一個番茄有多少克番茄紅素

番茄紅(hong)(hong)素(su)是(shi)成(cheng)熟(shu)番茄的(de)(de)主要色素(su)，是(shi)一種(zhong)不(bu)含(han)(han)(han)氧(yang)的(de)(de)類胡蘿卜(bu)素(su)。不(bu)同品種(zhong)的(de)(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿，番茄紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)(han)量(liang)不(bu)同，黃色品種(zhong)的(de)(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿中番茄紅(hong)(hong)素(su)含(han)(han)(han)量(liang)很(hen)少，每(mei)100克約含(han)(han)(han)0.3毫克。紅(hong)(hong)色品種(zhong)的(de)(de)西(xi)紅(hong)(hong)柿則含(han)(han)(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，一般(ban)每(mei)100克含(han)(han)(han)2到3毫克，最高(gao)能達到20毫克。顏色越(yue)紅(hong)(hong)，越(yue)成(cheng)熟(shu)的(de)(de)番茄所含(han)(han)(han)的(de)(de)番茄紅(hong)(hong)素(su)就越(yue)多(duo)。

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人(ren)體(ti)是不能自行合(he)成番(fan)茄(qie)紅素的(de)(de)，需(xu)(xu)從(cong)膳食中攝取。一(yi)(yi)個人(ren)吃(chi)一(yi)(yi)個生番(fan)茄(qie)，大概(gai)只能吸收進當中的(de)(de)0.05毫(hao)克，而要(yao)起到(dao)保健作用，每天番(fan)茄(qie)紅素攝入量(liang)，需(xu)(xu)維持在10-30毫(hao)克。所(suo)以，單單吃(chi)這(zhe)些植物，不能滿足身體(ti)所(suo)需(xu)(xu)，這(zhe)樣就要(yao)每天攝入一(yi)(yi)定量(liang)的(de)(de)番(fan)茄(qie)紅素，達到(dao)人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)(xu)的(de)(de)量(liang)。一(yi)(yi)般來說，健康人(ren)群(qun)每天攝入10~20mg即可(ke)，中老年，病患人(ren)群(qun)每天需(xu)(xu)攝入20~30mg。

西紅柿怎么吃補番茄紅素

1、加熱促進(jin)番茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素的(de)釋放，番茄(qie)中的(de)番茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素存在于細(xi)胞(bao)(bao)的(de)有(you)色體(ti)(ti)中，需要(yao)破(po)碎細(xi)胞(bao)(bao)壁才能(neng)夠(gou)被釋放出(chu)來，生(sheng)食往往達(da)不到充分效果，加熱之后會促進(jin)細(xi)胞(bao)(bao)中番茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素的(de)釋放。番茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素在番茄(qie)等(deng)中大部分為(wei)全反式(shi)結構，但是順式(shi)異構體(ti)(ti)比反式(shi)更容易被吸收。加熱番茄(qie)會將番茄(qie)紅(hong)(hong)(hong)素從反式(shi)變(bian)為(wei)順式(shi)，從而加快人體(ti)(ti)吸收。

2、適當(dang)加(jia)油(you)(you)烹調促進吸(xi)收。番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)既然與胡蘿卜素(su)(su)是(shi)親戚，那么番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)也一(yi)樣屬于脂(zhi)溶性色素(su)(su)，油(you)(you)脂(zhi)的(de)存在能夠促進番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)的(de)吸(xi)收，烹飪時如果能夠加(jia)一(yi)點植物油(you)(you)或與含(han)脂(zhi)較多的(de)食(shi)物一(yi)起烹調，以更好地發揮番(fan)(fan)茄(qie)(qie)紅(hong)(hong)(hong)素(su)(su)的(de)保健作用。此外，番(fan)(fan)茄(qie)(qie)中(zhong)還含(han)有(you)少量的(de)胡蘿卜素(su)(su)，它(ta)也需要(yao)油(you)(you)脂(zhi)來(lai)幫助(zhu)吸(xi)收。這些在生食(shi)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)時吸(xi)收率很(hen)低，所以炒食(shi)番(fan)(fan)茄(qie)(qie)是(shi)相當(dang)科學(xue)的(de)烹調方法。

3、加熱生產的番茄(qie)(qie)(qie)醬比(bi)加熱的生番茄(qie)(qie)(qie)更容易被吸收，故(gu)食用(yong)加工過的西紅柿制品(pin)，如(ru)番茄(qie)(qie)(qie)汁(zhi)、番茄(qie)(qie)(qie)醬、番茄(qie)(qie)(qie)糊(hu)、番茄(qie)(qie)(qie)沙拉醬和番茄(qie)(qie)(qie)湯，人體更易吸收番茄(qie)(qie)(qie)紅素。

4、用西(xi)紅(hong)柿制成菜(cai)肴，也能促進(jin)番(fan)茄紅(hong)素吸收。常見的菜(cai)肴有番(fan)茄炒雞(ji)蛋(dan)、番(fan)茄炒肉片、番(fan)茄炸(zha)醬(jiang)面、番(fan)茄雞(ji)蛋(dan)湯、番(fan)茄疙瘩湯等等。

5、大部分番(fan)茄紅(hong)素存在于番(fan)茄的皮(pi)中，果肉(rou)中番(fan)茄紅(hong)素含量(liang)極低。連(lian)皮(pi)一(yi)起吃可以(yi)吸收(shou)到更多的番(fan)茄紅(hong)素。