芒果视频【深夜食堂】小龙虾做法你真的懂？小龙虾快到碗里来！→MAIGOO知识

論(lun)朋友圈夏(xia)季最愛曬的美食，頭牌絕對是食相誘人(ren)的小龍(long)(long)蝦(xia)。吃(chi)貨們垂涎欲滴地“煎熬”了半(ban)年多，入(ru)夏(xia)深夜，處(chu)處(chu)都能照見一片火熱繾綣的人(ren)與(yu)小龍(long)(long)蝦(xia)歡(huan)愉(yu)圖。這種難得的“沉浸式(shi)”就(jiu)餐體驗，沾著(zhu)湯汁舔蝦(xia)殼都香屎人(ren)！要知道小龍(long)(long)蝦(xia)的鼎盛期非(fei)常珍貴短(duan)暫，口水(shui)先接著(zhu)，趕快組局去吃(chi)龍(long)(long)蝦(xia)大宴吧~

小龍蝦網(wang)紅變身記

小龍蝦， 學名克氏原螯蝦 原產地在美國中南部和墨西哥東北部

1928年 ，經由一名日本木材商人傳入中國蘇北地區，最早登陸在南京附近

90年代初 ，肉嫩鮮甜的小龍蝦迅速走上了湖北、安徽、江蘇一帶大排檔的飯桌

近幾年 ，攻占南北地區夜宵市場，一路飄紅，就醬紫成為夏季美食界的超級網紅 (本是入侵尋找新家可惜誤入吃貨王國被劃進美食圖)

吃蝦最好的季節

這幾個產地最有名
食客最愛吃的味道
看各地吃貨偏好 上海、廣東(dong)口味(wei)豐富，江浙、北京(jing)口味(wei)典(dian)型

關于(yu)小龍蝦(xia)的(de)謠言(yan)

Q：小龍蝦頭部的黃能吃嗎？ A：建(jian)議吃小(xiao)龍(long)蝦不(bu)要吃蝦頭和蝦黃，小(xiao)龍(long)蝦的尾部最安全，因為毒(du)素一般(ban)會蓄積在頭部的肝臟和胃里面。
Q：小龍蝦重金屬超標？ A：目前研(yan)究顯示，盡管小(xiao)龍蝦(xia)(xia)對重金(jin)屬有一定(ding)的富集(ji)能(neng)力，但是大多集(ji)中(zhong)在(zai)我們不愛吃(chi)的蝦(xia)(xia)鰓(sai)，內臟和蝦(xia)(xia)殼中(zhong)，對于(yu)吃(chi)蝦(xia)(xia)肉的我們來說，它讓人重金(jin)屬中(zhong)毒的可能(neng)性較小(xiao)。
Q：外國人不吃小龍蝦？ A：在小龍(long)(long)蝦的故鄉美國，早在200多(duo)年前就(jiu)開始大量吃(chi)小龍(long)(long)蝦了，歐洲國家也吃(chi)，只是日本人確(que)實不愛吃(chi)，因為覺得小龍(long)(long)蝦肉質比較柴(chai)。
Q：小龍蝦多來自河溝？ A：作為夜宵網紅(hong)，小(xiao)龍(long)蝦(xia)早就吃得供不(bu)應求了(le)，各(ge)地的野生(sheng)小(xiao)龍(long)蝦(xia)的密度早就不(bu)足(zu)以滿足(zu)捕(bu)撈需要，養(yang)殖的小(xiao)龍(long)蝦(xia)價格年年水(shui)漲船高。

花(hua)式吃蝦大快朵頤

泛著油光、紅彤(tong)彤(tong)的蝦體在大(da)堆辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)的簇擁下，顯得格外誘人，不僅能吃還能曬(shai)！清清白白出水，紅紅火火“獻(xian)身”，讓人胃口大(da)開的小龍蝦，可(ke)是吃法眾多花(hua)樣新(xin)哦！

聽說會剝(bo)蝦是一種技(ji)能

雖說小龍(long)蝦(xia)(xia)的(de)吃(chi)法各異，但飯(fan)局上如果你(ni)是(shi)一個(ge)會剝蝦(xia)(xia)，樂意(yi)代(dai)剝蝦(xia)(xia)的(de)銀兒，絕(jue)對是(shi)人(ren)緣爆棚(peng)~總的(de)來說，能(neng)干凈利索地剝好一只小龍(long)蝦(xia)(xia)，是(shi)個(ge)人(ren)魅力(li)和(he)能(neng)力(li)的(de)雙重體現(xian)，這不還被(bei)歸(gui)到了“撩妹(mei)技(ji)能(neng)”中。

剝下蝦鉗，沿(yan)鉗末的(de)關節扭(niu)開。

拔掉蝦(xia)鉗，吃掉鉗里的蝦(xia)肉(rou)。

一(yi)手拿著(zhu)蝦身，一(yi)手抓著(zhu)蝦頭，輕(qing)輕(qing)一(yi)扭，令蝦頭與蝦身分(fen)離

再擰(ning)一擰(ning)蝦尾，方便之后剝開蝦殼。

沿(yan)蝦(xia)腹剝開蝦(xia)尾并(bing)扯出蝦(xia)肉即(ji)可享用

最后！教大家一個超省事快速剝蝦的方法

首先戴上(shang)手套拿出龍蝦然后 …… ……

找一個愿意幫你剝蝦的人就ok啦~（心疼偷笑中）

吃蝦二三事

挑選看龍蝦(xia)的腹部(bu)絨毛和爪子上(shang)的毫毛顏(yan)色(se)，如果白凈整齊，說明(ming)龍蝦(xia)的生長環境(jing)較好；如果發(fa)黑(hei)，則說明(ming)龍蝦(xia)的生長環境(jing)不佳(jia)。且盡(jin)量挑選個小點，體表(biao)顏(yan)色(se)紅(hong)中帶黑(hei)的或紅(hong)中帶鐵青色(se)的。

清洗剛買來的最好在水中放(fang)養一(yi)兩天。之(zhi)后烹(peng)飪前清理(li)小龍蝦(xia)(xia)時，要先把小龍蝦(xia)(xia)的頭部(bu)和兩腮里的臟東西清除，龍蝦(xia)(xia)細(xi)爪的根部(bu)最容易藏污(wu)納垢，一(yi)定要剪掉。蝦(xia)(xia)殼和腹部(bu)要用刷子刷洗干(gan)凈。

烹制龍蝦洗凈清(qing)理后，小龍蝦先煮熟煮透，大(da)約中(zhong)火(huo)20分鐘左右，這樣才能(neng)殺死其體內所含有的寄生蟲和細(xi)菌(jun)。之后再爆炒龍蝦，可適當加入陳醋、白酒(jiu)等佐料(liao)，以(yi)便(bian)提鮮去腥(xing)味兒。

食用一(yi)(yi)(yi)定記住切(qie)勿吃死(si)蝦，且(qie)吃小龍蝦一(yi)(yi)(yi)定要煮熟(shu)了吃，不可(ke)過量，最好一(yi)(yi)(yi)次吃完。同時，要注意不能與(yu)冰(bing)啤酒、濃(nong)茶(cha)、葡萄、柿子、雞(ji)肉、羊肉一(yi)(yi)(yi)起(qi)食用，以免(mian)引起(qi)不適。

如(ru)果不(bu)是在家烹(peng)飪(ren)，去外(wai)面餐(can)館(guan)吃，記得(de)最好去大點的(de)(de)餐(can)館(guan)，食用前(qian)可(ke)以(yi)看一(yi)(yi)下炸好的(de)(de)小龍蝦的(de)(de)軀體，一(yi)(yi)般尾部(bu)蜷(quan)曲說明蝦在入(ru)鍋之前(qian)是活的(de)(de)，如(ru)果尾部(bu)是直的(de)(de)，說明入(ru)鍋之前(qian)就已經(jing)是死的(de)(de)了。

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