一、天然果汁軟糖的做法

原料：橙子兩個（大約能榨出257克橙汁(zhi)）、細砂糖70克、吉利丁片(pian)（或吉利丁粉）18-20克、麥芽糖125克、檸檬汁(zhi)4克。

做法：

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1、將橙子去皮榨汁(zhi)(zhi)，使用原汁(zhi)(zhi)機(ji)、榨汁(zhi)(zhi)機(ji)、破壁機(ji)等(deng)都可以。

2、兩個橙(cheng)子(zi)剝(bo)皮后大約360克(ke)，榨出的(de)(de)橙(cheng)汁(zhi)是257克(ke)，可(ke)按照(zhao)橙(cheng)汁(zhi)量來做(zuo)了(le)。吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁20克(ke)，先用涼水(shui)(shui)(shui)泡(pao)軟，讓它(ta)充分吸收水(shui)(shui)(shui)分。然后再(zai)取一半的(de)(de)橙(cheng)汁(zhi)，大約125克(ke)，放(fang)入小(xiao)鍋(guo)中，再(zai)放(fang)進泡(pao)軟的(de)(de)吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁片(pian)，隔著水(shui)(shui)(shui)，加熱到(dao)(dao)吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁片(pian)全部(bu)融(rong)化后關火(huo)。一定要隔水(shui)(shui)(shui)加熱哈，要不煮到(dao)(dao)沸騰或溫度太高了(le)，吉(ji)(ji)(ji)利(li)丁片(pian)就(jiu)無法(fa)起到(dao)(dao)凝固作用了(le)。

3、融(rong)化后(hou)的(de)吉利丁液(ye)(ye)有些粘稠，放(fang)在一(yi)邊(bian)備用(yong)。然(ran)后(hou)剩下的(de)橙(cheng)汁(zhi)里放(fang)入(ru)麥芽(ya)糖和(he)細砂(sha)糖，直接中(zhong)火(huo)加熱熬煮。一(yi)直煮到溫度到118度左右(you)關火(huo)放(fang)涼，如果沒有溫度計的(de)話，用(yong)筷子沾一(yi)下糖漿，然(ran)后(hou)滴到冷水里，直接可以凝固就可以了。然(ran)后(hou)將糖漿放(fang)到70度左右(you)，再倒入(ru)剛才的(de)橙(cheng)汁(zhi)吉利丁液(ye)(ye)，混(hun)合均勻了。

4、拌勻(yun)后(hou)，再倒入檸(ning)檬汁，用新鮮或者濃縮都可(ke)以(yi)。之后(hou)倒入硅膠(jiao)或者糖(tang)果(guo)模具(ju)中，方便脫(tuo)模的(de)就可(ke)以(yi)，模具(ju)越小越好。我大概用了(le)一個(ge)15格金字塔狀(zhuang)硅膠(jiao)模和一個(ge)四格維尼(ni)熊的(de)硅膠(jiao)模。之后(hou)將模具(ju)平(ping)放進(jin)冰箱內(nei)，冷藏四小時以(yi)上(shang)定型即可(ke)。糖(tang)果(guo)定型好之后(hou)，將軟糖(tang)取出(chu)來，為(wei)防(fang)止黏連(lian)，可(ke)在外(wai)面滾了(le)一層細砂糖(tang)防(fang)粘。

二、水果軟糖怎么做

水(shui)果軟糖的(de)用料：西瓜1塊、橙子(zi)1個(ge)、吉(ji)利丁粉26g、細砂糖10g。

水果軟糖的做法

1、把西瓜(gua)(gua)切小塊并(bing)挑去瓜(gua)(gua)籽，倒入料(liao)理機中，打成(cheng)西瓜(gua)(gua)汁。用(yong)濾(lv)網過(guo)濾(lv)一(yi)遍(bian)，取(qu)100g西瓜(gua)(gua)汁備用(yong)。過(guo)濾(lv)可以讓成(cheng)品的口感更加細膩(ni)。

2、新鮮(xian)橙(cheng)子去皮(pi)去籽(zi)，同樣打(da)成橙(cheng)汁(zhi)。用濾(lv)網濾(lv)出(chu)100g橙(cheng)汁(zhi)備用。

3、把(ba)13g吉利(li)丁(ding)粉(fen)、5g細砂(sha)糖和橙汁混合(he)，拌勻。也可以用17g吉利(li)丁(ding)片代替吉利(li)丁(ding)粉(fen)，軟化(hua)后(hou)加(jia)入。吉利(li)丁(ding)是動物膠原蛋(dan)白(bai)經部分水解所得到的水溶性蛋(dan)白(bai)質，用吉利(li)丁(ding)做出來的果凍口感柔(rou)軟且富有(you)彈性，是非常(chang)不(bu)錯的選擇。另外，細砂(sha)糖的量可以根據寶(bao)寶(bao)口味自(zi)行增減。

4、倒入小(xiao)奶(nai)鍋中(zhong)，小(xiao)火不(bu)斷攪拌(ban)至吉利丁徹底融化。

5、關火，靜置放至冷卻，裝入裱(biao)花袋里。

6、用同(tong)樣的方(fang)法做好(hao)西瓜口味的。

7、將裱花袋中的原料擠入(ru)模(mo)具中。如果家里(li)沒有卡通模(mo)具，可以用方形的容器來裝盛(sheng)，做(zuo)好(hao)后切小塊(kuai)即(ji)可。

8、依次(ci)做好(hao)后，放入冰箱(xiang)冷藏4小時(shi)以上。

9、等軟糖完(wan)全凝固后(hou)，從模具中很輕易就能揭下來。

10、脫模后的水果(guo)軟(ruan)糖，可以用密封罐裝(zhuang)好(hao)，冰箱冷藏，3~4天內(nei)吃完。