山藥豆是什么

山藥在地下(xia)部分形(xing)成塊(kuai)(kuai)莖的(de)(de)(de)同時，在地上部葉腋(ye)間著生很(hen)多的(de)(de)(de)零余(yu)子(zi)(zi)。零余(yu)子(zi)(zi)是腋(ye)芽(ya)的(de)(de)(de)變態，也即側枝(zhi)的(de)(de)(de)變形(xing)，稱為(wei)地上塊(kuai)(kuai)莖，也叫氣生塊(kuai)(kuai)莖或珠芽(ya)，普通稱為(wei)山(shan)(shan)藥豆，又叫做山(shan)(shan)藥蛋(dan)、山(shan)(shan)藥籽。

山藥豆和山藥的區別

來源不同

山藥是山藥植株的(de)地下莖。

山(shan)藥(yao)豆(dou)則是山(shan)藥(yao)地上部分葉(xie)腋間(jian)腎形或(huo)卵圓(yuan)形的珠芽。

外形不同

山藥呈圓柱形，彎曲而(er)稍扁，長約(yue)15～30厘米，直徑1.5～6匣米，外(wai)表面為黃(huang)白色或棕黃(huang)色。

山藥豆呈橢圓形(xing)，長1-2.5厘米(mi)，直徑0.8-2厘米(mi)，外(wai)表面為褐色或深(shen)褐色。

山藥豆(dou)和山藥的區別(bie)主要(yao)就在于來源(yuan)和外(wai)觀不(bu)同，除此(ci)之外(wai)，它們的營養價值和功效其實(shi)沒有多大區別(bie)。

山藥豆的功效與作用

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山藥豆圖(tu)片

山藥豆富含多種人體所需的營養元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素，而且山藥豆熱量很低，所以適量食用山藥豆能夠起到補充營養、強身健體、塑身減肥等作用。此外，中醫認為適量食用山藥豆能起到健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用，適合消化不良、肺虛咳嗽、腎虛腎虧、易患感冒等人群食用。但要注意，糖尿病人、前列腺癌患者以及乳腺癌患者都不宜食用山藥豆，否則不利于健康好轉。詳細>>

山藥豆的做法

椒鹽山藥豆

材(cai)料：山藥豆適(shi)量，椒鹽適(shi)量。

1、山藥豆(dou)不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反(fan)復沖洗(xi)，去除(chu)泥(ni)沙洗(xi)凈。

2、水開后，入鍋(guo)蒸10分鐘左右，將山藥豆(dou)蒸至(zhi)酥軟(ruan)變熟。

3、趁(chen)熱撒上椒鹽粉，拌(ban)勻即可食用。

山藥豆小米粥

材料：山藥(yao)豆適(shi)(shi)量(liang)(liang)，小米適(shi)(shi)量(liang)(liang)，紅棗適(shi)(shi)量(liang)(liang)，枸杞子適(shi)(shi)量(liang)(liang)。

做法：

1、將山藥豆洗凈加水煮至八成熟。

2、將洗凈的(de)小米和紅棗、枸(gou)杞子(zi)加入(ru)山藥豆中(zhong)同煮至熟即(ji)可(ke)。

油炸山藥豆

材料：山藥(yao)豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量。

做法：

1、將山藥豆(dou)洗干凈，放入(ru)大碗(wan)中。

2、往碗(wan)中(zhong)加(jia)白(bai)糖、淀粉(fen)、雞蛋清(qing)、調勻后加(jia)面粉(fen)。

3、搖晃山藥(yao)豆，讓它們黏(nian)上面粉變(bian)成球狀。

4、用涼(liang)油熱鍋再用文火將(jiang)山藥豆炸(zha)熟即可(ke)。

山藥豆糖雪球

材料：山藥豆若干，白糖、白芝麻(ma)適量。

做法：

1、先把山藥豆洗(xi)干凈(jing)，煮熟備用。

2、將(jiang)白(bai)糖(tang)加水熬(ao)成糖(tang)漿。

3、加入山藥(yao)豆，翻炒(chao)山藥(yao)豆，使其表面裹滿糖。

4、往(wang)上面撒上些白芝麻，放在(zai)盤子(zi)中冷卻即(ji)可(ke)食用(yong)。

山藥豆糖葫蘆

材料：山藥豆若干、冰糖適量。

做法：

1、山(shan)藥豆洗凈(jing)，穿在竹簽子上。

2、準備好(hao)冰(bing)(bing)糖，鍋(guo)里放(fang)一點油，然(ran)后(hou)放(fang)冰(bing)(bing)糖，小火(huo)不停的攪(jiao)；中途加點水，接著熬，至(zhi)熬成稠稠的糖稀。

3、把串好的山(shan)藥豆(dou)串放到糖(tang)稀(xi)里蘸，蘸的時候一(yi)定要快，或者可以拿個小勺子舀一(yi)些糖(tang)漿到山(shan)藥豆(dou)上，然后插(cha)到軟的泡沫板上，放涼。

山藥豆香鮮肉餃

材料：牛奶，面，蒸好(hao)的山藥，豬肉泥，少(shao)許胡蘿卜末，姜(jiang)末。

做法：

1、用(yong)牛奶和面(mian)，搟皮。

2、將山藥豆洗凈后蒸熟(shu)和泥(ni)。

3、所有材料(liao)加在一起調味后摔打(da)成(cheng)餡，然后包成(cheng)餃(jiao)子即可(ke)。

拔絲山藥豆

材料：山藥豆(dou)300克，白砂糖100克，食用油10克。

做法：

1、將(jiang)山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水(shui)中煮8-10中，直到(dao)表(biao)皮變軟。

2、將(jiang)鍋里(li)刷一層油，然后加(jia)入白(bai)砂糖和20克水，小火熬煮(zhu)同時用(yong)勺子(zi)攪拌。

3、待(dai)糖變成深一些的褐色時，將(jiang)瀝干水分的山藥豆倒入(ru)，關火快速翻炒，見(jian)有拉絲效果即可。

山藥豆食用常見問題

山藥豆發芽了還能吃嗎

營(ying)養學專家建議，山(shan)(shan)藥(yao)豆發(fa)芽(ya)之后雖(sui)然沒(mei)(mei)有(you)產(chan)生龍葵素(su)(su)一類(lei)的(de)(de)有(you)毒物質，但(dan)是(shi)山(shan)(shan)藥(yao)豆本身所包含的(de)(de)營(ying)養元素(su)(su)在發(fa)芽(ya)的(de)(de)過程中也有(you)所變化，營(ying)養價值有(you)所下降，所以(yi)(yi)沒(mei)(mei)有(you)新(xin)鮮的(de)(de)那么(me)有(you)益。對(dui)于(yu)腸胃功(gong)能較弱(ruo)的(de)(de)朋友來說，吃了(le)發(fa)芽(ya)的(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆還可能會引起腹(fu)瀉(xie)，所以(yi)(yi)建議大(da)家最(zui)好還是(shi)吃新(xin)鮮的(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆吧。

山藥豆的皮可以吃嗎

山(shan)(shan)藥豆的(de)皮可以食用，但是需要注(zhu)意的(de)是一定(ding)要洗凈。如果不想吃(chi)皮，做(zuo)熟(shu)的(de)山(shan)(shan)藥豆吃(chi)時用牙咬住，用手指(zhi)略微擠壓即可去皮，煮熟(shu)后(hou)去皮也非(fei)常方便。

小孩子能不能吃山藥豆

小孩子(zi)是(shi)可(ke)以吃山藥(yao)豆(dou)的，但(dan)是(shi)要講究吃法和用(yong)量，不(bu)能(neng)吃太多(duo)。正確的食用(yong)山藥(yao)豆(dou)能(neng)夠提高(gao)寶寶的消化(hua)能(neng)力，還能(neng)增強孩子(zi)免(mian)疫力。

山藥豆種植方法與時間

山藥豆種植時間

山藥豆(dou)一般在(zai)春季的4月(yue)份種植，這時氣候適(shi)宜，剛(gang)好(hao)適(shi)合(he)它發芽。

山藥豆怎么種植

1、土壤：山藥豆對于(yu)生長的(de)土質具有(you)(you)一(yi)定的(de)要求，最好是透氣性好的(de)沙(sha)質土，也能利于(yu)排水(shui)，還(huan)要富有(you)(you)充足(zu)的(de)營養，這樣生長會更(geng)有(you)(you)利，根(gen)系發(fa)育更(geng)加(jia)健(jian)康(kang)。

2、選(xuan)種(zhong)：選(xuan)擇(ze)外(wai)表(biao)色澤鮮艷、個頭飽滿、摸起來比較(jiao)圓滑的(de)(de)種(zhong)子進行播種(zhong)，這樣成活的(de)(de)幾率才會更大。

3、催芽：在(zai)種(zhong)植之前先要(yao)催芽，將山(shan)藥豆埋(mai)在(zai)濕(shi)潤的沙子中(zhong)，上(shang)面(mian)覆上(shang)3-5厘米(mi)的沙子，放在(zai)25℃左右的環(huan)境中(zhong)，觀察到有幼芽從中(zhong)冒出時，就可(ke)以進行播種(zhong)。

4、播種：平整(zheng)好土地，將選好的豆子(zi)播撒在(zai)里(li)面，上面撒上土蓋住(zhu)，往里(li)面澆透水(shui)。