紅糖指(zhi)帶蜜的甘蔗成品糖(tang)，甘蔗經(jing)榨汁，濃縮形成的帶蜜糖(tang)。紅(hong)糖(tang)按結晶顆(ke)粒不同(tong)，分為片糖(tang)、赤砂糖(tang)、紅(hong)糖(tang)粉、碗糖(tang)等(deng)，因沒有(you)經(jing)過高度精練(lian)，幾(ji)乎(hu)保留了蔗汁中的全部成分(fen)，除了具備(bei)糖(tang)的功(gong)能(neng)外，還(huan)含有(you)維生素和微量(liang)元(yuan)素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分(fen)比白砂糖(tang)高(gao)很多。著名紅(hong)糖(tang)產(chan)地(di)有(you)廣西桂林恭城瑤族自治縣，云南等地。

紅糖含有95%左右的蔗糖，保留(liu)了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被(bei)人體消化吸(xi)收(shou)，因此能快速補充體力(li)、增加活力(li)，所(suo)以又被(bei)稱(cheng)為「東方的巧克力(li)」，其(qi)中不(bu)僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含(han)有人體生長發(fa)育不可缺少的蘋(pin)果酸、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)、煙酸和微量元(yuan)素(su)錳、鋅、鉻等各種元(yuan)素(su)。

紅糖制作的古法是：將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出(chu)來的(de)汁(zhi)液先去(qu)除泥土、細菌、纖維(wei)等(deng)雜質，接(jie)著以小火(huo)熬煮(zhu)5 ～6小時(shi)，不斷攪拌(ban)讓水份慢(man)慢(man)的(de)蒸發掉，使糖的(de)濃(nong)度逐漸(jian)增高，高濃(nong)度的(de)糖漿(jiang)在(zai)冷(leng)卻(que)后會凝固(gu)成為固(gu)體(ti)塊狀的粗糖，也(ye)就是紅(hong)糖磚，這樣的傳統做法保持(chi)了甘蔗原(yuan)本(ben)的營養，同時也(ye)使紅(hong)糖帶(dai)有一(yi)股(gu)類似焦糖的特殊(shu)風味。制作過(guo)程中(zhong)熬煮的時間(jian)越久紅(hong)糖磚的顏色也越深(shen)，使紅(hong)糖呈現(xian)出不同深(shen)淺的紅(hong)褐(he)色，而我們常(chang)見的傳統(tong)粉(fen)末狀紅(hong)糖則是(shi)紅(hong)糖磚再經過研磨所制成。

紅糖是未經精煉的(de)粗糖，保留了較多的維生素(su)和礦(kuang)物質。人們一(yi)般(ban)認(ren)為，紅(hong)糖適(shi)合(he)月(yue)經(jing)不調(diao)和剛生了(le)孩子的婦女吃，其實紅(hong)糖更適(shi)合(he)老人，特別是適(shi)合(he)年老體弱、大病初愈的人吃。紅(hong)糖雖然營(ying)養豐富，但也不能貪吃，建議老(lao)人(ren)每日攝入量為25克(ke)左右。患糖尿病的(de)老(lao)人(ren)應避(bi)免；便秘、口舌生瘡的(de)老(lao)人(ren)，為了防止(zhi)上火，可改吃點冰糖。另外，在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

1、紅糖(tang)中所含有(you)的(de)葡萄糖(tang)、果糖(tang)等多(duo)種單(dan)糖和多糖類能量物質，可(ke)加速皮膚(fu)細(xi)胞的代(dai)謝，為細(xi)胞提(ti)供能量。

2、紅糖中(zhong)含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分(fen)，刺(ci)激(ji)機體的造血功能(neng)，擴(kuo)充血容量，提高局部皮(pi)膚的營養、氧氣、水分(fen)供(gong)應。

3、紅糖中含有的部分(fen)維他(ta)命(ming)和電解質成分(fen)，可通過調節組織間(jian)某些物(wu)質濃(nong)度的高低，平衡細胞內環境(jing)的水液代謝，排除細胞代謝產物(wu)，保持(chi)細胞內、外環境(jing)的(de)清(qing)潔。

4、紅糖中(zhong)含有的多種維他命和(he)抗氧化物質，能抵抗自(zi)由基，重(zhong)建和(he)保護(hu)細胞基礎結構，維護(hu)細胞的正常(chang)功能和(he)新陳代謝。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等(deng)物質，可以(yi)有效保護和恢復(fu)表(biao)皮(pi)、真皮(pi)的纖維結構和鎖水能力，強(qiang)化(hua)皮(pi)膚組織結構和皮(pi)膚彈性(xing)，同時補充皮(pi)膚營(ying)養，促進細胞再生。 【詳細>>】

女人經期喝紅糖水好嗎？

紅(hong)糖的原料是甘蔗，含有(you)95%左右的蔗(zhe)糖(tang)，古法是將(jiang)收(shou)割下來的(de)甘(gan)蔗(zhe)經過切(qie)碎(sui)碾壓(ya)，壓(ya)出來的(de)汁(zhi)液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓(rang)水份(fen)慢慢的(de)蒸發掉，使糖(tang)的濃度逐漸增(zeng)高(gao)，高(gao)濃度的糖(tang)漿在冷卻后會凝(ning)固(gu)成為固(gu)體(ti)塊狀的粗糖(tang)，也就是紅(hong)糖(tang)磚(zhuan)

黑糖(tang)本(ben)(ben)意上是顏色(se)較深的紅糖(tang)，由(you)于(yu)顏色(se)近似(si)黑色(se)，故被日本(ben)(ben)和臺灣(wan)稱為黑糖(tang)，中國(guo)大陸稱(cheng)紅糖(tang)。黑糖(tang)是沒有經過(guo)高度精(jing)煉、脫(tuo)色的蔗(zhe)糖(tang)，除了(le)提供熱能(neng)外(wai)，還含(han)有微(wei)量元素，如(ru)鈣(gai)、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它(ta)礦(kuang)物質等(deng)。具有很高的營養價值，而且有利于人體內酸堿平衡。女孩(hai)子吃黑糖可(ke)以補血又可(ke)以排毒。 【詳細>>】

第一招，看紅糖的新切面(mian)有沒有很多小(xiao)空洞，和沖水時有(you)沒有(you)氣(qi)泡從糖里出來。

正(zheng)宗紅(hong)糖(tang)的新切面(mian)，一般(ban)會有很多小(xiao)空(kong)洞(dong)。紅(hong)糖(tang)熬制的過程(cheng)，就是水分蒸發(fa)的過程(cheng)。水分在(zai)糖漿里形(xing)成(cheng)氣(qi)泡后，破裂，形(xing)成(cheng)水蒸氣(qi)蒸發(fa)。甘蔗汁越(yue)熬越(yue)濃稠，氣(qi)泡上來的阻力大，澆注(zhu)冷卻時被留在(zai)糖里，就形(xing)成(cheng)了很多小(xiao)空(kong)洞。

紅糖的新切面，看起來很(hen)松散(san)，故，沖開水時，隨著紅糖的溶解(jie)，會看到很(hen)多(duo)小空(kong)洞里的空(kong)氣不斷地冒上來的。

黃(huang)片糖(tang)是用白糖(tang)或赤砂糖(tang)加(jia)工冰糖(tang)時濾出的下腳糖(tang)液來澆(jiao)注(zhu)成塊的(de)。白糖和(he)赤砂糖，是幾乎(hu)沒(mei)有(you)水(shui)分的(de)，故，幾乎(hu)不形成氣泡留在糖里，沒(mei)有(you)形成小(xiao)空洞。最多是在淺表面形成少許小(xiao)洞。且，整個糖塊很結實。黃片(pian)糖(tang)(tang)，比正宗紅(hong)糖(tang)(tang)，堅硬很多。

第二招，正(zheng)宗的紅糖，沖水溶(rong)解后，杯底(di)會有少許(xu)雜質(zhi)。而黃片糖沒有雜質(zhi)。正宗(zong)的(de)(de)土制(zhi)紅糖，是壓榨(zha)的(de)(de)甘蔗(zhe)汁熬的(de)(de)。甘蔗(zhe)汁不可能完全去掉碎(sui)小的甘蔗渣等雜質的。 【詳細>>】

1、不宜長期存放后(hou)食用(yong) 紅糖中的(de)糖蜜(mi)及(ji)水分(fen)和雜質含量均高，在(zai)存放過(guo)程(cheng)中(zhong)，極易(yi)受乳酸菌(jun)的(de)侵(qin)(qin)害，在(zai)氣溫升(sheng)高或受潮時，乳酸菌(jun)繁殖更快。紅(hong)糖(tang)(tang)中(zhong)侵(qin)(qin)入乳酸菌(jun)后，蔗糖(tang)(tang)成分逐漸(jian)分解成葡(pu)萄糖(tang)(tang)和乳糖(tang)，然后(hou)轉(zhuan)化成(cheng)乳酸(suan)及有機酸(suan)，使紅糖(tang)的甜度降低帶有酸(suan)味，影(ying)響食用效果。故(gu)紅糖(tang)不宜(yi)長期存放后(hou)食用。

2、不宜與(yu)竹筍同時食(shi)用 對人體易產生不利(li)生化反(fan)應。

3、牛奶中加入(ru)紅糖，營養(yang)價值(zhi)會大(da)大(da)降低。

4、不宜多(duo)食 糖(tang)屬酸性食物(wu)，人(ren)體(ti)的內環境呈弱堿性，大量(liang)食用糖(tang)會使(shi)體(ti)液(ye)變成中(zhong)性或弱酸性，從(cong)而加速(su)細胞老化、頭發變黃變白、性格暴躁。 【詳細>>】

紅(hong)糖如果保(bao)存不善，會(hui)結(jie)成硬塊。這是(shi)紅(hong)糖吸濕(shi)后的一(yi)種物理變化。因為在(zai)紅糖(tang)中(zhong)的成分中(zhong)，還原糖(tang)和(he)雜質的吸濕性很(hen)強(qiang)。

所以對溫度(du)特別敏感，當紅糖(tang)吸收大(da)量水分后，再遇到(dao)高溫、干燥的(de)環境，表面的(de)水(shui)分迅(xun)速蒸發散(san)失(shi)，而深層的(de)水(shui)分繼續留在(zai)糖內(nei)，形成堅硬(ying)的(de)糖塊。

如遇到這種情況，用錘敲打不可取，應將其(qi)放在濕度較高(gao)的(de)地方，蓋上兩三層擰過的濕布，讓它重新吸收水分就可(ke)慢(man)慢(man)地散(san)開。

也可以(yi)將蘋(pin)果切成幾塊，放進盛紅糖的(de)容器中蓋(gai)好，過兩三天糖塊就可自(zi)動(dong)松開，這(zhe)時再(zai)把蘋(pin)果(guo)取(qu)出。