【補鐵菜譜】補鐵食譜的做法 補鐵家常菜的做法

補鐵食譜的做法

牛肉絲炒芹菜

[原(yuan)料]精牛肉250克(ke)(ke)(ke)，芹(qin)菜100克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段(duan)10克(ke)(ke)(ke)，精鹽適量，味精2克(ke)(ke)(ke)，料酒20克(ke)(ke)(ke)，醬油5克(ke)(ke)(ke)，高湯30克(ke)(ke)(ke)，水淀粉30克(ke)(ke)(ke)，油10克(ke)(ke)(ke)。

[做法]牛(niu)肉洗(xi)凈，切成絲(si)，放(fang)碗內，加(jia)精鹽(yan)、水淀粉(fen)、料(liao)酒拌(ban)勻，芹菜(cai)去(qu)葉、根、洗(xi)凈，切5厘米長的段，用沸水燙，撈(lao)出(chu)，瀝干(gan)。鍋(guo)內放(fang)入油(you)燒至(zhi)六(liu)成熟，下(xia)(xia)牛(niu)肉絲(si)滑(hua)透撈(lao)出(chu)，瀝油(you)。原鍋(guo)底油(you)燒至(zhi)七成熟，下(xia)(xia)芹菜(cai)、蔥段爆(bao)炒(chao)，放(fang)料(liao)酒、醬(jiang)油(you)、精鹽(yan)、高湯煮沸，放(fang)水淀粉(fen)勾芡，放(fang)牛(niu)肉絲(si)炒(chao)勻，待汁(zhi)濃(nong)稠(chou)，出(chu)鍋(guo)。

此(ci)食譜可提供鐵(tie)65毫克。

木耳棗豆羹

[原料]黑木耳15克，黃豆50克，紅棗15枚，精鹽(yan)適量。

[做法]將黑木耳、黃豆(dou)、紅棗分別洗凈，加(jia)水泡漲，然后一(yi)同置(zhi)于鍋內，加(jia)水適量，小火燉至熟爛，加(jia)精鹽調味即成(cheng)。

此食譜可提供鐵(tie)21毫克。

木耳燒豆腐

[原料]豆腐200克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發木耳50克(ke)(ke)(ke)。蔥花(hua)10克(ke)(ke)(ke)，姜絲(si)5克(ke)(ke)(ke)，精鹽4克(ke)(ke)(ke)，高(gao)湯50克(ke)(ke)(ke)，油(you)15克(ke)(ke)(ke)。

[做法]豆(dou)腐(fu)切(qie)2厘米(mi)(mi)長(chang)、1厘米(mi)(mi)寬、0.6厘米(mi)(mi)厚的片;木耳洗凈，撕成(cheng)小朵。鍋內放(fang)入油燒至六成(cheng)熟，下蔥花(hua)、姜絲，炒(chao)出(chu)香味，放(fang)豆(dou)腐(fu)片、木耳、精(jing)鹽、高湯(tang)、燒沸后改(gai)用小火燉10分鐘，出(chu)鍋裝(zhuang)盤。

此食(shi)譜可提供鐵125毫克。

新鮮酸味水果有助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物，在一定條件下，可以還原成“二價鐵”，變成易于人體吸收的形式。韓萍說，這個“條件”就是維生素C，但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物(wu)，就能促進鐵吸收了。

“所以說，蔬菜水果隨(sui)買隨(sui)吃，尤其新鮮帶酸(suan)味兒(er)的水果，如獼猴桃，其還原型維(wei)C含量可是排第一的。

此外，烹飪方法也能影響還原型維C。炒菜加熱，水果榨汁，接觸鐵、銅容器等，都會導致還原型維C被氧化。對此，韓萍建議，蔬果能生吃就不要烹炒，即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出，不能炒得太爛。烹飪時最好加點醋，酸性環境下，還原型維C穩定性較好，不易被氧化

鮮香豆腐腦

對象：適合1歲半(ban)以上的寶貝(bei)

原料：內酯豆腐(fu)100g、香菇1朵(duo)、木(mu)耳2朵(duo)、兒童(tong)醬(jiang)油10ml、植物油10ml、淀(dian)粉適量制作(zuo)過程

1、將內酯豆腐用小勺(shao)盛入小碗中(zhong)，放入蒸鍋中(zhong)蒸8-10分鐘；

2、干木耳用溫水泡發后，洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)碎(sui)末。香菇洗凈(jing)(jing)、去(qu)蒂(di)，切(qie)成(cheng)(cheng)末；

3、鍋中放(fang)油加(jia)熱后，放(fang)入香菇碎和(he)木(mu)耳碎，翻炒片刻(ke)，調入兒童醬油，再(zai)加(jia)入50ml水(shui)；4.燒開(kai)后，將水(shui)淀粉倒入鍋中，再(zai)次燒開(kai)，最后倒在蒸好的豆腐(fu)上，即(ji)可。

營(ying)養(yang)提示：香菇(gu)、木耳、豆腐(fu)都是補鐵好食材，這樣(yang)一(yi)款(kuan)豆腐(fu)腦很適合寶貝作(zuo)為早餐食用。

肝泥糊糊

對象：適合10個月(yue)以上的(de)寶貝(bei)

原料：鮮豬(zhu)肝(gan)30g、配方米粉(fen)適量(liang)

制作過程：

1、豬肝去筋膜，洗凈，切(qie)小(xiao)片焯水后(hou)，另(ling)起鍋(guo)加水煮(zhu)熟(shu)；

2、煮熟(shu)后加水(shui)用攪(jiao)(jiao)拌(ban)機攪(jiao)(jiao)打成泥，加入配(pei)方米粉攪(jiao)(jiao)拌(ban)均(jun)勻即可。

營養(yang)提(ti)示(shi)：豬肝(gan)中鐵(tie)質(zhi)豐富，是補血食(shi)品中最常(chang)用的(de)食(shi)物，能保護眼睛，維持(chi)寶貝正常(chang)視力。

蛋香面

對象：適合2歲以上(shang)的寶(bao)貝(bei)

原(yuan)料：兒童(tong)面條80g、雞蛋1個、紫菜20g、兒童(tong)奶酪50g、骨頭(tou)湯(tang)100ml、橄欖油少許

制作過程：

1、沸水(shui)鍋中放橄欖油和鹽(yan)、下兒童面條煮熟(shu)、煮軟，撈(lao)出瀝干(gan)水(shui)分；

2、紫(zi)菜洗(xi)凈(jing)切(qie)碎，雞蛋打散(san)；

3、鍋(guo)中放骨頭湯燒(shao)開(kai)，將面條、紫菜和奶酪放入(ru)再次煮開(kai)，淋入(ru)蛋(dan)液(ye)煮熟，撒鹽調(diao)味即可。

營養(yang)提示：蛋黃中含鐵豐富(fu)，紫菜的含鐵量也(ye)很豐富(fu)，這(zhe)款面條很適合寶貝，好吸收易消化(hua)。

奶香棗飯

對(dui)象(xiang)：適合3歲(sui)以(yi)上的寶(bao)貝

原料：牛奶200ml、米(mi)飯(fan)半碗、紅棗4顆

制作過程：

1、牛奶放入奶鍋中，再放4顆紅(hong)棗(zao)一起煮，并用勺子適當擠壓(ya)大棗(zao)，將棗(zao)煮爛牛奶變(bian)為奶茶色；

2、然后放入半碗米飯，改中火煮(zhu)沸，不時攪動；再煮(zhu)5分鐘左右即可食(shi)用。

營(ying)養提示：大棗(zao)是寶貝補(bu)鐵(tie)佳品，奶香棗(zao)飯作(zuo)為一款(kuan)營(ying)養和口感(gan)都很不錯的主食，會受(shou)到寶貝們(men)的喜愛。

蘋果沙拉塔

對象：適合(he)3歲以上的(de)寶貝

原料(liao)：蘋果1/2個(ge)、面包片(pian)2片(pian)、熟雞蛋1個(ge)、小番(fan)茄(qie)2個(ge)、蛋黃醬適量

制作過程

1、蘋(pin)果去籽切(qie)成(cheng)小丁，西紅柿洗(xi)凈后與熟雞(ji)蛋也切(qie)成(cheng)小丁；

2、將蘋(pin)果(guo)丁(ding)、西紅(hong)柿(shi)丁(ding)和雞蛋(dan)丁(ding)放入大碗中，調入蛋(dan)黃(huang)醬拌勻；

3、取一片面包片放平，用工具(ju)扣出自己喜歡的形(xing)狀，將拌好的沙(sha)拉堆砌在上(shang)面即可。

營養提(ti)示：蘋果是含鋅鐵(tie)豐富的水(shui)果之一(yi)，還含有多(duo)種維生素、粗纖(xian)維、糖(tang)類、脂類和(he)大量(liang)的鎂、硫、鐵(tie)、銅、碘、錳等微量(liang)元素。

紅豆沙

對象：適(shi)合(he)1歲以上的寶貝

原料(liao)：紅小豆10g

制作過程：

1、將紅(hong)小豆洗凈，紅(hong)小豆放入清水中浸泡1小時備用；

2、將浸泡好的紅小豆放到鍋(guo)內，加入適量水，大火煮沸(fei)后(hou)，轉中火熬至湯(tang)收盡、紅小豆軟綿；

3、用攪拌機(ji)把(ba)煮熟的紅豆連湯汁一起攪打成紅豆沙即可(ke)。

營養提(ti)示(shi)：紅(hong)豆是補鐵佳(jia)品，含(han)蛋白質、脂肪(fang)、糖類、維(wei)生素B族等，紅(hong)小(xiao)豆沙的口(kou)感很適合寶貝吃。