一個番茄有多少克番茄紅素

番茄(qie)紅(hong)素(su)是成熟番茄(qie)的(de)(de)主要色素(su)，是一種(zhong)不含氧的(de)(de)類胡蘿卜(bu)素(su)。不同品種(zhong)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)，番茄(qie)紅(hong)素(su)含量不同，黃色品種(zhong)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)中番茄(qie)紅(hong)素(su)含量很少(shao)，每100克(ke)約含0.3毫克(ke)。紅(hong)色品種(zhong)的(de)(de)西紅(hong)柿(shi)則(ze)含量較(jiao)高(gao)，一般每100克(ke)含2到(dao)3毫克(ke)，最高(gao)能達到(dao)20毫克(ke)。顏色越紅(hong)，越成熟的(de)(de)番茄(qie)所(suo)含的(de)(de)番茄(qie)紅(hong)素(su)就越多。

該圖片由注冊用戶"科技數碼行"提供，版權聲明反饋

人體(ti)是(shi)不能(neng)(neng)自行合成番(fan)(fan)茄(qie)紅素的(de)，需(xu)從膳食中(zhong)攝(she)取。一(yi)個人吃(chi)一(yi)個生番(fan)(fan)茄(qie)，大(da)概(gai)只能(neng)(neng)吸收進當中(zhong)的(de)0.05毫克(ke)，而要起到保健作用，每(mei)天(tian)(tian)番(fan)(fan)茄(qie)紅素攝(she)入量，需(xu)維(wei)持在10-30毫克(ke)。所(suo)以，單單吃(chi)這些植物(wu)，不能(neng)(neng)滿足身體(ti)所(suo)需(xu)，這樣就要每(mei)天(tian)(tian)攝(she)入一(yi)定(ding)量的(de)番(fan)(fan)茄(qie)紅素，達(da)到人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)量。一(yi)般來說，健康人群(qun)每(mei)天(tian)(tian)攝(she)入10~20mg即可，中(zhong)老年(nian)，病(bing)患(huan)人群(qun)每(mei)天(tian)(tian)需(xu)攝(she)入20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱(re)促(cu)進番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的釋放(fang)，番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)中(zhong)的番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)存在(zai)于細(xi)胞(bao)的有色體中(zhong)，需(xu)要破碎(sui)細(xi)胞(bao)壁才能夠被釋放(fang)出來，生食往往達不(bu)到充分(fen)(fen)效果(guo)，加熱(re)之后會促(cu)進細(xi)胞(bao)中(zhong)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)的釋放(fang)。番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)在(zai)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)等中(zhong)大部分(fen)(fen)為(wei)全反(fan)式結(jie)構，但是順式異構體比(bi)反(fan)式更容易被吸收。加熱(re)番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)會將番(fan)(fan)(fan)(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)(hong)素(su)從反(fan)式變為(wei)順式，從而加快(kuai)人體吸收。

2、適當(dang)加油烹調(diao)(diao)促進吸(xi)收。番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)(su)既(ji)然與胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)是(shi)親(qin)戚，那么(me)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)(su)也(ye)一(yi)樣屬(shu)于脂(zhi)溶(rong)性(xing)色(se)素(su)(su)(su)(su)，油脂(zhi)的(de)存在(zai)能夠促進番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)(su)的(de)吸(xi)收，烹飪(ren)時如果能夠加一(yi)點植物(wu)油或與含脂(zhi)較多的(de)食(shi)(shi)物(wu)一(yi)起烹調(diao)(diao)，以(yi)更(geng)好地(di)發揮(hui)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)紅(hong)素(su)(su)(su)(su)的(de)保健作用。此外，番(fan)茄(qie)(qie)(qie)中還(huan)含有少量的(de)胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)(su)，它也(ye)需要油脂(zhi)來幫(bang)助吸(xi)收。這些在(zai)生食(shi)(shi)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)時吸(xi)收率很低，所以(yi)炒食(shi)(shi)番(fan)茄(qie)(qie)(qie)是(shi)相當(dang)科學的(de)烹調(diao)(diao)方(fang)法。

3、加熱生產的(de)(de)番(fan)茄(qie)醬比加熱的(de)(de)生番(fan)茄(qie)更(geng)容易被吸收(shou)，故食用加工過的(de)(de)西紅(hong)柿制品，如(ru)番(fan)茄(qie)汁、番(fan)茄(qie)醬、番(fan)茄(qie)糊、番(fan)茄(qie)沙拉(la)醬和(he)番(fan)茄(qie)湯，人體更(geng)易吸收(shou)番(fan)茄(qie)紅(hong)素。

4、用西(xi)紅柿制成菜肴(yao)，也能促進番茄(qie)(qie)紅素(su)吸收(shou)。常見的(de)菜肴(yao)有番茄(qie)(qie)炒雞(ji)蛋(dan)、番茄(qie)(qie)炒肉片、番茄(qie)(qie)炸醬面(mian)、番茄(qie)(qie)雞(ji)蛋(dan)湯、番茄(qie)(qie)疙瘩(da)湯等等。

5、大(da)部分番(fan)茄(qie)紅(hong)素存在于番(fan)茄(qie)的皮(pi)中，果(guo)肉中番(fan)茄(qie)紅(hong)素含量極(ji)低。連皮(pi)一起吃可以吸收到更多的番(fan)茄(qie)紅(hong)素。