1、降低膽固醇。猴頭菇能降(jiang)低血膽固醇和甘油(you)三(san)酯含量，調節血脂(zhi)，利(li)于血液循環(huan)，是心血管(guan)患者的理想食品。

2、增強免疫力。猴頭(tou)菇(gu)對增(zeng)強人(ren)體(ti)免疫力尤為突出，可提高人(ren)體(ti)對SARS，禽流感(gan)，流感(gan)等(deng)疾(ji)(ji)患的(de)抵抗力，是預防上述疾(ji)(ji)病的(de)理想新武器。

3、抗癌抗癌。猴頭(tou)菇含有(you)的(de)多(duo)糖體(ti)、多(duo)肽類及脂(zhi)肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的(de)合成，從而預防(fang)和(he)治療(liao)消化道癌癥和(he)其他惡性腫瘤。

4、養護腸胃。具(ju)獨特(te)的消化道系統保護、調(diao)理和修復功能(neng)。可助消化、益肝脾，解饑解渴、消除(chu)宿毒等多重功效(xiao)。對食欲不(bu)振，惡心(xin)嘔吐者，飲用本(ben)品后(hou)能(neng)迅(xun)速止嘔，食欲可得到明(ming)顯改(gai)善(shan)。

5、抗衰老。猴頭菇對神(shen)經衰(shuai)弱、失眠有特效。可(ke)促進腦神(shen)經細胞生長和(he)再(zai)生，對預防和(he)治療老(lao)年癡呆癥有良好效果。是益壽(shou)抗衰(shuai)的新型營養健(jian)腦食品(pin)。

這個治胃病偏方(fang)的主(zhu)角是猴頭(tou)菇，配料是雞蛋。具體做(zuo)法(fa)是：

1、取猴頭(tou)菇(gu)一(yi)個，用剪刀剪成小(xiao)丁，放入(ru)清水中(zhong)，泡發(fa)。第二天原本干干的(de)猴頭(tou)菇(gu)全部變軟了(le)，而且泡猴頭(tou)菇(gu)的(de)水也變黃了(le)。將(jiang)泡發(fa)好的(de)猴頭(tou)菇(gu)連水一(yi)起放入(ru)冰箱冷藏室保存，待用。

2、每(mei)次舀取(qu)一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打(da)一個(ge)雞蛋入內，一同(tong)攪拌均勻。

3、放入(ru)微波爐中高火轉3分鐘。

4、猴頭(tou)菇和蛋(dan)液凝結成(cheng)塊(kuai)狀，有點(dian)像蒸蛋(dan)，但是味道比蒸蛋(dan)好很多。因為猴頭(tou)菇本身就是鮮美的食材，直接吃就可以，每天一次，關鍵是堅持。

1、猴頭菇清燉排骨：將鮮猴頭(tou)菇浸泡(pao)泡(pao)發并去(qu)苦味；香菇泡(pao)發后切片；豬排骨洗凈后切成小塊(kuai)。將猴頭(tou)菇、香菇片、豬排骨一起放(fang)(fang)人(ren)鍋中，放(fang)(fang)水適(shi)量，用旺火煮半小時(shi)，加入精(jing)鹽、醬油即可。

2、冬筍燒猴頭菇：將猴(hou)頭菇(gu)去根蒂，順毛批成大(da)片。油(you)(you)菜心洗凈，切成段。炒(chao)鍋上中火(huo)，放熟豬油(you)(you)燒(shao)熱，投入姜(jiang)片、蔥(cong)結(jie)炸(zha)香(xiang)，加料酒、猴(hou)頭菇(gu)片、火(huo)腿片、熟冬筍片、油(you)(you)菜心段燒(shao)沸，改(gai)小火(huo)燒(shao)至猴(hou)頭菇(gu)片松軟，再改(gai)用中火(huo)，加精鹽，淋上熟豬油(you)(you)，倒人大(da)圓(yuan)盤內即可。

3、肚片炒猴頭菇：將干猴頭(tou)菇用溫水(shui)泡發，洗凈，順刺(ci)切(qie)片(pian)，人沸(fei)水(shui)鍋氽去苦味，撈出控干水(shui)；熟豬肚切(qie)成片(pian)。炒鍋上旺火加植物油燒(shao)熱，下熟豬肚片(pian)、猴頭(tou)菇片(pian)煸炒，加料酒、精(jing)鹽、白(bai)糖、味精(jing)、韭(jiu)菜，淋上香油，炒勻后裝盤，撒上胡椒(jiao)粉即可(ke)。

1、先將猴頭菇用清(qing)水(shui)洗凈，再放入(ru)盆內，加入(ru)沸水(shui)上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙(ge)瘩時即可。

2、先(xian)將猴頭菇洗(xi)凈，再放入(ru)清水鍋中，用小(xiao)火(huo)慢慢煮燜幾個小(xiao)時(shi)，直至發透(tou)即可。

3、先將猴頭菇洗凈，再放入(ru)沸水(shui)鍋中(zhong)，加入(ru)適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直(zhi)(zhi)至將猴頭菇發透，這之后(hou)(hou)用清(qing)水(shui)先漂洗后(hou)(hou)沖洗，直(zhi)(zhi)至去凈堿味。

4、先將猴頭菇洗凈，再放入(ru)清水(shui)鍋(guo)中(zhong)，用小(xiao)火燜煮(zhu)２～３小(xiao)時，然后加入(ru)高湯或油脂，繼續煮(zhu)至(zhi)猴頭菇發透，當然也可以將猴頭菇加湯入(ru)籠(long)蒸制。

猴頭菇粉：干(gan)猴頭菇2朵浸(jin)泡水里(li)，我浸(jin)泡了(le)一(yi)天一(yi)夜，中途換水，去掉黃水。浸(jin)泡好后擠干(gan)水，撕小朵，放進(jin)鋪了(le)錫箔(bo)紙的烤盤里(li)。放進(jin)烤箱155度，全火，中層，烤40分鐘。烤干(gan)的猴頭菇放進(jin)攪拌機攪碎(sui)。

猴頭菇餅干：

1、稱好黃油120克(ke)，加棉糖70克(ke)，裝(zhuang)進無水的大碗里(li)，隔(ge)著(zhu)熱水座熱，讓黃油軟化(hua)，然后用(yong)打(da)蛋(dan)器低(di)速打(da)發(fa)黃油至(zhi)顏色變(bian)淺(qian)。

2、雞蛋(dan)(dan)液慢慢分次加入(ru)黃油中(zhong)，低速打(da)，打(da)至雞蛋(dan)(dan)液與黃油充分融合(he)。

3、加入過篩2次的低筋面粉200克(ke)(ke)和猴頭菇粉18克(ke)(ke)，揉成面團(tuan)。

4、用保鮮(xian)袋裝(zhuang)適(shi)量面團(tuan)，用模具壓(ya)。撕掉(diao)保鮮(xian)袋，取出壓(ya)好的(de)形狀，放進鋪了錫箔紙的(de)烤盤(pan)上。

5、放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)(kao)，根據自己制作的量和厚(hou)度調(diao)好(hao)烤(kao)(kao)箱(xiang)，要隨時看烤(kao)(kao)箱(xiang)，千萬(wan)別烤(kao)(kao)過頭了(le)。