類胡蘿卜素的作用

1、抗氧化

現代科(ke)學證實，人體的(de)(de)(de)老化與細胞的(de)(de)(de)氧化息(xi)息(xi)相關，而令細胞氧化的(de)(de)(de)自(zi)由(you)基(ji)是讓人們衰(shuai)老的(de)(de)(de)原因之一。在日常生活中，環境因素及不良生活習慣的(de)(de)(de)影(ying)響都會(hui)加速體內自(zi)由(you)基(ji)的(de)(de)(de)產(chan)生，而自(zi)由(you)基(ji)產(chan)生過多(duo)或清(qing)除(chu)過慢，可破壞健康的(de)(de)(de)細胞并加速機體衰(shuai)老的(de)(de)(de)過程(cheng)。類胡蘿卜素是清(qing)除(chu)自(zi)由(you)基(ji)的(de)(de)(de)能(neng)(neng)手，能(neng)(neng)防止自(zi)由(you)基(ji)對機體過氧化損傷，可幫(bang)助延(yan)緩衰(shuai)老。

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2、抗突變

細(xi)(xi)胞(bao)如(ru)受不(bu)(bu)良條件(jian)或外物的(de)影(ying)響(xiang)，分(fen)裂時常(chang)容易發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)差錯，這種差錯如(ru)果反復累積，就可引起細(xi)(xi)胞(bao)突變(bian)(bian)(bian)(bian)，細(xi)(xi)胞(bao)突變(bian)(bian)(bian)(bian)會使細(xi)(xi)胞(bao)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長不(bu)(bu)受機(ji)體的(de)控制，從(cong)而使機(ji)體局部組織的(de)細(xi)(xi)胞(bao)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)異常(chang)。突變(bian)(bian)(bian)(bian)如(ru)果發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)體細(xi)(xi)胞(bao)中會導致癌癥發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，如(ru)果發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)殖(zhi)細(xi)(xi)胞(bao)會導致胎兒畸形。類(lei)胡蘿卜素通過防止(zhi)自由基(ji)對(dui)機(ji)體氧化(hua)的(de)損傷，維持遺(yi)(yi)傳物質的(de)穩定性，有(you)效防止(zhi)細(xi)(xi)胞(bao)突變(bian)(bian)(bian)(bian)的(de)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)。遺(yi)(yi)傳物質指(zhi)控制生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物性狀遺(yi)(yi)傳和變(bian)(bian)(bian)(bian)異的(de)物質，即親子代間傳遞(di)遺(yi)(yi)傳信息的(de)物質。

3、提高免疫力

類胡蘿(luo)卜素(su)可以通過促進增加白血細(xi)胞數(shu)量，幫助緩解免疫系統(tong)缺陷導致的嚴重感染。番茄紅素(su)能夠減少前列腺，結腸，膀胱和肺癌等疾(ji)病的產生。

4、保護視力

視網膜(mo)上的(de)視桿細胞含有(you)視紫質(zhi)而具有(you)暗(an)視覺的(de)功能(neng)。適(shi)量的(de)β-胡(hu)蘿卜素能(neng)促(cu)進視紫質(zhi)達到(dao)正常含量，從而避(bi)免了缺少維生(sheng)素A所致的(de)暗(an)視野適(shi)應遲鈍，也避(bi)免暗(an)視野之(zhi)后出現強(qiang)光對眼(yan)睛(jing)所造成(cheng)的(de)損(sun)害。此外，還可以(yi)預防夜盲癥(zheng)、干(gan)眼(yan)癥(zheng)、角膜(mo)潰(kui)瘍(yang)癥(zheng)以(yi)及角膜(mo)軟化癥(zheng)；

5、保護皮膚

維生素A是(shi)維持一切上皮組織完整所必需的(de)(de)，而β-胡羅卜能在人體內轉(zhuan)化成維生素A。所以，攝入一定量的(de)(de)β-胡羅卜素，對(dui)維持正(zheng)常的(de)(de)體表、消化道(dao)、呼吸道(dao)、生殖(zhi)泌(mi)尿道(dao)、內分泌(mi)道(dao)商品有重要意義，可避免皮膚(fu)多(duo)屑、角(jiao)質化、表皮細(xi)胞硬(ying)鱗狀、多(duo)角(jiao)質血疹性皮膚(fu)干燥癥等皮膚(fu)疾病。β-胡蘿卜素對(dui)細(xi)胞膜(mo)的(de)(de)穩定性也具有良(liang)好的(de)(de)作(zuo)用(yong)。還可以用(yong)于治療由于日光暴曬(shai)引起的(de)(de)炎(yan)癥“日光炎(yan)”。

哪些食物含有類胡蘿卜素

類(lei)胡蘿卜素在(zai)蔬菜(cai)、水果(guo)中均含有，黃(huang)、紅(hong)、深(shen)綠(lv)色等深(shen)色蔬菜(cai)和(he)水果(guo)中含量尤其高(gao)，蔬菜(cai)如西蘭花、胡蘿卜、菠菜(cai)、莧菜(cai)、生菜(cai)、小白菜(cai)、紅(hong)薯、油菜(cai)、荷蘭豆、南瓜(gua)、辣椒，水果(guo)則以芒果(guo)、橘、柑、枇杷、柿子等含量比較豐富(fu)。