十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中(zhong)無(wu)法忽視的一個問題(ti)，接(jie)二連三(san)的食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)問題(ti)被曝光在公眾的視野內，這(zhe)(zhe)從一方(fang)面反(fan)映了我(wo)國(guo)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)機(ji)制(zhi)的逐步完善，但另(ling)一方(fang)面，也不(bu)禁(jin)使(shi)我(wo)們反(fan)思：到(dao)底是什么原因讓這(zhe)(zhe)些(xie)商販肆無(wu)忌(ji)憚的生(sheng)產這(zhe)(zhe)些(xie)嚴重傷(shang)害身(shen)體健(jian)康的食(shi)(shi)物？難道僅(jin)僅(jin)是金錢(qian)的驅使(shi)么？

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蚊蠅聚(ju)集的(de)(de)黑(hei)(hei)作坊生產的(de)(de)小面包(bao)、為使油(you)條(tiao)更脆口而(er)添(tian)加(jia)洗衣(yi)粉的(de)(de)油(you)條(tiao)、用大便做(zuo)的(de)(de)臭(chou)豆腐、牛肚(du)小作坊臭(chou)氣熏天、用劣質陳化(hua)米(mi)做(zuo)的(de)(de)米(mi)粉、用福爾馬(ma)林浸泡的(de)(de)魷魚……黑(hei)(hei)作坊食品換上新包(bao)裝堂而(er)皇之地走入公(gong)眾(zhong)(zhong)視野，擺上貨架公(gong)開售賣。最近曝光的(de)(de)毒膠囊事件，更是激(ji)起了民眾(zhong)(zhong)對于食品安全的(de)(de)又一輪擔憂(you)。跟(gen)隨小編一起來(lai)盤(pan)點十年被(bei)曝光的(de)(de)重大食品安全事件，引起了哪(na)些蝴蝶效應與反思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年(nian)6月5日，英(ying)國(guo)《星期日泰(tai)晤士報(bao)》報(bao)道：英(ying)國(guo)食品標(biao)準局在英(ying)國(guo)一(yi)家知(zhi)名(ming)的(de)(de)超市(shi)連(lian)鎖店出售的(de)(de)鮭魚(yu)體內發(fa)現(xian)“孔雀(que)石綠”。有(you)關(guan)方面(mian)將(jiang)此事(shi)迅速通(tong)報(bao)給(gei)歐洲國(guo)家所有(you)的(de)(de)食品安(an)全機構，發(fa)出食品安(an)全警(jing)報(bao)。英(ying)國(guo)食品標(biao)準局發(fa)布消息說，任何魚(yu)類都不(bu)(bu)允許含(han)有(you)此類致(zhi)癌物質(zhi)，新發(fa)現(xian)的(de)(de)有(you)機鮭魚(yu)含(han)有(you)孔雀(que)石綠的(de)(de)化學物質(zhi)是“不(bu)(bu)可以接(jie)受的(de)(de)”。

由此，2005年(nian)7月7日，國(guo)家農業部辦公廳向全國(guo)各省、自(zi)治區、直轄市下發了《關于組(zu)織查(cha)處“孔雀(que)石綠”等(deng)禁用(yong)(yong)獸藥的(de)緊(jin)急通(tong)知》，在全國(guo)范圍內嚴查(cha)違法(fa)經(jing)營、使用(yong)(yong)“孔雀(que)石綠”的(de)行為。

2005年(nian)6月，《河(he)南商報(bao)》記者對湖北、河(he)南等地的(de)養魚場和(he)水(shui)產(chan)品(pin)批發市場進行了調查(cha)，遼寧(ning)《華商晨報(bao)》記者對遼寧(ning)的(de)養殖場和(he)魚藥商店(dian)(dian)的(de)調查(cha)結(jie)果都表明：在(zai)(zai)水(shui)產(chan)品(pin)的(de)養殖過程中，很多漁民仍然用它(ta)來預防魚的(de)水(shui)霉病(bing)、鰓霉病(bing)、小瓜蟲病(bing)等；在(zai)(zai)運輸過程中，為了使鱗受損的(de)魚延長生(sheng)命，魚販也常使用孔(kong)雀石綠(lv)。至于賣孔(kong)雀石綠(lv)的(de)魚藥商店(dian)(dian)，由于孔(kong)雀石綠(lv)市場的(de)存在(zai)(zai)，仍然在(zai)(zai)買賣孔(kong)雀石綠(lv)。

2005年11月，繼三(san)款“珠江(jiang)橋牌豆(dou)豉(chi)鯪(ling)魚罐頭”被查出含致癌物孔雀石(shi)綠后，香港食物環境衛(wei)生署(shu)公(gong)布的食物最新測試結果顯示，“鷹金錢(qian)”牌金獎豆(dou)豉(chi)鯪(ling)魚和甘竹牌豆(dou)豉(chi)鯪(ling)魚等(deng)三(san)個食物樣本被查出含有致癌物“孔雀石(shi)綠”。

2006年11月(yue)17日，上海媒體率先報道了山東產多寶魚藥(yao)殘超標情(qing)況。2007年4月，山(shan)東省日照市一(yi)養殖企業(ye)正式起訴臺灣統(tong)一(yi)企業(ye)股份有限公司及其在(zai)山(shan)東青島的獨資企業(ye)青島統(tong)一(yi)飼(si)料(liao)農(nong)牧有限公司生產的飼(si)料(liao)產品“孔雀石綠”超標(biao)。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月1日(ri)，佛山開始試行(xing)水產品產地標識準入(ru)制，對桂花魚、生魚、黃骨魚三種價格較昂貴的(de)魚類配上“身(shen)份(fen)證”，即追溯碼，可以查到具體的(de)魚塘(tang)，該(gai)規定試行(xing)至今(jin)，其(qi)中有2個月(yue)查(cha)出魚類非法(fa)添加了孔雀(que)石綠。根(gen)據佛山市農業(ye)局發布的7月份農(nong)產品質量安全(quan)風險監測情(qing)況，高明區的2份草魚樣本查出孔(kong)雀石綠殘留。有統計發現(xian)，2013年以來魚類產品已經(jing)4次查出孔(kong)雀石綠(lv)殘留。

“孔雀(que)石綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周，其肝臟腫(zhong)瘤明顯增加(jia)。試驗還(huan)發現，孔雀(que)石綠能引起動物肝、腎、心(xin)臟、脾、肺(fei)、眼睛、皮膚(fu)等臟器和(he)組織中毒。

孔雀石(shi)綠具有高殘(can)留的(de)副作用(yong)。據專家介紹：孔雀石(shi)綠一經使用(yong)，養(yang)殖動物終身殘(can)留。雖然(ran)在后期的(de)養(yang)殖過(guo)程中添(tian)加維生(sheng)素類和微量元素可以減少一些(xie)，但至(zhi)今仍無法完全消除。

孔雀石(shi)綠(lv)具(ju)有(you)三致(zhi)作用(yong)。孔雀石(shi)綠(lv)進入人(ren)類或動物機體后(hou)，可(ke)以通過生物轉化，還原代謝成(cheng)脂溶性的無色孔雀石(shi)綠(lv)，具(ju)有(you)高(gao)毒素、高(gao)殘留和(he)致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸(ji)、致(zhi)突變(bian)作用(yong)，嚴重威脅人(ren)類身體健康(kang)。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道，在(zai)北京市場上，一些打著白(bai)洋淀(dian)“紅(hong)心”旗號的鴨(ya)蛋(dan)(dan)宣稱是(shi)在(zai)白(bai)洋淀(dian)水邊(bian)散養的鴨(ya)子吃了小(xiao)魚小(xiao)蝦后生成的。但當地養鴨(ya)戶卻(que)表(biao)示，這種紅(hong)心鴨(ya)蛋(dan)(dan)并(bing)不是(shi)出自白(bai)洋淀(dian)，正宗白(bai)洋淀(dian)產的鴨(ya)蛋(dan)(dan)心根本不紅(hong)，而是(shi)呈(cheng)橘黃色，主(zhu)要吃玉(yu)米(1696,6,0.36%)飼(si)料。據央視隨后調(diao)查，石家莊(zhuang)平山縣(xian)、井陘縣(xian)的(de)(de)一(yi)些養鴨戶和養鴨基地(di)，在鴨子吃的(de)(de)飼(si)料里添加了(le)一(yi)種(zhong)“紅(hong)(hong)藥”，這樣生出來(lai)的(de)(de)鴨蛋(dan)(dan)呈現鮮艷的(de)(de)紅(hong)(hong)心，而(er)且加得越(yue)多，蛋(dan)(dan)心就(jiu)越(yue)紅(hong)(hong)。當地(di)人都把這種(zhong)加了(le)紅(hong)(hong)藥的(de)(de)蛋(dan)(dan)叫(jiao)“藥蛋(dan)(dan)”，自(zi)己(ji)從來(lai)不吃。經(jing)過中國檢驗檢疫科學院食品安全研究所(suo)檢測，結果發現這些鴨蛋(dan)(dan)樣品里含有(you)偶氮(dan)染料蘇丹紅(hong)(hong)Ⅳ號，含量最(zui)高達(da)到了(le)0.137mg/kg，相當于每公斤鴨蛋里面含有0.137毫克。蘇(su)丹(dan)紅(hong)(hong)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hao)，都是工(gong)業染料，有致癌(ai)性(xing)(xing)。蘇(su)丹(dan)紅(hong)(hong)Ⅳ號(hao)顏色(se)更加紅(hong)(hong)艷，常(chang)被用來(lai)做鞋油(you)(you)、油(you)(you)漆(qi)等工(gong)業色(se)素，毒性(xing)(xing)也更大(da)。國際(ji)癌(ai)癥(zheng)研究機構將蘇(su)丹(dan)紅(hong)(hong)Ⅳ號(hao)列為三類致癌(ai)物。

“蘇丹紅”危害：

英國癌(ai)癥研究所的(de)(de)(de)一位人(ren)員說，與(yu)諸如(ru)抽煙(yan)這(zhe)樣的(de)(de)(de)常見致癌(ai)因素相(xiang)比，蘇丹紅一號(hao)(hao)引發的(de)(de)(de)癌(ai)癥風險是很小(xiao)的(de)(de)(de)。她(ta)說：“人(ren)們即使已經吃過(guo)列在清單上的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)，也大可不必因此而(er)恐慌。”但按照歐(ou)共體的(de)(de)(de)規定要求，進(jin)入任何歐(ou)共體國家的(de)(de)(de)所有(you)干的(de)(de)(de)、碎的(de)(de)(de)或(huo)研磨的(de)(de)(de)辣椒(jiao)，不能(neng)含有(you)蘇丹紅一號(hao)(hao)。不能(neng)出示證明(ming)的(de)(de)(de)相(xiang)關貨物(wu)將被扣留，以供采樣和(he)分析。口岸和(he)地方政府也要隨(sui)機(ji)提取樣品進(jin)行檢驗。一旦發現食(shi)(shi)品中含有(you)蘇丹紅一號(hao)(hao)，必須全部(bu)銷(xiao)毀(hui)。

蘇(su)丹(dan)紅具有(you)(you)致(zhi)(zhi)突變性(xing)和致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)性(xing)，蘇(su)丹(dan)紅一號在(zai)人(ren)(ren)類(lei)肝細(xi)胞研究中顯現可能致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)的特性(xing)。但(dan)目(mu)前只是(shi)在(zai)老(lao)鼠實驗中發現有(you)(you)致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)性(xing)，對(dui)人(ren)(ren)體(ti)的致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)性(xing)還沒有(you)(you)明確。蘇(su)丹(dan)紅是(shi)一種化工染色劑，在(zai)食(shi)品中添加的數(shu)量(liang)(liang)微乎其微，就(jiu)劑量(liang)(liang)而言，未必(bi)足(zu)以致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)，市民不必(bi)過于(yu)恐慌。少(shao)量(liang)(liang)食(shi)用(yong)不可能致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)，即使食(shi)用(yong)半年，每(mei)次(ci)少(shao)量(liang)(liang)食(shi)用(yong)，引起癌(ai)(ai)(ai)癥也(ye)沒有(you)(you)明確的科學依據。市民不用(yong)因(yin)為吃了一點就(jiu)擔心致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)(ai)。

專家(jia)認為，蘇丹紅一(yi)號雖然會(hui)增加食用者患癌癥的風險，但目(mu)前無法確定一(yi)個安(an)全度。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月28日，蘭州市(shi)的解放軍第(di)一(yi)醫(yi)院收(shou)治(zhi)了(le)首宗患“腎結石”病癥(zheng)的嬰(ying)幼(you)兒(er)。家長反映(ying)，孩(hai)子從出生起，就(jiu)一(yi)直(zhi)食(shi)用河(he)北(bei)石家莊三鹿集團(tuan)所產的三鹿嬰(ying)幼(you)兒(er)奶粉。7月中旬(xun)，甘肅省衛生廳接到(dao)醫院(yuan)(yuan)嬰(ying)兒泌尿(niao)結石病例報告(gao)后(hou)，隨即展開調查，并報告(gao)衛生部。隨后(hou)短短兩個多月，該醫院(yuan)(yuan)收治(zhi)的(de)患(huan)嬰(ying)人數，迅速擴大到(dao)14名(ming)。9月(yue)11日(ri)，除甘肅(su)省外，中國其他省區都有(you)類(lei)似案例(li)發(fa)生。經相(xiang)關部門調(diao)查，高度懷疑石(shi)家莊三(san)(san)鹿集(ji)團的產(chan)(chan)品受到三(san)(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)污染。三(san)(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)是種化工(gong)原料，可導(dao)致人(ren)體泌尿(niao)系統產(chan)(chan)生結石(shi)。同日(ri)晚(wan)上，三(san)(san)鹿集(ji)團發(fa)布產(chan)(chan)品召回聲明(ming)稱，為對消費(fei)者(zhe)負責，該公(gong)司決(jue)定立即從市場召回約700噸奶(nai)粉產品。

9月13日，衛生部(bu)證實，三鹿牌奶(nai)粉中含有的三聚氰胺，是不法(fa)分子為(wei)增加原料(liao)奶(nai)或奶(nai)粉的蛋白含量，而(er)人為(wei)加入的。三鹿毒奶(nai)案由2008年12月27日開始(shi)在河(he)北開庭研審(shen)，2009年1月(yue)22日下判。總共有6個嬰孩因(yin)喝了毒(du)奶(nai)死亡，逾30萬兒童患病(bing)。三鹿停產(chan)后已宣告破產(chan)。

“三聚氰胺”危害：

三聚(ju)氰胺(an)是一種以尿素為(wei)(wei)原料(liao)生(sheng)產的氮雜環有機(ji)化合物，常溫下為(wei)(wei)白色單斜(xie)晶(jing)體，沒有顯著異味。目前主要用(yong)于木材加(jia)工、塑(su)料(liao)、涂料(liao)、造紙、粘合劑、紡織(zhi)、皮(pi)革、電器、醫(yi)藥(yao)、阻(zu)燃(ran)劑等(deng)生(sheng)產過程中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸(jian)升高。依據(ju)以往(wang)的(de)動物(wu)毒(du)理學實驗和當(dang)前攝入三聚氰胺污染(ran)奶粉(fen)嬰幼兒的(de)臨(lin)床表現(xian)，三聚氰胺造(zao)成患兒多發泌(mi)尿系統結石(shi)的(de)可(ke)能性存(cun)在(zai)。目(mu)前還沒有三聚氰胺造(zao)成其他組織系統損害的(de)直接證據(ju)。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不明原(yuan)因哭(ku)鬧，排尿(niao)時尤甚，可伴有(you)嘔吐(tu)；

2、肉眼或(huo)鏡下(xia)血尿；

3、急性梗阻性腎衰竭，表現(xian)為(wei)少(shao)尿或無尿；

4、尿中可(ke)排出(chu)結石(shi)，如男嬰(ying)結石(shi)阻(zu)塞尿道可(ke)表(biao)現為(wei)尿痛，排尿困(kun)難(nan)；

5、可有高血(xue)壓、水腫、腎區叩擊痛(tong)。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山(shan)東等地曝出在(zai)牛奶(nai)中添加“皮革水解蛋白”的事件(jian)，引起重視，曾經大力(li)整(zheng)頓。當時(shi)山(shan)東省工商部門(men)至少查獲2.8萬多(duo)件使(shi)用水解蛋白的乳制品(pin)，有200多家小廠從事(shi)這類生產。

2009年3月(yue)，浙江省金華市“晨(chen)園乳(ru)業”又被查出(chu)制(zhi)造“皮(pi)革奶”，當場起出(chu)3包(bao)20公斤裝的白(bai)色皮革水解蛋(dan)白(bai)粉末，以及(ji)1,300箱受污染的牛奶產(chan)品，少數流入(ru)市面被回收，山東(dong)、山西、河北也(ye)發現同類產(chan)品。

2010年(nian)8月，質(zhi)檢總(zong)局再(zai)次與農業部等5部(bu)委聯合(he)印發《關于(yu)開(kai)展非法(fa)制售(shou)皮革(ge)蛋(dan)白粉等皮革(ge)碎料制品清理整頓工作(zuo)的通(tong)知》，明(ming)確(que)要求(qiu)嚴禁使用(yong)皮革(ge)蛋(dan)白粉等皮革(ge)碎料制品作(zuo)為食品原料，加大打(da)擊力度。

2011年2月17日下午一條被(bei)廣大(da)網(wang)(wang)友熱議的(de)(de)名(ming)為《內(nei)地“皮(pi)革奶(nai)粉”死灰復燃長期食(shi)用(yong)可致(zhi)癌》的(de)(de)新聞報道。此報道一經發(fa)布，便被(bei)紛(fen)紛(fen)轉載，從(cong)而迅速地登上了(le)各(ge)大(da)商業門戶(hu)網(wang)(wang)站的(de)(de)芒果视频。報道中(zhong)聲稱(cheng)，不法商家把皮(pi)革廢(fei)料或動(dong)物毛發(fa)等物質加以水(shui)解提(ti)煉成“皮(pi)革水(shui)解蛋白”，再將其(qi)摻(chan)入奶(nai)粉中(zhong)，企圖以此來提(ti)高奶(nai)里(li)的(de)(de)蛋白質含量好蒙混過(guo)關。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，中央電(dian)視臺《國產奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)(de)“危”與(yu)“機”》節目調查顯示，有七成受訪(fang)者表示不選擇國產奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)。由(you)于消(xiao)費者對國產奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)(de)信心不足，導(dao)致大部分超市和(he)專(zhuan)賣店中，進口奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)的(de)(de)銷(xiao)量都明顯好于國產奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)。顯然，這也是國內奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)業(ye)的(de)(de)危機時代，由(you)于皮革奶(nai)(nai)事件造成人們對奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)業(ye)的(de)(de)二度恐慌(huang)，國產奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)和(he)整個乳制(zhi)品(pin)行業(ye)正在經受的(de)(de)煎(jian)熬實(shi)際是重(zhong)建公(gong)共信任的(de)(de)高成本付出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于又(you)粘又(you)稠半(ban)透明狀液(ye)體)，經水解而(er)生成的一種(zhong)粉狀物。因其氨基酸、明(ming)膠(jiao)或者(zhe)說(shuo)蛋(dan)白含量(liang)較高，故人們稱之為“皮革水解蛋(dan)白粉”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可(ke)用來檢(jian)驗酒(jiu)精濃度)和重鉻酸鈉等有毒物質。如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)食用含有“皮(pi)革(ge)水解蛋白粉”的食物，“鉻”重金(jin)屬離子便(bian)會被人體吸收，積(ji)累(lei)于骨骼(ge)之(zhi)中，長(chang)期(qi)積(ji)累(lei)便(bian)會中毒，使人體關節(jie)疏松腫大，甚至造成(cheng)兒(er)童死亡(wang)。

因為“皮(pi)革水(shui)解(jie)蛋(dan)(dan)白粉”有毒，一般僅用于動(dong)物飼料添加使用。皮(pi)革水(shui)解(jie)物主(zhu)要添加的食品(pin)是(shi)乳(ru)(ru)與乳(ru)(ru)制(zhi)品(pin)及含乳(ru)(ru)飲料，作用是(shi)增加蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量，便于通過檢測。

五、地溝油

事件回放：

2010年3月19日，地溝油調查負責人武漢工(gong)業學院(yuan)教授(shou)何東平召開新聞發布會，建議(yi)政府相關(guan)部門(men)加(jia)緊(jin)規范(fan)廢(fei)棄油脂收集工(gong)作，再(zai)次引起了人們對食品安(an)全的擔憂。據報道，目前我國每(mei)年返回餐桌的地溝油有(you)200至300萬噸。醫學研究稱地(di)溝油中(zhong)的黃(huang)曲霉素強烈致癌，毒過砒霜100倍(bei)。

2011年(nian)10月，金(jin)華市蘇夢鄉(xiang)村民經常聞到附近很臭很臭的(de)味道。傳出惡(e)臭的(de)院子位于金(jin)華市婺城區一個城鄉(xiang)接(jie)合部。

警方(fang)調查發現院子門(men)口堆放了大(da)量空油桶(tong)，地上油跡(ji)斑斑，而(er)這(zhe)難聞的味道(dao)也很像是(shi)熬制泔水(shui)加(jia)工地溝油的味道(dao)，警方(fang)調查發現現場(chang)沒有(you)(you)泔水(shui)，只有(you)(you)成堆的油脂塊，這(zhe)些(xie)油一部分來自(zi)于附近的另一個油脂加(jia)工點。這(zhe)些(xie)油脂的來源主要(yao)由屠(tu)宰(zai)場(chang)的廢(fei)棄物壓榨而(er)成，主要(yao)包括豬、牛(niu)、羊屠(tu)宰(zai)以(yi)后內臟(zang)的一些(xie)膈(ge)膜，以(yi)及(ji)豬皮、牛(niu)皮、羊皮上刮下的碎末，還有(you)(you)一些(xie)就是(shi)時間存放長不能吃的變質動物內臟(zang)。

在(zai)隨后的(de)調查中，警方發(fa)現，這種(zhong)新型地溝油(you)(you)的(de)窩(wo)點不止(zhi)一(yi)家(jia)，還有(you)一(yi)些分(fen)布(bu)于當地的(de)個體熬油(you)(you)戶，他們(men)熬制出來的(de)動(dong)物油(you)(you)都是由李衛堅統(tong)一(yi)收購。同樣原料也是來自于屠(tu)宰場(chang)的(de)廢棄物。

新型地(di)溝油(you)(you)很(hen)大一(yi)(yi)部(bu)分被銷售到了安(an)徽(hui)、上海、江蘇(su)、重慶等地(di)的(de)一(yi)(yi)些油(you)(you)脂公司(si)，并(bing)最終進入(ru)到了食(shi)(shi)品領域。這些地(di)溝油(you)(you)主要是(shi)銷往食(shi)(shi)品油(you)(you)加工企業(ye)，制成食(shi)(shi)品和(he)火(huo)鍋底料(liao)等。

“地溝油”危害：

消(xiao)化(hua)不良：地溝(gou)油(you)中有很多種毒(du)性很重的物質(zhi)，砷就是其(qi)中之一，如果食用一定量(liang)了(le)，一般就會出現頭(tou)痛頭(tou)暈乏力(li)等，更多的是嚴重影響消(xiao)化(hua)道疾(ji)病導致消(xiao)化(hua)系統紊亂

腹(fu)瀉(xie)(xie)：一般的(de)地(di)溝油(you)都(dou)(dou)是(shi)從排污水(shui)道里提(ti)煉出來的(de)，也有(you)煉制爛動物肉(rou)及(ji)爛的(de)動物內臟得到的(de)，這就(jiu)注定了地(di)溝油(you)是(shi)沒有(you)衛生可(ke)言(yan)的(de)，甚至油(you)里面的(de)有(you)毒(du)微生物都(dou)(dou)是(shi)數以萬(wan)計的(de)，吃(chi)了這樣的(de)油(you)能(neng)不(bu)腹(fu)瀉(xie)(xie)才怪(guai)了

腹痛(tong)：地(di)溝油(you)中含有各(ge)種各(ge)樣的洗滌劑和化學清洗物質，所(suo)以(yi)地(di)溝油(you)中鉛(qian)的含量是驚(jing)人的高，那些黑心作坊根(gen)本不知道怎么去凈化地(di)溝油(you)，反(fan)而(er)會(hui)(hui)增加很(hen)多其(qi)他的化學物質，鉛(qian)進(jin)入體(ti)內(nei)后會(hui)(hui)引起腹部絞痛(tong)及貧血，嚴重的會(hui)(hui)鉛(qian)中毒損肝臟(zang)功能

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導致臟器的(de)癌(ai)(ai)(ai)(ai)變，如腸癌(ai)(ai)(ai)(ai)胃癌(ai)(ai)(ai)(ai)腎癌(ai)(ai)(ai)(ai)肝癌(ai)(ai)(ai)(ai)乳癌(ai)(ai)(ai)(ai)卵巢癌(ai)(ai)(ai)(ai)等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月(yue)15日(ri)央視3·15特別節(jie)目曝(pu)光(guang)，雙(shuang)匯宣(xuan)稱“十(shi)八道檢驗、十(shi)八個放(fang)心”，但豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)不檢測(ce)“瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)”。河南孟州等地添加“瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)”養殖(zhi)的(de)有毒生豬(zhu)，順利賣到(dao)雙(shuang)匯集(ji)團旗下公司(si)。而該公司(si)采購(gou)部(bu)業(ye)務主管(guan)承認，他(ta)們(men)廠(chang)的(de)確在收(shou)購(gou)添加“瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)”養殖(zhi)的(de)所(suo)謂(wei)“加精(jing)(jing)”豬(zhu)。遭(zao)曝(pu)光(guang)后，因(yin)流入含有“瘦(shou)(shou)肉(rou)(rou)(rou)精(jing)(jing)”生豬(zhu)的(de)濟源雙(shuang)匯食品(pin)有限公司(si)已經被停(ting)產整頓，緊急召(zhao)回涉案的(de)肉(rou)(rou)(rou)制品(pin)和冷鮮肉(rou)(rou)(rou)，估計全部(bu)直接和間接損失將會超過100億元，甚至(zhi)可能接近200億元。相關涉案人員也收到了法(fa)律的(de)(de)制裁。該公(gong)司采(cai)購部業務(wu)主管承認，他們廠的(de)(de)確在收購添加“瘦(shou)肉精”養(yang)殖的(de)(de)所謂“加精”豬。“瘦(shou)肉精”屬于腎上腺類神經興(xing)奮劑(ji)。把“瘦(shou)肉精”添加到飼(si)料中，可(ke)以增加動物的(de)(de)瘦(shou)肉量(liang)。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售價為每公斤1200元左右(you)。經銷商：購進瘦肉精后(hou)，以每公斤2200元左右(you)賣(mai)給飼料加工商。加工商：每噸豬(zhu)飼料中加入20克左右瘦肉精(jing)，一個加(jia)工廠一個月可生產(chan)1噸(dun)這樣(yang)的飼(si)料。

“瘦肉精”危害：

國內外(wai)的(de)(de)相關科學研究表明，食用(yong)含有“瘦肉精”的(de)(de)肉會對人(ren)(ren)體產生危(wei)害(hai)(hai)，瘦肉精的(de)(de)主要(yao)添加(jia)成分鹽酸(suan)克倫(lun)特羅屬于非蛋白質激素，耐熱(re)，使用(yong)后(hou)會在(zai)豬體組織中形成殘留(liu)，尤(you)其是在(zai)豬的(de)(de)肝(gan)臟等內臟器官殘留(liu)較(jiao)高(gao)，食用(yong)后(hou)直(zhi)接危(wei)害(hai)(hai)人(ren)(ren)體健康。其主要(yao)危(wei)害(hai)(hai)是：出現(xian)肌肉振(zhen)顫、心慌、戰栗、頭(tou)疼(teng)、惡心、嘔吐等癥(zheng)狀(zhuang)，特別是對高(gao)血壓、心臟病、甲亢和(he)前(qian)列腺肥大(da)等疾病患者危(wei)害(hai)(hai)更(geng)大(da)，嚴重的(de)(de)可導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者(zhe)，常見有惡心、頭暈、四肢無(wu)力、手顫等中毒(du)癥狀。含“瘦肉精”的食品對心臟病、高血壓患者(zhe)、老年(nian)人的危(wei)害更大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日，國家藥(yao)(yao)監局的(de)一(yi)則通(tong)知(zhi)，讓公眾(zhong)進(jin)一(yi)步(bu)意識到了“塑化劑”的(de)威(wei)脅。藥(yao)(yao)監局的(de)通(tong)知(zhi)要求，各地暫停生(sheng)產銷(xiao)售含“鄰苯二甲酸酯”的(de)兩(liang)種保(bao)健食品，分(fen)別為協和(he)(he)牌靈芝孢(bao)子(zi)粉(fen)片(pian)和(he)(he)美中清(qing)素(su)牌的(de)多種氨基酸片(pian)，對市(shi)場上正在銷(xiao)售的(de)這(zhe)兩(liang)種產品，要立即下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和(he)“鄰(lin)苯二(er)甲酸(suan)二(er)乙酯(zhi)”(DEP)，均為衛生部2010年第16號(hao)公告中點名的(de)違法(fa)食品(pin)添加劑。盡(jin)管其與中國臺灣地區檢出(chu)的(de)塑(su)化劑(DEHP)略有(you)不同，但同屬“塑(su)化劑類”。這也是(shi)大陸地區(qu)首次在本土產品(pin)中查出(chu)塑(su)化劑成分。

國家藥監局要(yao)求，“凡配方中含(han)鄰苯二甲酸酯的保(bao)健食品(pin)，相關保(bao)健食品(pin)生產(chan)企業應(ying)立即暫停生產(chan)，對市(shi)場上正(zheng)在銷(xiao)售的產(chan)品(pin)立即召回，并(bing)即時報(bao)告所在地食品(pin)藥品(pin)監督(du)管(guan)理(li)部(bu)門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月6日，北(bei)大醫學院免疫學系博士王月丹稱(cheng)：“對塑(su)化劑(ji)最為濫用的，應(ying)該是藥品(pin)生產企業。”他列舉了(le)多款(kuan)含DEP成分的藥(yao)品(pin)，包括鈣片、阿司匹林等(deng)常用藥(yao)。

塑化劑DEP，是(shi)藥典2010版中允許(xu)的(de)藥用輔(fu)料之一。此次被停產、下架(jia)的(de)兩款保健品，均在其成分中注明(ming)了含塑化劑成分。事實上，鄰苯二(er)甲(jia)酸二(er)乙酯(zhi)(DEP)還是(shi)藥典2010版中規定的藥(yao)用輔料(liao)之一，主要(yao)用于藥(yao)片包衣(yi)的增塑(su)劑(ji)。因此，上述兩款產品才會(hui)在成(cheng)分(fen)中明確列(lie)示(shi)“塑(su)化劑(ji)成(cheng)分(fen)”。一家被處罰企業還聲稱，“大(da)部(bu)分(fen)藥(yao)品和保健品的包衣(yi)，都廣泛使用了這種材(cai)料(liao)”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲(jia)酸二丁酯(DBP)，均是片劑(ji)薄膜衣和腸(chang)(chang)溶空心膠囊(nang)的(de)(de)(de)常用配方(fang)成分，只要(yao)是學藥(yao)劑(ji)的(de)(de)(de)專業人員都知(zhi)(zhi)道(dao)這個(ge)知(zhi)(zhi)識，大學的(de)(de)(de)藥(yao)劑(ji)學教材(cai)上，也能(neng)查到相關(guan)內容(rong)。”塑化劑(ji)，主要(yao)用于控制藥(yao)物在(zai)腸(chang)(chang)道(dao)中的(de)(de)(de)釋(shi)放時間，起(qi)緩釋(shi)作用。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年6月5日晚在其官方網站發(fa)布就臺灣地區(qu)塑(su)(su)化劑污染食(shi)品事件(jian)問答。衛(wei)生(sheng)部指出，塑(su)(su)化劑對健康的(de)影響取決于其攝入(ru)量，偶(ou)然食(shi)用少量受(shou)污染的(de)問題食(shi)品不會對健康造成(cheng)危害。

以60kg體重(zhong)的成人來(lai)講，世衛(wei)組織(zhi)(WHO)、美(mei)國(guo)和(he)歐盟(meng)分別認為，終身(shen)每人每天攝入(ru)1.5mg、2.4mg和3.0mg及以(yi)下的DEHP是安(an)全的。DINP的毒性更低，即使(shi)每天攝入9.0mg，也是安(an)全的偶(ou)然食用少(shao)量(liang)的受DEHP或DINP污染的問題食品(pin)不(bu)會對(dui)健康造(zao)成危害。

香港浸會大學(xue)生物(wu)系(xi)用白老鼠作進一(yi)步研究(jiu)(jiu)，發現曾(ceng)經服食“塑(su)化劑(ji)”的老鼠，誕下的后代以(yi)雌性(xing)(xing)(xing)為(wei)主，并會影(ying)(ying)響(xiang)其(qi)正常的排(pai)卵；即使誕下雄性(xing)(xing)(xing)，其(qi)生殖器官較正常的小三分之(zhi)(zhi)二，而(er)精子(zi)數量(liang)亦大減，反映“塑(su)化劑(ji)”毒(du)性(xing)(xing)(xing)屬(shu)抗雄激(ji)素(su)活性(xing)(xing)(xing)，造(zao)成內分泌(mi)失調(diao)，影(ying)(ying)響(xiang)其(qi)正常生育能力。專家(jia)表示，研究(jiu)(jiu)可以(yi)應用到人類身(shen)上(shang)，顯示長(chang)期攝吸“塑(su)化劑(ji)”對(dui)(dui)男性(xing)(xing)(xing)的影(ying)(ying)響(xiang)較女性(xing)(xing)(xing)大。臺師大研究(jiu)(jiu)團隊更發現，塑(su)化劑(ji)會造(zao)成基(ji)因(yin)毒(du)性(xing)(xing)(xing)，會傷害人類基(ji)因(yin)，長(chang)期食用對(dui)(dui)心血管疾病危害風險最大，對(dui)(dui)肝臟和泌(mi)尿系(xi)統也有很(hen)大傷害，而(er)且(qie)被(bei)毒(du)害之(zhi)(zhi)后，還(huan)會透過基(ji)因(yin)遺傳給下一(yi)代。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月9日(ri)，央視主持(chi)人趙普在微博上爆料(liao)稱，老酸奶很(hen)可(ke)能是破皮鞋(xie)制(zhi)成。他稱，這才是2012年“3.15”晚會重(zhong)頭(tou)，可(ke)惜沒(mei)播(bo)。

經調查發現，不(bu)僅(jin)老酸奶(nai)，多種果(guo)粒酸奶(nai)、谷物酸奶(nai)，甚至普通(tong)酸牛奶(nai)中，幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果(guo)膠等食品增稠劑(ji)。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道提膠(jiao)(jiao)工序后，對提取的明膠(jiao)(jiao)進(jin)(jin)行(xing)蒸發、干燥，最后根據多項控制指(zhi)標進(jin)(jin)行(xing)混合形(xing)成(cheng)成(cheng)品。

但為了降低成本，獲得更多利(li)潤(run)，國內很多廠(chang)家用皮革(ge)廠(chang)經過鞣鉻加工后的藍礬(fan)皮的皮革(ge)屑，邊角料、爛皮革(ge)等(deng)作為生產原料。

某品(pin)牌乳(ru)業企業相關負責(ze)人曾稱，市場上(shang)的(de)酸奶分為(wei)凝(ning)固型(xing)(xing)和攪拌型(xing)(xing)，老酸奶屬于凝(ning)固型(xing)(xing)，二者(zhe)在(zai)奶源、菌種和發酵時間和生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)方面(mian)都有不同(tong)。不過所遵循的(de)國家標準(zhun)都一樣。老酸奶里面(mian)適(shi)當添加明膠等食品(pin)添加劑，是為(wei)了保(bao)持其口感和外觀，是國家允許使用的(de)。

“工業明膠”危害：

工業明膠是(shi)(shi)(shi)一(yi)種從(cong)動物的(de)(de)(de)(de)結締或表皮組織中(zhong)的(de)(de)(de)(de)膠原部分水(shui)解出來的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白質。工業明膠中(zhong)含有的(de)(de)(de)(de)重金屬鉻(ge)會(hui)破壞人體骨(gu)骼(ge)以及造血干細胞，長(chang)期服用會(hui)導致(zhi)骨(gu)質疏松，嚴重的(de)(de)(de)(de)會(hui)患上癌癥(zheng)。鉻(ge)對(dui)人體健康的(de)(de)(de)(de)這種危害是(shi)(shi)(shi)一(yi)個(ge)緩(huan)慢的(de)(de)(de)(de)過程，一(yi)般在兩年以上才(cai)會(hui)顯現出來。人體內都存有少(shao)量的(de)(de)(de)(de)鉻(ge)離子，主要是(shi)(shi)(shi)從(cong)食物中(zhong)攝(she)取的(de)(de)(de)(de)三價(jia)鉻(ge)，而(er)工業明膠中(zhong)所含的(de)(de)(de)(de)六價(jia)鉻(ge)則是(shi)(shi)(shi)強氧化劑(ji)，若它進入體內，取代了(le)正常(chang)的(de)(de)(de)(de)鉻(ge)離子，將(jiang)影響這些正常(chang)物質的(de)(de)(de)(de)代謝，而(er)且(qie)損傷(shang)黏膜(mo)，形成潰(kui)瘍(yang)。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易在肝、腎積累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年1月11日(ri)，杭州(zhou)市(shi)質監局的(de)(de)稽查(cha)隊(dui)員在(zai)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)點內看到，一些(xie)加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)了一半的(de)(de)鴨舌放在(zai)大缸里(li)，散發著誘人的(de)(de)香(xiang)味。加(jia)(jia)(jia)工(gong)(gong)好的(de)(de)臘雞腿已經打包成袋，幾個工(gong)(gong)人正準備往(wang)對面的(de)(de)冷(leng)庫里(li)運。

在加工場(chang)外(wai)的(de)地上，堆(dui)著(zhu)(zhu)一捆(kun)捆(kun)包裝紙箱，上面打著(zhu)(zhu)“康民”牌臘鴨舌字(zi)樣，旁(pang)邊還寫著(zhu)(zhu)一行“不添(tian)加色(se)素及防腐劑(ji)”的(de)小字(zi)。但就在包裝箱的(de)旁(pang)邊，卻放著(zhu)(zhu)幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑(hei)心”老板常(chang)用甜(tian)蜜素，小心劣質珍珠(zhu)奶茶(cha)因為(wei)老板不(bu)在，現場的(de)工人也說不(bu)清是否(fou)過量(liang)添加了違(wei)禁(jin)添加劑(ji)，只(zhi)知道加了這些東西，鴨舌(she)和臘雞腿顏色好(hao)看，吃起(qi)來更香。

珍珠(zhu)奶茶(cha)店可謂“遍地開花”。因(yin)為這一行業缺少相應(ying)的(de)質(zhi)量標準，一些(xie)不正規(gui)的(de)店鋪出售的(de)劣質(zhi)珍珠(zhu)奶茶(cha)不僅不含奶，而且危害人體(ti)健康(kang)。

“正宗的'珍珠奶茶(cha)'是(shi)要加(jia)(jia)鮮奶(nai)(nai)的(de)(de)，還要用(yong)紅茶(cha)、白糖等(deng)(deng)。”一(yi)(yi)位(wei)(wei)經(jing)營珍(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)多(duo)年的(de)(de)業(ye)內(nei)人士透露，多(duo)數所謂(wei)的(de)(de)“珍(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)”用(yong)奶(nai)(nai)精(jing)、果(guo)糖替代奶(nai)(nai)粉和蔗(zhe)糖，“奶(nai)(nai)精(jing)不(bu)是(shi)奶(nai)(nai)，只是(shi)增添飲料的(de)(de)乳香(xiang)風味(wei)。”有些“黑心”老板干(gan)脆使用(yong)糖精(jing)或者(zhe)甜(tian)蜜素，甚至用(yong)自來(lai)水代替純凈水并添加(jia)(jia)上色(se)素，制作出粉紅的(de)(de)草莓口味(wei)奶(nai)(nai)茶(cha)、奶(nai)(nai)黃的(de)(de)芒果(guo)口味(wei)奶(nai)(nai)茶(cha)等(deng)(deng)。記者(zhe)佯稱要開珍(zhen)珠奶(nai)(nai)茶(cha)店，與一(yi)(yi)位(wei)(wei)供貨商取得聯系。對方稱，用(yong)“珍(zhen)珠豆”加(jia)(jia)奶(nai)(nai)精(jing)、果(guo)粉等(deng)(deng)做奶(nai)(nai)茶(cha)，一(yi)(yi)杯奶(nai)(nai)茶(cha)的(de)(de)成本(ben)差(cha)不(bu)多(duo)5角(jiao)左右(you)。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由(you)尿(niao)排出，60%由糞便排出(chu)。在甜味(wei)劑中，甜蜜素(su)的甜味(wei)是(shi)最低的，僅為庶糖的30～80倍，后苦(ku)不(bu)明(ming)(ming)顯(xian)，熱穩定性高，是不(bu)被(bei)人體吸(xi)收的(de)低熱能(neng)甜味劑。消(xiao)費者如(ru)果(guo)經(jing)常食(shi)用甜蜜(mi)素(su)含(han)量超標的(de)飲料或(huo)其他(ta)食(shi)品(pin)，就會因攝入過(guo)量對人體的(de)肝臟和神(shen)經(jing)系統造成危(wei)害，特別是對代謝(xie)排毒(du)的(de)能(neng)力較弱的(de)老人、孕婦(fu)、小孩危(wei)害更(geng)明(ming)(ming)顯(xian)。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多個國(guo)家是禁(jin)止使用甜蜜素(su)作為食品甜味劑(ji)，但在中國(guo)、歐盟、澳大利亞等80多個國家是允許(xu)使用的(de)。在我國，食(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑品種的(de)審批(pi)、使用范圍(wei)的(de)限定都有嚴(yan)格的(de)規(gui)定。只是一些(xie)不(bu)法商(shang)販抱存僥幸心理，為(wei)了(le)追(zhui)求(qiu)利(li)潤(run)最(zui)大化(hua)鋌而走險(xian)，違規(gui)違量(liang)添(tian)加(jia)(jia)大量(liang)食(shi)品添(tian)加(jia)(jia)劑。與(yu)發(fa)達國家相比(bi)，中國糖精鈉使用量(liang)超出正常使用量(liang)的(de)14倍。甜(tian)蜜素有致(zhi)癌、致(zhi)畸作用(yong)，多個國(guo)家相繼全面禁用(yong)；我國(guo)也對甜(tian)蜜素在食(shi)品中加入(ru)的量(liang)做(zuo)了(le)嚴格限定飲(yin)料中甜(tian)蜜素的最大(da)使用(yong)量(liang)為(wei)0.25克(ke)/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月(yue)9日，山東濰(wei)坊(fang)農(nong)戶使用(yong)劇毒農(nong)藥“神(shen)農(nong)丹”種植生(sheng)(sheng)姜(jiang)，被(bei)央(yang)視焦點(dian)訪談(tan)曝光(guang)，引發(fa)全(quan)國輿論(lun)嘩然。而這次(ci)曝光(guang)則是記(ji)者在山東濰(wei)坊(fang)地區采(cai)訪時，一次(ci)意外的反面查獲報道。本來(lai)是準備(bei)對(dui)生(sheng)(sheng)姜(jiang)種植大市，收集(ji)素材(cai)對(dui)濰(wei)坊(fang)菜藍子工程作正面的典型報道。沒有想到從(cong)當地田間，突然發(fa)現了劇毒農(nong)藥包(bao)裝(zhuang)袋，記(ji)者看到這個藍色包(bao)裝(zhuang)袋，上面顯示神(shen)農(nong)丹農(nong)藥。每包(bao)重(zhong)量1公斤(jin)，正面(mian)印(yin)有(you)“嚴禁用于蔬菜、瓜(gua)果”的大字，背(bei)面(mian)有(you)骷髏標(biao)志和紅色“劇(ju)毒(du)”字樣(yang)。這一(yi)發(fa)現(xian)讓記(ji)者大吃一(yi)驚，這里(li)竟(jing)然(ran)還有(you)人明目張膽濫(lan)用劇(ju)毒(du)農(nong)藥種(zhong)植生姜，這可不是(shi)一(yi)般的小問題，而是(shi)涉及眾多老百(bai)姓的生命(ming)安全問題。記(ji)者不動(dong)聲色，在3天(tian)的(de)(de)時間里(li)，默默走訪了(le)峽山區王家(jia)莊(zhuang)街道(dao)管(guan)轄的(de)(de)10多個村莊，發現這里(li)違(wei)規使(shi)用神(shen)農(nong)丹的情況比較普遍。田間地頭(tou)隨處都能看到丟(diu)棄的神(shen)農(nong)丹包裝袋，姜農(nong)們不是(shi)違(wei)法偷偷的用，而是(shi)成箱成箱地公開(kai)使(shi)用這種劇毒農(nong)藥。此(ci)報道一(yi)出，立即成為一(yi)個公共事件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫(hao)克就可致(zhi)一個50公斤(jin)重的(de)人死(si)亡。當(dang)地(di)農(nong)(nong)民對(dui)神(shen)農(nong)(nong)丹的(de)危害性都心知肚明，使(shi)(shi)(shi)用劇(ju)毒(du)農(nong)(nong)藥種出的(de)姜，他(ta)們自己根(gen)本(ben)就不(bu)吃。而且當(dang)地(di)生(sheng)產姜本(ben)身(shen)就有兩個標(biao)準(zhun)。一個是(shi)出口國(guo)(guo)外(wai)的(de)標(biao)準(zhun)，那是(shi)絕對(dui)不(bu)使(shi)(shi)(shi)用劇(ju)毒(du)農(nong)(nong)藥的(de)，因(yin)為檢(jian)測(ce)(ce)嚴格騙不(bu)了外(wai)商(shang)。另一個就是(shi)國(guo)(guo)內銷售的(de)標(biao)準(zhun)，可(ke)以使(shi)(shi)(shi)用劇(ju)毒(du)農(nong)(nong)藥，因(yin)為國(guo)(guo)內的(de)檢(jian)測(ce)(ce)不(bu)嚴格，當(dang)地(di)農(nong)(nong)民告(gao)訴(su)記(ji)者，只要找(zhao)幾(ji)斤(jin)不(bu)施農(nong)(nong)藥的(de)姜送(song)去檢(jian)驗，就能拿到農(nong)(nong)藥殘留合(he)格的(de)檢(jian)測(ce)(ce)報告(gao)出來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使(shi)用(yong)過神(shen)農丹的黃瓜，曾致安徽13人中毒。

1、用(yong)硫磺熏制后的(de)生姜(jiang)具有較(jiao)強的(de)毒性(xing)，如(ru)果經常食用(yong)，輕者會(hui)引起腸胃功能紊亂，出(chu)現腹痛(tong)、頭暈等癥(zheng)狀，重者將導致人體相關器官組織慢性(xing)衰竭。

2、根(gen)據醫學專家介紹硫磺是一種金屬(shu)硫化物，如(ru)果滲入到食物中被人食用后，輕度的會出現頭(tou)昏(hun)、眼(yan)花、精神(shen)分(fen)散，全身(shen)乏力等癥狀。

3、若長(chang)期食用(yong)，嚴重的(de)會(hui)影響人的(de)肝(gan)腎(shen)功(gong)能(neng)。更(geng)令人擔(dan)憂(you)的(de)是，這(zhe)些商販熏生姜用(yong)的(de)硫磺來路不明，其中可能(neng)含有雜質(zhi)和重金屬，從而對人體健康構成更(geng)為嚴重的(de)威脅。

4、如(ru)果這(zhe)種中毒是慢(man)性(xing)的(de)，只有(you)身體內的(de)這(zhe)種毒素積累到一(yi)(yi)定程度(du)以后才會表現出癥(zheng)狀。其(qi)次，硫磺(huang)熏制食(shi)品會發生(sheng)一(yi)(yi)系列化學反(fan)應，容易對人的(de)腸胃造(zao)成一(yi)(yi)定的(de)刺激，如(ru)果經常食(shi)用這(zhe)類食(shi)品，無(wu)疑是在食(shi)用慢(man)性(xing)毒藥。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食品安(an)全事件屢禁不止

改革開放以后，特別是在2000年以(yi)后，食品安全事件層出不窮。2001年南京冠生園(yuan)陳餡月餅事件；2003年(nian)金華火腿的敵敵畏事件(jian)；2004年(nian)的大頭娃娃事件；2005年的蘇丹(dan)紅、孔雀石綠事件；2006年的陳化糧、毒豬油、紅(hong)心鴨蛋安全事件；2008年(nian)的三(san)鹿(lu)奶粉事件(jian)(jian)（這是(shi)當(dang)年(nian)影響最大、損失最為慘重的食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)事件(jian)(jian)，直接催生(sheng)了我國(guo)《食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)法》的誕生(sheng)）。而在《中(zhong)國(guo)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)輿情報告藍皮書》中(zhong)指出，2012年(nian)曝光的(de)食(shi)品安全事件有1942起。而到了2013年，廣(guang)州藥業(ye)維生素C銀(yin)翹片被曝含有劇毒農藥砷、汞的殘留，費列羅巧克(ke)力(li)驚(jing)奇出(chu)現(xian)活蛆(qu)嚇壞顧(gu)客，焦(jiao)點(dian)訪談曝出(chu)不明不白(bai)的白(bai)酒等令人觸目驚(jing)心的食(shi)(shi)品安(an)全事(shi)件，說明我國的食(shi)(shi)品安(an)全現(xian)狀(zhuang)令人堪憂(you)，發(fa)生(sheng)重大食(shi)(shi)品安(an)全事(shi)故的風險依(yi)然存在。

1.2我國食(shi)品安全(quan)存在的主要(yao)問題

1.2.1農(nong)業(ye)種植(zhi)、養(yang)殖(zhi)業(ye)的源頭污染(ran)問題(ti)依然(ran)嚴重(zhong)

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸(dun)，農藥超(chao)過130萬噸,單(dan)位面積使(shi)用量分別是(shi)世界平(ping)均水平(ping)的3倍和2倍。過量(liang)的(de)(de)施用化肥，會對人(ren)體造(zao)(zao)成危害(hai)。為(wei)預防和治(zhi)療家畜(chu)、家禽、魚類(lei)等(deng)的(de)(de)疾病，促進生長，養殖者(zhe)大(da)量(liang)投(tou)入(ru)抗生素(su)、磺胺類(lei)和激素(su)等(deng)藥(yao)物，造(zao)(zao)成了動物性(xing)食品中(zhong)的(de)(de)藥(yao)物殘留。獸藥(yao)的(de)(de)殘留已經成為(wei)目前(qian)及未來影(ying)響食品安全(quan)性(xing)的(de)(de)重(zhong)(zhong)要(yao)因(yin)素(su)；其次，由食源(yuan)性(xing)污染產生的(de)(de)疾病，已成為(wei)目前(qian)危害(hai)中(zhong)國公民(min)健康的(de)(de)最重(zhong)(zhong)要(yao)因(yin)素(su)之一。按照衛(wei)生部提供的(de)(de)統計(ji)數(shu)字(zi)，我(wo)國最近幾年的(de)(de)食物中(zhong)毒報告例數(shu)、中(zhong)毒人(ren)數(shu)和死亡人(ren)數(shu)都有較大(da)的(de)(de)上(shang)升。從目前(qian)的(de)(de)統計(ji)數(shu)字(zi)來看，我(wo)國每年食物中(zhong)毒報告例數(shu)約為(wei)2萬~4萬人(ren)，但專(zhuan)家(jia)估計(ji)這個(ge)數(shu)字(zi)漏報(bao)率(lv)達到95%，因(yin)此食源性疾病仍然(ran)是影響(xiang)我(wo)國公眾(zhong)健(jian)康(kang)的(de)(de)最重要的(de)(de)因(yin)素；最后，新技術的(de)(de)風險(xian)，如轉(zhuan)基(ji)因(yin)食品(pin)從誕生(sheng)之日起，就(jiu)以它前所(suo)未(wei)(wei)有(you)的(de)(de)優(you)勢和未(wei)(wei)被證實的(de)(de)安(an)全風險(xian)，引(yin)發(fa)各界(jie)廣(guang)泛爭議(yi)。雖(sui)然(ran)轉(zhuan)基(ji)因(yin)食品(pin)在抗(kang)蟲害、高產量(liang)等(deng)方(fang)面有(you)著非(fei)常大的(de)(de)發(fa)展前景，但(dan)同時轉(zhuan)基(ji)因(yin)食品(pin)對健(jian)康(kang)可能產生(sheng)潛在的(de)(de)長期影響(xiang)，如導致過敏(min)反(fan)應、具(ju)有(you)毒性、抗(kang)生(sheng)素標記基(ji)因(yin)可能使人(ren)和動物(wu)產生(sheng)抗(kang)藥性等(deng)。而且轉(zhuan)基(ji)因(yin)作物(wu)對環境也可能有(you)威脅，如對生(sheng)物(wu)多樣性的(de)(de)威脅或生(sheng)態污(wu)染。由于(yu)我(wo)國對轉(zhuan)基(ji)因(yin)食品(pin)的(de)(de)危害性估(gu)計不足，轉(zhuan)基(ji)因(yin)食品(pin)已經成為(wei)我(wo)國食品(pin)安(an)全中令人(ren)擔憂的(de)(de)長期不安(an)全因(yin)素。

1.2.2食品加工中存在食品安全問題依(yi)然嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類(lei)1812種，它們(men)可以(yi)防止生(sheng)物(wu)(wu)污染、預(yu)防食(shi)(shi)物(wu)(wu)腐敗(bai)變(bian)質(zhi)、抑制微生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)生(sheng)長繁殖、增(zeng)長食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)保藏(zang)期、延長食(shi)(shi)品(pin)(pin)保存(cun)期以(yi)及(ji)滿足人們(men)對美味(wei)的(de)(de)追(zhui)求(qiu)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑只要在一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)劑量下，不(bu)會表現(xian)出毒(du)性(xing)，但是超過一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)攝入量，或(huo)(huo)者濫(lan)用時就可能(neng)(neng)表現(xian)出毒(du)性(xing)作用。一(yi)(yi)些(xie)企業把一(yi)(yi)些(xie)根本(ben)不(bu)能(neng)(neng)用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)物(wu)(wu)質(zhi)隨意添(tian)加(jia)(jia)(jia)，如蘇丹(dan)紅、吊白塊、硫磺等(deng)，造成(cheng)濫(lan)用添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑或(huo)(huo)者將添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑無限量添(tian)加(jia)(jia)(jia)，嚴重(zhong)帶(dai)來(lai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全問題。從近兩年國家(jia)對食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)抽查結果來(lai)看，食(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑已經(jing)成(cheng)為產(chan)品(pin)(pin)不(bu)合格的(de)(de)重(zhong)要因素(su)。其(qi)次，在一(yi)(yi)些(xie)生(sheng)產(chan)加(jia)(jia)(jia)工(gong)企業未能(neng)(neng)嚴格按照工(gong)藝要求(qiu)操作，微生(sheng)物(wu)(wu)殺(sha)滅(mie)不(bu)完全，導致(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)殘留病原微生(sheng)物(wu)(wu)，或(huo)(huo)在生(sheng)產(chan)、儲藏(zang)過程中發(fa)生(sheng)微生(sheng)物(wu)(wu)腐敗(bai)而造成(cheng)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全問題。

1.2.3違法從事(shi)食品安全經營活動(dong)問(wen)題(ti)嚴重(zhong)

在食(shi)品的加工(gong)中進(jin)行一些(xie)不規范的操作，尤其是一些(xie)個體工(gong)商戶或者是一些(xie)家庭(ting)式作坊，生產條件、衛(wei)生條件不符(fu)合(he)生產安全食(shi)品的要求。在利益的驅動下，為(wei)了減少生產成(cheng)本，讓(rang)一些(xie)病死(si)的畜(chu)禽肉、霉變原(yuan)料、下腳料流入市場(chang)。

1.2.4食品安全意識淡(dan)薄

一些(xie)(xie)消(xiao)費者食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)意識(shi)(shi)不強(qiang)，缺乏必(bi)要的食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)常(chang)識(shi)(shi)，尤其在廣大的農村存在“不干(gan)不凈，吃了沒病(bing)”的錯誤(wu)思(si)想，導(dao)致缺乏科學食(shi)用食(shi)物(wu)的常(chang)識(shi)(shi)、合理膳(shan)食(shi)知(zhi)識(shi)(shi)及(ji)維權意識(shi)(shi)薄弱的問題，這些(xie)(xie)問題都在一定程度上廣泛存在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污染是造成食(shi)品安全問題的重(zhong)要原因(yin)

環(huan)(huan)境中(zhong)的(de)污(wu)染物有很多，重金屬以及農藥等污(wu)染物在環(huan)(huan)境中(zhong)的(de)降解速度極低，一旦污(wu)染，幾乎永遠(yuan)(yuan)存在于我們的(de)環(huan)(huan)境中(zhong)。并(bing)通(tong)過土壤(rang)(rang)、水(shui)體被(bei)(bei)作物根系(xi)吸收而(er)(er)進入(ru)植(zhi)(zhi)物性食(shi)品，通(tong)過空(kong)(kong)氣吸入(ru)、飲水(shui)、飼料進入(ru)到動物性食(shi)品中(zhong)。而(er)(er)且空(kong)(kong)氣污(wu)染可以通(tong)過污(wu)染土壤(rang)(rang)進而(er)(er)污(wu)染地表水(shui)和地下水(shui)。一旦環(huan)(huan)境的(de)一個環(huan)(huan)節被(bei)(bei)污(wu)染，幾乎迅速造(zao)成環(huan)(huan)境中(zhong)的(de)空(kong)(kong)氣、土壤(rang)(rang)和水(shui)體的(de)污(wu)染，而(er)(er)且來源于污(wu)染區(qu)域的(de)動植(zhi)(zhi)物食(shi)品都有被(bei)(bei)污(wu)染的(de)可能性。環(huan)(huan)境污(wu)染對人類健康的(de)影(ying)響遠(yuan)(yuan)遠(yuan)(yuan)大于一些假(jia)冒(mao)偽劣(lie)食(shi)品的(de)危(wei)害。

2.2我國整個(ge)食品行業的(de)質(zhi)量保障能力不強

2.2.1食品安全體(ti)系(xi)中的界定問(wen)題

2.2.1.1食品(pin)安(an)全體系中“角(jiao)色不清(qing)”

職能部門既制定并(bing)解釋法規、標準，又行(xing)使執法功能，不可避(bi)免(mian)地出現(xian)問題，滋(zi)生腐敗，食品安全難以(yi)真正落實。

2.2.1.2不同安全等級的(de)食品(pin)“定義不清”

如(ru)保(bao)健食(shi)品(pin)(pin)、自然(ran)食(shi)品(pin)(pin)、生態食(shi)品(pin)(pin)、無公(gong)害食(shi)品(pin)(pin)、無公(gong)害農產品(pin)(pin)和綠色食(shi)品(pin)(pin)等，名(ming)詞繁(fan)多，增加了消費者識別食(shi)品(pin)(pin)安全等級(ji)的難度(du)(du)和市場的不透明度(du)(du)。

2.2.2食品衛生缺高典

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌(gui)國際，我國食品安全標(biao)準采用國際標(biao)準和(he)國外先(xian)進(jin)標(biao)準的比例僅為23%。

標準(zhun)修訂過(guo)程(cheng)中(zhong)，消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)聲(sheng)音缺位，企業降低(di)標準(zhun)逐利沖動易在標準(zhun)制定過(guo)程(cheng)中(zhong)得到體現(xian)。一些企業靠低(di)標準(zhun)的(de)(de)產品占領市場，擠(ji)掉(diao)競(jing)爭對(dui)手，再(zai)慢(man)慢(man)提高標準(zhun)。這種(zhong)市場競(jing)爭策略(lve)忽視了消(xiao)(xiao)費者(zhe)的(de)(de)健康，且(qie)不利于激(ji)勵企業創新。

2.2.3食品安全管(guan)理(li)體系的限制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管理(li)系(xi)統(tong)（即政府制定強制性的(de)食(shi)品生(sheng)產、貯(zhu)存衛(wei)生(sheng)法規(gui)，來確保食(shi)品衛(wei)生(sheng)無(wu)害的(de)體系(xi)）。但它(ta)們(men)和(he)FAO/WHO的《國際食品法典》推薦“HACCP體系”（即通過系統性地(di)確定具體的危害及其控制措施，以保證(zheng)食品安(an)全性的系統），相比(bi)存(cun)在著很(hen)大差距(ju)。

2.2.4食品安全(quan)法律(lv)的系統性(xing)不(bu)夠(gou)

由于我國(guo)在(zai)(zai)食(shi)品安全管理中，沒有把食(shi)品安全建立在(zai)(zai)全部食(shi)品產(chan)業鏈為基(ji)礎上，食(shi)品安全法律體(ti)系的廣(guang)度(du)不夠，具體(ti)標準(zhun)和法規的制定上也不夠協調(diao)和系統(tong)。

2.3政府的(de)相關職能部門(men)對食品安全生產的(de)監(jian)管不(bu)力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年(nian)，全國的(de)食(shi)品(pin)加(jia)工單位有44.8萬家(jia)，登(deng)記(ji)注冊(ce)的食品經(jing)營單(dan)位有323萬家。有證的餐飲單位210萬家，10人以(yi)下的小企業就占到(dao)80%，而無證照的(de)小作坊、小餐(can)館更是不計(ji)其數。特別在種植、養殖環(huan)節，還依靠的(de)是2億多農(nong)民(min)的分散(san)經營。面對(dui)我國食(shi)品行業多、小、散(san)、亂(luan)、差的現狀，我國的食(shi)品安全(quan)方(fang)面的監督力量明顯是力不從(cong)心，監管對(dui)象的無(wu)限性和監管部門的有(you)限性矛盾(dun)十分突出，在短時(shi)期內(nei)很難解決。

2.4全(quan)(quan)社會食品安全(quan)(quan)的意(yi)識有待(dai)進(jin)一步(bu)提高

一部分(fen)人(ren)對(dui)于食(shi)品(pin)安(an)全問(wen)題漠不(bu)關心，認為(wei)(wei)自(zi)己不(bu)會吃(chi)到，別人(ren)怎么樣(yang)和自(zi)己無關，這(zhe)樣(yang)一種事不(bu)關己的(de)(de)態度無形(xing)之中在助(zhu)長食(shi)品(pin)行業的(de)(de)不(bu)法行為(wei)(wei)。還(huan)有(you)的(de)(de)人(ren)購買(mai)食(shi)品(pin)的(de)(de)時候(hou)對(dui)于有(you)沒有(you)不(bu)安(an)全因(yin)素(su)從(cong)不(bu)考慮，只以(yi)食(shi)品(pin)是不(bu)是滿足(zu)個人(ren)味覺的(de)(de)需要為(wei)(wei)出發點，對(dui)于個人(ren)遇見的(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)全事件自(zi)認倒霉，維(wei)權意識淡薄。

2.5社會(hui)大轉型時期下帶來的食品安全問(wen)題

我(wo)(wo)國(guo)(guo)目(mu)前處(chu)于改革開放的重大(da)轉型期，各種(zhong)矛(mao)盾(dun)凸(tu)顯。從經(jing)濟層面講，我(wo)(wo)國(guo)(guo)正處(chu)在社(she)會(hui)不(bu)穩定期，一個矛(mao)盾(dun)多發階段，我(wo)(wo)國(guo)(guo)的法律制度還不(bu)健(jian)全(quan)，導致不(bu)法分(fen)子有很(hen)多可(ke)乘之機，食品安全(quan)事(shi)件(jian)禁(jin)而不(bu)止。

從技(ji)術層面講，目前對于一些(xie)新科技(ji)、新技(ji)術認(ren)識不到位，缺乏足(zu)夠的(de)預見性(xing)，如(ru)轉基因(yin)技(ji)術。

從文化方(fang)(fang)面講，我國也處(chu)于一個(ge)食品(pin)安全高發階段。從生產(chan)角(jiao)度，面臨的對象多、小(xiao)、散、亂、差；從監管(guan)方(fang)(fang)面，監管(guan)資(zi)源(yuan)嚴重(zhong)不(bu)足。而一些錯(cuo)誤的消費觀念(nian)也帶來(lai)許多食品(pin)不(bu)安全問題，尤其(qi)是廣大的農村，成(cheng)為了假冒(mao)偽劣的重(zhong)災區。

3、食品安全事故頻發對策

面(mian)對當前嚴峻的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全形(xing)勢，我國已經頒布了(le)一系(xi)列政策(ce)法(fa)規，并采取了(le)多項(xiang)措施來保(bao)障食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)安(an)(an)全，國家(jia)質量監(jian)督檢(jian)(jian)驗檢(jian)(jian)疫總局、國家(jia)工商局和衛生部門也(ye)加大了(le)對生產(chan)企業、市場(chang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)監(jian)督抽(chou)查力度。目前，已形(xing)成了(le)全國上下重視食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全、狠抓食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全的(de)(de)良好氛圍(wei)，并取得(de)了(le)許多階段性成果。從整體上看，我國的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全狀況有(you)很(hen)大地改進，但要進一步解決我國的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全問題，還應做好以下幾個方面(mian)的(de)(de)工作。

3.1加強(qiang)宣傳教育(yu)，提高全民素質

①對(dui)全(quan)民(min)進行(xing)食品安全(quan)知識的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)教育(yu)，利用(yong)一切媒體宣(xuan)傳(chuan)(chuan)食品安全(quan)科(ke)(ke)普(pu)知識、科(ke)(ke)學(xue)種(zhong)植養殖知識等；②加(jia)強(qiang)對(dui)環境保(bao)護的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)，強(qiang)化(hua)人們的(de)(de)環保(bao)意識，使國民(min)珍愛我(wo)們的(de)(de)環境，保(bao)護環境；③加(jia)強(qiang)社(she)(she)會(hui)主義(yi)(yi)法制教育(yu)，明(ming)確自(zi)己肩(jian)負(fu)的(de)(de)社(she)(she)會(hui)責任(ren)；④加(jia)強(qiang)社(she)(she)會(hui)主義(yi)(yi)道德(de)、誠(cheng)信(xin)(xin)、公德(de)的(de)(de)宣(xuan)傳(chuan)(chuan)教育(yu)，加(jia)強(qiang)社(she)(she)會(hui)信(xin)(xin)用(yong)、企業信(xin)(xin)用(yong)和個人信(xin)(xin)用(yong)的(de)(de)建設，形成誠(cheng)實(shi)、誠(cheng)信(xin)(xin)的(de)(de)社(she)(she)會(hui)氛圍。只(zhi)有全(quan)民(min)素質提高(gao)了，食品安全(quan)問題才能從(cong)根本上得到解決(jue)。

3.2建(jian)立食品安全預警系統，加強對食品安全的有效控(kong)制

建立(li)和完(wan)善食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)與營養監(jian)(jian)測系(xi)統(tong)，堅持(chi)重點監(jian)(jian)控與系(xi)統(tong)監(jian)(jian)控結合，監(jian)(jian)測不同地(di)(di)區、不同品(pin)(pin)種食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產、消(xiao)費、貿(mao)易(yi)狀況(kuang)。加(jia)強食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)信息(xi)建設(she)，建立(li)我(wo)國食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)預(yu)警系(xi)統(tong)，保障全(quan)民食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)消(xiao)費安(an)全(quan)。利(li)用(yong)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)預(yu)警系(xi)統(tong)，分析不同地(di)(di)區、不同品(pin)(pin)種的食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)生產、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)供給、食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)分配和食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)貿(mao)易(yi)等環(huan)節安(an)全(quan)動態。密(mi)切關注(zhu)和研究市場變(bian)化(hua)、重大自然(ran)災害對(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)供給帶來的影(ying)響，提前做好各種應對(dui)準備，以便及時采取有效措施，確保我(wo)國食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)。

3.3加(jia)大監督力度，堅決打(da)擊制假(jia)(jia)、售假(jia)(jia)等違(wei)法行(xing)為，加(jia)大食品安(an)全事故查處力度

要經常性、滾動(dong)型地開展風險(xian)排查，排查要深(shen)入、全面，使得(de)制假、造假無所遁形。

3.4提高檢測技(ji)術和能力，為保障食品安全提供(gong)技(ji)術支撐(cheng)

無論是源頭管(guan)理(li)(li)、市場準入(ru)、產(chan)品(pin)抽(chou)檢(jian)(jian)或是進(jin)出(chu)口把關(guan)等(deng)都要(yao)有相應的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)手(shou)段(duan)。為適應新形勢下的(de)(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，質(zhi)檢(jian)(jian)機構要(yao)加(jia)強(qiang)硬件建設，不斷充實新的(de)(de)(de)儀(yi)器(qi)設備，配備先進(jin)的(de)(de)(de)測(ce)(ce)(ce)試手(shou)段(duan)。要(yao)有一(yi)批高(gao)素質(zhi)的(de)(de)(de)專業檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)人員，不但精(jing)于檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)，了解檢(jian)(jian)測(ce)(ce)(ce)技(ji)術(shu)的(de)(de)(de)發展趨勢和(he)(he)動態，具有較高(gao)的(de)(de)(de)理(li)(li)論造(zao)詣和(he)(he)豐(feng)富的(de)(de)(de)實際(ji)工(gong)(gong)(gong)作(zuo)經(jing)驗，而且還要(yao)了解當前食品(pin)的(de)(de)(de)制假(jia)動態，善(shan)于從(cong)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)外觀捕捉到產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)違禁添加(jia)物，為產(chan)品(pin)質(zhi)量監督和(he)(he)打(da)擊假(jia)冒偽劣(lie)產(chan)品(pin)尋找到直接的(de)(de)(de)突破口和(he)(he)切入(ru)點。

3.5充分發揮(hui)行業協(xie)會的(de)作用

建立(li)食品(pin)行業協(xie)會，對從業者進(jin)行職(zhi)業道(dao)德和法制(zhi)教(jiao)育(yu)，推進(jin)誠信(xin)建設(she)，培養自律(lv)精神。協(xie)會要定期組(zu)織會員學習，組(zu)織會員互相檢(jian)查、參(can)觀、評議，相互監督。行業協(xie)會還應通過各(ge)種途徑(jing)（國(guo)(guo)外使館、貿易機構、媒體等）廣泛收集國(guo)(guo)外，尤其是貿易對象國(guo)(guo)和地(di)區(qu)的行業標(biao)(biao)準、產品(pin)質(zhi)量標(biao)(biao)準、檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫標(biao)(biao)準、環保(bao)要求，及時提供給相關企(qi)(qi)業和政府(fu)，研(yan)究對策，幫助企(qi)(qi)業解(jie)決因“綠色壁壘”引起的貿易糾紛，維護企(qi)(qi)業正當的權(quan)益。

3.6協調各方力(li)量，齊抓共管的執法格局

由食品藥(yao)品監(jian)督管(guan)理(li)局(ju)牽(qian)頭，衛生、工(gong)商、技術(shu)監(jian)督、衛生防疫、海關等部門協調配合(he)，齊(qi)抓(zhua)共管(guan)、形成合(he)力，切忌一個艄(shao)公一道(dao)河，各(ge)唱(chang)各(ge)的號。因此，應當把(ba)(ba)食品藥(yao)品安(an)全工(gong)作(zuo)列(lie)入黨(dang)委和(he)政(zheng)府、各(ge)級黨(dang)委和(he)政(zheng)府及(ji)鄉鎮街道(dao)的工(gong)作(zuo)實績百分考(kao)核之中；把(ba)(ba)食品藥(yao)品管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)列(lie)入黨(dang)委和(he)政(zheng)府、各(ge)級黨(dang)委和(he)政(zheng)府及(ji)鄉鎮街道(dao)的工(gong)作(zuo)目標考(kao)核之中；把(ba)(ba)食品藥(yao)品監(jian)督管(guan)理(li)部門及(ji)向部門的協調配合(he)列(lie)入其(qi)工(gong)作(zuo)實績百分考(kao)核和(he)工(gong)作(zuo)目標考(kao)核之中。確保(bao)齊(qi)抓(zhua)共管(guan)的執法(fa)格局(ju)，確保(bao)人民(min)群眾舌尖上(shang)的安(an)全。