【高度(du)白酒(jiu)】高度(du)白酒(jiu)有哪些 高度(du)白酒(jiu)和低度(du)白酒(jiu)的區別(bie)

高度白酒有哪些：

白酒度數分類：

白(bai)酒的度(du)(du)數(shu)一般是指(zhi)的酒精合量。按照白(bai)酒的酒精含量多少劃分可以將白(bai)酒分為兩類：一類是高度(du)(du)白(bai)酒，另一類是低度(du)(du)白(bai)酒。

1、高度(du)(du)(du)白酒這是我國傳統生(sheng)產方法所形成(cheng)的白酒，酒度(du)(du)(du)在41度(du)(du)(du)以上(shang)，多(duo)在55度(du)(du)(du)以上(shang) ，一般不超過65度(du)(du)(du)。

2、低(di)度(du)(du)(du)白酒采用了降(jiang)度(du)(du)(du)工藝，酒度(du)(du)(du)一(yi)般在38度(du)(du)(du)。也(ye)有的20多度(du)(du)(du)。

另外還有一種分類：分為(wei)三種：高度(du)(du)酒、降度(du)(du)酒、低(di)度(du)(du)酒。

1、高(gao)度酒：一般不(bu)超過65度；

2、降度酒：主(zhu)要(yao)指五(wu)十四度左右(you)的(de)酒；

3、低度酒(jiu)：采用了降(jiang)度工藝，酒(jiu)度一般在38度。也有的(de)20多(duo)度。（主要指三十九度、三十八度一檔的(de)酒(jiu)）；

不(bu)過，大眾(zhong)談的(de)主(zhu)要指的(de)是第一種分類方(fang)法(fa)，用(yong)的(de)比較(jiao)普便。

那么什么度數的白酒才好喝呢？中國最高度數的白酒是多少度(du)(du)？白(bai)酒(jiu)界的定義是不宜超(chao)過68°，否則將不適合飲用(yong)，這也是大部分白(bai)酒(jiu)不會超(chao)過這個(ge)界限的原因(yin)。而我(wo)們日常用(yong)來消毒(du)的酒(jiu)精，純(chun)度(du)(du)也只(zhi)有75%。所以中國白(bai)酒(jiu)最高(gao)(gao)度(du)(du)數也只(zhi)能是一(yi)個(ge)傳說，高(gao)(gao)度(du)(du)酒(jiu)和好酒(jiu)是沒(mei)有必然聯系的。以下一(yi)些中國高(gao)(gao)度(du)(du)白(bai)酒(jiu)，跟(gen)大家分享。

72°瑯琊臺

66°五糧液

67°衡(heng)水老(lao)白干

72°塞罕壩—酒頭

70°霸王醉

67°邯鄲大區

67°草原白(bai)（悶倒驢）

78°西北王酒

68°芙蓉江

56°二鍋頭

52°茅臺

傳說中世界最高度數酒：

Spirytus（Rektyfikowany）波蘭精餾伏(fu)特加(jia)"SpirytusRektyfikowany，原(yuan)產地波蘭的伏(fu)特加(jia)，西方人稱之(zhi)為(wei)「生(sheng)命之(zhi)水」，是世界上(shang)已知度數最(zui)高的酒(jiu)。經過了反復(fu)70回以(yi)上(shang)的蒸餾，達到了96%的酒(jiu)精度數。堪稱世界上(shang)最(zui)高純度的烈酒(jiu)了。主(zhu)要(yao)原(yuan)料是谷物和薯類。"由于比醫(yi)院(yuan)等用(yong)的一般消毒用(yong)乙醇度數還要(yao)高，緊急時刻可以(yi)作為(wei)消毒藥用(yong)。同時，著火(huo)點很低，非(fei)常易燃(ran)，喝(he)酒(jiu)的時候(hou)不能吸煙，要(yao)禁火(huo)。

高度白酒和低度白酒的區別：

低度(du)(du)酒與低度(du)(du)酒的(de)(de)分界點(dian)是40度(du)(du)，嚴(yan)格來說，無論是高度(du)(du)白酒或低度(du)(du)白酒，只要是正(zheng)式廠(chang)家(jia)生產(chan)的(de)(de)正(zheng)統產(chan)品(pin)，其(qi)質量(liang)標準(zhun)的(de)(de)要求都是相同的(de)(de)。并非(fei)像網上或口頭流傳的(de)(de)高度(du)(du)酒比(bi)比(bi)低度(du)(du)酒更(geng)好。

低度酒并不意味著都是加水勾兌而成的

糧食經(jing)過(guo)發酵后釀出的(de)酒(jiu)一般(ban)是(shi)十幾度(du)(du)，十幾度(du)(du)的(de)酒(jiu)經(jing)過(guo)蒸(zheng)(zheng)餾(liu)，前期(qi)出來(lai)的(de)酒(jiu)可達80多度(du)(du)（稱酒(jiu)頭）。掐頭去(qu)尾，就是(shi)要(yao)去(qu)掉蒸(zheng)(zheng)餾(liu)兩頭，取中間部(bu)分，一般(ban)可達50度(du)(du)。真正(zheng)成品酒(jiu)度(du)(du)數(shu)是(shi)要(yao)經(jing)過(guo)不同批(pi)次、度(du)(du)數(shu)酒(jiu)互(hu)相勾(gou)兌(dui)確定的(de)。由于低度(du)(du)酒(jiu)不易保存，成品低度(du)(du)酒(jiu)是(shi)高度(du)(du)酒(jiu)通(tong)過(guo)降度(du)(du)處理（在釀酒(jiu)工藝中稱“加(jia)漿”）得來(lai)的(de)，不是(shi)人們(men)常(chang)說的(de)簡單加(jia)水勾(gou)兌(dui)。

優質的低度酒甚至比高度酒的釀造工藝更為復雜

我國(guo)白(bai)酒的(de)特是點(dian)甘(gan)洌芳香，酒度(du)較高。一(yi)旦降(jiang)度(du)，就(jiu)會出現(xian)(xian)以下問(wen)題：一(yi)是和(he)原酒的(de)風味、風格有明顯(xian)變化(hua)；二是降(jiang)度(du)后出現(xian)(xian)渾濁（白(bai)濁）乃至(zhi)沉淀；三是口味不調和(he)、易出現(xian)(xian)水(shui)味。因此(ci)，低(di)度(du)白(bai)酒的(de)生(sheng)產要求保持(chi)原酒風格，又不能出現(xian)(xian)渾濁現(xian)(xian)象，要保證低(di)度(du)白(bai)酒“低(di)而(er)不淡”、“低(di)而(er)不雜”、“低(di)而(er)不濁”的(de)質量，并具有明顯(xian)的(de)典型性。

各酒(jiu)(jiu)(jiu)廠生(sheng)產(chan)低度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)過(guo)程基(ji)本是(shi)一致的(de)(de)。低度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)一般要經(jing)過(guo)選擇酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)、加水(shui)降(jiang)度(du)(du)(du)、處理渾(hun)(hun)濁、調(diao)香調(diao)味、靜置貯存等(deng)一系列工藝(yi)才能(neng)生(sheng)產(chan)出優質的(de)(de)低度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)。低度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)產(chan)中的(de)(de)勾(gou)兌工作(zuo)比高度(du)(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)兌難度(du)(du)(du)要大一些，一些名優低度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)要經(jing)過(guo)數次勾(gou)調(diao)，要保持低度(du)(du)(du)白酒(jiu)(jiu)(jiu)低而不(bu)淡、綿柔、后味凈甜。而處理降(jiang)度(du)(du)(du)后的(de)(de)渾(hun)(hun)濁，其手段多(duo)種多(duo)樣，但要把出現渾(hun)(hun)濁的(de)(de)物(wu)質適當除去，又不(bu)至于使其它香味物(wu)質也被同時除去，難度(du)(du)(du)也很(hen)大。

一(yi)般在(zai)老酒(jiu)(jiu)收藏過(guo)程(cheng)中建議(yi)選擇高度酒(jiu)(jiu)，因為更易儲存，若是飲用，高度酒(jiu)(jiu)濃烈(lie)，低度酒(jiu)(jiu)綿凈，兩者各有千秋！

低度白酒有哪些》