、香的滋味。
3、揭：掀開龍蝦的頭胸甲。
4、吃：吃掉龍蝦的黃。
5、擰：兩只手，一只向外，一只向上，除去步足。
6、捏：兩只手向外捏軟龍蝦的腹節。
7、剝：剝去腹節的上半部。
8、拽：抽去龍蝦的腸子。
9、撕：如果抽不去腸子，那么撕開肉，拿出腸子。
1、從(cong)蛋(dan)白質成(cheng)分來(lai)看，龍(long)(long)蝦的(de)(de)蛋(dan)白質含(han)量為18.9%，高于大多數的(de)(de)淡水和海水魚蝦，其氨(an)基酸(suan)組(zu)成(cheng)優于肉類，含(han)有(you)人(ren)體(ti)所必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)而體(ti)內又(you)不(bu)能合(he)成(cheng)或合(he)成(cheng)量不(bu)足(zu)的(de)(de)8種必(bi)(bi)需(xu)氨(an)基酸(suan)，包括異亮氨(an)酸(suan)、色氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、纈氨(an)酸(suan)、蘇(su)氨(an)酸(suan)和精(jing)氨(an)酸(suan)，另外，龍(long)(long)蝦還含(han)有(you)對幼兒而言也(ye)是必(bi)(bi)需(xu)的(de)(de)組(zu)氨(an)酸(suan)。
2、龍蝦的(de)(de)脂肪含量(liang)僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且(qie)其脂肪大多是由人(ren)體所必需的(de)(de)不飽和脂肪酸組成，易被人(ren)體消化和吸收，并且(qie)具有防止膽固醇在體內蓄(xu)積的(de)(de)作用。
3、龍蝦和其(qi)他(ta)水產品一樣，含有人(ren)體所必需的(de)礦(kuang)物成分(fen)。龍蝦中礦(kuang)物質(zhi)總量約為1.6%，其(qi)中鈣、磷、鈉(na)及鐵(tie)的(de)含量都比一般(ban)畜禽肉(rou)(rou)高。因此，經(jing)常食(shi)用(yong)龍蝦肉(rou)(rou)可保持神(shen)經(jing)、肌(ji)肉(rou)(rou)的(de)興奮(fen)性。
4、從維生素(su)成分來看(kan)，龍(long)蝦也(ye)是脂溶性(xing)維生素(su)的重要來源之(zhi)一，龍(long)蝦富含(han)維生素(su)A、C、D，大(da)(da)大(da)(da)超過(guo)陸生動物(wu)的含(han)量。
首(shou)先要營(ying)造良好(hao)的龍蝦生(sheng)長環境(jing)。龍蝦屬蟲殼(ke)類動物，與蟹相(xiang)似(si)，有一對特別發達的螯，有掘洞穴居的習慣，一般在水邊近岸掘穴。龍蝦喜陰怕光，光線微弱或黑暗時爬出洞穴，光線強(qiang)烈時，則沉入水底(di)或躲藏在洞穴中。
另(ling)外引(yin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)要合理(li)。在引(yin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)方面，應根據當地的(de)具體情況，選(xuan)擇(ze)銷路廣的(de)畜(chu)禽(qin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)飼養。首先(xian)要選(xuan)擇(ze)適合當地飼養的(de)優(you)良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，但切不(bu)可只顧市(shi)場需求，頻繁(fan)更換品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，追求新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)、多(duo)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，形(xing)成不(bu)同品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)畜(chu)禽(qin)混(hun)養，不(bu)同批次畜(chu)禽(qin)套養。雖引(yin)進(jin)(jin)了優(you)良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，但頻繁(fan)的(de)引(yin)進(jin)(jin)也可能引(yin)進(jin)(jin)新(xin)的(de)病源。不(bu)同品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)套養對畜(chu)禽(qin)防疫、用料、消毒、飼養管理(li)、清理(li)等工作都(dou)有不(bu)便，容易造成疫病的(de)交叉(cha)感染，使優(you)良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)畜(chu)禽(qin)生產性能難以(yi)充(chong)分發揮。
大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)品種不(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)樣，大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)價(jia)(jia)格也都(dou)是五花八門。比如(ru)說新鮮(xian)的(de)(de)(de)和(he)隔夜的(de)(de)(de)、冰(bing)凍的(de)(de)(de)價(jia)(jia)錢也有著(zhu)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)；還有隨著(zhu)大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)國籍的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)，而大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格也不(bu)(bu)(bu)(bu)一(yi)(yi)樣，澳洲大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)和(he)中國大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)錢就(jiu)有所(suo)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)；大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)不(bu)(bu)(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖方式也決定著(zhu)大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格，一(yi)(yi)些生態化無污染的(de)(de)(de)養(yang)(yang)(yang)殖區里養(yang)(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)大(da)龍(long)蝦(xia)(xia)會稍微貴一(yi)(yi)些。
龍蝦(xia)為雜食性(xing)動(dong)物，在天然(ran)條件(jian)下，幼體(ti)(ti)(ti)(ti)主(zhu)要攝(she)食有機碎屑、藻類或絲狀藻類。隨著(zhu)幼體(ti)(ti)(ti)(ti)多(duo)(duo)次脫殼，身體(ti)(ti)(ti)(ti)逐漸長(chang)大，其食物主(zhu)要有水生(sheng)(sheng)蠕蟲(chong)、水生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)幼體(ti)(ti)(ti)(ti)、小型甲殼類、水蚯(qiu)蚓、螺、蜆(xian)及(ji)魚(yu)肉、其它動(dong)物碎屑，也(ye)喜(xi)食肥嫩多(duo)(duo)汁的綠色植物，如水葫蘆、苦草、浮萍等，也(ye)攝(she)食魚(yu)用、蝦(xia)用等配(pei)合飼料。攝(she)食習性(xing)呈晝伏夜出。
原產(chan)地(di)：中、南美(mei)洲和墨西哥(ge)東(dong)北部地(di)區。中國分布現狀：已擴展(zhan)至上海、江蘇、香港、臺灣、廣州(zhou)等(deng)地(di)，形成(cheng)數量龐大的(de)自然種群(qun)。
統一
康師傅
娃哈哈
蒙牛
伊利
光明
五糧液
中糧
雀巢
三只松鼠
