【手工紅(hong)(hong)糖(tang)】正宗手工紅(hong)(hong)糖(tang)如何辨別 純手工紅(hong)(hong)糖(tang)的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不(bu)是正宗的紅糖(tang)(tang)，而(er)是黃片糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)粉。

赤砂糖(tang)(tang)粉也叫黃砂糖(tang)(tang)粉，是加工白(bai)糖(tang)(tang)的(de)半成品。糖(tang)(tang)粉里(li)，大部分是發(fa)亮(liang)的(de)蔗糖(tang)(tang)結晶體，而這(zhe)，紅(hong)糖(tang)(tang)粉是沒(mei)有的(de)。

黃片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)也叫片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、冰片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、紅(hong)(hong)片(pian)(pian)(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，是冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)(jia)工廠(chang)，在(zai)加(jia)(jia)工冰糖(tang)(tang)(tang)(tang)時，濾出的下腳糖(tang)(tang)(tang)(tang)液來澆注(zhu)成片(pian)(pian)(pian)后，切塊(kuai)的。這往往就是我們在(zai)超市(shi)里看到(dao)的那些(xie)所謂的紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。大都加(jia)(jia)了著色(se)劑著色(se)，貌似紅(hong)(hong)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。

該圖片由注冊用戶"Jane"提供，版權聲明反饋

具體如何分辨呢？

第一招(zhao)，看紅糖(tang)的新切面有(you)沒(mei)有(you)很多(duo)小(xiao)空洞(dong)，和沖水(shui)時有(you)沒(mei)有(you)氣泡從糖(tang)里出來(lai)。

正宗紅糖的新切面，一般會有很多小空洞(dong)。紅糖(tang)熬制的過程，就(jiu)是(shi)水(shui)分(fen)蒸(zheng)發(fa)的過程。水(shui)分(fen)在糖(tang)漿里形成氣(qi)泡(pao)后，破裂(lie)，形成水(shui)蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發(fa)。甘蔗汁越熬越濃稠，氣(qi)泡(pao)上來(lai)的阻力大，澆注冷(leng)卻時被留在糖(tang)里，就(jiu)形成了很多小空洞(dong)。

紅(hong)糖的新(xin)切(qie)面，看(kan)起來很松散，故，沖(chong)開水時，隨(sui)著紅(hong)糖的溶解，會(hui)看(kan)到很多小空洞(dong)里(li)的空氣不斷地(di)冒上來的。

黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)是(shi)用(yong)白(bai)糖(tang)(tang)或赤砂糖(tang)(tang)加工冰(bing)糖(tang)(tang)時濾出的(de)下腳糖(tang)(tang)液來澆注(zhu)成(cheng)塊的(de)。白(bai)糖(tang)(tang)和(he)赤砂糖(tang)(tang)，是(shi)幾(ji)乎(hu)沒有水分的(de)，故，幾(ji)乎(hu)不形成(cheng)氣泡(pao)留(liu)在(zai)糖(tang)(tang)里，沒有形成(cheng)小(xiao)空(kong)洞。最多是(shi)在(zai)淺表面形成(cheng)少許小(xiao)洞。且，整個(ge)糖(tang)(tang)塊很結實。黃(huang)片(pian)糖(tang)(tang)，比(bi)正宗(zong)紅糖(tang)(tang)，堅硬(ying)很多。

第二(er)招(zhao)，正宗的紅糖，沖水溶解后(hou)，杯底會有少(shao)許雜質。而黃片糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的(de)甘(gan)蔗汁(zhi)熬的(de)。甘(gan)蔗汁(zhi)不(bu)可能完全去(qu)掉碎(sui)小的(de)甘(gan)蔗渣等雜質(zhi)的(de)。

黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，是(shi)用白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)或(huo)赤砂糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)加(jia)工冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)濾出(chu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液(ye)來澆(jiao)注的(de)(de)（加(jia)工一斤(jin)白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，能得出(chu)：七(qi)兩(liang)冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，三兩(liang)黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)）。因為白糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)大型糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)廠經過化(hua)學和物理的(de)(de)方法去(qu)除(chu)雜質，故，開水沖黃片(pian)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)時，是(shi)沒有(you)或(huo)極少看到杯底有(you)雜質的(de)(de)。

第三(san)招，正宗的(de)土法紅糖(tang)，因(yin)為(wei)保(bao)留有糖(tang)蜜，故，沖水(shui)后，糖(tang)水(shui)在陽光下看起來感覺混濁。

黃片糖(tang)，是(shi)用經(jing)去蜜的白(bai)糖(tang)或半(ban)提純(chun)的赤(chi)砂糖(tang)加工(gong)冰(bing)糖(tang)時(shi)控(kong)出的母液來(lai)澆注的，雖然(ran)顏(yan)色(se)可以調得很深，但，糖(tang)水(shui)是(shi)透亮的，沒有(you)料（但凡冰(bing)糖(tang)廠家(jia)，都(dou)會有(you)黃片糖(tang)出售(shou)）

第四招，好的紅糖，看似很硬，實際(ji)上，一咬(yao)就可以咬(yao)下來了。

本草綱目上說，凝(ning)之(zhi)如石，破之(zhi)如沙。入口即(ji)化，自然清甜，沙感(gan)濃郁，甜而不膩，后味有一(yi)股(gu)特有的焦糖味。

如(ru)果看似(si)硬，咬起來也(ye)是(shi)硬的(de)(de)，說(shuo)明(ming)是(shi)加了石膏(gao)了。且，單獨吃的(de)(de)話，非常的(de)(de)膩，且，一(yi)味的(de)(de)只(zhi)是(shi)甜。

第五招，看(kan)中間淺色(se)的沙線，俗稱(cheng)@金線。金線越(yue)(yue)厚，紅糖越(yue)(yue)好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)功效(xiao)(xiao)首(shou)先是(shi)原(yuan)料不同，赤砂糖(tang)(tang)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)甜菜(cai)來做，也可以(yi)(yi)用(yong)(yong)甘(gan)蔗(zhe)來做，而真正的(de)(de)古法(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)原(yuan)料只能(neng)用(yong)(yong)甘(gan)蔗(zhe)。其次，制(zhi)(zhi)作方法(fa)差(cha)異明顯(xian)。正宗的(de)(de)古法(fa)紅(hong)糖(tang)(tang)是(shi)要把甘(gan)蔗(zhe)榨(zha)汁，原(yuan)汁進行炭火熬制(zhi)(zhi)而成。甘(gan)蔗(zhe)體內真正發揮活血化瘀(yu)等調(diao)養功效(xiao)(xiao)的(de)(de)不是(shi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)部分，而是(shi)多元(yuan)的(de)(de)果(guo)糖(tang)(tang)、氨基(ji)酸、微量元(yuan)素等，只有(you)用(yong)(yong)這種古法(fa)熬制(zhi)(zhi)的(de)(de)方式，才(cai)能(neng)最大限(xian)度(du)地保存這部分溫補的(de)(de)元(yuan)素。

據《本草綱目》記載，紅糖性(xing)溫，有健脾養胃(wei)、溫中補(bu)氣、化瘀祛寒、緩解痛經等功效，因此受到(dao)世(shi)代(dai)女性(xing)的喜(xi)愛。把古法紅糖切割(ge)成小塊含(han)在嘴(zui)里，有濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的香甜味，再嘗口有余香，甜蜜了華夏一(yi)代(dai)又(you)一(yi)代(dai)人的記(ji)憶。

古法紅糖所含有(you)(you)的葡萄糖釋放能(neng)量快，吸(xi)收利用率高，可(ke)以快速補充體力。有(you)(you)中氣不(bu)足、食欲不(bu)振、營養不(bu)良等問題孩童，平日可(ke)適(shi)(shi)量飲(yin)用紅糖水(shui)。受寒腹痛、月經來時易感冒(mao)的人，也可(ke)用紅糖姜(jiang)湯祛寒。對老年(nian)體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有(you)(you)極(ji)佳的療虛(xu)進(jin)補的好處，老人適(shi)(shi)量吃(chi)些紅糖還(huan)能(neng)散瘀活血，利腸通便，緩肝明目(mu)。

當(dang)然，古法紅(hong)(hong)糖(tang)的用(yong)法還(huan)有(you)(you)很多，可以(yi)用(yong)于制作養(yang)生(sheng)飲品，例如紅(hong)(hong)糖(tang)烏梅湯、生(sheng)姜紅(hong)(hong)糖(tang)水、紅(hong)(hong)糖(tang)蜜棗茶、山(shan)楂(zha)紅(hong)(hong)糖(tang)飲、紅(hong)(hong)糖(tang)藥(yao)豆湯等，也可以(yi)用(yong)來制作面膜等，有(you)(you)美白、滋潤(run)、養(yang)顏(yan)等好處。但(dan)是純(chun)正(zheng)(zheng)好紅(hong)(hong)糖(tang)才有(you)(you)助溫潤(run)補養(yang)，正(zheng)(zheng)宗古法，純(chun)正(zheng)(zheng)紅(hong)(hong)糖(tang)。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中(zhong)所含有的(de)葡萄(tao)糖、果糖等多(duo)種單糖和多(duo)糖類能量(liang)物質，可加速(su)皮膚細胞的(de)代(dai)謝(xie)，為細胞提(ti)供(gong)能量(liang)。

2、紅糖中含有的(de)葉酸、微量物質等可加(jia)速血液循環、增加(jia)血容(rong)量的(de)成分(fen)，刺激(ji)機體的(de)造血功(gong)能(neng)，擴充(chong)血容(rong)量，提(ti)高局部皮(pi)膚的(de)營養、氧氣、水分(fen)供應。

3、紅糖中含(han)有的部分(fen)維他(ta)命和電解(jie)質成分(fen)，可通過調(diao)節組織間(jian)某些物質濃度的高低，平衡細胞(bao)內環(huan)境的水液代謝(xie)，排除細胞(bao)代謝(xie)產物，保持細胞(bao)內、外環(huan)境的清潔。

4、紅糖中含有的(de)多種維他命和(he)(he)抗(kang)氧(yang)化物(wu)質(zhi)，能抵抗(kang)自由基，重建和(he)(he)保(bao)護(hu)細(xi)胞基礎結構，維護(hu)細(xi)胞的(de)正常功能和(he)(he)新(xin)陳代謝。

5、紅(hong)糖中含有(you)的氨(an)基酸、纖維素等物質，可以有(you)效(xiao)保(bao)護和恢(hui)復表皮、真皮的纖維結(jie)構和鎖(suo)水能力(li)，強化皮膚(fu)組織(zhi)結(jie)構和皮膚(fu)彈性(xing)，同(tong)時(shi)補充(chong)皮膚(fu)營養，促進細胞再生。

6、紅糖中(zhong)含有的某些天然酸類和(he)色(se)素調節物質，可(ke)有效(xiao)調節各種色(se)素代謝過程(cheng)，平衡皮(pi)膚(fu)內色(se)素分泌數量和(he)色(se)素分布情況，減少局部(bu)色(se)素的異常(chang)堆(dui)積。

7、中醫認為(wei)婦女產(chan)后(hou)身體多(duo)淤(yu)(yu)，且八脈空(kong)虛，每(mei)致腹痛(tong)。凡偏淤(yu)(yu)者，醫生常處以(yi)生化湯、失(shi)笑散(san)(san)或金(jin)鈴子散(san)(san)，并囑在(zai)藥煎好后(hou)以(yi)紅(hong)糖調服，目的(de)(de)在(zai)于利用紅(hong)糖“通淤(yu)(yu)”或“排惡(e)露”的(de)(de)作(zuo)用而達到(dao)止痛(tong)的(de)(de)目的(de)(de)。“女子不可百日無糖”，指的(de)(de)就(jiu)是紅(hong)糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此(ci)家庭常備紅糖并(bing)食之，平時應注意在飲食中加些紅糖，可(ke)維持正常代謝(xie)功能，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)。