【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原(yuan)料]精牛肉250克(ke)(ke)，芹菜100克(ke)(ke)，蔥段10克(ke)(ke)，精鹽適量，味精2克(ke)(ke)，料酒(jiu)20克(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)，高湯30克(ke)(ke)，水淀粉30克(ke)(ke)，油10克(ke)(ke)。

[做法]牛肉(rou)洗凈(jing)(jing)，切成(cheng)絲(si)，放(fang)(fang)碗(wan)內，加精(jing)鹽(yan)、水(shui)淀粉(fen)、料酒拌勻(yun)(yun)，芹菜去(qu)葉、根(gen)、洗凈(jing)(jing)，切5厘(li)米長的段，用沸水(shui)燙，撈出(chu)(chu)，瀝干。鍋內放(fang)(fang)入油(you)(you)(you)燒(shao)至(zhi)六成(cheng)熟，下(xia)牛肉(rou)絲(si)滑(hua)透撈出(chu)(chu)，瀝油(you)(you)(you)。原鍋底油(you)(you)(you)燒(shao)至(zhi)七成(cheng)熟，下(xia)芹菜、蔥段爆炒(chao)，放(fang)(fang)料酒、醬油(you)(you)(you)、精(jing)鹽(yan)、高湯煮沸，放(fang)(fang)水(shui)淀粉(fen)勾(gou)芡，放(fang)(fang)牛肉(rou)絲(si)炒(chao)勻(yun)(yun)，待汁濃(nong)稠(chou)，出(chu)(chu)鍋。

此食譜可提供鐵(tie)65毫克。

木耳棗豆羹

[原(yuan)料]黑木耳15克，黃(huang)豆50克，紅棗15枚，精(jing)鹽適量。

[做法]將(jiang)黑木耳、黃豆、紅棗分別(bie)洗凈，加(jia)(jia)水泡漲，然后一(yi)同置于鍋內(nei)，加(jia)(jia)水適量(liang)，小(xiao)火燉至(zhi)熟爛，加(jia)(jia)精鹽調(diao)味即(ji)成。

此食譜可(ke)提供鐵(tie)21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐200克(ke)(ke)，水發木耳50克(ke)(ke)。蔥(cong)花10克(ke)(ke)，姜絲5克(ke)(ke)，精鹽(yan)4克(ke)(ke)，高湯50克(ke)(ke)，油(you)15克(ke)(ke)。

[做法]豆(dou)腐切(qie)2厘(li)米長、1厘(li)米寬、0.6厘(li)米厚的片;木(mu)耳洗(xi)凈，撕(si)成(cheng)小(xiao)朵(duo)。鍋內放入(ru)油燒至六成(cheng)熟，下蔥(cong)花、姜絲(si)，炒出香味，放豆(dou)腐片、木(mu)耳、精鹽、高(gao)湯、燒沸(fei)后改用小(xiao)火燉10分鐘，出鍋裝盤。

此食(shi)譜可(ke)提供鐵125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物，就能促(cu)進鐵吸(xi)收了。

“所以說，蔬菜水果隨(sui)買(mai)隨(sui)吃(chi)，尤其新鮮帶酸味兒的水果，如獼(mi)猴(hou)桃，其還原型維C含(han)量可是排第(di)一的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對(dui)象：適(shi)合1歲(sui)半以上的(de)寶貝

原料：內酯豆腐(fu)100g、香(xiang)菇1朵、木耳2朵、兒(er)童醬油(you)10ml、植物油(you)10ml、淀粉適(shi)量制作過程

1、將內酯豆(dou)腐用(yong)小勺盛入小碗中，放入蒸鍋中蒸8-10分(fen)鐘；

2、干木耳(er)用溫(wen)水泡發后，洗凈(jing)，切成(cheng)碎末。香(xiang)菇洗凈(jing)、去蒂，切成(cheng)末；

3、鍋中(zhong)放(fang)油(you)加(jia)熱后，放(fang)入香菇碎和木耳碎，翻炒片刻，調入兒童(tong)醬油(you)，再(zai)加(jia)入50ml水；4.燒開后，將(jiang)水淀粉倒入鍋中(zhong)，再(zai)次燒開，最后倒在蒸好(hao)的豆腐上(shang)，即可。

營養提示：香菇、木耳、豆腐(fu)都是補鐵好(hao)食材，這樣一款豆腐(fu)腦很(hen)適(shi)合寶貝(bei)作為早(zao)餐(can)食用。

肝泥糊糊

對象：適(shi)合10個月以上(shang)的寶貝

原料(liao)：鮮豬肝(gan)30g、配方米粉適量

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗凈，切(qie)小片焯水(shui)后(hou)，另起鍋加水(shui)煮熟；

2、煮熟后加水用攪拌(ban)(ban)機攪打(da)成泥，加入配(pei)方米粉攪拌(ban)(ban)均勻即可。

營(ying)養提示：豬(zhu)肝中鐵質(zhi)豐富，是補血食(shi)品中最(zui)常(chang)用的(de)食(shi)物，能(neng)保護眼睛，維持寶(bao)貝正常(chang)視力。

蛋香面

對象：適合2歲以上的寶貝

原料：兒童面條80g、雞蛋(dan)1個、紫菜(cai)20g、兒童奶酪(lao)50g、骨(gu)頭(tou)湯100ml、橄欖油(you)少許

制作過程：

1、沸水鍋(guo)中放(fang)橄欖油(you)和鹽、下兒童(tong)面條煮(zhu)熟、煮(zhu)軟，撈出瀝干水分；

2、紫菜洗(xi)凈切碎(sui)，雞蛋打散；

3、鍋中(zhong)放骨頭湯(tang)燒開，將面條、紫(zi)菜(cai)和奶酪放入再次煮(zhu)開，淋入蛋液煮(zhu)熟(shu)，撒鹽(yan)調味即可。

營養(yang)提示：蛋黃中含鐵(tie)豐富(fu)，紫菜的含鐵(tie)量也很豐富(fu)，這款面條很適合寶(bao)貝(bei)，好吸收易消化(hua)。

奶香棗飯

對象：適(shi)合3歲以上的(de)寶貝

原料：牛奶200ml、米飯(fan)半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛(niu)奶(nai)放入奶(nai)鍋中，再放4顆(ke)紅棗一起煮，并用勺子(zi)適(shi)當擠(ji)壓大棗，將棗煮爛牛(niu)奶(nai)變為奶(nai)茶色；

2、然(ran)后放入(ru)半碗(wan)米飯，改中火(huo)煮沸，不時攪動；再煮5分鐘左右(you)即(ji)可食用。

營(ying)養(yang)提示：大棗是寶貝補(bu)鐵(tie)佳品，奶香棗飯作為一款(kuan)營(ying)養(yang)和口感都很(hen)不錯的主食(shi)，會受到寶貝們(men)的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象：適合3歲以上的寶貝

原料：蘋果1/2個(ge)、面包(bao)片(pian)2片(pian)、熟雞蛋(dan)1個(ge)、小番茄(qie)2個(ge)、蛋(dan)黃醬適量

制作過程

1、蘋果去籽(zi)切(qie)成小(xiao)丁，西紅(hong)柿洗凈后與熟雞蛋也切(qie)成小(xiao)丁；

2、將蘋果丁(ding)、西紅(hong)柿(shi)丁(ding)和雞蛋(dan)(dan)丁(ding)放(fang)入大碗中(zhong)，調入蛋(dan)(dan)黃(huang)醬拌勻；

3、取(qu)一(yi)片面(mian)包片放平，用工具(ju)扣出自己喜歡的形狀，將(jiang)拌好的沙(sha)拉堆砌(qi)在(zai)上面(mian)即(ji)可。

營養(yang)提示：蘋果是含鋅鐵豐富的水果之(zhi)一，還含有(you)多種維(wei)生素、粗纖維(wei)、糖類(lei)、脂類(lei)和(he)大量(liang)的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳等微量(liang)元素。

紅豆沙

對(dui)象：適(shi)合1歲(sui)以上的寶貝

原(yuan)料(liao)：紅(hong)小豆10g

制作過程：

1、將(jiang)紅小(xiao)豆洗凈，紅小(xiao)豆放入清水中浸(jin)泡1小(xiao)時備用；

2、將浸泡好的紅(hong)(hong)小豆放到鍋內，加入適量水，大火煮沸后，轉中(zhong)火熬至湯收盡、紅(hong)(hong)小豆軟綿；

3、用攪拌機把煮(zhu)熟(shu)的紅豆連湯(tang)汁(zhi)一起攪打成紅豆沙即(ji)可。

營養提示：紅豆是補鐵佳(jia)品，含蛋(dan)白質、脂肪、糖類、維(wei)生素B族(zu)等，紅小豆沙的口感很適合(he)寶(bao)貝吃(chi)。