【新(xin)(xin)疆(jiang)辣皮子(zi)】新(xin)(xin)疆(jiang)辣皮子(zi)的做法 新(xin)(xin)疆(jiang)辣皮子(zi)滾羊肚怎么做

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主料：熟羊肚一個

輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克(ke)、孜(zi)然(ran)粉2克(ke)、花(hua)椒(jiao)粉5克(ke)、胡椒(jiao)粉5克(ke)、洋蔥(cong)50克(ke)

做法：

1、把(ba)羊肚加花(hua)椒粒再(zai)用(yong)開水煮10分鐘左(zuo)右，撈起涼一會切絲

2、把辣皮(pi)子(zi)用(yong)涼水泡軟洗凈切段(duan)，洋蔥切絲，大蒜(suan)去(qu)皮(pi)切片(pian)

3、熱鍋涼油，油熱7成(cheng)下(xia)羊肚翻炒均(jun)勻出(chu)(chu)香味(wei)，下(xia)辣(la)皮子(zi)翻炒出(chu)(chu)香味(wei)、辣(la)味(wei)

3、下(xia)洋蔥翻炒均勻(yun)，加鹽、生(sheng)抽翻炒均勻(yun)

4、加(jia)花椒(jiao)粉、味精、孜然粉翻炒均(jun)勻，加(jia)大蒜片(pian)翻炒均(jun)勻即可(ke)

小貼士：

羊肚(du)如果買的不是很(hen)熟透，就要多(duo)(duo)煮煮，辣皮子得(de)多(duo)(duo)加(jia)，孜然粉不能多(duo)(duo)加(jia)，就是提味的

辣皮子一定(ding)的泡軟，也可以用開水燙1分鐘撈起，這樣炒的時(shi)候不(bu)糊

羊(yang)肚(du)(du)新疆人(ren)(ren)的(de)大愛，這是(shi)新疆人(ren)(ren)的(de)特點，特愛吃(chi)(chi)牛羊(yang)雜碎。不分(fen)民族、不分(fen)清(qing)真、漢餐，只(zhi)要(yao)你想吃(chi)(chi)，隨(sui)便(bian)到一家餐廳，都(dou)可(ke)以吃(chi)(chi)到羊(yang)肚(du)(du)菜，一般(ban)餐廳最(zui)受(shou)歡(huan)(huan)迎的(de)就是(shi)爆炒羊(yang)肚(du)(du)（這個我已經做過，也發了菜譜）。可(ke)見羊(yang)肚(du)(du)多受(shou)新疆人(ren)(ren)的(de)歡(huan)(huan)迎，逢年(nian)過節，買(mai)幾(ji)個羊(yang)肚(du)(du)，那(nei)是(shi)再平(ping)(ping)常不過的(de)過節菜之一。就像(xiang)過節必須買(mai)牛羊(yang)肉(rou)一樣(yang)平(ping)(ping)常。

辣(la)皮(pi)子(zi)滾(gun)(gun)羊(yang)肚，重點(dian)是“滾(gun)(gun)”字，一(yi)(yi)定(ding)得把辣(la)皮(pi)子(zi)滾(gun)(gun)出香(xiang)味(wei)(wei)、辣(la)味(wei)(wei)，這(zhe)時(shi)候油(you)(you)溫(wen)很(hen)重要(yao)，這(zhe)的用(yong)熱(re)油(you)(you)“滾(gun)(gun)”出來，不能用(yong)大火“滾(gun)(gun)”，中小火很(hen)重要(yao)。再(zai)把羊(yang)肚用(yong)辣(la)皮(pi)子(zi)的辣(la)味(wei)(wei)“滾(gun)(gun)”進(jin)去，羊(yang)肚被“滾(gun)(gun)”的來回翻滾(gun)(gun)，辣(la)皮(pi)子(zi)和羊(yang)肚“滾(gun)(gun)”成了(le)一(yi)(yi)家人(ren)。一(yi)(yi)個(ge)“滾(gun)(gun)”字把羊(yang)肚滾(gun)(gun)的香(xiang)味(wei)(wei)四溢，油(you)(you)光閃亮，辣(la)皮(pi)子(zi)也由于有了(le)熱(re)油(you)(you)的溫(wen)度，也被滾(gun)(gun)的香(xiang)辣(la)味(wei)(wei)濃，紅彤彤油(you)(you)亮亮的。

吃一(yi)(yi)口(kou)羊肚，你(ni)會(hui)感覺(jue)口(kou)里(li)馬上麻(ma)辣染便全身，嗅覺(jue)立(li)馬大(da)開(kai)了，食(shi)欲立(li)馬大(da)增了，想(xiang)吃還(huan)想(xiang)吃，再(zai)來一(yi)(yi)碗(wan)米飯，你(ni)都不(bu)覺(jue)的多，不(bu)信你(ni)試試吧，特別(bie)是在你(ni)沒有胃口(kou)的時候，做這道菜，你(ni)一(yi)(yi)定不(bu)會(hui)失(shi)望(wang)的。