【油(you)(you)炸花(hua)生米(mi)】油(you)(you)炸花(hua)生米(mi)的(de)做法 油(you)(you)炸花(hua)生的(de)危害 油(you)(you)炸花(hua)生米(mi)怎么保存(cun)

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油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米(mi)準備好。

2、花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)過水洗去浮灰。洗干凈的花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)控干水分。

3、炒鍋加(jia)熱，鍋熱后關火，倒入花生米，用余(yu)溫將(jiang)花生米的(de)水汽烘干(gan)。

4、鍋內(nei)加少(shao)量(liang)的食(shi)用油，小火慢慢加熱。

5、鍋鏟不停的翻動(dong)。

6、當(dang)花(hua)生米(mi)一兩(liang)個咯咯作響的時候，花(hua)生米(mi)差(cha)不多(duo)就已經9成熟(shu)了，稍微再加熱半分鐘左(zuo)右，就可以關火(huo)。

7、花生米裝到盤子內，倒入(ru)適量(liang)的鹽。

8、將鹽(yan)拌勻(yun)，花生米涼透即會酥脆了，那(nei)時(shi)即可食用(yong)了。

油炸花生的危害

1、油炸花(hua)生(sheng)米口感雖然出(chu)色(se)，但是不適(shi)合經常(chang)食用，因為(wei)油炸后的(de)花(hua)生(sheng)米，不僅大量營養成份流失，更(geng)出(chu)產(chan)生(sheng)部分毒(du)素(su)，而且這(zhe)些毒(du)素(su)多會(hui)在人體變異后形成癌(ai)變，使人體的(de)癌(ai)癥(zheng)發病(bing)率(lv)大大提(ti)高(gao)。

2、花生(sheng)米在經過油炸之后(hou)，熱量(liang)和脂肪都(dou)會(hui)(hui)大量(liang)增加，人(ren)們經常食用不但(dan)會(hui)(hui)發胖的趨式，更會(hui)(hui)影(ying)響到(dao)自己(ji)心腦血管的健康。

很(hen)多人(ren)喜歡吃(chi)嘎嘣脆的油炸(zha)花(hua)生米(mi)，但(dan)油炸(zha)花(hua)生米(mi)暴露(lu)在(zai)空氣里(li)短(duan)時間就(jiu)容易受潮(chao)，回潮(chao)后的油炸(zha)花(hua)生米(mi)就(jiu)失去酥脆的口感了，這讓(rang)很(hen)多吃(chi)貨們只能限量現(xian)吃(chi)現(xian)炸(zha)，很(hen)是麻煩。其實，可以一次多炸(zha)一些，只要(yao)保存方法(fa)得當，讓(rang)油炸(zha)花(hua)生米(mi)隔絕水蒸氣，完全可以比較長時間不返(fan)潮(chao)。

油炸花生米怎么保存

白(bai)(bai)酒拌(ban)泡是(shi)保持(chi)油炸花(hua)生(sheng)米酥脆的(de)一(yi)種方法(fa)，很多(duo)家庭都用。具(ju)體做法(fa)是(shi)：油炸花(hua)生(sheng)米剛(gang)(gang)起鍋時，盛(sheng)在盤子中，趁熱加入度(du)數比(bi)較(jiao)高的(de)白(bai)(bai)酒，迅速拌(ban)勻(yun)，高度(du)白(bai)(bai)酒的(de)量不(bu)要(yao)大，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)能拌(ban)勻(yun)所有(you)花(hua)生(sheng)米即(ji)可；等(deng)到花(hua)生(sheng)米剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)晾涼，就撒(sa)一(yi)些食鹽拌(ban)勻(yun)。這樣(yang)泡制(zhi)過的(de)油炸花(hua)生(sheng)米，隨意放置幾天基本都能保持(chi)酥脆的(de)口(kou)感(gan)。對于(yu)不(bu)喜(xi)咸味(wei)花(hua)生(sheng)米或是(shi)不(bu)喜(xi)酒味(wei)的(de)吃(chi)貨們(men)，這個方法(fa)就不(bu)能用了。

冰箱(xiang)(xiang)幾乎(hu)是城鄉各個(ge)家庭必備的(de)(de)(de)(de)家用電器了，因此，可(ke)以把花(hua)生米藏(zang)在(zai)冰箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)冷(leng)凍室(shi)里，能比(bi)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)保持酥脆。需要注意的(de)(de)(de)(de)是，冰箱(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)冷(leng)凍室(shi)也是有水(shui)蒸氣(qi)的(de)(de)(de)(de)，不(bu)宜裸露保存太長(chang)時(shi)間(jian)，否則花(hua)生米吸(xi)水(shui)返(fan)(fan)潮；冷(leng)凍保存后，一(yi)(yi)旦解(jie)凍吸(xi)水(shui)速(su)度很快，要限量隨吃隨取出來，一(yi)(yi)次拿太多出來，吃不(bu)完(wan)很快返(fan)(fan)潮的(de)(de)(de)(de)；一(yi)(yi)旦冰箱(xiang)(xiang)斷(duan)電時(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)長(chang)，冷(leng)凍室(shi)的(de)(de)(de)(de)冰霜開始融化(hua)，花(hua)生米會(hui)迅速(su)返(fan)(fan)潮。

油(you)(you)(you)封保存(cun)花(hua)生(sheng)米(mi)是一種獨(du)特的方(fang)法。花(hua)生(sheng)米(mi)起鍋晾涼(liang)后，立即(ji)裝到(dao)保存(cun)花(hua)生(sheng)米(mi)所用的容(rong)器(qi)里，然后把花(hua)生(sheng)米(mi)攤(tan)平(ping)，倒進芝麻油(you)(you)(you)、橄(gan)欖油(you)(you)(you)或是山茶油(you)(you)(you)等植(zhi)物油(you)(you)(you)，油(you)(you)(you)面(mian)剛好沒過花(hua)生(sheng)米(mi)即(ji)可，然后蓋(gai)(gai)上給容(rong)器(qi)蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子(zi)。這種方(fang)法保存(cun)的花(hua)生(sheng)米(mi)能很長時(shi)間保持酥脆，存(cun)放個(ge)年把兩年都沒有問題，即(ji)使是容(rong)器(qi)敞口放置也能十(shi)天半(ban)月保持酥脆，而且，保存(cun)的花(hua)生(sheng)米(mi)還帶有獨(du)特的油(you)(you)(you)香(xiang)味，而存(cun)過油(you)(you)(you)炸(zha)花(hua)生(sheng)米(mi)的植(zhi)物油(you)(you)(you)，以后用來炒菜也別(bie)有風味。

需要注意的是：花生米一定要(yao)晾涼后(hou)方(fang)可進行油(you)封保(bao)存，能不用(yong)花生(sheng)油(you)，盡量不要(yao)用(yong)花生(sheng)油(you)，花生(sheng)油(you)的(de)保(bao)存效果沒(mei)有其他(ta)植物油(you)好。

用塑料(liao)袋(dai)(dai)盛(sheng)裝，然后扎(zha)緊(jin)袋(dai)(dai)口(kou)保(bao)(bao)存，也是很多人(ren)保(bao)(bao)存油炸花(hua)生(sheng)米常用的(de)方(fang)法，這個(ge)大家都懂得怎么做。需(xu)要(yao)注意(yi)的(de)是：一定要(yao)用食(shi)品級塑料(liao)袋(dai)(dai)，不要(yao)用常見的(de)黑(hei)色、紅色等塑料(liao)背心袋(dai)(dai)，這一類塑料(liao)袋(dai)(dai)含有(you)對人(ren)體有(you)害(hai)的(de)物(wu)質，這些物(wu)質能(neng)通過(guo)油滲入花(hua)生(sheng)米里；此外，花(hua)生(sheng)米要(yao)起鍋晾涼后再裝袋(dai)(dai)保(bao)(bao)存；存放時，最好袋(dai)(dai)口(kou)朝下(xia)壓著。

也(ye)有部(bu)分人喜歡(huan)用罐子(zi)或(huo)是瓶(ping)子(zi)保(bao)存油炸花生(sheng)(sheng)米(mi)。在選(xuan)擇(ze)瓶(ping)子(zi)時(shi)，最好(hao)用玻(bo)璃瓶(ping)，沒有玻(bo)璃瓶(ping)就(jiu)用家(jia)里(li)平時(shi)買油累(lei)積下來的(de)空瓶(ping)，盡量不要(yao)用簡(jian)易(yi)的(de)飲料瓶(ping)，不要(yao)用非食品級的(de)瓶(ping)子(zi)。花生(sheng)(sheng)米(mi)要(yao)晾涼(liang)后(hou)方可裝進(jin)瓶(ping)子(zi)里(li)。

對于熟食攤店(dian)，或是(shi)操辦酒席，由于需要(yao)在(zai)容器里敞口放置，供顧(gu)客品(pin)嘗和售(shou)賣取貨(huo)方(fang)便，上(shang)述(shu)方(fang)法就不可行了。為(wei)了防止過(guo)快(kuai)返潮(chao)，可以用絨(rong)棉(mian)布(bu)或是(shi)棉(mian)布(bu)毛巾蓋(gai)住大部分(fen)花(hua)生(sheng)米，只露出一(yi)(yi)小部分(fen)供顧(gu)客選購。當天(tian)剩(sheng)貨(huo)要(yao)是(shi)返潮(chao)了，就再(zai)下一(yi)(yi)次油鍋稍(shao)炸一(yi)(yi)會(hui)即恢(hui)復(fu)嘎(ga)嘣脆。