【新(xin)疆(jiang)辣(la)皮(pi)(pi)子(zi)】新(xin)疆(jiang)辣(la)皮(pi)(pi)子(zi)的做(zuo)法 新(xin)疆(jiang)辣(la)皮(pi)(pi)子(zi)滾羊肚怎(zen)么做(zuo)

辣皮子滾羊肚(新疆家常菜)的做法步驟

主(zhu)料：熟羊(yang)肚一個(ge)

輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒5個、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克(ke)(ke)、孜然(ran)粉2克(ke)(ke)、花椒(jiao)粉5克(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)粉5克(ke)(ke)、洋蔥50克(ke)(ke)

做法：

1、把羊肚加(jia)花椒粒再用開水煮10分鐘左(zuo)右，撈起涼一會切(qie)絲

2、把辣皮子用(yong)涼水泡軟(ruan)洗凈(jing)切(qie)(qie)段，洋(yang)蔥(cong)切(qie)(qie)絲，大蒜去皮切(qie)(qie)片

3、熱鍋涼(liang)油，油熱7成(cheng)下羊肚翻炒均勻出香味，下辣皮(pi)子翻炒出香味、辣味

3、下(xia)洋蔥(cong)翻炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)，加鹽(yan)、生(sheng)抽翻炒(chao)均(jun)勻(yun)(yun)

4、加(jia)花椒粉、味精、孜然粉翻炒(chao)(chao)均勻(yun)，加(jia)大蒜(suan)片翻炒(chao)(chao)均勻(yun)即可

小貼士：

羊(yang)肚如(ru)果(guo)買的不(bu)(bu)是(shi)很熟透，就要多煮煮，辣皮(pi)子(zi)得多加，孜然粉(fen)不(bu)(bu)能(neng)多加，就是(shi)提味的

辣(la)皮子一定(ding)的(de)泡軟，也(ye)可以用開水燙(tang)1分鐘撈起，這樣炒的(de)時候不糊

羊(yang)(yang)肚(du)新(xin)疆(jiang)人的(de)大愛(ai)，這(zhe)是(shi)新(xin)疆(jiang)人的(de)特(te)點，特(te)愛(ai)吃(chi)牛羊(yang)(yang)雜碎。不(bu)分民(min)族、不(bu)分清真、漢餐，只要你想(xiang)吃(chi)，隨便到(dao)一(yi)家餐廳，都(dou)可以吃(chi)到(dao)羊(yang)(yang)肚(du)菜(cai)，一(yi)般餐廳最受(shou)歡迎的(de)就是(shi)爆炒(chao)羊(yang)(yang)肚(du)（這(zhe)個(ge)我已經做過(guo)，也發了菜(cai)譜）。可見羊(yang)(yang)肚(du)多受(shou)新(xin)疆(jiang)人的(de)歡迎，逢年過(guo)節，買(mai)(mai)幾個(ge)羊(yang)(yang)肚(du)，那是(shi)再平(ping)常(chang)不(bu)過(guo)的(de)過(guo)節菜(cai)之(zhi)一(yi)。就像過(guo)節必須買(mai)(mai)牛羊(yang)(yang)肉一(yi)樣(yang)平(ping)常(chang)。

辣(la)(la)皮(pi)子滾(gun)(gun)羊(yang)肚(du)，重(zhong)點是“滾(gun)(gun)”字，一定(ding)得(de)把辣(la)(la)皮(pi)子滾(gun)(gun)出香味(wei)、辣(la)(la)味(wei)，這(zhe)時候油(you)溫很重(zhong)要，這(zhe)的(de)用(yong)熱油(you)“滾(gun)(gun)”出來，不能用(yong)大火“滾(gun)(gun)”，中小(xiao)火很重(zhong)要。再把羊(yang)肚(du)用(yong)辣(la)(la)皮(pi)子的(de)辣(la)(la)味(wei)“滾(gun)(gun)”進去，羊(yang)肚(du)被(bei)“滾(gun)(gun)”的(de)來回(hui)翻滾(gun)(gun)，辣(la)(la)皮(pi)子和羊(yang)肚(du)“滾(gun)(gun)”成了一家人。一個“滾(gun)(gun)”字把羊(yang)肚(du)滾(gun)(gun)的(de)香味(wei)四溢，油(you)光閃亮(liang)，辣(la)(la)皮(pi)子也(ye)由于有了熱油(you)的(de)溫度，也(ye)被(bei)滾(gun)(gun)的(de)香辣(la)(la)味(wei)濃，紅彤(tong)(tong)彤(tong)(tong)油(you)亮(liang)亮(liang)的(de)。

吃(chi)一口羊肚，你(ni)會感覺(jue)口里(li)馬上麻辣(la)染便全身(shen)，嗅覺(jue)立馬大(da)開(kai)了，食欲立馬大(da)增了，想吃(chi)還(huan)想吃(chi)，再(zai)來一碗米飯(fan)，你(ni)都不覺(jue)的(de)(de)多，不信你(ni)試(shi)試(shi)吧，特別是在你(ni)沒有胃口的(de)(de)時(shi)候，做(zuo)這(zhe)道菜，你(ni)一定不會失望的(de)(de)。