山藥豆(dou)的(de)功效與作用(yong)

山藥(yao)豆的(de)營(ying)養(yang)功(gong)效與山藥(yao)大致相同，兩(liang)者(zhe)都具有(you)補肺益(yi)氣(qi)，健脾補虛，固腎益(yi)精，益(yi)心安(an)神，強志增智，滋(zi)潤血脈(mo)，寧嗽定喘，輕身延年等保(bao)健效果。這也(ye)是因為山藥(yao)豆中(zhong)含有(you)多種(zhong)人體(ti)所需的(de)營(ying)養(yang)元素。

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1、健脾益胃助消化

山(shan)藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利脾胃(wei)助消化吸收功能，是(shi)一味平(ping)補脾胃(wei)的(de)藥食(shi)(shi)(shi)兩用之品。不論(lun)脾陽虧(kui)或胃(wei)陰(yin)虛(xu)，皆可食(shi)(shi)(shi)用。臨床上常(chang)用治脾胃(wei)虛(xu)弱、食(shi)(shi)(shi)少體(ti)倦、泄瀉等病癥；

2、滋腎益精

山藥豆(dou)含有多種營養素(su)，有強健機體，滋腎益精(jing)的作(zuo)用。大凡腎虧(kui)遺精(jing)，婦女白帶(dai)多、小便頻數等癥，皆可服(fu)之(zhi)；

3、益肺止咳

山(shan)藥豆含有(you)皂甙、黏液(ye)質，有(you)潤滑，滋潤的作用，故可益(yi)肺(fei)氣，養(yang)肺(fei)陰，治療肺(fei)虛痰嗽久咳之癥；

4、降低血糖

山藥豆(dou)含(han)有粘(zhan)液蛋白(bai)，有降(jiang)低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳(jia)品；

5、延年益壽

山(shan)藥(yao)豆含(han)有(you)大量的(de)黏(nian)液蛋白(bai)、維生素(su)及微量元素(su)，能有(you)效阻止(zhi)血脂在(zai)血管壁(bi)的(de)沉淀(dian)，預防心血疾病，取(qu)得益志安神、延年益壽的(de)功效；

6、抗肝昏迷

近(jin)年研究發現山藥豆具有(you)鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

山藥豆的營養價值

山(shan)藥豆(dou)富含(han)多(duo)種人(ren)體所(suo)需的營養元素(su)，除了(le)含(han)有碳水化合物、脂(zhi)肪、蛋白質之(zhi)外(wai)，還含(han)有豐富的膳食纖(xian)維、維生素(su)以及微量元素(su)。另外(wai)，山(shan)藥豆(dou)還含(han)有葉(xie)酸，對孕媽(ma)媽(ma)來說同樣也是(shi)補益佳品。可見(jian)，除了(le)吃法多(duo)樣之(zhi)外(wai)，山(shan)藥豆(dou)的營養價值(zhi)也是(shi)不容小覷的。

山藥豆(dou)中含(han)有(you)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)E、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2，以(yi)及胡(hu)蘿卜素(su)(su)等，能有(you)效提高人(ren)體(ti)的免疫力，達(da)到降低(di)血(xue)糖(tang)等食(shi)療功效。多吃山藥豆(dou)能給人(ren)體(ti)補充多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，營養全面。

除此(ci)之外，山(shan)藥(yao)豆(dou)中還含有(you)鎂、鈣(gai)、鐵、鋅、銅(tong)、錳(meng)、鉀(jia)、磷、鈉、硒、碘等微量(liang)礦(kuang)物質元素(su)(su)，它們是人體不(bu)(bu)能自身合成(cheng)的(de)營(ying)養素(su)(su)，但是卻不(bu)(bu)可或缺。這些元素(su)(su)的(de)攝入過(guo)量(liang)、不(bu)(bu)足、或缺乏都會不(bu)(bu)同(tong)程(cheng)度地引起人體生(sheng)理的(de)異常或發生(sheng)疾病，具有(you)抗病、防癌、延年益壽等多重功效。

山藥豆食用適宜人群

山藥豆的(de)(de)適(shi)宜人群(qun)范圍(wei)比較廣，一般人群(qun)均可食用。山(shan)藥豆的(de)(de)食療作用于野(ye)生山(shan)藥相當，因此它還具有一定的(de)(de)防(fang)病治病的(de)(de)功效，尤其適(shi)宜以(yi)下體質的(de)(de)朋友(you)食用：

消(xiao)(xiao)化(hua)不良者：山藥(yao)豆含有淀粉(fen)酶等物質，有利于脾(pi)胃(wei)消(xiao)(xiao)化(hua)吸收功能，是一(yi)味平補脾(pi)胃(wei)的(de)藥(yao)食(shi)(shi)兩用之品。不論脾(pi)陽虧或(huo)胃(wei)陰虛，皆可食(shi)(shi)用。臨(lin)床(chuang)上常用治脾(pi)胃(wei)虛弱，食(shi)(shi)少體倦(juan)，泄(xie)瀉等病癥(zheng)。

肺(fei)虛咳嗽者：山藥豆含有(you)黏液質(zhi)，有(you)潤(run)滑、滋(zi)潤(run)作用，故可益(yi)肺(fei)氣、養肺(fei)陰，治(zhi)療肺(fei)虛痰嗽久咳之癥。

易(yi)患感冒(mao)的(de)老人(ren)：山藥豆(dou)具有健(jian)脾(pi)益(yi)氣(qi)的(de)作用，多(duo)汗、反復感冒(mao)的(de)氣(qi)虛患者在秋冬季應該(gai)適度增加攝入量。可(ke)以把山藥炒食、蒸食、拔(ba)絲，也可(ke)以與大(da)(da)米、小(xiao)米、大(da)(da)棗(zao)一起(qi)煮(zhu)粥食用。

手(shou)腳(jiao)發涼(liang)的女性(xing)：中醫認為，手(shou)腳(jiao)冰涼(liang)與體質虛弱(ruo)有(you)密切關(guan)系，而山藥(yao)豆(dou)烏雞湯和(he)龍眼(yan)山藥(yao)羹均具有(you)很好的補中、益氣、養血作用(yong)，特別適(shi)合手(shou)腳(jiao)發涼(liang)癥患者飲用(yong)。

男女(nv)腎虧(kui)：山(shan)藥豆(dou)含有(you)多種營養素，有(you)強健機體(ti)、滋腎益精的(de)作用，凡腎虧(kui)遺精，婦女(nv)白帶(dai)多、小(xiao)便頻數等癥，皆可服之。

山藥豆的食用禁忌

山藥(yao)豆(dou)除(chu)了口感好(hao)之外(wai)，營養成分(fen)也非常豐富(fu)，適量食(shi)(shi)(shi)用(yong)是(shi)(shi)具有(you)一(yi)定的(de)(de)保健功(gong)效的(de)(de)。但是(shi)(shi)大家是(shi)(shi)否了解，山藥(yao)豆(dou)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)禁(jin)忌都哪(na)些呢？食(shi)(shi)(shi)用(yong)任何(he)具有(you)食(shi)(shi)(shi)療功(gong)效的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)前都必須要了解相關禁(jin)忌，這樣才能更好(hao)地吃出健康(kang)。

1、糖尿病患者最好不要吃拔絲山(shan)藥(yao)豆，否(fou)則(ze)會對血糖產生(sheng)一定影響。

2、胃(wei)腸道不(bu)好的(de)人吃山藥(yao)豆(dou)時，不(bu)要(yao)同(tong)時服用小蘇(su)打片等堿性(xing)藥(yao)物，以(yi)免小蘇(su)打使山藥(yao)豆(dou)中的(de)淀粉酶(mei)失(shi)效。

3、山(shan)藥豆(dou)中的薯蕷皂苷可(ke)以合成荷爾蒙，如睪丸激素(su)和雌激素(su)，因此，男(nan)性前列腺(xian)癌(ai)(ai)患者、女性乳腺(xian)癌(ai)(ai)患者都不宜食用。

4、山藥(yao)豆中富(fu)維生素(su)C，豬(zhu)肝(gan)中含銅、鐵(tie)、鋅等(deng)金屬微(wei)量元素(su)，維生素(su)C遇金屬離子，則加速氧化而(er)破(po)壞(huai)，降低了(le)營養(yang)價值(zhi)，故食豬(zhu)肝(gan)后，不宜食山藥(yao)豆。

山藥豆的(de)皮能吃嗎

山藥豆(dou)的(de)皮可(ke)以食用(yong)，但是(shi)需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)一定要(yao)(yao)洗凈。如(ru)果不想吃皮，做熟的(de)山藥豆(dou)吃時用(yong)牙咬住(zhu)，用(yong)手指略微擠壓(ya)即(ji)可(ke)去皮，煮熟后去皮也(ye)非常(chang)方(fang)便。

山(shan)藥豆是一種低(di)熱量的(de)(de)食物，對人體有(you)特(te)殊的(de)(de)保(bao)(bao)健作用，能預防(fang)心血管系統的(de)(de)脂(zhi)肪沉積(ji)(ji)，保(bao)(bao)持(chi)血管的(de)(de)彈性(xing)，防(fang)止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下(xia)脂(zhi)肪沉積(ji)(ji)，避免出現肥(fei)胖。它與(yu)山(shan)藥一樣是一種纖體美食，山(shan)藥豆的(de)(de)皮同樣也(ye)有(you)一定(ding)的(de)(de)營養價值。

山(shan)藥(yao)豆一(yi)般情況下洗(xi)凈切(qie)段(duan)上蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)大約10-15分(fen)鐘便可以(yi)食(shi)用(yong)了(le)。直(zhi)接(jie)大火隔水蒸(zheng)熟了(le)山(shan)藥(yao)豆吃(chi)起來(lai)(lai)口(kou)感是(shi)面面的(de)。用(yong)來(lai)(lai)制作山(shan)藥(yao)豆冰糖葫蘆的(de)話同樣也(ye)是(shi)連皮一(yi)同食(shi)用(yong)的(de)，大家大可以(yi)放心(xin)吃(chi)，山(shan)藥(yao)豆的(de)皮不會對健康帶來(lai)(lai)不利影(ying)響。

山藥豆發芽能吃嗎

山藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)在炎(yan)熱的(de)夏(xia)天或(huo)者(zhe)是高溫的(de)環境下(xia)長時間儲存就容易發芽，這就跟(gen)土豆(dou)(dou)發芽是差不多(duo)的(de)道理，那么，山藥(yao)(yao)豆(dou)(dou)發芽能吃嗎？關(guan)于這一問題，不同的(de)人有(you)不同的(de)看(kan)法。我們(men)一起(qi)來(lai)看(kan)看(kan)。

有(you)些(xie)(xie)人認(ren)為(wei)山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)即使(shi)發(fa)芽(ya)了(le)(le)也不含(han)龍葵素(su)，所以吃(chi)了(le)(le)不會像吃(chi)了(le)(le)發(fa)芽(ya)土(tu)豆(dou)(dou)那么嚴重，因(yin)此山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)也能吃(chi)。有(you)些(xie)(xie)朋友則認(ren)為(wei)，山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)不能吃(chi)了(le)(le)。因(yin)為(wei)山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)，就(jiu)說(shuo)明山(shan)(shan)藥(yao)已經開始(shi)新的(de)生(sheng)命過程(cheng)了(le)(le)。一旦發(fa)芽(ya)，山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)就(jiu)要開始(shi)生(sheng)根。在(zai)這個(ge)過程(cheng)中山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)的(de)營養物(wu)質(zhi)在(zai)生(sheng)長激素(su)的(de)作用在(zai)開始(shi)發(fa)生(sheng)物(wu)質(zhi)轉化，并伴發(fa)對動物(wu)包(bao)括人身體有(you)毒(du)的(de)物(wu)質(zhi)的(de)生(sheng)成(cheng)。所以山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)(dou)發(fa)芽(ya)后應該(gai)盡(jin)量(liang)避免食用。

營(ying)養學專家建(jian)議(yi)，山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)發芽之(zhi)后(hou)雖然沒有(you)產(chan)生(sheng)龍葵(kui)素(su)一類(lei)的(de)(de)(de)(de)有(you)毒物質(zhi)，但是山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)本身(shen)所包含的(de)(de)(de)(de)營(ying)養元(yuan)素(su)在發芽的(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)也有(you)所變化(hua)，營(ying)養價值有(you)所下(xia)降，所以沒有(you)新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)那么有(you)益(yi)。對于(yu)腸胃功能(neng)較弱的(de)(de)(de)(de)朋友來說，吃了(le)發芽的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)還可(ke)能(neng)會(hui)引起(qi)腹(fu)瀉，所以建(jian)議(yi)大家最(zui)好還是吃新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)藥(yao)豆(dou)吧(ba)。