辣(la)條，又名辣(la)片，麻辣(la)條，辣(la)椒條，辣(la)子(zi)條，豆(dou)腐皮(pi)，麻辣(la)，辣(la)皮(pi)子(zi)，是用豆(dou)粉制成(cheng)、輔以(yi)調味(wei)料(liao)完成(cheng)的零食產品(pin)。辣(la)條的主要原料(liao)為(wei)面粉，加入水，鹽，糖，天(tian)然色素等和面，經過膨化機高溫擠壓(ya)膨化，再(zai)加油，辣(la)椒，麻椒等調味(wei)料(liao)，按GB2760標準加入防腐劑(ji)(ji)等添加劑(ji)(ji)制成(cheng)的面制品(pin)，也包括鹵制肉類(lei)食品(pin)。

1、腸胃不適

每(mei)克辣條(tiao)所含細菌竟(jing)超過10萬個，吃辣條(tiao)后，大量細菌侵入(ru)人(ren)體，容(rong)易出現急(ji)性胃腸(chang)炎，上吐下(xia)瀉(xie)，非常嚴重(zhong)。

2、造成便秘

辣條的主要(yao)成分是面(mian)粉(fen)、調味料，防(fang)腐劑、色素(su)，并且含有(you)很多小米椒，吃多了會(hui)導致上火，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)會(hui)便秘！

3、損傷肝臟

路邊攤(tan)賣的(de)(de)辣條很多(duo)都是小(xiao)作坊生產的(de)(de)，且(qie)含(han)有大量食(shi)品添(tian)加劑，兒童正處(chu)于(yu)生長發(fa)育期，時間久了很容(rong)易“吃”出化(hua)學性肝損傷。

4、造成上火

吃辣條的(de)時(shi)候，可能很過癮，但對(dui)呼吸道、口腔(qiang)黏膜刺激性很強，容(rong)易引起咽部充血(xue)、淋(lin)巴結腫大等(deng)一些上火癥狀。

5、影響發育

辣條吃多了會(hui)造成鈉(na)鹽攝入過量，使(shi)(shi)兒(er)童易(yi)患上高血壓(ya)等(deng)成人疾病(bing)，還會(hui)影(ying)響(xiang)身高和智力發(fa)育(yu)，誘發(fa)過敏性疾病(bing)（如哮喘(chuan)），甚至使(shi)(shi)臟器功能受損。

6、可能致癌

制作辣條過(guo)(guo)程(cheng)中，多采(cai)用油(you)(you)炸或油(you)(you)浸的(de)方(fang)式。一些小作坊常使用劣質(zhi)的(de)過(guo)(guo)期油(you)(you)脂，更(geng)有(you)甚者會使用地(di)溝(gou)油(you)(you)、蘇丹紅等作為原料，增加患(huan)癌幾率(lv)。

制(zhi)作辣(la)條(tiao)的機器(qi)名(ming)為功能(neng)白(bai)面(mian)膨(peng)化(hua)(hua)機，是以面(mian)粉為原料，通(tong)過機器(qi)內部的高速旋轉的部件在高壓的情況下將(jiang)其瞬(shun)間由生(sheng)變成(cheng)熟(shu)(shu)化(hua)(hua)制(zhi)品(pin)(pin)，它通(tong)過更換模具可(ke)加工出不同(tong)形狀的麻辣(la)條(tiao)、麻辣(la)絲、麻辣(la)片和糖酥果。將(jiang)制(zhi)作好(hao)的熟(shu)(shu)化(hua)(hua)制(zhi)品(pin)(pin)，加上辣(la)椒油、食用鹽、味(wei)精、香料等佐料，真正的辣(la)條(tiao)和辣(la)片就做成(cheng)了(le)。

生產辣(la)條的(de)制作過(guo)程：

1、把(ba)辣(la)條模板（或辣(la)片模板）放進(jin)機頭螺母(mu)(mu)內(nei)(nei)，再把(ba)69孔內(nei)(nei)粉板（內(nei)(nei)孔有臺階(jie)的一面(mian)朝向辣(la)條模板）放入螺母(mu)(mu)內(nei)(nei)，將機頭螺母(mu)(mu)旋在出料筒上，擰緊。

2、用一斤(jin)面(mian)粉兌(dui)0.5斤(jin)水攪拌均勻備(bei)用（剛開機(ji)時(shi)使用）麻辣條正常(chang)配比：每斤(jin)面(mian)粉兌(dui)0.25-0.3斤(jin)水。

3、啟動機(ji)器，將攪(jiao)拌(ban)好的備用面粉(fen)放料斗，進(jin)行反復(fu)擠壓，待(dai)溫(wen)度(du)上升至100-130度(du)（粉(fen)料變軟(ruan)變色成(cheng)膨化狀時），再放入(ru)按(an)正(zheng)常(chang)配比的面粉(fen)。

4、此(ci)時機器已升溫進入正常的工作狀態，要連(lian)續不斷的均勻投料，掌(zhang)握下料速度(du)，辣條出來不熟(shu)時可慢些，過熟(shu)時可快些。

注意：操作(zuo)過程中(zhong)用(yong)直(zhi)徑大于5公分的硬木棒輔助(zhu)進(jin)料(liao)。

1、包裝

看包裝是(shi)否完整(zheng)，標示的產品生產日期(qi)、保質期(qi)、貯存條件、配料表、“QS”標識、生產廠名、廠址(zhi)、聯(lian)系方式等(deng)內容是(shi)否齊全。

2、渠道

消費(fei)者要通過(guo)正(zheng)規渠(qu)道購(gou)買(mai)“辣(la)條”，并留存購(gou)物憑證(zheng)，特(te)別是不要在(zai)無證(zheng)攤販購(gou)買(mai)此類產品。

3、細節

看產品有無油(you)脂酸敗氣味以及油(you)漬(zi)滲出問題，如有此類問題切(qie)勿(wu)購買。另外，包裝密封性不好的辣(la)條切(qie)勿(wu)購買。

4、品牌

網上(shang)盛傳的辣條(tiao)(tiao)的制作過(guo)程(cheng)相信很多人(ren)都看了(le)，這些(xie)由(you)小作坊生(sheng)(sheng)產出來的辣條(tiao)(tiao)在質量(liang)、衛生(sheng)(sheng)和安全(quan)上(shang)都沒有任何保(bao)證，因(yin)此(ci)購買辣條(tiao)(tiao)一定要選擇(ze)知名的辣條(tiao)(tiao)品(pin)牌生(sheng)(sheng)產的產品(pin)。

避免過量食用

市(shi)面上的“辣條”鹽分、糖分、油脂含量(liang)較高，不要過量(liang)食用(yong)。特別是兒童、老人(ren)及腸胃不適者，應根據自身(shen)身(shen)體狀況適量(liang)食用(yong)。

自制辣條更安全

辣(la)(la)條(tiao)麻(ma)辣(la)(la)、濃香的味覺背后卻(que)隱患重(zhong)重(zhong)，加(jia)(jia)上辣(la)(la)條(tiao)添加(jia)(jia)劑(ji)較(jiao)多(duo)，如果真的嘴饞想吃(chi)辣(la)(la)條(tiao)，除了購買辣(la)(la)條(tiao)品(pin)牌產品(pin)外，還可以(yi)選擇自(zi)制(zhi)辣(la)(la)條(tiao)，更加(jia)(jia)健(jian)康。

辣條的制作方法一

準(zhun)備材(cai)料有：豆皮(pi)，油、辣椒粉、小米辣醬(jiang)、花椒、桂皮(pi)、八(ba)角、姜、糖、料酒(jiu)、醬(jiang)油。

制作步驟：

1、豆(dou)皮加鹽、料(liao)酒(jiu)腌一會(hui)兒

2、將豆皮(pi)在滾水(shui)中焯一下，起油鍋，將豆皮(pi)炸至(zhi)金黃，撈出。

3、油(you)鍋先(xian)用(yong)姜末爆一(yi)下，然后依次倒(dao)入入小(xiao)米(mi)辣醬(jiang)、辣椒(jiao)(jiao)粉、花(hua)椒(jiao)(jiao)、桂皮、八角、糖炒至(zhi)香味四逸，放入醬(jiang)油(you)和一(yi)小(xiao)碗(wan)水燒(shao)至(zhi)沸。

4、放入豆皮，燜到(dao)入味，起鍋。加鹽、料酒腌(a)一會兒(er)。

5、將(jiang)成(cheng)品切(qie)片即可使(shi)用。

辣條的制作方法二

準備(bei)材料有(you)：牛肉（切條）、油（大(da)量）、干(gan)辣(la)椒、辣(la)椒粉、花椒，桂皮(pi)、八角、姜、糖(tang)、料酒、醬油。

制作步驟：

1、牛肉條加鹽、料酒(jiu)腌一會兒

2、將(jiang)牛肉在滾水中(zhong)焯一下，起油(you)鍋，將(jiang)牛肉條炸至(zhi)金黃，撈出(chu)。

3、油鍋先用姜末爆一下，然(ran)后(hou)放入(ru)干辣(la)椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)粉、花椒(jiao)、桂皮、八(ba)角、糖炒至香味四溢(yi)，放入(ru)醬(jiang)油和一小碗水(shui)燒至沸(fei)。

4、放入牛肉條，燜到入味，起鍋。【更多】