辣(la)(la)條，又名辣(la)(la)片，麻(ma)辣(la)(la)條，辣(la)(la)椒條，辣(la)(la)子(zi)條，豆(dou)(dou)腐(fu)皮(pi)(pi)，麻(ma)辣(la)(la)，辣(la)(la)皮(pi)(pi)子(zi)，是(shi)用(yong)豆(dou)(dou)粉制成、輔以調味料完成的(de)(de)零食產品(pin)。辣(la)(la)條的(de)(de)主要(yao)原料為面粉，加入水，鹽，糖(tang)，天然色素等和(he)面，經過膨化機高溫(wen)擠壓膨化，再加油，辣(la)(la)椒，麻(ma)椒等調味料，按GB2760標準加入防腐(fu)劑(ji)等添(tian)加劑(ji)制成的(de)(de)面制品(pin)，也包括鹵制肉類食品(pin)。

1、腸胃不適

每克辣條所含(han)細菌(jun)竟超過10萬個(ge)，吃辣條后，大量細菌(jun)侵入人體，容易出現急性胃(wei)腸炎，上吐(tu)下瀉，非常(chang)嚴重。

2、造成便秘

辣條的主(zhu)要(yao)成分是面粉、調味(wei)料，防(fang)腐劑、色素(su)，并且含有很(hen)多小米椒，吃多了會導致上火，久而(er)久之(zhi)會便秘！

3、損傷肝臟

路(lu)邊(bian)攤賣的辣條很多都是小作坊生產(chan)的，且含有大量食品添加劑，兒童正處于(yu)生長發育(yu)期(qi)，時間久了很容(rong)易“吃”出化學性肝損傷。

4、造成上火

吃辣(la)條的時候，可能很過癮(yin)，但對呼吸道、口腔黏(nian)膜刺激(ji)性很強，容(rong)易引起咽部(bu)充血、淋(lin)巴結腫大等一些上火癥狀。

5、影響發育

辣條吃多(duo)了會造(zao)成鈉鹽攝入過量，使兒童(tong)易患上高血(xue)壓等成人疾病(bing)，還會影(ying)響身高和智力發育，誘發過敏性疾病(bing)（如哮喘），甚至(zhi)使臟器功能受(shou)損(sun)。

6、可能致癌

制作辣條過程中，多采用油(you)炸(zha)或油(you)浸的(de)方式。一些小作坊常(chang)使用劣質的(de)過期油(you)脂(zhi)，更有甚者會使用地溝油(you)、蘇丹(dan)紅等作為原料，增加患癌幾率(lv)。

制(zhi)作辣(la)(la)條(tiao)的(de)(de)(de)機(ji)(ji)器(qi)名(ming)為(wei)功能(neng)白面膨化機(ji)(ji)，是以面粉為(wei)原(yuan)料(liao)，通過機(ji)(ji)器(qi)內部(bu)的(de)(de)(de)高速(su)旋(xuan)轉(zhuan)的(de)(de)(de)部(bu)件在高壓的(de)(de)(de)情況下將其瞬間由生變成(cheng)熟(shu)化制(zhi)品，它通過更換模具可加(jia)(jia)工(gong)出不同形狀的(de)(de)(de)麻(ma)辣(la)(la)條(tiao)、麻(ma)辣(la)(la)絲、麻(ma)辣(la)(la)片和(he)糖(tang)酥果。將制(zhi)作好的(de)(de)(de)熟(shu)化制(zhi)品，加(jia)(jia)上辣(la)(la)椒油、食用(yong)鹽、味(wei)精、香料(liao)等佐料(liao)，真正的(de)(de)(de)辣(la)(la)條(tiao)和(he)辣(la)(la)片就(jiu)做(zuo)成(cheng)了(le)。

生產辣條的制作(zuo)過(guo)程(cheng)：

1、把(ba)辣條模板（或辣片模板）放進(jin)機(ji)頭螺(luo)母(mu)(mu)內(nei)(nei)，再(zai)把(ba)69孔內(nei)(nei)粉板（內(nei)(nei)孔有臺階的一面朝(chao)向辣條模板）放入螺(luo)母(mu)(mu)內(nei)(nei)，將機(ji)頭螺(luo)母(mu)(mu)旋在(zai)出料(liao)筒上，擰緊。

2、用(yong)一(yi)斤(jin)面(mian)粉兌(dui)0.5斤(jin)水攪拌均勻(yun)備用(yong)（剛開機時使用(yong)）麻(ma)辣條正常配比：每斤(jin)面(mian)粉兌(dui)0.25-0.3斤(jin)水。

3、啟動機(ji)器，將攪(jiao)拌好的備用面(mian)粉放(fang)料斗，進行(xing)反復(fu)擠壓，待溫(wen)度(du)上升至100-130度(du)（粉料變軟變色(se)成膨化狀時(shi)），再放(fang)入按正(zheng)常配(pei)比(bi)的面(mian)粉。

4、此時(shi)機器已升溫進入正常(chang)的工作(zuo)狀態，要連續(xu)不(bu)斷的均勻投料，掌握(wo)下料速度，辣(la)條出(chu)來不(bu)熟時(shi)可(ke)慢些，過熟時(shi)可(ke)快些。

注意：操作過程中用直徑大于5公分的(de)硬木棒輔助進料。

1、包裝

看(kan)包裝是(shi)否(fou)(fou)完整，標示的(de)產(chan)品生產(chan)日期、保質期、貯存條(tiao)件、配料表、“QS”標識、生產(chan)廠(chang)名、廠(chang)址、聯系方(fang)式等內容(rong)是(shi)否(fou)(fou)齊全。

2、渠道

消費(fei)者要通過正規渠道購(gou)(gou)買(mai)“辣條”，并留(liu)存購(gou)(gou)物憑(ping)證(zheng)，特別是不要在(zai)無(wu)證(zheng)攤販(fan)購(gou)(gou)買(mai)此類(lei)產品。

3、細節

看產品有無(wu)油脂酸敗氣味(wei)以及油漬(zi)滲出問題，如(ru)有此類(lei)問題切勿購(gou)買。另外，包裝密封性不好的辣(la)條切勿購(gou)買。

4、品牌

網上盛傳的(de)辣(la)條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)制作(zuo)過(guo)程相信(xin)很多人(ren)都看了，這些由小作(zuo)坊生產(chan)出來的(de)辣(la)條(tiao)(tiao)(tiao)在質量(liang)、衛(wei)生和安全上都沒(mei)有任(ren)何保證，因此購買辣(la)條(tiao)(tiao)(tiao)一定(ding)要選擇(ze)知(zhi)名的(de)辣(la)條(tiao)(tiao)(tiao)品牌生產(chan)的(de)產(chan)品。

避免過量食用

市面上(shang)的“辣條”鹽分(fen)(fen)、糖分(fen)(fen)、油(you)脂含量較高，不要過量食用。特(te)別是兒(er)童、老人及(ji)腸(chang)胃(wei)不適(shi)者，應根據自身身體狀況適(shi)量食用。

自制辣條更安全

辣條(tiao)麻辣、濃香的味覺背后卻(que)隱患重(zhong)重(zhong)，加(jia)上(shang)辣條(tiao)添加(jia)劑較多，如(ru)果真的嘴饞想吃辣條(tiao)，除(chu)了購買辣條(tiao)品牌產品外，還(huan)可以選擇(ze)自(zi)制(zhi)辣條(tiao)，更加(jia)健康。

辣條的制作方法一

準備材(cai)料(liao)有(you)：豆(dou)皮(pi)，油、辣椒粉、小米(mi)辣醬、花椒、桂(gui)皮(pi)、八角、姜、糖(tang)、料(liao)酒、醬油。

制作步驟：

1、豆皮加鹽、料酒腌一會兒(er)

2、將(jiang)豆(dou)皮在滾水中焯一下(xia)，起(qi)油鍋，將(jiang)豆(dou)皮炸至金(jin)黃，撈出。

3、油(you)鍋先用(yong)姜末爆一下，然(ran)后(hou)依次倒入(ru)入(ru)小米辣醬、辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)、桂(gui)皮、八角、糖炒至香味四逸，放(fang)入(ru)醬油(you)和一小碗(wan)水燒至沸。

4、放(fang)入豆皮(pi)，燜到入味，起鍋。加鹽、料(liao)酒腌一(yi)會兒。

5、將(jiang)成品切片(pian)即可(ke)使用。

辣條的制作方法二

準備材料有：牛肉（切(qie)條）、油(you)（大量）、干辣(la)椒、辣(la)椒粉、花椒，桂(gui)皮、八角、姜、糖、料酒、醬油(you)。

制作步驟：

1、牛(niu)肉(rou)條(tiao)加(jia)鹽、料酒(jiu)腌一會(hui)兒(er)

2、將牛肉(rou)在滾水(shui)中焯(zhuo)一下，起油鍋，將牛肉(rou)條炸至金黃(huang)，撈出(chu)。

3、油鍋先用姜末(mo)爆一下(xia)，然(ran)后放入(ru)干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒(chao)至(zhi)香味四溢(yi)，放入(ru)醬油和一小碗(wan)水(shui)燒至(zhi)沸。

4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。【更多】