淮(huai)山(shan)(shan)是山(shan)(shan)藥的(de)一種，也是我們平時(shi)食用比較多(duo)的(de)一種山(shan)(shan)藥，故有的(de)地方直接把淮(huai)山(shan)(shan)藥稱為山(shan)(shan)藥。

淮(huai)山藥產地在我(wo)國江(jiang)(jiang)淮(huai)地區，即江(jiang)(jiang)蘇、安(an)徽、浙江(jiang)(jiang)等(deng)省(sheng)份。

1、產地不同

淮山藥產自江淮地區。

懷(huai)(huai)山藥其(qi)實就是(shi)鐵棍山藥，它產自我國河(he)南懷(huai)(huai)慶(qing)府(fu)（今河(he)南沁陽市）。

2、外觀不同

淮(huai)山藥的形(xing)狀是(shi)圓柱形(xing)，莖(jing)是(shi)紫紅色的，有一(yi)點彎曲。

懷山藥（即鐵棍山藥）的外皮顏色稍微深一(yi)些，水分也不多(duo)，顏色是白色。

3、用法不同

淮山藥(yao)雖(sui)然也能入藥(yao)使(shi)用，但是它更(geng)常被用作蔬菜(cai)食用。

懷(huai)山藥更常(chang)被當作(zuo)中藥材使用，它(ta)也是“四大懷(huai)藥”之一(yi)。

1、淮山孕婦可以吃嗎

孕婦(fu)是可以吃淮山的(de)，但是要注(zhu)意適量(liang)。孕期女性適量(liang)食用淮山能(neng)夠(gou)緩解(jie)便秘、促進(jin)消化，還(huan)能(neng)強身健體。

2、淮山發芽了以后還能吃嗎

淮山發(fa)芽(ya)(ya)很(hen)正(zheng)常(chang)，它(ta)是(shi)長在(zai)(zai)沙(sha)土里，本(ben)(ben)身(shen)就會(hui)(hui)有很(hen)多小(xiao)芽(ya)(ya)頭。淮山發(fa)芽(ya)(ya)當(dang)然會(hui)(hui)導致本(ben)(ben)身(shen)的營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)下(xia)降或減少，但(dan)是(shi)如果(guo)只是(shi)輕微的發(fa)芽(ya)(ya)那么營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)流(liu)失的就會(hui)(hui)少。但(dan)是(shi)在(zai)(zai)發(fa)芽(ya)(ya)期間，營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)(zhi)或許也會(hui)(hui)發(fa)生改變。但(dan)如果(guo)發(fa)了黑，就不要(yao)再食用了。

3、淮山過敏手癢怎么辦

雙手(shou)接觸到淮山皮(pi)之后若感(gan)到其癢難耐(nai)，可(ke)用(yong)清水沖洗，然后擦干水漬，抹上醋并(bing)輕輕揉一會兒(er)即可(ke)。這是(shi)利用(yong)酸堿(jian)中和(he)原理(li)。

材料：大(da)米、淮山(shan)、干百合、花生。

做法：

第一步：淮山藥(yao)去皮，切(qie)滾(gun)刀(dao)塊(kuai)；百合加水浸泡一會。

第二步：湯鍋里加(jia)水，水開后放入(ru)洗凈的米，大火煮10分(fen)鐘。

第三(san)步(bu)：往湯鍋內加入淮山藥和百合、花生(sheng)。

第四步：熬開后轉中小火繼續30分鐘至粘稠即可。詳細>>

材料：淮山藥、胡蘿(luo)卜、黑木耳、青(qing)椒、姜蒜、食(shi)鹽(yan)、生抽、雞精。

做法：

第一步：淮山洗凈去皮切成(cheng)均勻的薄片；胡蘿卜、黑木耳、青椒、姜、蒜，分別(bie)切成(cheng)片。

第二步(bu)：鍋中(zhong)燒開適(shi)量水，下入蔬菜焯水至(zhi)斷(duan)生，撈(lao)出備用。

第三步：接著下入淮(huai)山(shan)焯水(shui)備用（因為淮(huai)山(shan)具(ju)有粘液蛋白，所(suo)以先焯蔬菜）。

第四步：鍋中(zhong)加入(ru)少許(xu)油，下入(ru)姜、蒜片(pian)煸出香味。

第五步(bu)：下(xia)入焯過水的淮山和蔬菜，放(fang)1茶勺的鹽。

第六步：調入少許生抽提鮮，翻炒均勻，關火、再放1/4茶勺的雞精，翻炒均勻即可出鍋。詳細>>

材料：排骨、淮山、花椒粒、鹽。

做法：

第一步(bu)：排骨洗凈后放花椒粒焯水備用。

第二步：將排骨、姜放高壓鍋加(jia)水(shui)煲(bao)開(kai)，然(ran)后轉(zhuan)小火煲(bao)20分鐘。

第三(san)步(bu)：淮山切(qie)滾(gun)刀塊，然后放(fang)入砂鍋(guo)(guo)內(nei)，再將高壓(ya)鍋(guo)(guo)內(nei)的(de)食材全部轉入砂鍋(guo)(guo)。

第四步：大火燒開，再用小火煲30分鐘，放鹽出鍋。詳細>>

材料：淮山、薏米。

做法：

第一(yi)步(bu)：將薏米(mi)磨成(cheng)粉后加(jia)泡打粉備用。

第二步：把(ba)淮(huai)山蒸軟后用搟面杖搟成泥(ni)狀。

第三步：將處(chu)理好的淮山藥泥和(he)薏米粉混合均勻，然后(hou)加(jia)水揉成團。

第四步：把揉好(hao)的面團放(fang)入模具中，放(fang)入蒸籠(long)蒸20分鐘左右即(ji)可出(chu)鍋。

淮(huai)山(shan)藥中(zhong)富含淀粉、味(wei)道粉面，且其性平，有健脾、益胃(wei)、補肺、補腎、益精的(de)(de)作用，適(shi)合搭(da)配一些(xie)排骨(gu)、羊肉、鴨肉等肉類的(de)(de)食(shi)材一起燉湯喝，味(wei)道咸香軟(ruan)糯，葷素搭(da)配，營養均衡，還非常養胃(wei)。此外，買購(gou)網美食(shi)編輯認為(wei)淮(huai)山(shan)還可(ke)以搭(da)配百合、銀耳等煮甜湯喝，味(wei)道也(ye)非常好。

淮山+甘遂(sui)：淮山補腎健脾潤肺，甘遂(sui)峻下逐水，能刺激腸管，增(zeng)加腸蠕(ru)動(dong)，產(chan)生(sheng)瀉(xie)下作用(yong)，這兩(liang)者作用(yong)是截然相反的，不可(ke)一起服用(yong)。

淮山+堿(jian)性藥物：淮山中含有淀粉酶，當同服時，堿(jian)性藥物會(hui)使淮山中的淀粉酶失效，減低淮山的營(ying)養價值(zhi)。

淮(huai)山(shan)(shan)+豬肝(gan)：淮(huai)山(shan)(shan)富(fu)含維生(sheng)素(su)C，豬肝(gan)中含銅、鐵(tie)、鋅等金屬微量(liang)元素(su)，維生(sheng)素(su)C遇金屬離子，則加速(su)氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝(gan)后，不宜(yi)食淮(huai)山(shan)(shan)。

淮(huai)山+黃瓜：黃瓜中(zhong)含維生素C分解酶，若與淮(huai)山同食，則淮(huai)山中(zhong)的維生素C會被分解破壞。

淮(huai)山(shan)+南瓜(gua)：南瓜(gua)中含有維(wei)生(sheng)素(su)C分解(jie)酶，若與淮(huai)山(shan)同食，維(wei)生(sheng)素(su)C則被分解(jie)破(po)壞，從(cong)而降低(di)了淮(huai)山(shan)的營(ying)養價值(zhi)。

淮山(shan)+胡(hu)蘿卜：淮山(shan)中含(han)豐富的維生(sheng)(sheng)素C，而胡(hu)蘿卜中含(han)維生(sheng)(sheng)素C分解酶，若兩者同時(shi)食(shi)用，維生(sheng)(sheng)素C則被(bei)分解破壞。

淮(huai)山+筍(sun)瓜：筍(sun)瓜中(zhong)含維(wei)(wei)生素C分解酶，淮(huai)山中(zhong)富(fu)含維(wei)(wei)生素C，若筍(sun)瓜和淮(huai)山同食，則淮(huai)山中(zhong)的維(wei)(wei)生素C會被分解破(po)壞(huai)，導致淮(huai)山營養價值的降低。

淮山(shan)養陰助(zhu)濕，所以(yi)濕盛中(zhong)滿(man)、積滯(zhi)、有(you)實邪者(zhe)不宜食(shi)用(yong)。且淮山(shan)其有(you)收斂作用(yong)，所以(yi)患感冒(mao)、大便燥結者(zhe)及腸胃積滯(zhi)者(zhe)也最好不食(shi)用(yong)。

淮(huai)山不可以生(sheng)(sheng)吃(chi)，因為生(sheng)(sheng)的(de)淮(huai)山里有(you)一定(ding)的(de)毒素。

淮山中含有的(de)薯(shu)蕷皂苷成(cheng)分在人體內可以合成(cheng)荷(he)爾(er)蒙，如睪丸激素(su)和(he)雌性激素(su)。因此，前列(lie)腺(xian)癌、乳腺(xian)癌患者不宜(yi)食用(yong)，孕婦也(ye)不能(neng)食用(yong)。

淮山(shan)含有的黏液蛋白，有降低血(xue)糖(tang)(tang)的作用(yong)，但淮山(shan)屬根莖類食物，淀粉量較高，如果(guo)過(guo)多食用(yong)不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)會(hui)降低血(xue)糖(tang)(tang)，而會(hui)導(dao)致血(xue)糖(tang)(tang)升(sheng)高。因此，患(huan)有糖(tang)(tang)尿病的人不(bu)(bu)可一次吃過(guo)量的淮山(shan)，如果(guo)某(mou)些患(huan)者偏(pian)愛食淮山(shan)，那(nei)么應適當減少主食的量，否則就會(hui)適得其反。