【手工紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)】正宗(zong)手工紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)如何辨別 純手工紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)的(de)功效(xiao)

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場(chang)上90%以上不是(shi)正宗的(de)紅糖(tang)，而(er)是(shi)黃(huang)片糖(tang)或赤砂糖(tang)粉(fen)。

赤砂(sha)糖粉(fen)也叫黃砂(sha)糖粉(fen)，是加工白(bai)糖的(de)半(ban)成品。糖粉(fen)里，大部分是發(fa)亮的(de)蔗(zhe)糖結(jie)晶體，而這，紅糖粉(fen)是沒(mei)有的(de)。

黃片(pian)糖也(ye)叫片(pian)糖、冰(bing)片(pian)糖、紅片(pian)糖，是冰(bing)糖加工廠，在加工冰(bing)糖時，濾出的(de)下腳糖液來(lai)澆注(zhu)成片(pian)后(hou)，切塊的(de)。這往往就是我(wo)們在超市(shi)里看到的(de)那(nei)些所謂的(de)紅糖。大(da)都(dou)加了著色劑著色，貌似紅糖。

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具體如何分辨呢？

第一(yi)招，看紅糖的新切面有(you)(you)沒有(you)(you)很(hen)多(duo)小空洞，和(he)沖水時有(you)(you)沒有(you)(you)氣泡從(cong)糖里(li)出來。

正宗紅糖的(de)新切面(mian)，一般(ban)會(hui)有很(hen)多小空(kong)洞。紅糖(tang)熬制的(de)過程，就(jiu)是水分蒸(zheng)發(fa)的(de)過程。水分在糖(tang)漿(jiang)里形成(cheng)氣(qi)泡(pao)(pao)后，破裂，形成(cheng)水蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發(fa)。甘蔗汁越熬越濃(nong)稠(chou)，氣(qi)泡(pao)(pao)上來的(de)阻力大，澆注冷卻時被留在糖(tang)里，就(jiu)形成(cheng)了很(hen)多小空(kong)洞。

紅糖(tang)的新切面，看起來很松(song)散，故，沖開水(shui)時，隨(sui)著紅糖(tang)的溶解，會看到很多小空洞里的空氣不(bu)斷地冒上來的。

黃(huang)片(pian)糖(tang)是(shi)用白糖(tang)或(huo)赤(chi)砂糖(tang)加工冰糖(tang)時濾出的(de)(de)下腳糖(tang)液(ye)來澆(jiao)注成塊的(de)(de)。白糖(tang)和赤(chi)砂糖(tang)，是(shi)幾乎沒(mei)有水(shui)分的(de)(de)，故(gu)，幾乎不(bu)形(xing)(xing)成氣(qi)泡留在糖(tang)里，沒(mei)有形(xing)(xing)成小空洞。最多是(shi)在淺表面形(xing)(xing)成少許(xu)小洞。且，整個(ge)糖(tang)塊很(hen)結實。黃(huang)片(pian)糖(tang)，比(bi)正宗(zong)紅糖(tang)，堅硬(ying)很(hen)多。

第(di)二招，正(zheng)宗的紅糖，沖水溶解后(hou)，杯底會有少(shao)許雜質。而黃片糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘(gan)蔗(zhe)汁(zhi)熬的(de)。甘(gan)蔗(zhe)汁(zhi)不可(ke)能完全(quan)去(qu)掉碎小的(de)甘(gan)蔗(zhe)渣等雜(za)質的(de)。

黃片糖(tang)(tang)，是用白(bai)糖(tang)(tang)或(huo)赤砂(sha)糖(tang)(tang)加工冰糖(tang)(tang)的(de)濾出糖(tang)(tang)液來澆注的(de)（加工一斤白(bai)糖(tang)(tang)，能(neng)得出：七兩冰糖(tang)(tang)，三兩黃片糖(tang)(tang)）。因為白(bai)糖(tang)(tang)是大型(xing)糖(tang)(tang)廠(chang)經過化學和物理的(de)方法去(qu)除雜(za)質(zhi)，故(gu)，開水沖(chong)黃片糖(tang)(tang)時(shi)，是沒有或(huo)極少看到(dao)杯(bei)底(di)有雜(za)質(zhi)的(de)。

第(di)三招(zhao)，正宗的土法紅糖，因為保留(liu)有糖蜜，故，沖水(shui)后，糖水(shui)在陽(yang)光下看起來感覺混濁。

黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是用經去蜜的(de)白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)或半提純(chun)的(de)赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)加工冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)時控出的(de)母液來(lai)澆注的(de)，雖然顏(yan)色可以調(diao)得很深，但(dan)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)水是透亮的(de)，沒有(you)料（但(dan)凡冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)廠家，都會有(you)黃(huang)片糖(tang)(tang)(tang)(tang)出售）

第(di)四招(zhao)，好的紅糖(tang)，看似很硬，實際上，一咬就可以咬下(xia)來(lai)了。

本草綱(gang)目上說，凝之如石，破(po)之如沙。入口即化，自然清甜，沙感濃郁，甜而不膩，后味(wei)(wei)有一股特有的(de)焦糖(tang)味(wei)(wei)。

如果看似硬(ying)，咬起來也(ye)是(shi)(shi)硬(ying)的，說明是(shi)(shi)加了石膏(gao)了。且(qie)，單獨吃的話，非常的膩，且(qie)，一味的只是(shi)(shi)甜。

第五招，看中間淺色(se)的沙線(xian)，俗(su)稱@金線(xian)。金線(xian)越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古(gu)法(fa)紅(hong)糖功效首先是原(yuan)料不(bu)同，赤(chi)砂糖可以(yi)(yi)用(yong)(yong)甜(tian)菜來做(zuo)，也可以(yi)(yi)用(yong)(yong)甘蔗來做(zuo)，而真(zhen)正(zheng)的(de)古(gu)法(fa)紅(hong)糖原(yuan)料只(zhi)能(neng)用(yong)(yong)甘蔗。其次，制(zhi)作(zuo)方(fang)法(fa)差異明顯。正(zheng)宗的(de)古(gu)法(fa)紅(hong)糖是要把甘蔗榨汁，原(yuan)汁進行炭火熬(ao)制(zhi)而成。甘蔗體(ti)內真(zhen)正(zheng)發揮活血(xue)化(hua)瘀等調(diao)養功效的(de)不(bu)是蔗糖部分，而是多(duo)元的(de)果糖、氨(an)基酸、微量元素等，只(zhi)有用(yong)(yong)這(zhe)(zhe)種古(gu)法(fa)熬(ao)制(zhi)的(de)方(fang)式(shi)，才能(neng)最(zui)大限(xian)度地保存這(zhe)(zhe)部分溫補的(de)元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)(xing)溫，有(you)健(jian)脾養胃、溫中補氣、化瘀祛寒、緩(huan)解痛(tong)經等(deng)功效，因(yin)此受到世代女性(xing)(xing)的(de)喜愛。把古法(fa)紅糖(tang)切(qie)割成(cheng)小塊含在嘴里，有(you)濃濃的(de)香甜(tian)味(wei)，再嘗口有(you)余香，甜(tian)蜜了華(hua)夏一代又(you)一代人的(de)記(ji)憶。

古法紅糖所含有(you)的(de)(de)葡萄糖釋放(fang)能量快(kuai)，吸收(shou)利用(yong)率(lv)高，可(ke)以快(kuai)速補充體力(li)。有(you)中氣不足(zu)、食欲不振、營(ying)養不良等問題孩(hai)童，平日可(ke)適量飲用(yong)紅糖水(shui)。受寒(han)腹痛、月經來時(shi)易(yi)感冒的(de)(de)人，也可(ke)用(yong)紅糖姜(jiang)湯祛寒(han)。對老(lao)年(nian)體弱，特別是大(da)病初愈的(de)(de)人，紅糖亦有(you)極佳的(de)(de)療虛進(jin)補的(de)(de)好處，老(lao)人適量吃些(xie)紅糖還能散(san)瘀活血，利腸通便(bian)，緩肝(gan)明目。

當然(ran)，古法紅糖(tang)的(de)用法還(huan)有很多，可以用于制(zhi)(zhi)作養生(sheng)飲品(pin)，例如(ru)紅糖(tang)烏梅湯、生(sheng)姜紅糖(tang)水(shui)、紅糖(tang)蜜棗茶、山楂紅糖(tang)飲、紅糖(tang)藥(yao)豆湯等(deng)(deng)，也可以用來制(zhi)(zhi)作面膜等(deng)(deng)，有美白、滋潤(run)(run)、養顏等(deng)(deng)好(hao)處(chu)。但(dan)是純正(zheng)(zheng)好(hao)紅糖(tang)才有助溫潤(run)(run)補(bu)養，正(zheng)(zheng)宗古法，純正(zheng)(zheng)紅糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種(zhong)單糖和多糖類能(neng)量(liang)物(wu)質，可加速皮(pi)膚細(xi)胞的代謝，為細(xi)胞提供能(neng)量(liang)。

2、紅(hong)糖中含有的(de)葉酸、微量(liang)物(wu)質等可加速血(xue)(xue)液循環、增加血(xue)(xue)容(rong)量(liang)的(de)成(cheng)分，刺(ci)激(ji)機(ji)體的(de)造血(xue)(xue)功能，擴(kuo)充血(xue)(xue)容(rong)量(liang)，提高(gao)局部(bu)皮膚(fu)的(de)營養、氧氣、水分供應。

3、紅(hong)糖中含(han)有的部分維(wei)他命和(he)電解質(zhi)成分，可通過調節組(zu)織間(jian)某些物(wu)質(zhi)濃度(du)的高低，平衡細胞內(nei)環(huan)(huan)境(jing)的水液代(dai)謝(xie)，排(pai)除細胞代(dai)謝(xie)產物(wu)，保持細胞內(nei)、外(wai)環(huan)(huan)境(jing)的清潔。

4、紅(hong)糖中(zhong)含有的(de)多(duo)種維(wei)他命和抗氧化物質，能抵抗自由基(ji)，重(zhong)建和保護(hu)細胞(bao)基(ji)礎結構，維(wei)護(hu)細胞(bao)的(de)正(zheng)常(chang)功能和新陳代謝。

5、紅(hong)糖中含有(you)(you)的氨基酸、纖(xian)維素(su)等物質，可(ke)以(yi)有(you)(you)效保護和恢復表(biao)皮、真(zhen)皮的纖(xian)維結構(gou)和鎖(suo)水能力，強化(hua)皮膚(fu)組織結構(gou)和皮膚(fu)彈性，同(tong)時(shi)補充皮膚(fu)營養，促進細胞再生。

6、紅糖中含有的某些天然酸類和(he)色(se)(se)素(su)調(diao)(diao)節物質，可有效調(diao)(diao)節各種色(se)(se)素(su)代謝過程，平(ping)衡皮膚內色(se)(se)素(su)分(fen)泌數量和(he)色(se)(se)素(su)分(fen)布情況，減少局(ju)部色(se)(se)素(su)的異常堆積(ji)。

7、中(zhong)醫(yi)認為婦女產后(hou)身體多淤(yu)，且八脈空虛(xu)，每致腹痛。凡(fan)偏淤(yu)者，醫(yi)生(sheng)常處(chu)以生(sheng)化(hua)湯、失笑散或金鈴(ling)子(zi)散，并(bing)囑(zhu)在藥煎好后(hou)以紅糖調服，目的(de)在于利用(yong)(yong)紅糖“通淤(yu)”或“排惡(e)露”的(de)作用(yong)(yong)而達到止痛的(de)目的(de)。“女子(zi)不可(ke)百日無(wu)糖”，指的(de)就是紅糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因(yin)此家庭常備紅(hong)(hong)糖(tang)并食(shi)之(zhi)，平時(shi)應注(zhu)意在飲食(shi)中加些紅(hong)(hong)糖(tang)，可維持正(zheng)常代謝功能，延緩衰老(lao)。