1、降低膽固醇。猴頭菇(gu)能降低血(xue)(xue)膽固醇(chun)和(he)甘油(you)三(san)酯含量，調節血(xue)(xue)脂，利(li)于(yu)血(xue)(xue)液循(xun)環，是心血(xue)(xue)管患(huan)者的理想食品。

2、增強免疫力。猴頭(tou)菇對增強(qiang)人體(ti)免疫力(li)尤為(wei)突出，可提高人體(ti)對SARS，禽流(liu)(liu)感，流(liu)(liu)感等疾患的抵抗力(li)，是(shi)預(yu)防上述疾病的理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭菇含有(you)的多(duo)糖(tang)體、多(duo)肽類及脂(zhi)肪物(wu)質，能抑(yi)制癌細胞中遺傳物(wu)質的合成，從而預防和治療消(xiao)化(hua)道癌癥和其他惡性腫瘤。

4、養護腸胃。具(ju)獨特的消(xiao)(xiao)化(hua)道(dao)系統保護、調(diao)理和修復功能。可助消(xiao)(xiao)化(hua)、益肝脾，解饑解渴(ke)、消(xiao)(xiao)除(chu)宿毒等多(duo)重功效。對食(shi)欲不振，惡心嘔(ou)吐者，飲用(yong)本品后能迅(xun)速止(zhi)嘔(ou)，食(shi)欲可得到明(ming)顯改(gai)善。

5、抗衰老。猴頭菇對(dui)神經衰(shuai)弱、失眠(mian)有特效。可促(cu)進腦神經細胞生長和再生，對(dui)預(yu)防和治療老年癡呆癥有良好效果。是益壽抗衰(shuai)的新型營養健腦食品。

這個治(zhi)胃病偏(pian)方的主角是(shi)猴頭菇，配料(liao)是(shi)雞蛋。具體(ti)做(zuo)法(fa)是(shi)：

1、取猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)一個，用剪(jian)刀剪(jian)成小丁，放入(ru)清水中，泡發。第二天(tian)原本干(gan)干(gan)的(de)猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)全部變軟(ruan)了，而且泡猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)的(de)水也變黃了。將(jiang)泡發好的(de)猴(hou)頭(tou)(tou)菇(gu)連(lian)水一起放入(ru)冰箱冷藏室(shi)保(bao)存，待(dai)用。

2、每次舀(yao)取一勺猴頭菇丁，放入(ru)小(xiao)碗中，再打一個雞蛋入(ru)內(nei)，一同攪(jiao)拌均勻(yun)。

3、放入微波爐中高(gao)火(huo)轉3分鐘。

4、猴頭菇和蛋(dan)液(ye)凝(ning)結成(cheng)塊狀，有點像蒸蛋(dan)，但是味道比(bi)蒸蛋(dan)好很多。因為猴頭菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以，每天(tian)一次(ci)，關鍵是堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭(tou)菇(gu)(gu)浸泡(pao)泡(pao)發并去苦(ku)味；香菇(gu)(gu)泡(pao)發后切片；豬(zhu)排(pai)骨洗(xi)凈后切成小塊。將猴頭(tou)菇(gu)(gu)、香菇(gu)(gu)片、豬(zhu)排(pai)骨一起放人(ren)鍋中，放水適量，用(yong)旺(wang)火煮(zhu)半小時，加入(ru)精鹽、醬(jiang)油即可。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴頭(tou)菇(gu)去根(gen)蒂，順毛批成大片(pian)。油菜心洗凈，切(qie)成段。炒(chao)鍋(guo)上中火(huo)，放(fang)熟(shu)豬油燒熱(re)，投入姜片(pian)、蔥(cong)結炸香，加料酒、猴頭(tou)菇(gu)片(pian)、火(huo)腿片(pian)、熟(shu)冬筍片(pian)、油菜心段燒沸，改(gai)小火(huo)燒至猴頭(tou)菇(gu)片(pian)松(song)軟，再改(gai)用中火(huo)，加精鹽，淋上熟(shu)豬油，倒人(ren)大圓盤內即可。

3、肚片炒猴頭菇：將干猴頭(tou)菇用(yong)溫水泡發，洗凈，順刺(ci)切片(pian)，人沸水鍋(guo)氽去苦味(wei)，撈(lao)出控干水；熟豬肚(du)切成片(pian)。炒(chao)鍋(guo)上旺火(huo)加植物油燒(shao)熱，下(xia)熟豬肚(du)片(pian)、猴頭(tou)菇片(pian)煸炒(chao)，加料酒、精鹽、白糖、味(wei)精、韭菜(cai)，淋上香油，炒(chao)勻(yun)后裝(zhuang)盤，撒上胡椒粉即可。

1、先將猴(hou)頭菇(gu)用清水(shui)洗凈，再放(fang)入(ru)(ru)盆內，加入(ru)(ru)沸水(shui)上籠蒸幾個小時(shi)，直至(zhi)用手捏猴(hou)頭菇(gu)無硬(ying)疙瘩(da)時(shi)即可(ke)。

2、先將猴(hou)頭菇(gu)洗凈，再放入(ru)清水鍋中(zhong)，用小火慢(man)慢(man)煮燜幾個小時，直(zhi)至(zhi)發透即(ji)可。

3、先(xian)將猴(hou)頭(tou)菇洗(xi)凈，再放(fang)入沸水鍋中，加入適量(liang)食用堿，用小火慢慢燜煮，直(zhi)(zhi)至將猴(hou)頭(tou)菇發透，這之后用清(qing)水先(xian)漂洗(xi)后沖洗(xi)，直(zhi)(zhi)至去(qu)凈堿味。

4、先將猴(hou)頭(tou)菇(gu)洗凈(jing)，再(zai)放入(ru)(ru)清水鍋中，用小火(huo)燜煮２～３小時，然(ran)后加入(ru)(ru)高湯或(huo)油脂，繼續煮至猴(hou)頭(tou)菇(gu)發透(tou)，當然(ran)也可以將猴(hou)頭(tou)菇(gu)加湯入(ru)(ru)籠蒸制。

猴頭菇粉：干(gan)(gan)猴頭菇(gu)2朵(duo)浸(jin)泡(pao)水(shui)里，我浸(jin)泡(pao)了(le)一(yi)天一(yi)夜，中途換水(shui)，去掉黃水(shui)。浸(jin)泡(pao)好后擠(ji)干(gan)(gan)水(shui)，撕小朵(duo)，放進鋪(pu)了(le)錫箔紙的(de)烤盤里。放進烤箱155度，全火，中層，烤40分鐘。烤干(gan)(gan)的(de)猴頭菇(gu)放進攪拌機攪碎。

猴頭菇餅干：

1、稱(cheng)好黃油120克，加棉糖70克，裝進無(wu)水的大碗里，隔著(zhu)熱(re)水座熱(re)，讓(rang)黃油軟化，然后(hou)用打蛋器低(di)速打發黃油至顏色(se)變淺。

2、雞蛋液慢慢分次加入黃(huang)油中，低速打(da)，打(da)至雞蛋液與(yu)黃(huang)油充分融合。

3、加入過篩(shai)2次的低(di)筋面粉200克和(he)猴頭菇粉18克，揉成面團(tuan)。

4、用保鮮(xian)袋裝適量面團，用模具壓。撕掉保鮮(xian)袋，取(qu)出壓好的形狀，放(fang)進(jin)鋪了錫箔(bo)紙的烤盤(pan)上。

5、放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)烘烤(kao)(kao)，根據自(zi)己制作的(de)量(liang)和厚(hou)度(du)調好烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)，要隨(sui)時看(kan)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)，千萬(wan)別烤(kao)(kao)過頭了。