十大食品安全事件

食品安全問題不知從何時開始成為人們日常飲食中(zhong)無(wu)法忽視(shi)的(de)一個問題，接(jie)二(er)連(lian)三(san)的(de)食品安全問題被曝光(guang)在公(gong)眾的(de)視(shi)野內，這(zhe)從一方(fang)面(mian)反映了我國(guo)食品安全機制的(de)逐(zhu)步完善，但(dan)另一方(fang)面(mian)，也不禁使我們反思：到底是(shi)什么(me)(me)原因讓這(zhe)些商販肆(si)無(wu)忌憚的(de)生產這(zhe)些嚴(yan)重傷害身體健(jian)康的(de)食物？難(nan)道僅僅是(shi)金錢(qian)的(de)驅使么(me)(me)？

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蚊(wen)蠅聚集(ji)的(de)(de)(de)黑作坊(fang)(fang)生產的(de)(de)(de)小(xiao)面包、為(wei)使油(you)條更脆口而(er)添(tian)加洗衣粉的(de)(de)(de)油(you)條、用(yong)大(da)便做的(de)(de)(de)臭(chou)(chou)豆腐、牛肚小(xiao)作坊(fang)(fang)臭(chou)(chou)氣(qi)熏(xun)天、用(yong)劣質陳化(hua)米做的(de)(de)(de)米粉、用(yong)福爾馬(ma)林浸(jin)泡的(de)(de)(de)魷魚……黑作坊(fang)(fang)食品換上新包裝(zhuang)堂而(er)皇之地走入(ru)公眾視野，擺上貨架公開(kai)售賣。最近曝(pu)光(guang)的(de)(de)(de)毒(du)膠囊事(shi)(shi)件，更是激(ji)起了(le)民眾對于(yu)食品安全(quan)的(de)(de)(de)又一輪擔憂。跟隨小(xiao)編(bian)一起來盤點十年被(bei)曝(pu)光(guang)的(de)(de)(de)重大(da)食品安全(quan)事(shi)(shi)件，引起了(le)哪些(xie)蝴蝶效應與反思。

一、海鮮產品含“孔雀石綠”

事件回放：

2005年6月5日(ri)，英(ying)國(guo)《星期(qi)日(ri)泰晤士(shi)報》報道(dao)：英(ying)國(guo)食(shi)品標準(zhun)局在英(ying)國(guo)一家(jia)(jia)知名的(de)(de)超(chao)市連鎖店出(chu)售的(de)(de)鮭魚(yu)體內發現“孔雀石綠”。有(you)(you)關方面(mian)將此(ci)事迅速通報給歐洲國(guo)家(jia)(jia)所有(you)(you)的(de)(de)食(shi)品安(an)全(quan)機構(gou)，發出(chu)食(shi)品安(an)全(quan)警報。英(ying)國(guo)食(shi)品標準(zhun)局發布消息說(shuo)，任何魚(yu)類都不允許含(han)有(you)(you)此(ci)類致癌(ai)物質(zhi)(zhi)，新(xin)發現的(de)(de)有(you)(you)機鮭魚(yu)含(han)有(you)(you)孔雀石綠的(de)(de)化學物質(zhi)(zhi)是“不可以接受的(de)(de)”。

由此，2005年(nian)7月7日，國家(jia)農業部辦公廳向全國各省、自治(zhi)區(qu)、直(zhi)轄(xia)市下(xia)發了《關于組織查處“孔雀(que)(que)石綠(lv)”等禁(jin)用獸藥的緊急(ji)通知》，在全國范圍內嚴查違法經營、使用“孔雀(que)(que)石綠(lv)”的行為。

2005年6月，《河南商報(bao)》記者(zhe)對湖北、河南等(deng)(deng)地的(de)養魚(yu)場(chang)和水(shui)產品批發市場(chang)進行了調(diao)查，遼(liao)寧《華商晨報(bao)》記者(zhe)對遼(liao)寧的(de)養殖場(chang)和魚(yu)藥(yao)商店的(de)調(diao)查結(jie)果都(dou)表明(ming)：在水(shui)產品的(de)養殖過程中，很多漁民仍然用它來預防魚(yu)的(de)水(shui)霉(mei)病(bing)、鰓霉(mei)病(bing)、小(xiao)瓜蟲(chong)病(bing)等(deng)(deng)；在運輸過程中，為(wei)了使鱗(lin)受損的(de)魚(yu)延長生命(ming)，魚(yu)販也常使用孔(kong)雀(que)石綠(lv)(lv)。至(zhi)于賣孔(kong)雀(que)石綠(lv)(lv)的(de)魚(yu)藥(yao)商店，由于孔(kong)雀(que)石綠(lv)(lv)市場(chang)的(de)存在，仍然在買賣孔(kong)雀(que)石綠(lv)(lv)。

2005年11月，繼三(san)(san)款“珠江橋牌(pai)豆(dou)豉鯪魚罐頭”被查出含(han)致癌物孔雀(que)石綠后，香港食物環境衛生署公(gong)布的食物最新測試結果(guo)顯示(shi)，“鷹金錢”牌(pai)金獎豆(dou)豉鯪魚和甘竹牌(pai)豆(dou)豉鯪魚等三(san)(san)個食物樣本被查出含(han)有致癌物“孔雀(que)石綠”。

2006年11月17日，上海媒體(ti)率(lv)先(xian)報(bao)道了山東產(chan)多寶魚藥殘超(chao)標情況。2007年4月，山東省日照(zhao)市(shi)一(yi)養(yang)殖企業(ye)(ye)正式起訴臺灣統一(yi)企業(ye)(ye)股份有(you)限(xian)公(gong)司(si)及其在山東青島的獨資企業(ye)(ye)青島統一(yi)飼料農牧有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產的飼料產品“孔雀石綠”超標。

最新進展：

為了減少非法添加違禁藥物的現象，2013年5月(yue)1日，佛山開(kai)始試(shi)行水產(chan)品產(chan)地(di)標識準入(ru)制，對桂花魚(yu)、生魚(yu)、黃骨魚(yu)三種(zhong)價格(ge)較昂貴的(de)魚(yu)類(lei)配上“身(shen)份證”，即追溯碼，可以查到具體的(de)魚(yu)塘(tang)，該規定試(shi)行至今(jin)，其中有2個(ge)月查出魚類非法添(tian)加(jia)了孔雀石綠。根據(ju)佛山市(shi)農(nong)業局發布(bu)的7月份(fen)農產品質量安(an)全風(feng)險監測情況，高明(ming)區的2份草魚樣本查出孔雀石綠殘留。有統(tong)計發現，2013年以來魚類產品已經4次(ci)查(cha)出孔雀石綠殘留。

“孔雀石(shi)綠”危害：

孔雀石綠具有高毒素的副作用。它能溶解很多的鋅，引起水生動物急性鋅中毒；能引起魚類的鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔有輕度擴張，腎小管壁細胞的細胞核也擴大：還影響魚類腸道中的酶，使酶的分泌量減少，從而影響魚的攝食及生長。美國國家毒理學研究中心研究發現，給予小鼠無色孔雀石綠104周(zhou)，其肝臟(zang)(zang)腫(zhong)瘤明(ming)顯增(zeng)加。試驗還發現(xian)，孔雀石(shi)綠能(neng)引起動物肝、腎、心臟(zang)(zang)、脾、肺、眼睛、皮膚(fu)等臟(zang)(zang)器(qi)和組織(zhi)中(zhong)毒。

孔雀石綠具有高殘留的副作用(yong)。據專家介紹：孔雀石綠一經使用(yong)，養殖動物終身(shen)殘留。雖然在后期(qi)的養殖過程中(zhong)添加(jia)維生素類和(he)微量元(yuan)素可(ke)以減(jian)少(shao)一些(xie)，但至(zhi)今仍無(wu)法完(wan)全消除。

孔雀石(shi)綠具(ju)有三致(zhi)作(zuo)用。孔雀石(shi)綠進入人(ren)類或動(dong)物機體后，可(ke)以通過生物轉化(hua)，還原代謝成(cheng)脂溶性的無色(se)孔雀石(shi)綠，具(ju)有高毒素、高殘留和(he)致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸、致(zhi)突(tu)變作(zuo)用，嚴重威脅人(ren)類身體健(jian)康。

二、蘇丹紅鴨蛋

事件回顧：

據央視《每周質量報告》2006年11月12日報道，在(zai)北京(jing)市(shi)場上，一些(xie)打著白(bai)(bai)洋淀“紅心”旗號的鴨(ya)蛋(dan)宣(xuan)稱(cheng)是(shi)在(zai)白(bai)(bai)洋淀水(shui)邊散養的鴨(ya)子吃了小魚小蝦后(hou)生(sheng)成的。但當地養鴨(ya)戶卻(que)表示，這種紅心鴨(ya)蛋(dan)并不是(shi)出自(zi)白(bai)(bai)洋淀，正宗(zong)白(bai)(bai)洋淀產的鴨(ya)蛋(dan)心根本不紅，而(er)是(shi)呈橘黃色，主(zhu)要吃玉(yu)米(1696,6,0.36%)飼料(liao)。據央視隨后調查，石家莊平山縣、井(jing)陘縣的一些(xie)養鴨戶和養鴨基地，在鴨子吃的飼料(liao)里添加(jia)了一種“紅藥(yao)”，這(zhe)樣(yang)生出(chu)來的鴨蛋呈現(xian)鮮艷(yan)的紅心，而且加(jia)得越(yue)多，蛋心就越(yue)紅。當(dang)地人都把這(zhe)種加(jia)了紅藥(yao)的蛋叫(jiao)“藥(yao)蛋”，自己從來不吃。經過中國檢驗檢疫科學院食品(pin)安全研究所檢測，結(jie)果發現(xian)這(zhe)些(xie)鴨蛋樣(yang)品(pin)里含有(you)偶氮染料(liao)蘇(su)丹紅Ⅳ號，含量最高達到了0.137mg/kg，相(xiang)當于每公斤鴨(ya)蛋里面含有0.137毫克(ke)。蘇丹紅(hong)分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hao)，都是工業(ye)染料，有致癌性(xing)。蘇丹紅(hong)Ⅳ號(hao)顏色更(geng)加紅(hong)艷(yan)，常被用來做鞋油、油漆等(deng)工業(ye)色素，毒性(xing)也更(geng)大。國際癌癥研究(jiu)機構將蘇丹紅(hong)Ⅳ號(hao)列為三類(lei)致癌物。

“蘇丹紅”危害：

英(ying)國(guo)癌癥研(yan)究所的(de)一(yi)位人員說，與(yu)諸(zhu)如抽(chou)煙這(zhe)樣的(de)常見致癌因(yin)素相比，蘇(su)丹(dan)(dan)紅一(yi)號引發的(de)癌癥風險是(shi)很(hen)小的(de)。她說：“人們即使已經吃(chi)過列在(zai)清(qing)單上(shang)的(de)食物，也(ye)大可(ke)不(bu)必因(yin)此而恐(kong)慌。”但(dan)按照歐(ou)共體(ti)的(de)規定要(yao)求，進入任何(he)歐(ou)共體(ti)國(guo)家的(de)所有干的(de)、碎的(de)或研(yan)磨的(de)辣椒(jiao)，不(bu)能含有蘇(su)丹(dan)(dan)紅一(yi)號。不(bu)能出示證明的(de)相關貨物將被扣留，以供(gong)采(cai)樣和分(fen)析。口岸和地方(fang)政府也(ye)要(yao)隨機(ji)提取樣品進行檢驗(yan)。一(yi)旦(dan)發現(xian)食品中含有蘇(su)丹(dan)(dan)紅一(yi)號，必須全(quan)部銷毀(hui)。

蘇(su)丹(dan)(dan)紅具有(you)致(zhi)突(tu)變性和(he)致(zhi)癌性，蘇(su)丹(dan)(dan)紅一號在(zai)人(ren)類肝細胞研(yan)究(jiu)中顯現(xian)可能致(zhi)癌的(de)特性。但目前(qian)只(zhi)是(shi)在(zai)老鼠實驗中發現(xian)有(you)致(zhi)癌性，對人(ren)體的(de)致(zhi)癌性還(huan)沒有(you)明(ming)確(que)。蘇(su)丹(dan)(dan)紅是(shi)一種化工染(ran)色劑，在(zai)食(shi)品中添加(jia)的(de)數量微乎其微，就劑量而言，未必(bi)足以致(zhi)癌，市(shi)民不必(bi)過于(yu)恐慌。少(shao)量食(shi)用(yong)不可能致(zhi)癌，即使食(shi)用(yong)半年，每次少(shao)量食(shi)用(yong)，引起癌癥也(ye)沒有(you)明(ming)確(que)的(de)科學依據。市(shi)民不用(yong)因(yin)為吃了一點(dian)就擔心致(zhi)癌。

專(zhuan)家認為，蘇丹紅一號雖(sui)然(ran)會增加食用者患癌(ai)癥(zheng)的風險，但目前無(wu)法確定一個安全度。

三、三鹿“三聚氰胺奶粉‘’

事件回放：

2008年6月28日，蘭州市的解放軍第一(yi)醫院收治(zhi)了首宗患“腎結石”病癥的嬰幼兒。家長反映(ying)，孩子從出生起，就一(yi)直食用河北石家莊三鹿(lu)集團(tuan)所產的三鹿(lu)嬰幼兒奶粉。7月(yue)中(zhong)旬，甘肅省(sheng)衛生廳(ting)接到醫(yi)院(yuan)嬰兒泌(mi)尿結(jie)石病例報告(gao)(gao)后，隨(sui)即展開(kai)調查，并報告(gao)(gao)衛生部。隨(sui)后短(duan)短(duan)兩個多月(yue)，該醫(yi)院(yuan)收治的患嬰人數，迅速擴大到14名。9月11日，除甘肅省(sheng)外，中國其他(ta)省(sheng)區(qu)都(dou)有類似(si)案(an)例發生(sheng)。經相關部門(men)調查(cha)，高(gao)度懷疑(yi)石(shi)家莊(zhuang)三鹿集(ji)團的產品受到三聚氰(qing)胺(an)污染。三聚氰(qing)胺(an)是種化工原料，可導致人體泌尿系(xi)統(tong)產生(sheng)結石(shi)。同日晚上，三鹿集(ji)團發布產品召回(hui)聲明稱，為對消費者負責(ze)，該公(gong)司決定立即從(cong)市(shi)場召回(hui)約700噸奶粉產(chan)品(pin)。

9月13日，衛生(sheng)部證實，三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺(an)，是不法(fa)分子為增加(jia)原料(liao)奶或(huo)奶粉的蛋白(bai)含量，而(er)人(ren)為加(jia)入(ru)的。三鹿毒奶案由2008年12月27日(ri)開始在河北開庭研審，2009年1月22日下判(pan)。總共有6個嬰孩因喝了(le)毒(du)奶(nai)死亡(wang)，逾30萬兒童患(huan)病。三鹿(lu)停產后已宣告破產。

“三聚氰胺”危害：

三聚氰胺是(shi)一種以尿素(su)為原料生產的氮雜環有(you)機化(hua)合物，常(chang)溫下(xia)為白(bai)色單斜晶體，沒有(you)顯著異味(wei)。目前主要用于木材加工(gong)、塑料、涂料、造紙、粘合劑、紡織、皮革、電器、醫藥、阻燃劑等生產過程(cheng)中。

動物的毒理學實驗表明，以三聚氰胺給小鼠灌胃的方式進行急性毒性實驗，灌胃死亡的小鼠輸尿管中均有大量晶體蓄積，部分小鼠腎臟被膜有晶體覆蓋。以連續加有三聚氰胺飼料喂養動物，進行亞慢性毒性試驗，試驗動物腎臟中可見淋巴細胞浸潤，腎小管管腔中出現晶體；而生化指標觀察到血清尿素氮(BUN)和肌(ji)酐(CRE)逐漸升高。依(yi)據以往的動物(wu)毒理學實驗和(he)當前攝入(ru)三聚氰胺(an)污染奶(nai)粉(fen)嬰幼兒的臨床(chuang)表現，三聚氰胺(an)造成(cheng)患兒多發泌尿系統結(jie)石(shi)的可能性存在。目前還沒有三聚氰胺(an)造成(cheng)其他(ta)組織(zhi)系統損害的直接證據。

嬰幼兒食用含有三聚氰胺的奶粉可能出現的臨床癥狀：

1、不(bu)明(ming)原因哭鬧(nao)，排尿時尤(you)甚，可伴有嘔吐(tu)；

2、肉眼(yan)或鏡下血尿；

3、急性梗阻性腎衰(shuai)竭，表現為少尿(niao)(niao)或無尿(niao)(niao)；

4、尿中可排出(chu)結石，如男嬰結石阻塞尿道可表現為尿痛(tong)，排尿困難(nan)；

5、可有(you)高血(xue)壓、水腫(zhong)、腎區叩擊痛。

四、皮革奶

事件回放：

2005年，山(shan)東等(deng)地(di)曝(pu)出在牛(niu)奶(nai)中添加(jia)“皮革水(shui)解蛋白”的事件，引起重視，曾經(jing)大力(li)整頓。當時(shi)山(shan)東省工商(shang)部門至少(shao)查獲2.8萬(wan)多件使用水解蛋白的乳制品，有200多家(jia)小廠從(cong)事這類生(sheng)產。

2009年(nian)3月，浙江省金(jin)華市“晨(chen)園(yuan)乳業”又(you)被(bei)查出制造(zao)“皮革(ge)奶(nai)”，當(dang)場起(qi)出3包20公(gong)斤裝(zhuang)的白(bai)色皮革水解(jie)蛋(dan)白(bai)粉(fen)末，以(yi)及1,300箱受污(wu)染的(de)牛奶(nai)產品(pin)，少數(shu)流(liu)入市面(mian)被回收，山(shan)東、山(shan)西、河北(bei)也(ye)發(fa)現(xian)同類(lei)產品(pin)。

2010年8月，質檢總(zong)局再次與農業部等(deng)5部(bu)委聯(lian)合(he)印(yin)發《關于開展(zhan)非(fei)法制(zhi)售皮革(ge)(ge)蛋白(bai)粉(fen)等皮革(ge)(ge)碎(sui)料(liao)制(zhi)品清理整頓工(gong)作(zuo)的通知(zhi)》，明(ming)確(que)要(yao)求嚴禁使用皮革(ge)(ge)蛋白(bai)粉(fen)等皮革(ge)(ge)碎(sui)料(liao)制(zhi)品作(zuo)為食品原料(liao)，加(jia)大(da)打擊(ji)力度。

2011年2月17日下(xia)午一(yi)條被廣大網友(you)熱議的(de)名為《內地“皮革奶(nai)粉”死灰復燃長期食用可致癌》的(de)新(xin)聞報道。此(ci)報道一(yi)經發布，便(bian)被紛紛轉載(zai)，從而迅速地登上了各(ge)大商業(ye)門戶網站(zhan)的(de)芒果视频。報道中(zhong)聲稱，不(bu)法商家把皮革廢料或動物(wu)毛(mao)發等物(wu)質加以水(shui)(shui)解提(ti)煉成(cheng)“皮革水(shui)(shui)解蛋白”，再將其摻(chan)入奶(nai)粉中(zhong)，企圖以此(ci)來提(ti)高奶(nai)里的(de)蛋白質含(han)量好蒙(meng)混過(guo)關。

中國乳業幾乎已經到了一碰即碎的地步了，受最近盛傳的“皮革奶事件”影響，內地消費者對于奶粉的信心再次受到打擊，對于國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，中央電視臺《國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的“危”與“機”》節目調查顯(xian)示，有(you)七(qi)成(cheng)受訪者表示不(bu)(bu)選擇國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)。由于消(xiao)費者對國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的信心不(bu)(bu)足，導致大部分超市(shi)和專賣店(dian)中，進口奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)的銷量都明顯(xian)好于國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)。顯(xian)然，這也是國(guo)(guo)內奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)業(ye)的危機時(shi)代，由于皮革(ge)奶(nai)(nai)(nai)事件造成(cheng)人們對奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)業(ye)的二度恐慌，國(guo)(guo)產(chan)(chan)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和整(zheng)個(ge)乳制品行業(ye)正在經受的煎熬實際是重建公共(gong)信任的高成(cheng)本(ben)付(fu)出。

“皮革奶”危害：

皮革奶的主要添加物：皮革水解蛋白粉是利用皮革下腳料甚至動物毛發等物質(類似于又(you)粘又(you)稠半(ban)透明狀液體)，經水(shui)解(jie)而生成的(de)一(yi)種(zhong)粉(fen)狀物。因其氨基酸、明膠或者說蛋白(bai)(bai)含(han)量(liang)較高(gao)，故人們稱之為“皮革水(shui)解(jie)蛋白(bai)(bai)粉(fen)”。

嚴格來說“皮革水解蛋白粉”對人體健康并無傷害，其前提條件是所用皮革必須是未經糅制、染色等人工加工處理過的。然而，這樣的“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為經過糅制、染色等人工加工處理過的皮革比直接制作成“蛋白粉”利潤要高得多，因而“皮革水解蛋白粉”多用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料來生產，自然這種“蛋白粉”中混進了大量皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀(可(ke)用來檢(jian)驗酒(jiu)精濃度)和重鉻(ge)酸鈉等有(you)毒物(wu)質。如果長期食用含有(you)“皮(pi)革水(shui)解(jie)蛋白粉”的(de)食物(wu)，“鉻(ge)”重金屬離子便會被人(ren)體吸收，積累于(yu)骨骼(ge)之中，長期積累便會中毒，使人(ren)體關節疏松腫大，甚至造(zao)成兒童(tong)死亡(wang)。

因為“皮(pi)革(ge)水解(jie)蛋(dan)(dan)白粉”有毒，一般僅用(yong)于動物飼料(liao)添加使用(yong)。皮(pi)革(ge)水解(jie)物主要添加的食品(pin)是乳(ru)與乳(ru)制品(pin)及含(han)乳(ru)飲料(liao)，作用(yong)是增(zeng)加蛋(dan)(dan)白質含(han)量(liang)，便于通過檢測(ce)。

五、地溝油

事件回放：

2010年(nian)3月19日，地溝油調查負(fu)責(ze)人武漢工(gong)業學(xue)院(yuan)教授(shou)何東平召開新(xin)聞發布會，建議政(zheng)府相(xiang)關部門加緊(jin)規范(fan)廢(fei)棄油脂收集工(gong)作(zuo)，再(zai)次引起(qi)了人們對食品安全的(de)擔憂。據報道，目前我國每年返回(hui)餐桌的(de)地溝油有200至(zhi)300萬噸(dun)。醫學(xue)研究稱(cheng)地溝油(you)中(zhong)的黃曲霉素強(qiang)烈致(zhi)癌，毒過砒霜100倍。

2011年(nian)10月，金(jin)華市蘇夢(meng)鄉村民經常聞到附近很臭很臭的(de)味道。傳出惡臭的(de)院子位于金(jin)華市婺城(cheng)區一個城(cheng)鄉接合(he)部(bu)。

警方(fang)調查發(fa)現(xian)(xian)院子(zi)門口(kou)堆放了(le)大量空油(you)桶，地上油(you)跡斑斑，而(er)這難聞的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道也很像是(shi)熬制泔水加(jia)工地溝油(you)的(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，警方(fang)調查發(fa)現(xian)(xian)現(xian)(xian)場(chang)沒有泔水，只有成堆的(de)(de)(de)(de)(de)油(you)脂塊，這些(xie)油(you)一部分來自于附(fu)近的(de)(de)(de)(de)(de)另一個油(you)脂加(jia)工點。這些(xie)油(you)脂的(de)(de)(de)(de)(de)來源主要由屠宰場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)廢棄物(wu)壓榨而(er)成，主要包括豬、牛(niu)(niu)、羊屠宰以(yi)后內(nei)臟(zang)(zang)的(de)(de)(de)(de)(de)一些(xie)膈膜，以(yi)及豬皮、牛(niu)(niu)皮、羊皮上刮下的(de)(de)(de)(de)(de)碎末，還有一些(xie)就是(shi)時間存放長不能(neng)吃的(de)(de)(de)(de)(de)變質動物(wu)內(nei)臟(zang)(zang)。

在隨后的調(diao)查(cha)中，警方(fang)發現，這種新型地溝(gou)油的窩點不(bu)止一家，還(huan)有(you)一些分布于當地的個體熬(ao)油戶，他(ta)們熬(ao)制出來的動物油都是由李衛堅統一收購。同樣原(yuan)料也是來自(zi)于屠宰(zai)場的廢棄物。

新(xin)型(xing)地溝(gou)(gou)油很大一部分被銷售到了安徽(hui)、上海、江(jiang)蘇、重慶等(deng)地的(de)一些油脂(zhi)公(gong)司，并(bing)最(zui)終進(jin)入到了食品領域。這些地溝(gou)(gou)油主要是銷往食品油加工企業，制成食品和火鍋底料等(deng)。

“地溝油”危害：

消(xiao)化(hua)不良：地溝油中(zhong)有很多(duo)種毒(du)性很重(zhong)(zhong)的物質，砷就是其中(zhong)之一，如果(guo)食用一定量了，一般就會出現頭痛(tong)頭暈乏力等，更多(duo)的是嚴重(zhong)(zhong)影(ying)響消(xiao)化(hua)道(dao)疾病(bing)導(dao)致消(xiao)化(hua)系(xi)統紊亂

腹(fu)瀉：一般(ban)的(de)(de)地溝(gou)(gou)油(you)都是(shi)從排污水道(dao)里(li)提(ti)煉出(chu)來的(de)(de)，也有(you)煉制爛動物(wu)肉及爛的(de)(de)動物(wu)內(nei)臟(zang)得到的(de)(de)，這就注定了地溝(gou)(gou)油(you)是(shi)沒有(you)衛(wei)生可言(yan)的(de)(de)，甚至油(you)里(li)面的(de)(de)有(you)毒微生物(wu)都是(shi)數以萬計的(de)(de)，吃(chi)了這樣的(de)(de)油(you)能不腹(fu)瀉才(cai)怪了

腹痛：地(di)(di)溝油中(zhong)(zhong)含(han)(han)有各(ge)種(zhong)各(ge)樣的(de)洗滌劑和化學清(qing)洗物質，所以地(di)(di)溝油中(zhong)(zhong)鉛的(de)含(han)(han)量是驚人的(de)高(gao)，那(nei)些(xie)黑心作(zuo)坊根本(ben)不知道怎(zen)么去凈化地(di)(di)溝油，反而會增加很多其(qi)他的(de)化學物質，鉛進入體內后(hou)會引起腹部絞痛及(ji)貧血，嚴(yan)重的(de)會鉛中(zhong)(zhong)毒損(sun)肝(gan)臟(zang)功能

致癌：從地溝油的來源分析，一般都是來源于酒店餐館的排污道，這里面含有黃曲霉素和苯并芘，黃曲霉素的毒性比砒霜高100倍還多，極易導致臟器的癌(ai)(ai)變，如腸癌(ai)(ai)胃癌(ai)(ai)腎癌(ai)(ai)肝癌(ai)(ai)乳(ru)癌(ai)(ai)卵巢癌(ai)(ai)等。

六、瘦肉精

事件回放：

2011年3月15日央視3·15特別節目曝光(guang)，雙(shuang)匯宣稱“十(shi)八(ba)道(dao)檢(jian)驗、十(shi)八(ba)個放心”，但豬肉不檢(jian)測“瘦肉精(jing)”。河(he)南孟州等地添(tian)加“瘦肉精(jing)”養殖(zhi)的(de)有毒生豬，順(shun)利(li)賣(mai)到雙(shuang)匯集團旗(qi)下公司。而該公司采(cai)購部業(ye)務主管(guan)承認，他們廠的(de)確在收購添(tian)加“瘦肉精(jing)”養殖(zhi)的(de)所謂“加精(jing)”豬。遭曝光(guang)后，因流入(ru)含有“瘦肉精(jing)”生豬的(de)濟源雙(shuang)匯食(shi)品有限(xian)公司已經(jing)被停產整頓，緊急召(zhao)回涉案(an)的(de)肉制品和冷鮮肉，估(gu)計全部直接(jie)和間接(jie)損失將(jiang)會(hui)超過100億元，甚至(zhi)可(ke)能接近200億元。相關涉案人員(yuan)也收到(dao)了法律的制裁(cai)。該(gai)公(gong)司(si)采購部業務主管(guan)承認，他們廠的確在收購添加(jia)“瘦(shou)肉(rou)精”養(yang)殖的所(suo)謂“加(jia)精”豬。“瘦(shou)肉(rou)精”屬(shu)于(yu)腎上腺類(lei)神經興(xing)奮劑。把(ba)“瘦(shou)肉(rou)精”添加(jia)到(dao)飼料(liao)中(zhong)，可以增加(jia)動物的瘦(shou)肉(rou)量。

瘦肉精產銷利益鏈：

生產商：成本每公斤1000元，售價(jia)為每公斤1200元左右。經銷商：購(gou)進瘦肉精后，以每(mei)公斤2200元左右賣給飼(si)(si)料加工(gong)商。加工(gong)商：每噸豬飼(si)(si)料中(zhong)加入20克左右(you)瘦肉精(jing)，一個加工(gong)廠一個月可(ke)生產1噸這樣的飼料。

“瘦肉精”危害：

國內外的相關(guan)科學研究(jiu)表明，食用含有“瘦(shou)肉(rou)(rou)精”的肉(rou)(rou)會(hui)對(dui)(dui)人體產(chan)生危(wei)(wei)害(hai)(hai)(hai)，瘦(shou)肉(rou)(rou)精的主要(yao)添加成(cheng)分(fen)鹽酸克倫特(te)羅屬于非(fei)蛋白質激(ji)素，耐熱，使用后會(hui)在豬體組織中(zhong)形成(cheng)殘留，尤其是(shi)(shi)在豬的肝臟等內臟器官殘留較高(gao)，食用后直接(jie)危(wei)(wei)害(hai)(hai)(hai)人體健(jian)康。其主要(yao)危(wei)(wei)害(hai)(hai)(hai)是(shi)(shi)：出現肌肉(rou)(rou)振顫、心慌、戰栗、頭(tou)疼、惡心、嘔(ou)吐等癥(zheng)狀，特(te)別是(shi)(shi)對(dui)(dui)高(gao)血壓、心臟病(bing)、甲亢和前列腺肥大等疾病(bing)患者(zhe)危(wei)(wei)害(hai)(hai)(hai)更(geng)大，嚴重的可(ke)導致死亡。

人類食用含“瘦肉精”的豬肝0.25kg以上者(zhe)，常見有惡心(xin)、頭(tou)暈、四(si)肢無力、手顫等中(zhong)毒癥狀。含“瘦肉精”的食(shi)品對心(xin)臟病、高血(xue)壓患者(zhe)、老年人的危害更(geng)大。

七、塑化劑超標

事件回放：

2011年6月3日(ri)，國家藥(yao)監局(ju)的(de)一則通知，讓(rang)公眾(zhong)進一步意識到了“塑化劑”的(de)威脅。藥(yao)監局(ju)的(de)通知要(yao)求(qiu)，各地暫(zan)停生產銷售含(han)“鄰苯二甲酸酯(zhi)”的(de)兩種(zhong)保(bao)健食品(pin)，分別為協和牌靈(ling)芝(zhi)孢子粉(fen)片(pian)和美中清素牌的(de)多種(zhong)氨(an)基酸片(pian)，對(dui)市場(chang)上正(zheng)在(zai)銷售的(de)這兩種(zhong)產品(pin)，要(yao)立(li)即下架。

上述兩種保健品分別含有的“鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)”和“鄰苯二甲酸(suan)二乙(yi)酯”(DEP)，均(jun)為衛(wei)生部2010年(nian)第(di)16號公告中點名的違(wei)法食品添加劑(ji)。盡(jin)管其與中國臺灣地區檢出的塑化劑(ji)(DEHP)略有不同，但同屬(shu)“塑(su)化劑類”。這也是大陸地區首次(ci)在本土產品中(zhong)查出塑(su)化劑成分(fen)。

國家藥監局要求，“凡配(pei)方(fang)中含鄰苯二甲酸酯的保健(jian)食品(pin)(pin)，相關(guan)保健(jian)食品(pin)(pin)生產企業應(ying)立即暫停(ting)生產，對(dui)市場上正在銷售的產品(pin)(pin)立即召回，并即時(shi)報告所(suo)在地食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)監督管(guan)理部門”。

但“塑化劑”陰影，并不僅僅存在于保健食品之中，在藥品中亦可能普遍存在。6月(yue)6日(ri)，北大醫學(xue)院免疫(yi)學(xue)系博士王月丹稱：“對塑(su)化劑最為濫(lan)用的，應(ying)該是藥(yao)品生產企業。”他列舉了多款含DEP成分的藥(yao)品(pin)，包括鈣片、阿司匹林(lin)等常(chang)用藥(yao)。

塑化劑DEP，是藥典(dian)2010版中(zhong)(zhong)允許的(de)藥用輔料之一(yi)。此(ci)次被停產、下架的(de)兩款保健品，均在(zai)其成(cheng)分(fen)中(zhong)(zhong)注明了含塑化劑(ji)成(cheng)分(fen)。事(shi)實上，鄰苯二甲酸二乙(yi)酯(DEP)還(huan)是(shi)藥典(dian)2010版中規定的藥用輔料之一(yi)，主要用于藥片包衣的增塑(su)劑。因此，上述兩款產品才會在成分中明(ming)確列(lie)示“塑(su)化劑成分”。一(yi)家被(bei)處罰企業還聲稱，“大部分藥品和保健品的包衣，都(dou)廣泛(fan)使用了這種材料”。

據業內人士介紹：“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸(suan)二丁酯(DBP)，均是(shi)片劑(ji)薄膜衣和腸(chang)溶空心(xin)膠囊的常用配(pei)方成分(fen)，只要是(shi)學藥劑(ji)的專業(ye)人員都知(zhi)道(dao)這個知(zhi)識(shi)，大學的藥劑(ji)學教材(cai)上，也能(neng)查到相關內容。”塑化(hua)劑(ji)，主要用于控制(zhi)藥物在腸(chang)道(dao)中的釋(shi)放時間，起緩釋(shi)作用。

“塑化劑”危害：

衛生部2011年(nian)6月(yue)5日晚(wan)在其(qi)官(guan)方網(wang)站發布就臺灣地區塑(su)(su)化劑污染(ran)食(shi)品事件問(wen)(wen)答。衛生部指出(chu)，塑(su)(su)化劑對健康(kang)的(de)影響(xiang)取(qu)決于其(qi)攝入量，偶然食(shi)用少(shao)量受(shou)污染(ran)的(de)問(wen)(wen)題(ti)食(shi)品不會對健康(kang)造成危害(hai)。

以60kg體(ti)重的(de)成(cheng)人(ren)來講(jiang)，世(shi)衛組織(zhi)(WHO)、美國和(he)歐盟分別(bie)認(ren)為(wei)，終身(shen)每(mei)人(ren)每(mei)天攝(she)入1.5mg、2.4mg和(he)3.0mg及以下的DEHP是安(an)全的。DINP的(de)毒(du)性更(geng)低，即使每天攝入9.0mg，也是安全的偶然食用少量的受DEHP或DINP污染(ran)的問題食品(pin)不(bu)會(hui)對健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危害。

香港(gang)浸會大學(xue)生物系(xi)用白老鼠(shu)作進一步研究，發現(xian)(xian)曾經(jing)服食(shi)“塑(su)化(hua)劑(ji)”的(de)(de)老鼠(shu)，誕下的(de)(de)后(hou)代以雌性為(wei)主，并會影響(xiang)其(qi)正(zheng)常的(de)(de)排(pai)卵；即使誕下雄性，其(qi)生殖(zhi)器官較正(zheng)常的(de)(de)小三分之二，而精子數量亦大減，反映“塑(su)化(hua)劑(ji)”毒性屬抗(kang)雄激素活性，造(zao)(zao)成內(nei)分泌(mi)失調，影響(xiang)其(qi)正(zheng)常生育能力。專家表(biao)示(shi)，研究可以應用到人類身上，顯示(shi)長期(qi)攝吸“塑(su)化(hua)劑(ji)”對男性的(de)(de)影響(xiang)較女(nv)性大。臺師(shi)大研究團隊更(geng)發現(xian)(xian)，塑(su)化(hua)劑(ji)會造(zao)(zao)成基(ji)因毒性，會傷(shang)害人類基(ji)因，長期(qi)食(shi)用對心血管疾病(bing)危(wei)害風(feng)險最大，對肝臟和泌(mi)尿(niao)系(xi)統(tong)也有很大傷(shang)害，而且被(bei)毒害之后(hou)，還(huan)會透過(guo)基(ji)因遺傳給下一代。

八、老酸奶“工業明膠”事件

事件回放：

2012年4月9日(ri)，央視(shi)主持人(ren)趙普(pu)在微(wei)博上(shang)爆料稱(cheng)，老酸奶很可能是破皮鞋制成(cheng)。他稱(cheng)，這(zhe)才是2012年(nian)“3.15”晚會重頭，可(ke)惜沒播。

經(jing)調查發現，不僅老酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)，多種果粒酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)、谷物酸(suan)(suan)(suan)奶(nai)，甚至(zhi)普通酸(suan)(suan)(suan)牛奶(nai)中，幾乎都(dou)含有(you)明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品(pin)增稠劑。

明膠的品質主要取決于原料。通常來說，合格的明膠是從動物鮮皮、骨料內提膠，經6道(dao)提膠工序后(hou)，對提取的(de)明(ming)膠進行蒸發、干燥，最后(hou)根據多項控制指標進行混合(he)形(xing)成成品。

但(dan)為(wei)了降低成(cheng)本，獲得更多利(li)潤(run)，國內很多廠家用皮革廠經過鞣鉻(ge)加工后的藍礬皮的皮革屑，邊角料、爛(lan)皮革等作(zuo)為(wei)生(sheng)產原(yuan)料。

某(mou)品(pin)(pin)牌乳業企業相關負(fu)責(ze)人曾稱，市場上的酸(suan)奶分(fen)為凝固型和攪拌型，老酸(suan)奶屬于凝固型，二者在奶源、菌種和發酵時間和生產工藝方面都有不(bu)同。不(bu)過(guo)所遵(zun)循(xun)的國家標準都一樣(yang)。老酸(suan)奶里(li)面適當添(tian)加明膠等食品(pin)(pin)添(tian)加劑，是(shi)為了保(bao)持其口感(gan)和外觀，是(shi)國家允許(xu)使用(yong)的。

“工業明膠”危害：

工(gong)(gong)業明(ming)膠是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)從(cong)動物的(de)結締或表皮組織中的(de)膠原部(bu)分水解(jie)出來的(de)蛋白質(zhi)。工(gong)(gong)業明(ming)膠中含有的(de)重金(jin)屬(shu)鉻會(hui)破壞(huai)人(ren)體(ti)(ti)(ti)骨骼以(yi)及造血干細胞，長期(qi)服用(yong)會(hui)導致(zhi)骨質(zhi)疏(shu)松，嚴重的(de)會(hui)患上癌癥。鉻對人(ren)體(ti)(ti)(ti)健康的(de)這種(zhong)危害是(shi)(shi)一(yi)個緩慢的(de)過程，一(yi)般在兩年(nian)以(yi)上才會(hui)顯現(xian)出來。人(ren)體(ti)(ti)(ti)內(nei)都(dou)存有少(shao)量的(de)鉻離子，主(zhu)要是(shi)(shi)從(cong)食物中攝取的(de)三價鉻，而(er)工(gong)(gong)業明(ming)膠中所含的(de)六(liu)價鉻則是(shi)(shi)強氧化劑，若它進(jin)入體(ti)(ti)(ti)內(nei)，取代了正常的(de)鉻離子，將影響這些正常物質(zhi)的(de)代謝，而(er)且損傷(shang)黏(nian)膜(mo)，形成潰瘍(yang)。

專家指出，化工原料中含大量的六價鉻和砷等對人體有害的物質，在皮革加工的過程中會滲入皮毛之內，即便用大量的石灰和工業酸沖洗還原也無法完全清除其中的殘留。過量的重金屬可導致神經系統中毒，出現頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀e，且易(yi)在肝、腎(shen)積累。

九、鴨舌制品、奶茶含甜蜜素

事件回顧：

2013年1月11日，杭州(zhou)市質監局的稽查隊員在(zai)加工(gong)(gong)點內看到(dao)，一些加工(gong)(gong)了一半(ban)的鴨舌放在(zai)大(da)缸里，散發(fa)著誘人的香味(wei)。加工(gong)(gong)好(hao)的臘(la)雞腿已(yi)經打(da)包成袋，幾(ji)個(ge)工(gong)(gong)人正準備(bei)往(wang)對面的冷(leng)庫里運。

在(zai)加工場外的(de)(de)地上，堆(dui)著(zhu)一捆(kun)捆(kun)包裝紙箱，上面打著(zhu)“康民”牌(pai)臘鴨(ya)舌字樣，旁(pang)邊還寫著(zhu)一行(xing)“不添加色素及防(fang)腐(fu)劑”的(de)(de)小(xiao)字。但就(jiu)在(zai)包裝箱的(de)(de)旁(pang)邊，卻放著(zhu)幾袋(dai)甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心(xin)”老板(ban)常用甜蜜素，小心(xin)劣(lie)質珍珠奶茶因為老板(ban)不在，現場的工人也說不清(qing)是否過量添(tian)(tian)加(jia)了違禁添(tian)(tian)加(jia)劑，只知(zhi)道(dao)加(jia)了這些東西，鴨舌和臘雞腿顏(yan)色好(hao)看(kan)，吃(chi)起來(lai)更香。

珍(zhen)珠(zhu)奶茶店可謂“遍地開花”。因為(wei)這一行業缺少相應的(de)質(zhi)量標準(zhun)，一些不(bu)正規的(de)店鋪出售的(de)劣質(zhi)珍(zhen)珠(zhu)奶茶不(bu)僅(jin)不(bu)含(han)奶，而且危害人體健康。

“正宗的'珍珠奶(nai)茶(cha)'是(shi)要(yao)加鮮奶(nai)(nai)(nai)的(de)，還(huan)要(yao)用(yong)(yong)紅茶(cha)、白(bai)糖(tang)(tang)等(deng)。”一(yi)位經(jing)營珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)多(duo)年的(de)業內人(ren)士透露(lu)，多(duo)數所謂的(de)“珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)”用(yong)(yong)奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、果糖(tang)(tang)替代(dai)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)和蔗糖(tang)(tang)，“奶(nai)(nai)(nai)精(jing)不(bu)(bu)是(shi)奶(nai)(nai)(nai)，只是(shi)增(zeng)添飲料(liao)的(de)乳香風(feng)味(wei)。”有些“黑心”老板干脆使用(yong)(yong)糖(tang)(tang)精(jing)或者甜(tian)蜜素，甚至用(yong)(yong)自來水代(dai)替純(chun)凈水并添加上色素，制作出(chu)粉(fen)紅的(de)草莓口味(wei)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)、奶(nai)(nai)(nai)黃(huang)的(de)芒果口味(wei)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)等(deng)。記者佯稱(cheng)(cheng)要(yao)開(kai)珍珠(zhu)(zhu)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)店(dian)，與一(yi)位供貨商取得聯系。對方稱(cheng)(cheng)，用(yong)(yong)“珍珠(zhu)(zhu)豆”加奶(nai)(nai)(nai)精(jing)、果粉(fen)等(deng)做奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)，一(yi)杯(bei)奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)的(de)成本(ben)差不(bu)(bu)多(duo)5角左右。

“甜蜜素”危害：

甜蜜素的化學名為環己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結晶粉末狀甜味劑。口服在體內無蓄積現象，40%由尿排出，60%由(you)糞便排出。在甜(tian)味劑中，甜(tian)蜜素的甜(tian)味是最(zui)低的，僅為(wei)庶糖的30～80倍，后苦不明(ming)顯(xian)，熱(re)穩定性高，是不被人體(ti)吸收的(de)(de)低熱(re)能(neng)甜味(wei)劑。消(xiao)費者如果經(jing)常食用甜蜜素含(han)量超標(biao)的(de)(de)飲料(liao)或其他食品，就會因攝入過量對(dui)人體(ti)的(de)(de)肝臟和神經(jing)系(xi)統造成危害，特別是對(dui)代謝(xie)排毒的(de)(de)能(neng)力(li)較弱的(de)(de)老人、孕婦、小孩危害更明(ming)顯(xian)。

目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。像美國、日本等40多個國家是禁止使(shi)用甜(tian)蜜素作(zuo)為(wei)食(shi)品甜(tian)味劑，但在(zai)中國、歐盟、澳大利亞等80多個國(guo)家(jia)是(shi)(shi)允許使(shi)用的(de)。在我國(guo)，食(shi)(shi)品添加劑品種(zhong)的(de)審批、使(shi)用范圍的(de)限(xian)定(ding)都有嚴(yan)格的(de)規(gui)定(ding)。只是(shi)(shi)一些不法商販抱存僥幸心理，為了(le)追求利潤最大化鋌(ting)而走險，違規(gui)違量添加大量食(shi)(shi)品添加劑。與發達國(guo)家(jia)相比，中國(guo)糖精鈉使(shi)用量超出正常使(shi)用量的(de)14倍。甜蜜(mi)素有(you)致(zhi)癌、致(zhi)畸作用，多(duo)個國家相繼全(quan)面禁用；我(wo)國也對甜蜜(mi)素在(zai)食品中加入的(de)量做了嚴格限定飲料中甜蜜(mi)素的(de)最大使(shi)用量為0.25克/千克。

十、硫磺熏制“毒生姜”

事件回放：

2013年5月9日，山(shan)東濰坊農戶使用劇毒農藥“神農丹(dan)”種植(zhi)生姜，被央視焦點訪談曝光(guang)，引發全國輿(yu)論(lun)嘩然。而這(zhe)次曝光(guang)則(ze)是(shi)記者(zhe)在山(shan)東濰坊地區采訪時，一次意外(wai)的反面(mian)查獲報道(dao)。本來是(shi)準備(bei)對(dui)生姜種植(zhi)大市，收集素材對(dui)濰坊菜藍(lan)子工程作正面(mian)的典型(xing)報道(dao)。沒(mei)有想到從當地田間，突然發現了劇毒農藥包裝袋，記者(zhe)看到這(zhe)個藍(lan)色包裝袋，上面(mian)顯示(shi)神農丹(dan)農藥。每包重量1公斤(jin)，正(zheng)面印(yin)有“嚴禁用于蔬菜、瓜果”的大字(zi)，背面有骷髏(lou)標(biao)志(zhi)和紅色(se)“劇毒”字(zi)樣。這一(yi)發現(xian)讓記者大吃一(yi)驚，這里竟然還有人明(ming)目張膽濫用劇毒農藥(yao)種植生姜，這可不是一(yi)般(ban)的小問題(ti)，而是涉及眾多老百姓的生命安全問題(ti)。記者不動聲色(se)，在(zai)3天的時間里，默默走(zou)訪了峽山區王家莊街道管轄的10多(duo)個(ge)村莊，發現這(zhe)里違(wei)(wei)規使(shi)用(yong)神農(nong)丹的(de)(de)情況比較普遍。田間地(di)頭隨處都能看到丟棄(qi)的(de)(de)神農(nong)丹包裝袋(dai)，姜(jiang)農(nong)們(men)不(bu)是(shi)違(wei)(wei)法偷偷的(de)(de)用(yong)，而是(shi)成箱成箱地(di)公開使(shi)用(yong)這(zhe)種劇毒農(nong)藥。此報道一出(chu)，立即成為一個(ge)公共事件。

據悉，神農丹主要成分是一種叫涕滅威的劇毒農藥，50毫克(ke)就可致一個50公斤重的(de)(de)人死亡。當地農(nong)民對神(shen)農(nong)丹(dan)的(de)(de)危害性(xing)都心知肚(du)明，使(shi)用(yong)(yong)劇毒農(nong)藥(yao)(yao)種出(chu)的(de)(de)姜，他們自己根本就不吃。而且(qie)當地生產姜本身就有兩個標準。一(yi)個是(shi)出(chu)口國(guo)外的(de)(de)標準，那是(shi)絕對不使(shi)用(yong)(yong)劇毒農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)，因為檢測(ce)(ce)嚴格(ge)騙不了外商。另一(yi)個就是(shi)國(guo)內(nei)銷售(shou)的(de)(de)標準，可(ke)以使(shi)用(yong)(yong)劇毒農(nong)藥(yao)(yao)，因為國(guo)內(nei)的(de)(de)檢測(ce)(ce)不嚴格(ge)，當地農(nong)民告訴記(ji)者，只要找幾斤不施農(nong)藥(yao)(yao)的(de)(de)姜送(song)去檢驗，就能拿到農(nong)藥(yao)(yao)殘留合格(ge)的(de)(de)檢測(ce)(ce)報告出(chu)來。

“硫磺熏制”危害：

中國農業大學理學院院長周志強教授表示，濫用神農丹會造成生姜中農藥殘留超標，還會對地下水造成污染。2010年媒體報道，使(shi)用過(guo)神農丹的黃瓜，曾致(zhi)安徽13人中毒。

1、用硫磺熏制(zhi)后的生(sheng)姜具有較強的毒性(xing)，如果經常食用，輕者(zhe)會引起腸胃功能紊(wen)亂，出現腹痛、頭暈等癥(zheng)狀，重者(zhe)將導(dao)致人體相關(guan)器(qi)官組織慢性(xing)衰竭。

2、根(gen)據醫(yi)學專(zhuan)家介紹硫(liu)磺是一種金屬硫(liu)化物，如果(guo)滲入到食(shi)物中被人食(shi)用后，輕(qing)度的(de)會出現(xian)頭昏、眼花、精神分散，全身乏(fa)力等癥(zheng)狀(zhuang)。

3、若(ruo)長期食用，嚴重的會影響人的肝腎(shen)功能(neng)。更(geng)令人擔憂的是，這(zhe)些商販熏生姜用的硫磺來路不明，其(qi)中可能(neng)含有雜質和重金屬，從而對人體健康構成更(geng)為(wei)嚴重的威脅。

4、如果(guo)這(zhe)種中(zhong)毒(du)是慢性的(de)(de)，只有身體內(nei)的(de)(de)這(zhe)種毒(du)素(su)積累到一定(ding)程度以后才(cai)會表(biao)現出(chu)癥(zheng)狀。其次，硫磺(huang)熏制食品(pin)(pin)會發生一系列化學反應，容易對人的(de)(de)腸胃造成一定(ding)的(de)(de)刺激，如果(guo)經常(chang)食用這(zhe)類食品(pin)(pin)，無疑(yi)是在食用慢性毒(du)藥。

食品安全問題的成因及對策

1、食品安全問題現狀

1.1食(shi)品安全事件屢禁(jin)不(bu)止(zhi)

改革開放以后，特別是在2000年(nian)以后(hou)，食品安(an)全事件(jian)層出不窮。2001年南京冠生園(yuan)陳餡月餅事件；2003年金華火腿的敵敵畏事(shi)件；2004年(nian)的(de)大(da)頭娃娃事件；2005年的蘇(su)丹紅、孔雀石(shi)綠事件；2006年的陳化糧、毒豬油、紅心(xin)鴨蛋(dan)安(an)全事件；2008年的三鹿奶粉事件(jian)（這(zhe)是當年影響最(zui)大、損(sun)失最(zui)為慘重(zhong)的食(shi)品(pin)安全事件(jian)，直接(jie)催生了我國《食(shi)品(pin)安全法》的誕生）。而在《中國食(shi)品(pin)安全輿(yu)情報告藍(lan)皮書》中指(zhi)出，2012年曝光的(de)食品安全事件有1942起。而(er)到(dao)了2013年(nian)，廣州藥業維(wei)生(sheng)素C銀翹片(pian)被曝含有劇毒農(nong)藥砷、汞(gong)的(de)殘留，費列羅(luo)巧(qiao)克力驚奇出現(xian)活蛆(qu)嚇壞(huai)顧客(ke)，焦點訪談曝出不(bu)明(ming)不(bu)白的(de)白酒等令人觸(chu)目驚心的(de)食(shi)品安全事(shi)件，說明(ming)我國的(de)食(shi)品安全現(xian)狀令人堪憂，發生重(zhong)大食(shi)品安全事(shi)故的(de)風險(xian)依(yi)然存在(zai)。

1.2我(wo)國食品安全存在(zai)的(de)主(zhu)要問(wen)題(ti)

1.2.1農業種植(zhi)、養殖業的源(yuan)頭污(wu)染問題依然(ran)嚴重(zhong)

首先，化肥、農藥、獸藥、生長調節劑等農用化學品的大量使用，從源頭上給食品安全帶來極大隱患。我國每年氮肥的使用量高達2500萬噸(dun)，農藥超(chao)過130萬(wan)噸(dun),單位面積使用量分別是世界(jie)平均(jun)水(shui)平的3倍和2倍(bei)。過(guo)量的(de)(de)(de)施用化(hua)肥，會(hui)對人(ren)體造成(cheng)危害(hai)。為(wei)預防和(he)治(zhi)療家畜(chu)、家禽、魚類等(deng)的(de)(de)(de)疾(ji)病，促進生(sheng)(sheng)(sheng)長，養(yang)殖者大(da)量投(tou)入抗生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)、磺胺(an)類和(he)激素(su)(su)(su)等(deng)藥(yao)物(wu)(wu)，造成(cheng)了動物(wu)(wu)性食品中(zhong)的(de)(de)(de)藥(yao)物(wu)(wu)殘留。獸藥(yao)的(de)(de)(de)殘留已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)目前及未來影響食品安全性的(de)(de)(de)重要(yao)因素(su)(su)(su)；其次，由食源性污染(ran)產生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)疾(ji)病，已(yi)成(cheng)為(wei)目前危害(hai)中(zhong)國(guo)公民健康(kang)的(de)(de)(de)最(zui)重要(yao)因素(su)(su)(su)之一。按照衛生(sheng)(sheng)(sheng)部提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)統(tong)計數字，我國(guo)最(zui)近幾年的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)中(zhong)毒報(bao)告例(li)數、中(zhong)毒人(ren)數和(he)死亡人(ren)數都有較大(da)的(de)(de)(de)上升。從目前的(de)(de)(de)統(tong)計數字來看，我國(guo)每(mei)年食物(wu)(wu)中(zhong)毒報(bao)告例(li)數約為(wei)2萬~4萬人，但專家估計這個數字漏報率達(da)到(dao)95%，因此食(shi)源(yuan)性疾病(bing)仍然是影(ying)響(xiang)我國公眾健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)最重要的(de)(de)(de)(de)(de)因素(su)；最后，新技術(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)險，如轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因食(shi)品從誕生(sheng)之日(ri)起，就以它前(qian)所未(wei)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)勢和(he)未(wei)被(bei)證(zheng)實的(de)(de)(de)(de)(de)安(an)全(quan)風(feng)(feng)險，引發(fa)各界(jie)廣(guang)泛爭議。雖(sui)然轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因食(shi)品在抗(kang)蟲害、高產量(liang)等(deng)方面有(you)著非常大的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展前(qian)景，但同(tong)時(shi)轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因食(shi)品對(dui)健康(kang)可能產生(sheng)潛在的(de)(de)(de)(de)(de)長期影(ying)響(xiang)，如導致過(guo)敏反應、具有(you)毒性、抗(kang)生(sheng)素(su)標記基(ji)(ji)(ji)(ji)因可能使人和(he)動物(wu)產生(sheng)抗(kang)藥性等(deng)。而且轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因作物(wu)對(dui)環境(jing)也可能有(you)威脅(xie)，如對(dui)生(sheng)物(wu)多樣(yang)性的(de)(de)(de)(de)(de)威脅(xie)或生(sheng)態污染。由于我國對(dui)轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因食(shi)品的(de)(de)(de)(de)(de)危害性估(gu)計不(bu)足，轉(zhuan)基(ji)(ji)(ji)(ji)因食(shi)品已經成為我國食(shi)品安(an)全(quan)中令人擔憂的(de)(de)(de)(de)(de)長期不(bu)安(an)全(quan)因素(su)。

1.2.2食品(pin)加(jia)工中(zhong)存在食品(pin)安全問題(ti)依然嚴重

主要是濫用食品添加劑帶來的食品安全問題。目前，我國使用的添加劑有22類1812種，它們可(ke)以防(fang)止生物(wu)(wu)污染、預防(fang)食(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)腐敗變質、抑制(zhi)微(wei)(wei)生物(wu)(wu)的(de)生長(chang)(chang)繁(fan)殖、增長(chang)(chang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)保藏期、延長(chang)(chang)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)保存期以及滿(man)足人們對美(mei)味的(de)追求。食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)只要(yao)在一定的(de)劑(ji)(ji)量下，不(bu)會表(biao)現出(chu)毒性，但是超過一定的(de)攝入量，或(huo)者(zhe)濫(lan)用(yong)(yong)時(shi)就可(ke)能(neng)表(biao)現出(chu)毒性作用(yong)(yong)。一些企(qi)業(ye)把一些根本不(bu)能(neng)用(yong)(yong)于食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)物(wu)(wu)質隨意添(tian)(tian)加(jia)(jia)，如(ru)蘇丹紅、吊白塊、硫磺等(deng)，造(zao)成濫(lan)用(yong)(yong)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)或(huo)者(zhe)將添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)無限(xian)量添(tian)(tian)加(jia)(jia)，嚴(yan)重帶來食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問(wen)題(ti)。從近兩(liang)年(nian)國家對食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)抽查結果來看，食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)(jia)劑(ji)(ji)已(yi)經成為產(chan)(chan)品(pin)(pin)不(bu)合格(ge)的(de)重要(yao)因素。其次，在一些生產(chan)(chan)加(jia)(jia)工企(qi)業(ye)未能(neng)嚴(yan)格(ge)按照工藝要(yao)求操(cao)作，微(wei)(wei)生物(wu)(wu)殺滅(mie)不(bu)完全(quan)，導致食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)殘(can)留病原微(wei)(wei)生物(wu)(wu)，或(huo)在生產(chan)(chan)、儲藏過程中發(fa)生微(wei)(wei)生物(wu)(wu)腐敗而造(zao)成的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)問(wen)題(ti)。

1.2.3違法(fa)從事食品安全經營活動(dong)問題(ti)嚴(yan)重(zhong)

在(zai)食品的加(jia)工(gong)中進行一(yi)(yi)些不(bu)規范的操(cao)作，尤其是(shi)一(yi)(yi)些個體工(gong)商戶或者是(shi)一(yi)(yi)些家庭式作坊，生(sheng)產條(tiao)件、衛生(sheng)條(tiao)件不(bu)符合生(sheng)產安(an)全食品的要求。在(zai)利益的驅(qu)動(dong)下(xia)，為(wei)了減少(shao)生(sheng)產成本(ben)，讓一(yi)(yi)些病死的畜禽肉、霉(mei)變原(yuan)料、下(xia)腳料流入市場。

1.2.4食品(pin)安全意(yi)識淡薄

一(yi)些(xie)(xie)消(xiao)費(fei)者(zhe)食(shi)(shi)品安全意識(shi)(shi)不強(qiang)，缺(que)乏必要的(de)食(shi)(shi)品安全常識(shi)(shi)，尤其(qi)在廣大的(de)農(nong)村存(cun)在“不干不凈(jing)，吃了沒病”的(de)錯誤思(si)想(xiang)，導致(zhi)缺(que)乏科(ke)學食(shi)(shi)用食(shi)(shi)物的(de)常識(shi)(shi)、合理膳(shan)食(shi)(shi)知識(shi)(shi)及(ji)維權意識(shi)(shi)薄弱的(de)問題(ti)，這些(xie)(xie)問題(ti)都在一(yi)定程度(du)上廣泛(fan)存(cun)在。

2、食品安全事故頻發原因

2.1環境污染(ran)是造成食品安全問題的重(zhong)要(yao)原因

環境(jing)(jing)中的(de)(de)(de)污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)有很多(duo)，重金屬(shu)以及(ji)農(nong)藥(yao)等污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)物(wu)在(zai)環境(jing)(jing)中的(de)(de)(de)降解速度極低，一(yi)旦污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)，幾(ji)乎(hu)永遠存(cun)在(zai)于我(wo)們的(de)(de)(de)環境(jing)(jing)中。并通過土(tu)壤、水(shui)體被(bei)作物(wu)根系吸(xi)收而進入植物(wu)性食品(pin)，通過空氣吸(xi)入、飲水(shui)、飼料進入到動(dong)物(wu)性食品(pin)中。而且(qie)空氣污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)可以通過污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)土(tu)壤進而污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)地表水(shui)和地下水(shui)。一(yi)旦環境(jing)(jing)的(de)(de)(de)一(yi)個環節被(bei)污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)，幾(ji)乎(hu)迅速造成(cheng)環境(jing)(jing)中的(de)(de)(de)空氣、土(tu)壤和水(shui)體的(de)(de)(de)污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)，而且(qie)來源于污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)區域的(de)(de)(de)動(dong)植物(wu)食品(pin)都(dou)有被(bei)污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)的(de)(de)(de)可能性。環境(jing)(jing)污(wu)(wu)染(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)(ran)對人類(lei)健康的(de)(de)(de)影響遠遠大于一(yi)些假冒偽劣食品(pin)的(de)(de)(de)危害(hai)。

2.2我國整個食品行(xing)業的質量保障(zhang)能(neng)力不強(qiang)

2.2.1食(shi)品(pin)安全體系中(zhong)的界定(ding)問題

2.2.1.1食品安全體系中“角(jiao)色不清”

職能(neng)部門既制定并解釋法(fa)規、標準，又行使執法(fa)功(gong)能(neng)，不可避免地出現問題，滋(zi)生(sheng)腐(fu)敗，食品安(an)全難以真(zhen)正落實。

2.2.1.2不(bu)同安全(quan)等級的食品“定義不(bu)清(qing)”

如保(bao)健食品(pin)(pin)(pin)、自然(ran)食品(pin)(pin)(pin)、生(sheng)態食品(pin)(pin)(pin)、無(wu)公害食品(pin)(pin)(pin)、無(wu)公害農(nong)產品(pin)(pin)(pin)和(he)綠(lv)色食品(pin)(pin)(pin)等(deng)，名(ming)詞繁多(duo)，增加了消(xiao)費者識別食品(pin)(pin)(pin)安全等(deng)級的(de)難(nan)度(du)和(he)市(shi)場(chang)的(de)不透明(ming)度(du)。

2.2.2食品(pin)衛(wei)生缺高典(dian)

目前，我國食品安全標準僅有20%與接軌國(guo)(guo)(guo)際(ji)，我(wo)國(guo)(guo)(guo)食品安全標準采(cai)用國(guo)(guo)(guo)際(ji)標準和國(guo)(guo)(guo)外先(xian)進標準的比例僅為23%。

標(biao)準(zhun)(zhun)修訂過(guo)程(cheng)中，消費(fei)者的聲音缺位，企業(ye)降(jiang)低標(biao)準(zhun)(zhun)逐利沖動易在標(biao)準(zhun)(zhun)制(zhi)定過(guo)程(cheng)中得到體現。一些企業(ye)靠低標(biao)準(zhun)(zhun)的產品(pin)占(zhan)領市場，擠掉競爭對手(shou)，再(zai)慢慢提(ti)高標(biao)準(zhun)(zhun)。這種市場競爭策略忽視了消費(fei)者的健康，且不(bu)利于激勵企業(ye)創(chuang)新。

2.2.3食品安(an)全管理體系(xi)的限制

我國企業的食品安全管理一直沿用良好操作規范(GMP)管(guan)理系統（即(ji)政(zheng)府制定強制性(xing)的(de)食品生(sheng)產、貯(zhu)存衛生(sheng)法規，來確保食品衛生(sheng)無害(hai)的(de)體系）。但它(ta)們和FAO/WHO的《國際食品法(fa)典(dian)》推薦“HACCP體系”（即通過(guo)系統(tong)性地確定具(ju)體的危(wei)害及(ji)其控制措施，以保證食品安全性的系統(tong)），相比(bi)存在(zai)著很(hen)大差距。

2.2.4食品安全法(fa)律(lv)的系(xi)統性不夠

由于我(wo)國在食品(pin)(pin)安(an)全(quan)管(guan)理中，沒有把食品(pin)(pin)安(an)全(quan)建立在全(quan)部食品(pin)(pin)產業鏈為基(ji)礎上，食品(pin)(pin)安(an)全(quan)法律體(ti)系的廣度不(bu)(bu)夠，具體(ti)標(biao)準和法規的制定(ding)上也不(bu)(bu)夠協調和系統(tong)。

2.3政(zheng)府的(de)相關職能部(bu)門對(dui)食品安全生產(chan)的(de)監管不力

食品衛生執法與管理部門職能交叉、重復，效率低下。監管過程中會出現重復執法，責權不明，甚至是監管空白。“三鹿奶粉事件”就是一個典型例子，出現了監管漏洞。截至2012年，全(quan)國的食品加工單(dan)位(wei)有44.8萬(wan)家(jia)，登記注冊(ce)的食品(pin)經營單位有323萬家(jia)。有證的餐飲(yin)單位210萬(wan)家，10人以下(xia)的小企業就(jiu)占到80%，而無證(zheng)照的(de)(de)小作坊、小餐館更(geng)是不計其數。特(te)別(bie)在種植、養殖環節，還依靠的(de)(de)是2億多農民的(de)分散經營(ying)。面(mian)對我國食品(pin)行業多、小(xiao)、散、亂(luan)、差的(de)現狀，我國的(de)食品(pin)安(an)全(quan)方面(mian)的(de)監督力(li)量(liang)明顯是力(li)不從(cong)心，監管對象的(de)無限(xian)性(xing)和監管部門的(de)有(you)限(xian)性(xing)矛盾十分突出，在短時期內很難解決。

2.4全社會食品安全的意識有待(dai)進一步提(ti)高

一部分(fen)人(ren)對于食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全問(wen)題(ti)漠不關心，認為自己不會吃到，別人(ren)怎(zen)么樣(yang)和自己無(wu)關，這樣(yang)一種事(shi)不關己的(de)(de)態(tai)度無(wu)形之中在助(zhu)長(chang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)行業的(de)(de)不法行為。還有(you)(you)的(de)(de)人(ren)購買食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)時候對于有(you)(you)沒有(you)(you)不安(an)全因(yin)素從不考慮，只以食(shi)(shi)品(pin)(pin)是不是滿足個人(ren)味覺(jue)的(de)(de)需要(yao)為出(chu)發(fa)點，對于個人(ren)遇見的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全事(shi)件(jian)自認倒霉，維權意識淡薄。

2.5社(she)會大(da)轉(zhuan)型時期下(xia)帶來的(de)食品安(an)全問題

我(wo)國目前處(chu)于改(gai)革開放的(de)重大(da)轉型期，各種矛盾凸(tu)顯。從經濟層面講，我(wo)國正處(chu)在社(she)會不穩定(ding)期，一個矛盾多發(fa)階段(duan)，我(wo)國的(de)法(fa)律制(zhi)度(du)還不健全(quan)，導(dao)致不法(fa)分子有很多可(ke)乘之機，食(shi)品安(an)全(quan)事件禁而(er)不止。

從技(ji)(ji)術層面(mian)講(jiang)，目前對于一(yi)些(xie)新科技(ji)(ji)、新技(ji)(ji)術認識不(bu)到位，缺乏(fa)足夠(gou)的預見(jian)性，如轉(zhuan)基因(yin)技(ji)(ji)術。

從文(wen)化方(fang)面(mian)講(jiang)，我國也處(chu)于一(yi)個食(shi)(shi)品安全(quan)高發(fa)階段。從生產角度，面(mian)臨的(de)(de)對(dui)象(xiang)多(duo)、小(xiao)、散、亂(luan)、差(cha)；從監管(guan)方(fang)面(mian)，監管(guan)資源嚴重不足。而一(yi)些(xie)錯誤的(de)(de)消費觀念也帶來許(xu)多(duo)食(shi)(shi)品不安全(quan)問(wen)題(ti)，尤其是廣大的(de)(de)農村，成為了假(jia)冒偽劣的(de)(de)重災區。

3、食品安全事故頻發對策

面對(dui)當前(qian)嚴(yan)峻(jun)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)形勢，我(wo)國(guo)已經頒布了一系列政策(ce)法(fa)規，并(bing)采取(qu)了多項措施來(lai)保(bao)障食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)安(an)(an)(an)(an)全(quan)，國(guo)家質量監(jian)督檢驗檢疫總局、國(guo)家工商局和衛生(sheng)部(bu)門也加大了對(dui)生(sheng)產企(qi)業、市場(chang)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)監(jian)督抽查力度。目前(qian)，已形成(cheng)了全(quan)國(guo)上下重視食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)、狠抓食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)的(de)(de)良好氛圍(wei)，并(bing)取(qu)得(de)了許(xu)多階段性(xing)成(cheng)果。從整體上看，我(wo)國(guo)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)狀況有很大地改(gai)進，但要進一步解決我(wo)國(guo)的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)(an)(an)全(quan)問題，還應做好以下幾個方面的(de)(de)工作。

3.1加強宣傳教育，提高全民素質

①對全(quan)民(min)進(jin)行食(shi)品安全(quan)知(zhi)(zhi)識(shi)的(de)(de)宣(xuan)傳教育，利用一切媒體(ti)宣(xuan)傳食(shi)品安全(quan)科普知(zhi)(zhi)識(shi)、科學(xue)種植養殖知(zhi)(zhi)識(shi)等；②加(jia)強(qiang)對環(huan)境保護的(de)(de)宣(xuan)傳，強(qiang)化人(ren)們的(de)(de)環(huan)保意識(shi)，使國民(min)珍愛我們的(de)(de)環(huan)境，保護環(huan)境；③加(jia)強(qiang)社(she)會主(zhu)(zhu)義法制教育，明確自己肩負的(de)(de)社(she)會責(ze)任；④加(jia)強(qiang)社(she)會主(zhu)(zhu)義道德、誠信(xin)、公德的(de)(de)宣(xuan)傳教育，加(jia)強(qiang)社(she)會信(xin)用、企業(ye)信(xin)用和個人(ren)信(xin)用的(de)(de)建設(she)，形成誠實(shi)、誠信(xin)的(de)(de)社(she)會氛(fen)圍。只有全(quan)民(min)素(su)質(zhi)提高了，食(shi)品安全(quan)問(wen)題才能從(cong)根本上得到解(jie)決。

3.2建(jian)立食品安全(quan)預警系統，加強對食品安全(quan)的有效控(kong)制

建(jian)(jian)立(li)和完善食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)與(yu)營養監測(ce)系(xi)統(tong)，堅持重點(dian)監控與(yu)系(xi)統(tong)監控結合(he)，監測(ce)不(bu)同地區、不(bu)同品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產、消費、貿易狀況。加強(qiang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)信息建(jian)(jian)設，建(jian)(jian)立(li)我國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全預警系(xi)統(tong)，保(bao)(bao)障全民食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)消費安(an)(an)全。利用(yong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全預警系(xi)統(tong)，分析不(bu)同地區、不(bu)同品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)生產、食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)供給、食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)分配和食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)貿易等環節(jie)安(an)(an)全動態(tai)。密切關注(zhu)和研究市場變化、重大自然災(zai)害對(dui)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)供給帶(dai)來的影響，提前做好(hao)各種(zhong)應對(dui)準(zhun)備，以便及時采取有效措施，確(que)保(bao)(bao)我國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全。

3.3加大監督力度(du)，堅決打擊制假、售假等(deng)違(wei)法行為(wei)，加大食品(pin)安全事故查處(chu)力度(du)

要(yao)經(jing)常性、滾(gun)動型(xing)地開(kai)展風險(xian)排查，排查要(yao)深入、全面(mian)，使(shi)得制假、造(zao)假無所遁形。

3.4提(ti)(ti)高檢測技(ji)術和(he)能力，為保(bao)障(zhang)食(shi)品安全提(ti)(ti)供技(ji)術支撐

無(wu)論是源頭管理(li)、市場準入、產(chan)(chan)(chan)品(pin)抽檢(jian)或是進出(chu)口(kou)把關(guan)等都要(yao)(yao)有相(xiang)應的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)測手(shou)段。為適應新形勢(shi)下的(de)(de)(de)(de)(de)檢(jian)測工(gong)作(zuo)，質(zhi)檢(jian)機(ji)構要(yao)(yao)加(jia)強硬件建設(she)，不斷充(chong)實(shi)新的(de)(de)(de)(de)(de)儀器(qi)設(she)備，配備先進的(de)(de)(de)(de)(de)測試手(shou)段。要(yao)(yao)有一批(pi)高素質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)專業(ye)檢(jian)測人員(yuan)，不但精(jing)于檢(jian)測工(gong)作(zuo)，了(le)解檢(jian)測技術的(de)(de)(de)(de)(de)發展趨勢(shi)和(he)動態，具有較高的(de)(de)(de)(de)(de)理(li)論造(zao)詣(yi)和(he)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)際工(gong)作(zuo)經(jing)驗(yan)，而且還(huan)要(yao)(yao)了(le)解當前食品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)制假(jia)動態，善于從產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)外觀(guan)捕捉到產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)違(wei)禁添加(jia)物，為產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)監督和(he)打擊假(jia)冒偽劣(lie)產(chan)(chan)(chan)品(pin)尋找到直接的(de)(de)(de)(de)(de)突破口(kou)和(he)切入點(dian)。

3.5充分發揮行業協(xie)會的(de)作用

建立(li)食(shi)品行業(ye)(ye)協(xie)會(hui)(hui)，對(dui)從業(ye)(ye)者(zhe)進行職業(ye)(ye)道德和(he)法制教育(yu)，推進誠信建設，培養自律精神。協(xie)會(hui)(hui)要定期組(zu)織會(hui)(hui)員(yuan)學(xue)習，組(zu)織會(hui)(hui)員(yuan)互相檢查、參觀(guan)、評議，相互監督。行業(ye)(ye)協(xie)會(hui)(hui)還應通(tong)過(guo)各種途徑（國(guo)(guo)外(wai)使館、貿(mao)易(yi)機(ji)構、媒體等）廣泛收集國(guo)(guo)外(wai)，尤其是貿(mao)易(yi)對(dui)象國(guo)(guo)和(he)地區的行業(ye)(ye)標(biao)(biao)(biao)準、產(chan)品質量標(biao)(biao)(biao)準、檢驗檢疫(yi)標(biao)(biao)(biao)準、環保要求，及時提供給相關企(qi)業(ye)(ye)和(he)政府，研究對(dui)策(ce)，幫助企(qi)業(ye)(ye)解決因“綠色(se)壁(bi)壘”引起的貿(mao)易(yi)糾(jiu)紛，維(wei)護企(qi)業(ye)(ye)正當(dang)的權益(yi)。

3.6協調各(ge)方力量，齊抓共管的執法格局

由食品藥(yao)品監督(du)(du)(du)管(guan)理(li)局(ju)牽頭，衛生(sheng)(sheng)、工商、技術監督(du)(du)(du)、衛生(sheng)(sheng)防疫、海關等(deng)部(bu)(bu)門(men)(men)協調配(pei)合，齊抓共管(guan)、形成(cheng)合力，切忌一(yi)個艄公一(yi)道河，各(ge)唱各(ge)的(de)號。因此(ci)，應當把(ba)食品藥(yao)品安(an)全工作列(lie)入黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)、各(ge)級黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)及(ji)鄉(xiang)鎮(zhen)街道的(de)工作實績百分(fen)(fen)考(kao)(kao)核(he)之(zhi)中(zhong)；把(ba)食品藥(yao)品管(guan)理(li)工作列(lie)入黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)、各(ge)級黨(dang)(dang)委(wei)和政(zheng)府(fu)(fu)及(ji)鄉(xiang)鎮(zhen)街道的(de)工作目標考(kao)(kao)核(he)之(zhi)中(zhong)；把(ba)食品藥(yao)品監督(du)(du)(du)管(guan)理(li)部(bu)(bu)門(men)(men)及(ji)向部(bu)(bu)門(men)(men)的(de)協調配(pei)合列(lie)入其工作實績百分(fen)(fen)考(kao)(kao)核(he)和工作目標考(kao)(kao)核(he)之(zhi)中(zhong)。確(que)保齊抓共管(guan)的(de)執(zhi)法格(ge)局(ju)，確(que)保人民群眾舌尖(jian)上的(de)安(an)全。