一、蠶豆的功效與作用

1、延緩(huan)(huan)動(dong)脈硬(ying)化(hua)：蠶豆(dou)中(zhong)的維生素C可以延緩(huan)(huan)動(dong)脈硬(ying)化(hua)，蠶豆(dou)皮中(zhong)的膳食(shi)纖維有(you)降低(di)膽固(gu)醇、促(cu)進腸蠕動(dong)的作用。

2、益氣健脾抗(kang)癌(ai)：蠶豆(dou)具有(you)益氣健脾、利濕消腫的功(gong)效，而且蠶豆(dou)還是抗(kang)癌(ai)食品之一，對預防腸癌(ai)有(you)一定作(zuo)用。

3、增強記(ji)(ji)憶(yi)力(li)：蠶豆中含有(you)調節(jie)大腦(nao)和神經組織(zhi)的(de)重要(yao)成分鈣(gai)、鋅(xin)、錳(meng)、磷脂等，并含有(you)豐富的(de)膽(dan)石(shi)堿，有(you)增強記(ji)(ji)憶(yi)力(li)的(de)作用。

4、促(cu)(cu)進骨骼發(fa)育：蠶(can)豆中的(de)鈣，有利于(yu)骨骼對鈣的(de)吸收與鈣化，能(neng)促(cu)(cu)進人體(ti)骨骼的(de)生長發(fa)育。

5、保護心(xin)腦血(xue)管：蠶(can)豆中的蛋白質含(han)(han)量(liang)豐富(fu)且不含(han)(han)膽固醇，可以提高食品營養價(jia)值(zhi)，預(yu)防(fang)心(xin)血(xue)管疾病。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

二、蠶豆的藥用功效

1、治黃水瘡：蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調敷患處。

2、治天皰瘡：蠶豆殼燒炭研(yan)末，或加冰片少許，用(yong)香油調敷(fu)患處(chu)。

3、治胎漏：蠶豆殼炒(chao)熟研末，每次10克，加(jia)白糖少許，開(kai)水調服。

4、治產后風：蠶豆殼(ke)炒熟研(yan)末，每次10克，用黃酒送服。

5、治產后腹痛：蠶(can)豆梗苗150克，水煎加甜酒服。

6、治吐血鼻血、婦女白帶：蠶豆花陰干研末，每(mei)次(ci)10克，用開(kai)水沖(chong)服。

7、治高血壓、咳血：蠶豆花10克，開水泡當茶飲(yin)。

8、治膈食：蠶豆(dou)磨粉(fen)，每(mei)次服10克，紅糖調食。

9、治水腫：蠶豆60克，冬(dong)瓜皮(pi)15克，水煎服。

10、治肺結核咯血：蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次(ci)服20克，一(yi)天2次(ci)。

11、治酒(jiu)醉不醒：蠶豆(dou)苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。應用于水瀉：蠶豆(dou)莖30克，水煎服。

三、蠶豆的食用方法

（一）清煮蠶豆

食材：新鮮蠶豆300克。調料：鹽3克(ke)，清水80克(ke) （可以(yi)適量加入八角）。

做法：

1、蠶豆用清水洗(xi)干凈，瀝水待用。炒鍋里倒入油，中火(huo)加(jia)熱。

2、約(yue)一(yi)分鐘之后倒(dao)入蠶(can)豆，翻炒均勻。

3、繼續炒大約半分鐘(zhong)之后倒入清水(shui)，煮至水(shui)還有(you)鍋(guo)底薄薄一層，加入鹽，翻炒均(jun)勻即可(ke)。

（二）蔥油蠶豆

食材：蠶豆適(shi)量(liang)(liang)(liang)（根據情況(kuang)而定(ding)） 蔥少量(liang)(liang)(liang) 橄欖油少量(liang)(liang)(liang) 鹽 糖(tang) 味(wei)精少量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、鍋中倒入適量(liang)的橄(gan)欖油，放入蔥末及(ji)洗凈的蠶豆一起煸炒，并(bing)放入鹽糖味精調味。

2、煸(bian)炒至變(bian)色倒入水，加蓋燜煮(zhu)。

3、水分蒸發(fa)后(hou)，開蓋(gai)煸炒下就能(neng)乘盤了(le)。

（三）雞蛋炒蠶豆

食材：雞蛋3個(ge)、蔥(cong)、姜(jiang)、鹽、胡(hu)椒粉適量。

做法：

1、將雞(ji)蛋(dan)打(da)入碗(wan)內，放少(shao)許鹽(yan)打(da)散(san)，備用。

2、炒(chao)鍋(guo)內放油，油五成熱時(shi)放蛋(dan)液，翻(fan)炒(chao)，稍微成塊即可，不要一直翻(fan)炒(chao)老了，盛出。

3、炒鍋(guo)內放(fang)，油熱后放(fang)蔥花(hua)和姜絲炒香(xiang)，加入(ru)蠶豆翻炒，加適(shi)量水稍微燜(men)煮一會兒，蠶豆熟后放(fang)雞(ji)蛋，放(fang)適(shi)量鹽(yan)和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋(guo)。