淮山(shan)是山(shan)藥(yao)的(de)一(yi)種，也(ye)是我(wo)們平(ping)時食(shi)用比較多的(de)一(yi)種山(shan)藥(yao)，故有的(de)地方(fang)直接把淮山(shan)藥(yao)稱為山(shan)藥(yao)。

淮山(shan)藥產地(di)在(zai)我國江(jiang)(jiang)淮地(di)區，即江(jiang)(jiang)蘇(su)、安(an)徽、浙江(jiang)(jiang)等省份(fen)。

1、產地不同

淮(huai)山藥產自江(jiang)淮(huai)地區。

懷山藥其實就是鐵棍山藥，它產自我國河南(nan)(nan)懷慶府（今河南(nan)(nan)沁陽(yang)市(shi)）。

2、外觀不同

淮山(shan)藥的形狀是(shi)圓柱形，莖(jing)是(shi)紫紅(hong)色的，有一點彎曲。

懷山(shan)藥（即鐵棍山(shan)藥）的外皮顏色(se)稍微深(shen)一些，水(shui)分也不多，顏色(se)是(shi)白(bai)色(se)。

3、用法不同

淮山藥雖(sui)然也能入(ru)藥使用(yong)，但是它(ta)更常(chang)被用(yong)作蔬菜(cai)食用(yong)。

懷山藥更常被當(dang)作(zuo)中藥材使用，它(ta)也是“四大懷藥”之一。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕(yun)婦是可以吃淮山的，但是要注意適(shi)量(liang)。孕(yun)期女性適(shi)量(liang)食用淮山能夠緩解便秘、促進(jin)消化，還能強身健體(ti)。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮(huai)山發(fa)芽(ya)(ya)很正(zheng)常(chang)，它(ta)是長在沙土里，本身(shen)就(jiu)會(hui)有很多小芽(ya)(ya)頭。淮(huai)山發(fa)芽(ya)(ya)當然會(hui)導致本身(shen)的(de)營養物質下(xia)降或(huo)減(jian)少(shao)(shao)，但(dan)是如(ru)果(guo)只是輕微(wei)的(de)發(fa)芽(ya)(ya)那么營養物質流失的(de)就(jiu)會(hui)少(shao)(shao)。但(dan)是在發(fa)芽(ya)(ya)期間，營養物質或(huo)許(xu)也(ye)會(hui)發(fa)生改變。但(dan)如(ru)果(guo)發(fa)了(le)黑，就(jiu)不要再食用了(le)。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手接觸到(dao)淮山皮之(zhi)后若感到(dao)其癢難(nan)耐(nai)，可用清水(shui)沖(chong)洗，然后擦(ca)干水(shui)漬，抹(mo)上醋(cu)并(bing)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)揉一會兒即可。這(zhe)是(shi)利用酸堿中和原理。

材料：大米、淮(huai)山、干百合、花生。

做法：

第(di)一步：淮山藥去(qu)皮，切(qie)滾刀塊；百合(he)加(jia)水浸(jin)泡一會。

第二(er)步：湯鍋(guo)里加水(shui)，水(shui)開后放入洗(xi)凈(jing)的米(mi)，大火(huo)煮10分鐘(zhong)。

第三(san)步(bu)：往湯鍋(guo)內加(jia)入(ru)淮山藥(yao)和百合、花生。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮山藥、胡蘿卜、黑(hei)木耳、青椒、姜蒜、食鹽、生抽(chou)、雞精。

做法：

第一(yi)步(bu)：淮(huai)山洗凈去皮切成(cheng)均勻的薄片(pian)；胡蘿卜、黑木耳(er)、青椒(jiao)、姜、蒜，分別切成(cheng)片(pian)。

第(di)二(er)步(bu)：鍋中燒開適量水，下入蔬菜焯水至斷生，撈出備用。

第三步：接著下入淮山焯水備用(yong)（因為淮山具(ju)有粘液(ye)蛋(dan)白，所以先焯蔬(shu)菜）。

第四步：鍋中加入少許油，下入姜(jiang)、蒜片煸出(chu)香味。

第五步：下入(ru)焯過水(shui)的淮山和(he)蔬菜，放1茶(cha)勺的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排骨、淮(huai)山、花椒粒、鹽。

做法：

第一步：排骨洗(xi)凈后(hou)放(fang)花椒粒焯水備用(yong)。

第二(er)步：將(jiang)排骨、姜放高壓鍋加(jia)水煲開，然后轉小火煲20分(fen)鐘。

第(di)三(san)步：淮山切滾(gun)刀塊，然(ran)后放入(ru)砂鍋(guo)內，再將高壓鍋(guo)內的食(shi)材全部轉入(ru)砂鍋(guo)。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第(di)一步：將薏米磨成粉后加(jia)泡(pao)打粉備用。

第(di)二步：把淮(huai)山蒸軟(ruan)后用搟面杖搟成泥狀。

第(di)三步：將處理好的(de)淮山藥泥和薏米粉混合均(jun)勻(yun)，然后(hou)加水揉成團。

第(di)四步：把(ba)揉好的面團(tuan)放入模具(ju)中，放入蒸籠蒸20分(fen)鐘左(zuo)右即可出鍋(guo)。

淮(huai)山(shan)(shan)藥中富含淀粉、味道(dao)粉面，且其性(xing)平(ping)，有健(jian)脾(pi)、益胃(wei)、補(bu)(bu)肺、補(bu)(bu)腎、益精的作(zuo)用，適合(he)搭(da)配一些排(pai)骨、羊肉、鴨肉等肉類的食材(cai)一起燉湯(tang)喝(he)，味道(dao)咸(xian)香軟糯，葷素搭(da)配，營養(yang)均衡(heng)，還非常養(yang)胃(wei)。此外，買購網美(mei)食編輯認為淮(huai)山(shan)(shan)還可以搭(da)配百合(he)、銀耳(er)等煮甜(tian)湯(tang)喝(he)，味道(dao)也非常好。

淮山+甘遂(sui)：淮山補腎健(jian)脾(pi)潤肺，甘遂(sui)峻下逐水，能刺(ci)激(ji)腸管，增加腸蠕(ru)動，產生(sheng)瀉(xie)下作(zuo)用(yong)，這兩者作(zuo)用(yong)是截然相反(fan)的，不(bu)可一起服用(yong)。

淮山(shan)(shan)+堿(jian)(jian)性藥(yao)物(wu)：淮山(shan)(shan)中含有(you)淀粉酶(mei)，當(dang)同服時，堿(jian)(jian)性藥(yao)物(wu)會使淮山(shan)(shan)中的(de)淀粉酶(mei)失效，減低淮山(shan)(shan)的(de)營養價值。

淮山(shan)+豬肝：淮山(shan)富含維生素(su)C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬(shu)微(wei)量元(yuan)素(su)，維生素(su)C遇金屬(shu)離子，則加速(su)氧化(hua)而(er)破壞(huai)，降(jiang)低了營養價(jia)值，故食(shi)豬肝后，不宜(yi)食(shi)淮山(shan)。

淮(huai)山(shan)+黃瓜：黃瓜中(zhong)含維(wei)生(sheng)素(su)C分解酶，若與淮(huai)山(shan)同食(shi)，則淮(huai)山(shan)中(zhong)的維(wei)生(sheng)素(su)C會被分解破壞。

淮山(shan)+南(nan)瓜(gua)：南(nan)瓜(gua)中含有(you)維生(sheng)素C分(fen)解酶(mei)，若與(yu)淮山(shan)同食，維生(sheng)素C則被分(fen)解破壞(huai)，從(cong)而降低了(le)淮山(shan)的營養價值(zhi)。

淮(huai)山(shan)+胡(hu)蘿(luo)卜：淮(huai)山(shan)中含豐富(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C，而胡(hu)蘿(luo)卜中含維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C分(fen)(fen)解(jie)酶，若兩(liang)者同時食用，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C則被(bei)分(fen)(fen)解(jie)破(po)壞。

淮(huai)山(shan)(shan)+筍瓜(gua)：筍瓜(gua)中含維生素C分解酶(mei)，淮(huai)山(shan)(shan)中富含維生素C，若筍瓜(gua)和淮(huai)山(shan)(shan)同食，則淮(huai)山(shan)(shan)中的維生素C會被分解破壞(huai)，導(dao)致淮(huai)山(shan)(shan)營養價值的降低(di)。

淮山養陰助(zhu)濕，所以(yi)濕盛中滿(man)、積滯、有實(shi)邪者不(bu)宜食用。且淮山其有收斂作(zuo)用，所以(yi)患感(gan)冒(mao)、大便燥(zao)結者及腸胃積滯者也最(zui)好(hao)不(bu)食用。

淮山(shan)不可以生吃，因為生的淮山(shan)里有一定的毒素(su)。

淮(huai)山(shan)中(zhong)含有的(de)薯蕷皂苷成分在人體內可以合(he)成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，前列(lie)腺(xian)癌、乳腺(xian)癌患者不宜食用(yong)，孕婦也不能食用(yong)。

淮山(shan)(shan)含有的黏液(ye)蛋白，有降(jiang)(jiang)低血(xue)糖(tang)的作用，但淮山(shan)(shan)屬根莖類食(shi)物，淀粉(fen)量(liang)較高，如果(guo)過多食(shi)用不(bu)僅不(bu)會降(jiang)(jiang)低血(xue)糖(tang)，而會導致(zhi)血(xue)糖(tang)升高。因(yin)此，患(huan)有糖(tang)尿病(bing)的人不(bu)可(ke)一次吃過量(liang)的淮山(shan)(shan)，如果(guo)某些患(huan)者偏愛食(shi)淮山(shan)(shan)，那么應適當(dang)減少主(zhu)食(shi)的量(liang)，否則就會適得其反。