一、米酒機是什么？

米酒(jiu)機(ji)，簡單來(lai)說(shuo)就是(shi)用來(lai)制(zhi)作米酒(jiu)的(de)小(xiao)家(jia)電(dian)。家(jia)用米酒(jiu)機(ji)采(cai)用NTC熱敏(min)電(dian)阻(zu)探(tan)頭，溫(wen)度(du)控制(zhi)更精確晶瑩玻璃(li)內膽(dan)，恒溫(wen)發酵小(xiao)量釀造米酒(jiu)。恒溫(wen)發酵設計，確保(bao)溫(wen)度(du)的(de)均衡(heng)性液(ye)晶顯示。總的(de)來(lai)說(shuo)米酒(jiu)機(ji)的(de)使用可以幫我們(men)快速制(zhi)作米酒(jiu)。

二、米酒機怎么做米酒？

對于新手來說，即便是有了米酒機，沒有制作的方子也是無從下手的，下面比較簡(jian)單有效的米酒(jiu)機做(zuo)米酒(jiu)的方法步驟，大家可以參考下：

1、先用水將(jiang)糯米泡5-7小時(shi)左右，漂(piao)洗干凈(jing)，然后蒸熟(shu)。

2、拌酒(jiu)(jiu)曲：用(yong)勺(shao)將糯米弄散攤勻涼(liang)(liang)到30度左右，將酒(jiu)(jiu)曲均(jun)勻地撒在糯米上，然(ran)后用(yong)勺(shao)將糯米翻動，目的是將酒(jiu)(jiu)曲盡(jin)量(liang)混均(jun)勻。裝入米酒(jiu)(jiu)發酵機的不銹鋼(gang)內膽內。抹平表面（可以蘸涼(liang)(liang)開水），中(zhong)間壓出(chu)一凹陷窩。

3、發酵：將容器蓋蓋嚴，放入米酒發酵機內插上電源開始發酵。

4、大約發(fa)酵(jiao)24-36小時(shi)左右完(wan)成(cheng)發(fa)酵(jiao)。完(wan)成(cheng)發(fa)酵(jiao)的糯米是酥的，有汁液，氣(qi)(qi)味(wei)(wei)芳香(xiang)，味(wei)(wei)道(dao)甜(tian)美， 酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)不沖(chong)鼻(bi)，（i時(shi)間(jian)可以根(gen)據(ju)個人(ren)口味(wei)(wei)，時(shi)間(jian)長，酒(jiu)(jiu)味(wei)(wei)酸味(wei)(wei)就濃，但太沖(chong)也(ye)不好）。各地(di)氣(qi)(qi)溫不同，具(ju)體發(fa)酵(jiao)時(shi)間(jian)長短，自己根(gen)據(ju)當地(di)氣(qi)(qi)溫情況(kuang)掌握。

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米酒機做米酒的小貼士

1、有網友反映在第(di)二(er)步里面可以加白糖，白糖是直接(jie)放在抹平的糯米表面薄(bo)薄(bo)鋪一(yi)層，這(zhe)樣(yang)比(bi)較好發酵，做(zuo)出來的味道也是酸(suan)酸(suan)甜甜的。

2、值得注意的(de)是糯米一定要蒸得比較軟，如果(guo)蒸干出酒會很少(shao)，再(zai)就是要做好消毒(du)工序。

3、節約是(shi)中華(hua)傳(chuan)統美(mei)德，家里吃完飯(fan)以后鍋里要是(shi)有剩(sheng)飯(fan)也是(shi)可以做(zuo)的哦，還(huan)省去了(le)蒸米的步驟。

三、米酒機溫度一般是多少度

酸奶機在(zai)做米酒時保持的(de)溫度應該是30度左右。

四、米酒機和酸奶機的區別

沒什么大的區別(bie)，首先是溫(wen)度(du)不(bu)同(tong)，酸奶的(de)溫(wen)度恒定在(zai)40-45度左右，而米酒(jiu)（酒(jiu)釀）的發酵溫度在(zai)28-33度之間。其次是時間差異，酸奶發酵8-14個小時(shi)就可以吃了，米(mi)酒則需要30多個小時，時間加長(chang)酒味就越重(zhong)。