巴西(xi)果簡(jian)介(jie)

巴西果又名(ming)雞(ji)蛋果、百香果，是西番蓮(lian)科(ke)西番蓮(lian)屬的(de)草質(zhi)藤本植物，長約6米；莖具(ju)細條(tiao)紋，無(wu)毛；花瓣(ban)5枚，與萼片等(deng)長；基部(bu)淡綠色，中(zhong)部(bu)紫色，頂部(bu)白色，漿果卵球(qiu)形，直(zhi)徑3～4厘米，無(wu)毛，熟時(shi)紫色；種(zhong)子多數(shu)，卵形。花期6月(yue)，果期11月(yue)。

巴西果生長環境

（1）溫度

雞蛋果最適(shi)宜的生長(chang)溫度為20℃～30℃，一般在不低于0℃的氣溫下生長(chang)良(liang)好，到－2℃時植株會嚴重受(shou)害甚(shen)至死(si)亡，年(nian)平均(jun)氣溫18℃以(yi)上的地區(qu)最為適(shi)宜種(zhong)植，易(yi)獲(huo)得(de)豐產(chan)。因(yin)此(ci)，在中國(guo)南方(fang)溫暖濕潤地區(qu)尤其海南地區(qu)分布較廣。

（2）水分

一般年降雨量在1500～2000毫米之間且分布均勻的條件下雞蛋果生長最好，而商品性發展種植地區則不宜少于1 000毫米。雞蛋果較耐旱，但如遇干旱，仍需灌溉。土壤過于干燥，會影響藤蔓及果實發育，嚴重時枝條呈現枯萎狀，果實不發育并會發生落果現象。雨季時，注意排水。

（3）光照

作為熱帶水果(guo)，雞(ji)蛋(dan)果(guo)喜歡充足陽光，以促進枝蔓生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)和營養(yang)積累。長(chang)(chang)日照條件有利于雞(ji)蛋(dan)果(guo)的(de)開花(hua)，在年日照時數2300～2800小時的(de)地區，雞(ji)蛋(dan)果(guo)營養(yang)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)好，養(yang)分積累多，枝蔓生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)快，早結(jie)，豐產(chan)。最(zui)適宜的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)溫度為20℃～30℃，一(yi)般在不低于0℃的(de)氣溫下(xia)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)良好，到-2℃時植株會嚴重受(shou)害，甚至死(si)亡。

（4）土壤

雞蛋果適應性強，對(dui)土壤要(yao)求不(bu)高(gao)。但大面積生產的士壤土層(ceng)至少有(you)0.5米，且土壤肥(fei)沃、疏(shu)松、排水良(liang)好(hao)，土壤pH值(zhi)為5.5～6.5為宜。

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巴西果分布范圍

栽培于廣東、海南、福建、云南、臺灣，有時逸(yi)生于(yu)海拔180-1900米的山谷叢林中。原(yuan)產大小安的列(lie)斯群島，廣植于(yu)熱帶和亞(ya)熱帶地區(qu)。

巴西果品種

（1）黃色雞蛋果

特(te)點：成熟時果皮(pi)亮黃色，果形較大(da)，圓形，星狀斑點較明顯，單果平均(jun)80－100克。果汁含量(liang)高，可達45%，PH≈2.3。

優(you)點：黃(huang)色雞(ji)蛋果(guo)生(sheng)長旺盛(sheng)，開花多、產量高，抗病力強。

缺點：異株異花(hua)授粉(fen)才(cai)能結果(guo)，要人工受(shou)粉(fen)才(cai)能保(bao)證產量，不(bu)耐寒，霜(shuang)凍(dong)即死。酸度大，香(xiang)氣淡，一般做工業原(yuan)料，加工果(guo)汁(zhi)，不(bu)適合鮮吃。

鑒別：看卷須是紫(zi)色，莖(jing)呈明顯紫(zi)色，果熟(shu)時皮是黃色。

（2）紫色雞蛋果

果形較(jiao)小，雞蛋形，星狀(zhuang)斑點不明顯，單果重40－60克，果汁香(xiang)味濃、甜度(du)高(gao)，適合(he)鮮(xian)食，但果汁含量(liang)較(jiao)低(di)，平均30%。該品種(zhong)耐(nai)寒耐(nai)熱，但抗(kang)病性弱，長勢弱，產量(liang)低(di)。

特征：卷須及嫩枝呈綠色，無(wu)紫(zi)色，只(zhi)有成熟果皮(pi)是(shi)紫(zi)色，甚至是(shi)紫(zi)黑色。

（3）紫紅色雞蛋果

是(shi)黃、紫兩種雞蛋果雜交之優質品(pin)種。

特點：果(guo)皮紫紅色、星狀斑點明顯，果(guo)形較大，長圓形，單果(guo)重100－130克，抗(kang)寒抗(kang)病力強，長勢旺盛(sheng)，可自花授粉(fen)結果(guo)，不用人工受粉(fen)。果(guo)汁含量高達(da)40%，色澤橙黃,味極香(xiang)，糖度達(da)21%，適(shi)鮮(xian)食加工兩品種(zhong)。

巴西果主要價值

食用價值

雞蛋果(guo)含有17種(zhong)氨基酸，豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、糖(tang)、維生素(su)、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶和超(chao)纖維等165種(zhong)對人體有益物質(zhi)，更(geng)被稱為水果(guo)中的(de)VC（維生素(su)）之王，口感獨(du)特。

藥用價值

清(qing)肺潤燥、安(an)神止痛(tong)、和血止痢，主治(zhi)咳(ke)嗽(sou)：咽(yan)干、聲嘶(si)、大便(bian)秘結、失眠、痛(tong)經、關節痛(tong)、痢疾。

藥理作用

（1）深度清理

超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，并可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

（2）排毒養顏

凈(jing)化機體，避免(mian)有害物質(zhi)在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容(rong)顏的(de)作用。

（3）塑造體態

食用雞蛋果可以增加胃部飽腹感，減少余熱(re)量的(de)攝(she)入，還可以吸(xi)附膽固醇和膽汁之類有機分子，抑制人(ren)體(ti)對(dui)脂(zhi)肪的(de)吸(xi)收。因此，長期食用有利于改(gai)善人(ren)體(ti)營養吸(xi)收結構，降(jiang)低體(ti)內脂(zhi)肪，塑(su)造(zao)健康(kang)優(you)美體(ti)態。

（4）促進代謝

雞蛋(dan)果的(de)(de)(de)超(chao)纖維(wei)能夠(gou)(gou)促進排泄，緩解便(bian)秘癥(zheng)狀，清(qing)除黏(nian)附滯留在腸道(dao)的(de)(de)(de)刺(ci)激物質，避免刺(ci)激腸道(dao)和被人體再吸收，從而減少結腸癌的(de)(de)(de)患病率，超(chao)纖維(wei)還(huan)具(ju)有抗腫瘤活(huo)性。雞蛋(dan)果中的(de)(de)(de)VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，凈化血液。另(ling)外(wai)，雞蛋(dan)果中富含的(de)(de)(de)VC、胡蘿卜素、SOD酶(mei)能夠(gou)(gou)清(qing)除體內自(zi)由基，起養顏(yan)抗衰老作(zuo)用(yong)。

雞(ji)蛋果是天然的鎮定劑，具有松弛、鎮定神經的效果；可以治療失眠，誘導自然入(ru)睡和(he)深度睡眠，消除(chu)頭(tou)痛(tong)，暈眩等(deng)現象(xiang)；還能舒(shu)緩焦(jiao)慮(lv)緊(jin)(jin)張、抑郁寡(gua)歡、神經緊(jin)(jin)張所引起的頭(tou)痛(tong)、胃(wei)痛(tong)、尿頻、心(xin)慌、肌肉痙攣、抽搐、疼痛(tong)等(deng)所有不適感。

（5）防治高血壓

常吃雞蛋(dan)果對防(fang)治高血壓有(you)特效(xiao)。

（6）提高免疫力、延緩衰老

雞蛋果里的(de)番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預(yu)防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的(de)作(zuo)用(yong)。

（7）抗疲勞

天然(ran)雞(ji)蛋果對中樞(shu)神(shen)經系(xi)統具有復雜的作用(yong)(yong)。雞(ji)蛋果內含尼(ni)克(ke)酸為細胞(bao)呼吸所必需，并(bing)參與體內很多代謝過程，起(qi)到抗癩(lai)皮病，防止(zhi)精(jing)神(shen)抑郁(yu)等作用(yong)(yong)，所以工(gong)作、精(jing)神(shen)壓力大的人要常(chang)食。

巴西果的吃法

（1）可直(zhi)接鮮食：將百香果剖(pou)開，用(yong)調羹挖出瓤包直(zhi)接食用(yong)，籽可食用(yong)，富含高(gao)級(ji)蛋白，高(gao)級(ji)脂(zhi)肪。

（2）制作果汁(zhi)：取一個百香(xiang)果，切開，用勺子將(jiang)果肉舀入杯中，加(jia)水(shui)，加(jia)少許白糖、蜂蜜等調整(zheng)甜度，攪拌即可得一杯色、香(xiang)、味俱佳(jia)的營養果汁(zhi)。

（3）泡茶：將(jiang)果子一(yi)分為二，放入杯(bei)子，再放入冰糖，用沸水(shui)泡6分鐘。

（4）高(gao)(gao)湯(tang)提味(wei)(wei)：將整個果子洗凈后(hou)放入(ru)高(gao)(gao)湯(tang)，可以(yi)將湯(tang)的(de)鮮味(wei)(wei)提出，令高(gao)(gao)湯(tang)口感更(geng)佳。

溫馨提示：百(bai)香(xiang)果(guo)不宜密封保存，可冰箱(xiang)保鮮(xian)，不宜凍，最好將(jiang)果(guo)裸放通風(feng)干爽處方不易(yi)變質。果(guo)殼出現(xian)凹陷(xian)、干癟屬正常現(xian)象(xiang)，果(guo)瓤(rang)卻更加香(xiang)甜。