【純(chun)糧酒(jiu)】純(chun)糧酒(jiu)有哪(na)些(xie) 純(chun)糧酒(jiu)與勾兌酒(jiu)的區別

喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本來(lai)是一種享受(shou)(shou)，結果變成受(shou)(shou)罪了。如果你(ni)不(bu)是公款消費(fei)者，肯定也(ye)不(bu)愿意為名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)高(gao)昂的廣告費(fei)及所(suo)謂品牌價值買(mai)單，不(bu)愿為夸張(zhang)的包(bao)裝買(mai)單。普通老百姓就只有(you)喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌(dui)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了。我想(xiang)就只好(hao)(hao)少喝(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)-喝(he)好(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)，好(hao)(hao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又怎(zen)么鑒別(bie)呢(ni)？

不(bu)(bu)管價格高低，高價的(de)(de)你(ni)也許是(shi)喝的(de)(de)食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)加廣告(gao)費呢!教你(ni)最簡單的(de)(de)一(yi)招：真正原生(sheng)(sheng)態(tai)的(de)(de)純糧固(gu)態(tai)發(fa)酵生(sheng)(sheng)產的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，倒(dao)出一(yi)杯，放一(yi)天，兩天，哪怕三(san)天以后，不(bu)(bu)論怎么揮發(fa)，其(qi)剩下的(de)(de)部分仍然香味(wei)撲鼻，即空杯留香，而(er)那(nei)種(zhong)所謂新(xin)型白酒(jiu)(jiu)的(de)(de)調制酒(jiu)(jiu)，不(bu)(bu)要說三(san)天，三(san)小時后人工(gong)添加的(de)(de)香精(jing)香料(liao)揮發(fa)后只剩下些怪味(wei)道!兩種(zhong)酒(jiu)(jiu)同時倒(dao)出來放在一(yi)起比較一(yi)下，感覺(jue)特別(bie)明顯！

一、純糧食白酒是將糧(liang)食蒸(zheng)熟后加(jia)入(ru)酒(jiu)(jiu)曲，發(fa)酵后經高溫蒸(zheng)餾后產生白酒(jiu)(jiu)，即純糧(liang)固態發(fa)酵白酒(jiu)(jiu)，被稱為傳統工藝白酒(jiu)(jiu)。

勾兌(dui)酒行話講叫“三精(jing)(jing)(jing)一水”，酒精(jing)(jing)(jing)+香(xiang)精(jing)(jing)(jing)+糖(tang)精(jing)(jing)(jing)+水。其(qi)中酒精(jing)(jing)(jing)部分(fen)有兩種，糧食釀造(zao)酒精(jing)(jing)(jing)和高(gao)純度的化工產食用酒精(jing)(jing)(jing)，化工產酒精(jing)(jing)(jing)成(cheng)本自(zi)然就低了(le)。

二、真正的(de)傳統(tong)固態(tai)法(fa)釀造的(de)糧食酒應該香(xiang)而(er)(er)不嗆、微苦(ku)而(er)(er)不澀。糧香(xiang)、酒香(xiang)、糟香(xiang)明(ming)顯、與(yu)酒精(jing)勾兌的(de)酒有明(ming)顯的(de)區別。

空杯(bei)(bei)法：將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒入酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)中然后把酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)倒出，聞空杯(bei)(bei)香(xiang)而嗆(qiang)的是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，十分(fen)鐘左右再聞酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)無(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)味是酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精勾兌酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。有糧(liang)香(xiang)味、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)味、糟香(xiang)味的是釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，香(xiang)氣(qi)保留時間越(yue)久越(yue)濃純糧(liang)食酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)好。

手搓法：將酒少許(xu)滴于(yu)掌心，合(he)掌搓后再(zai)聞兩掌，辨別方(fang)法同上。

另外(wai)，酒(jiu)(jiu)精(jing)勾兌的酒(jiu)(jiu)加入(ru)自來水不混濁，純稻谷釀(niang)造的酒(jiu)(jiu)則出現(xian)(xian)失光、渾濁的現(xian)(xian)象。

三(san)、用純糧(liang)釀造的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)都(dou)是健(jian)(jian)康(kang)(kang)酒(jiu)(jiu)(jiu)!無(wu)(wu)奈科(ke)學技術的(de)(de)(de)進步與人的(de)(de)(de)道德品(pin)質背道而馳，為(wei)了(le)(le)降低生(sheng)(sheng)產成(cheng)本，提高經營利潤，很多奸商無(wu)(wu)視產品(pin)對消費者的(de)(de)(de)傷害，直接用酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾(gou)兌成(cheng)白酒(jiu)(jiu)(jiu)上市銷售(shou)，讓無(wu)(wu)數(shu)人的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)止(zhi)于(yu)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)。更有(you)甚(shen)者還用工業酒(jiu)(jiu)(jiu)精來(lai)勾(gou)兌白酒(jiu)(jiu)(jiu)，結果害死了(le)(le)無(wu)(wu)數(shu)無(wu)(wu)辜生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)的(de)(de)(de)同時，自己也賠(pei)上了(le)(le)小命(ming)(ming)。誠然，政府用行政手段給了(le)(le)群眾(zhong)一個很好的(de)(de)(de)交代，但(dan)是，失去的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)命(ming)(ming)豈能重來(lai)？而在(zai)不傷害性命(ming)(ming)只傷害健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)食用酒(jiu)(jiu)(jiu)精勾(gou)兌的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)，政府卻還沒有(you)相關的(de)(de)(de)法(fa)律(lv)法(fa)規，這讓無(wu)(wu)數(shu)奸商有(you)了(le)(le)打法(fa)律(lv)擦(ca)邊球(qiu)的(de)(de)(de)機會，也讓無(wu)(wu)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)友的(de)(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)(kang)受到了(le)(le)嚴重的(de)(de)(de)威脅與挑戰。

幸好，白酒(jiu)專家們(men)用(yong)自己的專業解決了(le)真(zhen)假白酒(jiu)的辨(bian)別問(wen)題，他們(men)結(jie)合(he)多年的研究經驗和品(pin)酒(jiu)只是，創造了(le)看、聞、搓、喝的四大(da)辨(bian)別技術，簡單實用(yong)、通俗(su)易懂(dong)，下(xia)面就拿出來和大(da)家分享。

看：純(chun)糧釀(niang)造的白酒(jiu)看上去水晶(jing)透(tou)明，晃動時能明顯的看到掛杯(bei)現象；酒(jiu)精勾兌的白酒(jiu)一般都呈(cheng)渾濁狀態，有的甚至有輕微(wei)的偏色，而且不會掛杯(bei)。

聞：純糧釀(niang)造的白酒(jiu)聞起(qi)來香(xiang)氣清純而飽(bao)滿(man)，酒(jiu)精勾兌的白酒(jiu)聞起(qi)來則是很沖鼻(bi)子(zi)。

搓：純糧釀造的(de)(de)白酒(jiu)放(fang)在手上(shang)搓過(guo)以后，會完全侵入(ru)手里面，聞(wen)起來很(hen)(hen)香，且留存時間(jian)比較長；酒(jiu)精勾兌(dui)的(de)(de)白酒(jiu)則相反，不(bu)僅聞(wen)起來沖鼻子(zi)，而且留存時間(jian)很(hen)(hen)對，很(hen)(hen)快(kuai)就(jiu)沒(mei)有味道了。

喝(he)(he)：純糧釀(niang)造的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)入口飽滿，從舌(she)尖(jian)到舌(she)根(gen)，滿口甘甜，回味很(hen)好、存留時(shi)間很(hen)長，不會刺激(ji)大腦，因(yin)此醉(zui)(zui)酒(jiu)(jiu)之后蘇(su)醒較快，最(zui)關鍵(jian)的(de)是人醉(zui)(zui)酒(jiu)(jiu)之后處于酒(jiu)(jiu)醉(zui)(zui)心明白(bai)的(de)狀(zhuang)態(tai);酒(jiu)(jiu)精勾兌的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)喝(he)(he)起來比(bi)較刮嗓子，喝(he)(he)過之后對(dui)大腦刺激(ji)很(hen)厲害，故而酒(jiu)(jiu)精勾兌的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)喝(he)(he)醉(zui)(zui)以后要很(hen)長的(de)時(shi)間才能舒醒，并且醉(zui)(zui)酒(jiu)(jiu)之人是酒(jiu)(jiu)醉(zui)(zui)心麻木的(de)狀(zhuang)態(tai)。

當然了(le)，再好(hao)的酒(jiu)，喝多了(le)也對身體(ti)無益，所以在這里(li)奉勸大家：少喝酒(jiu)、喝好(hao)酒(jiu)，不要(yao)貪圖一時痛快，更不要(yao)貪圖便宜(yi)，否則將得(de)不償失。

純糧酒和勾兌酒的區別

1、釀造原料

固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米(mi)等(deng)純糧作物。酒精酒則是(shi)食(shi)用(yong)酒精是(shi)糧食(shi)和水(shui)發酵而(er)成。

食用酒精(jing)的(de)原料(liao)：從糧(liang)食、薯類(lei)(lei)、糖(tang)蜜三類(lei)(lei)原料(liao)來看食用酒精(jing)產(chan)成品的(de)質量，糧(liang)食酒精(jing)最(zui)優，其(qi)次是(shi)薯類(lei)(lei)酒精(jing)，最(zui)差(cha)的(de)是(shi)糖(tang)蜜酒精(jing)。

PS：之所以說酒(jiu)精(jing)酒(jiu)成本低，是(shi)因為(wei)很少有企業用(yong)糧(liang)食來生(sheng)產食用(yong)酒(jiu)精(jing)，而薯類和糖蜜酒(jiu)精(jing)成本就低多了(le)，因為(wei)品質也要差一些(xie)。

2、標識

2005年，中(zhong)國食(shi)品工業協會(hui)先后批準劍南(nan)春、貴州茅臺、五糧(liang)液、瀘州老窖和全興大曲5個品牌15個產品使用(yong)“純糧(liang)固態發酵白酒標志”。

此舉是為了抵制市(shi)場上用酒(jiu)精(jing)酒(jiu)充當純糧酒(jiu)售賣的混亂局面生的，不過就(jiu)目前(qian)看來(lai)似乎(hu)并沒有什(shen)么卵用。

大概(gai)小(xiao)編(bian)喝的還不夠多，反正(zheng)我是沒見過這個東西，你呢(ni)？另外，看到這五大品(pin)牌里(li)瀘州老窖赫然在列，這真是……

3、生產工具

固(gu)態(tai)法白(bai)酒的生產非常復雜，僅釀造(zao)白(bai)酒就(jiu)需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉(fen)(fen)碎機、大曲粉(fen)(fen)碎機等多種，更別提(ti)接下來(lai)的勾(gou)調(diao)設備(bei)、化驗設備(bei)和罐裝設備(bei)了(le)。液態(tai)法白(bai)酒則(ze)略去了(le)發酵(jiao)過(guo)程，進入(ru)勾(gou)調(diao)階(jie)段。

4、生產工藝

固態法(fa)白酒生產工藝極度復雜(za)，小編我就(jiu)不多說了(le)，另附兩張圖，一目(mu)了(le)然(ran)。

固態法

液態法

5、所需時間

固(gu)態法(fa)白酒(jiu)生(sheng)產周(zhou)期一般較長，僅發酵時間就有很大差別。

固態法(fa)，就是傳統釀酒(jiu)工藝，采用窖池或者地(di)缸(gang)進(jin)行發(fa)酵，發(fa)酵周(zhou)期(qi)與白酒(jiu)的(de)香(xiang)型有關，一般在28天或者60～70天，香(xiang)型不同(tong)、發(fa)酵工藝不同(tong)，白酒(jiu)的(de)發(fa)酵周(zhou)期(qi)不同(tong)。

比如清香(xiang)白酒(jiu)多數在(zai)28天發酵周期，濃香(xiang)白酒(jiu)多采用60～70天的發酵周期。

液態法(fa)白酒，發酵周期一般在12～14天。

6、產品產量

影響固態(tai)(tai)法(fa)白(bai)酒產(chan)量(liang)的因素很(hen)多(duo)，比(bi)如氣候、糧(liang)食產(chan)量(liang)，液態(tai)(tai)法(fa)白(bai)酒則可大批量(liang)生產(chan)，而且成本遠低于固態(tai)(tai)法(fa)白(bai)酒。

7、飲后感覺

感覺這個東西很(hen)難說(shuo)明白，不(bu)過李白斗酒(jiu)(jiu)詩(shi)百(bai)篇(pian)，喝(he)得絕(jue)逼不(bu)是酒(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)！

8、長期飲用

俗話(hua)說“酒(jiu)是糧食精，越(yue)喝(he)越(yue)年輕(qing)”，科學研(yan)究也證明(ming)了白酒(jiu)含(han)有(you)很多對(dui)人體有(you)益的成分，這不是淀粉(fen)類作(zuo)物生產的普(pu)通(tong)食用酒(jiu)精能比(bi)的，長(chang)期(qi)飲用酒(jiu)精酒(jiu)肯定對(dui)影響(xiang)身體健康。

不(bu)過小編(bian)要提醒大(da)家，成年人(ren)每天飲(yin)用(yong)白酒不(bu)宜超過二兩(liang)(100ml)，要注意理性飲(yin)酒哦~

9、生產成本

通過生產(chan)工藝(yi)的(de)對(dui)比相信大家也(ye)很明白了，純糧酒(jiu)之(zhi)所以(yi)貴并不(bu)是(shi)沒(mei)有道理(li)的(de)，酒(jiu)圈兒里常說三斤糧食(shi)一斤酒(jiu)或者五斤糧食(shi)一斤酒(jiu)，再(zai)加(jia)上(shang)存放(fang)的(de)時間(jian)成本(ben)、包裝(zhuang)，也(ye)就不(bu)難理(li)解了。

10、廣告傳播

古代沒(mei)有電視廣播互聯網，好酒全靠口碑，這才(cai)有“酒香不怕巷子深”的說法。而現在，包裝、營銷(xiao)卻(que)成了白酒知(zhi)名度的背后推手，普通消費者不明真(zhen)相(xiang)，也(ye)給了酒精酒魚目混珠的機會(hui)。

這是網絡上的(de)一張圖，顯示了純糧酒與酒精酒進(jin)入(ru)人體之(zhi)后的(de)不(bu)同反應……有(you)木有(you)怕怕的(de)？

嚴格按照國(guo)家規定生產的(de)酒(jiu)精(jing)酒(jiu)也是可(ke)以飲(yin)用的(de)，消費(fei)者只要理性(xing)、適量、科學飲(yin)酒(jiu)就行。

酒精酒不(bu)是(shi)惡魔，但(dan)打著純糧酒的(de)口號，將酒精酒賣出遠高于其成本的(de)“天(tian)價”卻應該被譴責！

特別(bie)要提醒大家(jia)的(de)是(shi)，現有的(de)科學(xue)技術并不能從酒(jiu)(jiu)體成分中鑒(jian)別(bie)出一瓶酒(jiu)(jiu)是(shi)固態法還是(shi)液態法，為了自己的(de)身體健康，還是(shi)盡量選擇(ze)純糧酒(jiu)(jiu)吧！