類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現代(dai)科學證(zheng)實，人(ren)體(ti)的老化(hua)(hua)與細(xi)胞的氧化(hua)(hua)息(xi)息(xi)相(xiang)關，而(er)令(ling)細(xi)胞氧化(hua)(hua)的自由(you)(you)基(ji)是讓人(ren)們(men)衰(shuai)老的原因(yin)之一。在日常生(sheng)活(huo)中，環境(jing)因(yin)素及不(bu)良生(sheng)活(huo)習慣的影響(xiang)都會(hui)加(jia)速體(ti)內(nei)自由(you)(you)基(ji)的產(chan)(chan)生(sheng)，而(er)自由(you)(you)基(ji)產(chan)(chan)生(sheng)過多或清除(chu)過慢，可破(po)壞(huai)健康的細(xi)胞并加(jia)速機(ji)體(ti)衰(shuai)老的過程。類胡(hu)蘿卜素是清除(chu)自由(you)(you)基(ji)的能(neng)手(shou)，能(neng)防止自由(you)(you)基(ji)對機(ji)體(ti)過氧化(hua)(hua)損傷，可幫助延緩衰(shuai)老。

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2、抗突變

細胞(bao)(bao)(bao)如受不良(liang)條件或外物(wu)(wu)的影(ying)響(xiang)，分裂時常(chang)容(rong)易發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)差錯，這種(zhong)差錯如果(guo)反復累積，就可引起細胞(bao)(bao)(bao)突變(bian)(bian)，細胞(bao)(bao)(bao)突變(bian)(bian)會(hui)使細胞(bao)(bao)(bao)的生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長不受機(ji)體(ti)的控制(zhi)，從(cong)而使機(ji)體(ti)局部(bu)組織的細胞(bao)(bao)(bao)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)異常(chang)。突變(bian)(bian)如果(guo)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)體(ti)細胞(bao)(bao)(bao)中會(hui)導致癌癥發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，如果(guo)發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)細胞(bao)(bao)(bao)會(hui)導致胎兒畸(ji)形。類(lei)胡(hu)蘿卜(bu)素通過(guo)防止(zhi)自由基對機(ji)體(ti)氧化的損(sun)傷(shang)，維持遺(yi)傳(chuan)物(wu)(wu)質(zhi)的穩(wen)定性(xing)，有效防止(zhi)細胞(bao)(bao)(bao)突變(bian)(bian)的發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。遺(yi)傳(chuan)物(wu)(wu)質(zhi)指(zhi)控制(zhi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)性(xing)狀遺(yi)傳(chuan)和變(bian)(bian)異的物(wu)(wu)質(zhi)，即親子(zi)代間傳(chuan)遞遺(yi)傳(chuan)信息的物(wu)(wu)質(zhi)。

3、提高免疫力

類胡蘿(luo)卜(bu)素可以通過促進增(zeng)加白血細胞(bao)數量(liang)，幫助緩解免疫系統缺陷(xian)導(dao)致的嚴重感(gan)染。番茄紅素能夠減少前列腺(xian)，結(jie)腸，膀(bang)胱和肺癌等疾病的產生。

4、保護視力

視(shi)(shi)網膜上的視(shi)(shi)桿細胞含(han)有(you)視(shi)(shi)紫(zi)質(zhi)而具有(you)暗視(shi)(shi)覺的功(gong)能(neng)。適量的β-胡蘿卜素能(neng)促進視(shi)(shi)紫(zi)質(zhi)達到正常含(han)量，從而避(bi)免(mian)了(le)缺少維生素A所致的暗視(shi)(shi)野適應遲鈍(dun)，也(ye)避(bi)免(mian)暗視(shi)(shi)野之(zhi)后出現強(qiang)光對眼(yan)睛所造成的損害。此外，還可(ke)以預防夜盲癥(zheng)(zheng)、干眼(yan)癥(zheng)(zheng)、角膜潰瘍癥(zheng)(zheng)以及角膜軟化癥(zheng)(zheng)；

5、保護皮膚

維生素A是維持一切上皮(pi)組(zu)織完(wan)整所必需的，而β-胡羅(luo)卜能在人體(ti)內(nei)轉(zhuan)化(hua)成(cheng)維生素A。所以，攝入一定量的β-胡羅(luo)卜素，對維持正常的體(ti)表、消化(hua)道、呼(hu)吸道、生殖泌尿(niao)道、內(nei)分(fen)泌道商品有重(zhong)要意義，可(ke)避(bi)免皮(pi)膚多(duo)屑、角(jiao)質化(hua)、表皮(pi)細胞硬鱗狀、多(duo)角(jiao)質血疹性皮(pi)膚干(gan)燥癥(zheng)等(deng)皮(pi)膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜(mo)的穩定性也具有良好的作用。還可(ke)以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥(zheng)“日光炎”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類(lei)胡(hu)蘿卜素在蔬菜(cai)(cai)(cai)、水(shui)果(guo)中均含(han)有，黃、紅(hong)、深綠色(se)等深色(se)蔬菜(cai)(cai)(cai)和水(shui)果(guo)中含(han)量尤(you)其高，蔬菜(cai)(cai)(cai)如西(xi)蘭(lan)花、胡(hu)蘿卜、菠菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、生菜(cai)(cai)(cai)、小白菜(cai)(cai)(cai)、紅(hong)薯、油菜(cai)(cai)(cai)、荷(he)蘭(lan)豆、南瓜、辣椒，水(shui)果(guo)則以芒果(guo)、橘(ju)、柑、枇杷、柿子(zi)等含(han)量比較豐富。