消(xiao)毒柜是指通過紫外線、遠紅外線、高溫、臭氧(yang)等方式(shi)，給食具、餐具、毛巾、衣物(wu)、美容美發用具、醫療器械等(deng)物(wu)品進行烘干、殺(sha)菌消(xiao)毒、保溫除濕(shi)的工具，外形(xing)一般(ban)為柜箱狀，柜身(shen)大部分(fen)材質為不銹(xiu)鋼。

按(an)照用(yong)途(tu)可分

商(shang)用消毒柜：一般指(zhi)的(de)就是飯(fan)店(dian)(dian)酒店(dian)(dian)用的(de)消毒柜，比如(ru)：餐具、毛巾、筷(kuai)子、茶具消毒(du)柜等；

家用(yong)消毒柜(ju)：一般是茶具和餐具還有衣服消毒柜(ju)等這(zhe)些家用(yong)的消(xiao)毒柜，多(duo)為嵌入式消(xiao)毒柜；

按照結構(gou)及(ji)用途分

普(pu)通臥式 a）單(dan)門　b）雙(shuang)門；普通立(li)(li)式(shi)(shi) a) 單(dan)門 b) 雙(shuang)門；大碗柜(ju)(ju)系(xi)列；壁掛(gua)式(shi)(shi)；嵌入式(shi)(shi) a) 單(dan)翻門 b) 雙(shuang)抽屜 c) 立(li)(li)式(shi)(shi) d) 橫式(shi)(shi)；茶柜(ju)(ju)；毛(mao)巾柜(ju)(ju)；內衣(yi)寶(bao)（內衣(yi)晾曬清(qing)新機）；紅酒杯(bei)消毒柜(ju)(ju)；3D眼鏡消毒柜(ju)(ju)；

按照(zhao)消毒方式分(fen)

高壓蒸汽(qi)食具(ju)消毒(du)柜：通過高溫蒸汽(qi)對食具(ju)消毒(du)的消毒(du)柜；

電熱(re)食具消毒柜：通(tong)過(guo)電熱(re)元件加熱(re)進行(xing)食具消毒的(de)消(xiao)毒柜；

臭氧食(shi)具(ju)消毒(du)柜：通過臭氧進行食(shi)具(ju)消毒(du)的消毒柜；

紫(zi)外線食具消毒(du)柜：把紫(zi)外線作為食具消毒(du)手段之一的消(xiao)毒柜；

組合型食具消毒(du)柜：由(you)兩種或(huo)兩種以上消毒方法組(zu)合而成，對食具進行(xing)消毒的消毒柜(ju)。

按照消毒效果(guo)分(fen)

一星級消毒柜(ju)：對大腸(chang)桿菌金(jin)黃葡萄球菌殺滅率應不小于99.9%，工作要求臭氧濃度(du)不低于每平方米20毫克，持續20分鐘。

二星級(ji)消毒柜： a)對(dui)大腸桿菌(jun)(jun)金黃葡萄球菌(jun)(jun)滅殺對(dui)數值應≥3( ≥ 99.9%)； b)對(dui)(dui)脊髓灰質炎病毒(du)感染滴(di)度(du)(du)(TCID50)≥105、滅(mie)活對(dui)(dui)數值≥4.00，工作(zuo)要求(qiu)溫度(du)(du)達(da)120度(du)(du)，持續(xu)15分鐘，或臭(chou)氧濃度(du)(du)不(bu)低(di)于每立方(fang)米40毫克，持續(xu)60分鐘。

嵌入式消毒柜：嵌入式消毒柜可以分為雙門和三門，對于這兩種尺寸相差就比較大，常用的雙門嵌入式消毒柜，一般來說長600mm左右,寬420-450mm左右，高650mm左右。一般家用消毒柜標準尺寸80L~100L的就(jiu)行(xing)。

立式消毒柜：主要是不傷餐具,可消毒塑料制品，內式藏有滑軌可防止餐具二次污染。前置還有排氣孔,有效地防止了水蒸氣腐蝕櫥柜。立式消毒柜標準尺寸對于一般家庭人口是16L就足夠了。

壁掛式消毒柜：一般這種消毒柜需要根據自己家裝廚房的設計而定。按照平時的總結，此類壁掛式消毒柜它的消毒柜標準尺寸一般在80L~100L就可以了。

1. 紫外線消毒柜的(de)原理

紫(zi)外線(xian)消毒柜(ju)的(de)滅(mie)菌原理是經過紫(zi)外線(xian)對(dui)細菌、病(bing)毒等微生(sheng)物的(de)照射，以損壞其機(ji)體內 DNA的結(jie)構，殺死細菌或(huo)損失繁衍才能。 DNA 對(dui)波長 253.7nm 的紫外(wai)線(xian)吸收最強。紫外(wai)線的滅菌作用(yong)與(yu)其(qi)照(zhao)(zhao)射強(qiang)度和總(zong)的照(zhao)(zhao)射量有關，一(yi)般可達殺滅率(lv)≥ 99 %。

2. 高溫消毒柜原(yuan)理

高溫(wen)消(xiao)毒是(shi)通過(guo)把溫(wen)度加(jia)熱(re)到(dao)100 ℃，并保持15分鐘(zhong)以上，從(cong)而(er)達到(dao)殺菌(jun)的目的，這種高(gao)溫殺菌(jun)主要(yao)包括了：細(xi)菌(jun)、病毒在(zai)內的微生物(wu)機(ji)體(ti)。高(gao)溫消毒柜一(yi)般是采用遠紅外線加熱(re)方式，電熱(re)元件通過加熱(re)空氣或產生輻(fu)射熱(re)，器具受高(gao)溫持(chi)續(xu)作用一(yi)段時(shi)間后，其(qi)表面的細(xi)菌(jun)、病毒等微生物(wu)機(ji)體(ti)蛋白質組織變形，從而被殺滅。

1.應將餐飲(yin)具(ju)洗凈瀝干后(hou)再放入(ru)消毒碗(wan)柜內消毒，這樣能縮短消毒時(shi)間和(he)降(jiang)低電能消耗(hao)。

2.塑料等不耐高溫(wen)的餐飲具不能放在下層(ceng)高溫(wen)消(xiao)毒(du)柜內(nei)，而應放在上層(ceng)臭氧消(xiao)毒(du)的低溫(wen)消(xiao)毒(du)柜內(nei)消(xiao)毒(du)，以免(mian)損(sun)壞餐(can)具(ju)。

3.碗、碟、杯等(deng)餐具應豎直放(fang)在層架上，最(zui)好不要(yao)疊放(fang)，以便通氣和盡快消(xiao)毒。

4.要注意(yi)臭氧發生器是否正常(chang)工作，凡聽不到高壓放電的(de)吱吱聲或看不到放電(dian)藍(lan)光(guang)，說(shuo)明臭(chou)氧發生器可(ke)能(neng)出現故障，應及時維修。

5.消毒期間非必要時(shi)，請(qing)勿開門，以(yi)免影響消毒效率。

6.消毒結束后，如過(guo)10分(fen)鐘再(zai)取用的話，效(xiao)果更佳。打開柜門時有少量臭氧味溢(yi)出，這濃度是無(wu)礙人(ren)體健康的。

1.看應用場合

用戶購買消(xiao)毒柜(ju)時應(ying)考(kao)慮家(jia)庭人口(kou)數(shu)量、消(xiao)毒食具的種(zhong)類等多種(zhong)因(yin)素(su)。如(ru)人口多要選購大(da)容量柜。

2.看功能

消毒(du)柜(ju)設有消毒(du)、保溫、烘干、開門報警等多種(zhong)功能，以電腦柜(ju)消毒功能最好。

3.看消毒效果

購(gou)買消毒(du)柜的(de)主要目的(de)就(jiu)是對食具(ju)進行消毒(du)。但是不(bu)是所有(you)的(de)消毒(du)柜都具(ju)有(you)消毒(du)效果呢(ni)?針對目前消毒柜行業良莠不齊的質量狀況，消費者在(zai)選(xuan)購產品(pin)時，還(huan)要(yao)注(zhu)意該產品(pin)是否有(you)權威衛生(sheng)部門的衛生(sheng)檢驗報(bao)告。

4.看節能性

加(jia)熱(re)時間的長短(duan)及(ji)其工作的穩定性，直接(jie)關(guan)系(xi)到(dao)電(dian)能(neng)的耗費。一般來說(shuo)，電腦消(xiao)(xiao)毒柜(ju)采(cai)用恒溫消(xiao)(xiao)毒，用最(zui)(zui)佳的溫度(du)和(he)最(zui)(zui)短的時間完成(cheng)(cheng)消(xiao)(xiao)毒過(guo)程，從根本上解(jie)決省電問(wen)題，可大大降低(di)使(shi)用成(cheng)(cheng)本。

5.看售后服務

售(shou)(shou)(shou)后(hou)服務(wu)是(shi)產品質量保(bao)證的(de)(de)延伸，購買時(shi)要充分考慮廠家(jia)在本地區是(shi)否(fou)有完善的(de)(de)售(shou)(shou)(shou)后(hou)服務(wu)網點(dian)及良好的(de)(de)服務(wu)信譽。很多小企業因(yin)資源(yuan)限(xian)制，售(shou)(shou)(shou)后(hou)服務(wu)是(shi)無法保(bao)證的(de)(de)。

1.要放置到消毒柜中消毒的物品應保持它的干燥

消毒柜(ju)里面的紅外線加熱器(qi)管的電極(ji)是(shi)很容易因為潮濕(shi)而氧化，所以如果刷(shua)完的(de)碗還滴著(zhu)水就(jiu)放進(jin)消(xiao)毒柜(ju)里消(xiao)毒，其內部(bu)的(de)各個(ge)電器元件(jian)及金屬表面就容(rong)易受潮氧(yang)化(hua)，縮短消(xiao)毒柜(ju)的(de)使用(yong)壽命。所以在使用(yong)時要注意不(bu)能將存有水(shui)分的(de)餐具、食具、毛巾等(deng)放(fang)置(zhi)到消毒(du)柜中(zhong)消毒(du)。

2.要注意讓消毒柜經常通電消毒

雖說消毒碗柜的密封性比較好，但是如果(guo)里面的紅外管長期不發熱，柜(ju)子里(li)的(de)潮濕空氣難(nan)以及時(shi)排出，附著在餐具(ju)上的(de)霉(mei)菌(jun)照(zhao)樣會滋生，危(wei)害人體健康(kang)。所以平時(shi)即使沒有使用消毒柜(ju)，也應將其通電消毒殺(sha)菌(jun)，避(bi)免附著在餐具上的霉菌的滋生。

3.餐具材料要有選擇

不(bu)同類型的(de)餐具應該分別消毒，即將不(bu)耐高(gao)溫的(de)餐具放進低(di)溫消(xiao)毒室(shi)消(xiao)毒，耐高溫的(de)可放入高溫消(xiao)毒室(shi)。消(xiao)毒柜在工作狀態(tai)下，內(nei)部溫度可高達200攝氏度。經常在這些消毒過的彩色瓷(ci)器里放置食品，容易使食品受(shou)到污染(ran)，危害(hai)健康。

4.位置擺放要科學

消毒(du)柜應(ying)放置在干燥通風處，離(li)墻(qiang)不宜小于(yu)30厘米。消(xiao)毒(du)期間非(fei)必要時，請勿開門，以免影響(xiang)效果。消(xiao)毒(du)結束后，如過十(shi)分鐘再取用的話，效果更好。

5.對于消毒柜，也要定期進行清潔保養

首先(xian)，應(ying)該先(xian)將消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)的柜(ju)體下端集水(shui)盒中的水(shui)倒出(chu)并清洗(xi)干凈(jing)(jing)。清潔消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)時(shi)，還要先(xian)拔(ba)下電源插頭，用(yong)干凈(jing)(jing)的濕布擦拭消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)內外(wai)表面(mian)，而且要注意禁止用(yong)水(shui)沖淋消(xiao)毒(du)(du)(du)柜(ju)。