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紅薯涼粉的家常做法

紅薯涼(liang)(liang)粉(fen)是四川民眾(zhong)消暑的(de)小吃(chi)之一(yi)。它(ta)爽(shuang)滑(hua)可口，又冰冰涼(liang)(liang)涼(liang)(liang)的(de)，而且做法非常簡單，只(zhi)需要用到紅薯淀粉(fen)和水(shui)，熬煮成糊(hu)狀后，靜(jing)置(zhi)成型，切小加入各(ge)種調料就可以開吃(chi)了！是不是想想也心動(dong)(dong)呢？心動(dong)(dong)不如(ru)行動(dong)(dong)，快(kuai)來學(xue)學(xue)該怎么做吧！

紅薯涼粉制作材料：

紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末(mo)、水(shui)

紅薯涼粉做法：

1、 將紅薯淀粉(fen)和(he)清水混合，比例約為1:4到1:5；

2、 攪拌(ban)均勻后，過濾掉里面的雜(za)質；

3、 將淀(dian)粉液(ye)放到爐(lu)子上，開(kai)小(xiao)火煮并不(bu)停攪拌；

4、 完全形成透明的膠狀后立刻關(guan)火；

5、 放(fang)入容器內，晾涼后蓋(gai)(gai)好蓋(gai)(gai)子放(fang)冰箱冷藏兩小時以(yi)上；

6、 將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、 切成條狀；

8、 放(fang)在盤中(zhong)，上面(mian)放(fang)黃瓜絲、蒜(suan)末、和(he)調味(wei)料拌(ban)勻即可(ke)。

溫馨小提示(shi)：切好(hao)的涼粉如果太黏，可以放(fang)入(ru)冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分，這樣比較容易拌(ban)開。

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紅薯涼粉怎么做好吃

用紅薯(shu)(shu)(shu)粉做(zuo)好(hao)的涼(liang)粉可(ke)以(yi)直接加(jia)上調料或者拌上黃瓜(gua)絲等做(zuo)成涼(liang)拌，這(zhe)是一種(zhong)最為方面(mian)也最解暑(shu)的吃法。不(bu)過有些人(ren)不(bu)能吃生冷的食物，如(ru)(ru)孕婦，那么，如(ru)(ru)果他(ta)們(men)想吃紅薯(shu)(shu)(shu)涼(liang)粉怎么辦呢？炒(chao)著吃唄！下(xia)面(mian)就為大家介紹幾款好(hao)吃的炒(chao)紅薯(shu)(shu)(shu)涼(liang)粉菜譜(pu)吧！

紅薯涼粉炒雞蛋

食材：紅薯涼粉、雞蛋、蔥、花(hua)椒粉、食鹽、雞精(jing)、洋蔥、植物油、生抽

紅薯涼粉炒雞蛋做法：

1、 涼(liang)粉(fen)用水泡上(shang)，讓涼(liang)粉(fen)分離(li)不粘在一起；

2、 把涼粉(fen)撈出，稍長一些(xie)的用(yong)刀斷(duan)開放(fang)在盤子里，切好蔥花和(he)洋(yang)蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞蛋(dan)，雞蛋(dan)稍凝固攤開；

6、 直接放入洋蔥(cong)和(he)蔥(cong)花繼續煸炒；

7、 接著(zhu)放(fang)入生(sheng)抽和花椒粉；

8、 最后放(fang)入(ru)涼粉(fen)繼續煸(bian)炒(chao)幾(ji)分鐘(zhong)，再(zai)放(fang)入(ru)食(shi)鹽，出(chu)鍋放(fang)雞(ji)精。

香辣涼粉制作小方法

香辣涼粉材料：

涼粉、食鹽、醋、蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、蠔油、辣(la)(la)椒(jiao)、豆豉、辣(la)(la)椒(jiao)醬(jiang)、麻(ma)辣(la)(la)醬(jiang)、五香粉、小(xiao)蔥(cong)、白糖、植物油

香辣涼粉做法：

1、 涼粉切成小方塊備(bei)用，蔥(cong)、姜、蒜和辣椒切末(mo)；

2、 鍋(guo)里倒油(you)加入蔥、姜、蒜、辣椒炒香(xiang)，再加入豆豉、辣椒醬(jiang)和麻辣醬(jiang)，微火(huo)炒出紅(hong)油(you)后倒入切好的涼粉；

3、 將(jiang)涼(liang)粉在鍋中(zhong)拌炒均(jun)勻，加入五(wu)香粉、花椒(jiao)粉，少量(liang)的糖，醬油以及蠔(hao)油，根據咸淡補適量(liang)鹽，喜辣(la)的還可以加入辣(la)椒(jiao)面等；

4、 繼(ji)續小(xiao)火(huo)翻炒(chao)，讓調(diao)味(wei)料裹勻涼(liang)粉(fen)但不要大火(huo)將(jiang)調(diao)料炒(chao)苦(ku)；

5、 最(zui)后撒一把(ba)蔥花，趁熱拌勻增香即可食用(yong)。

紅薯涼粉怎么做不粘鍋

在家自(zi)制紅薯(shu)涼粉時，很多人(ren)(ren)做出(chu)來的(de)涼粉都是(shi)不(bu)(bu)夠(gou)干(gan)爽，總(zong)是(shi)黏糊糊的(de)。切(qie)的(de)時候(hou)黏刀，炒的(de)時候(hou)粘鍋，吃(chi)的(de)時候(hou)黏牙。看著自(zi)己(ji)辛辛苦(ku)苦(ku)做出(chu)來的(de)成品居然是(shi)這樣的(de)，不(bu)(bu)免讓人(ren)(ren)有些泄氣。其(qi)實(shi)，要(yao)想紅薯(shu)涼粉做出(chu)來不(bu)(bu)粘，還是(shi)有一定的(de)小(xiao)技(ji)巧的(de)。就讓小(xiao)編一次性(xing)把所有的(de)小(xiao)技(ji)巧都傳(chuan)授(shou)給你(ni)吧(ba)！親，接著哦！

平常我們在(zai)市(shi)面(mian)上買到(dao)的(de)(de)(de)涼粉黏牙(ya)的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)很少，因為(wei)其(qi)中不少是(shi)加了明礬(fan)的(de)(de)(de)。不過明礬(fan)是(shi)一種對身體有害(hai)的(de)(de)(de)物質，國家已經明禁止在(zai)食品中添加。

調整淀粉和水的比例

所以現在(zai)的(de)(de)主(zhu)要(yao)做法是調整淀粉和水的(de)(de)比(bi)(bi)例，一般(ban)而言，淀粉過多而且不沒有凝固好才會導致做出來的(de)(de)涼粉黏(nian)(nian)牙，所以做的(de)(de)時候(hou)要(yao)嚴格按(an)照比(bi)(bi)例調整，另外還可以在(zai)淀粉中(zhong)加(jia)入筋(jin)力源，筋(jin)力源是一種復配食品添加(jia)劑(ji)，可以起到增筋(jin)作用，使得(de)涼粉變得(de)更加(jia)勁道又(you)不黏(nian)(nian)牙。

涼粉放在水里切

此外，為了防(fang)止(zhi)切的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)黏刀，可以將涼粉(fen)放在水里切，炒的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)最好放多(duo)點(dian)油，這(zhe)樣炒起(qi)來也不會(hui)粘鍋。

紅薯涼粉的功效

紅薯涼粉是(shi)紅薯加(jia)清水做成(cheng)的(de)，所以它的(de)營養成(cheng)分來源(yuan)于紅薯淀粉。紅薯淀粉較完整地(di)保持(chi)了(le)鮮薯的(de)營養成(cheng)份，含有蛋白質(zhi)、氨基酸、維(wei)生素、脂肪(fang)、糖、微(wei)量元素、纖(xian)維(wei)素等營養物質(zhi)，而且紅薯含有人體自(zi)身(shen)不能合(he)成(cheng)的(de)抗(kang)癌防輻射(she)(she)的(de)硒元素，所以多(duo)吃紅薯食品有抗(kang)癌防輻射(she)(she)的(de)作用呢！

紅薯(shu)中的(de)黏液蛋白能有效抑(yi)制血管硬化(hua)、預防心血管疾病(bing)、糖尿病(bing)等。紅薯(shu)淀粉(fen)中的(de)鈣(gai)和鎂(mei)，可(ke)預防骨質疏(shu)松(song)癥；紅薯(shu)中的(de)綠(lv)原(yuan)酸可(ke)抑(yi)制被(bei)認為能導致(zhi)出(chu)現雀斑和老人(ren)斑的(de)黑色素的(de)產(chan)生所以老年人(ren)多吃點紅薯(shu)涼(liang)粉(fen)對身體是很有益處(chu)的(de)。

很(hen)多人(ren)都(dou)知(zhi)道，吃(chi)多了紅薯(shu)(shu)會放屁，這是因(yin)為紅薯(shu)(shu)中的纖維素做作怪。雖(sui)然(ran)放屁讓人(ren)尷尬，但多吃(chi)紅薯(shu)(shu)卻可以潤腸、排(pai)毒(du)、通便，對于(yu)有(you)便秘的人(ren)而言，紅薯(shu)(shu)是一(yi)種非常好(hao)的食物哦！

糖尿病人能吃紅薯涼粉嗎

糖尿病人很(hen)多食物(wu)都是不能吃的(de)(de)，尤其是含糖量(liang)高的(de)(de)食物(wu)。紅薯是含有高淀(dian)粉(fen)，淀(dian)粉(fen)進(jin)入體內后(hou)會被(bei)分解為易于人體吸收(shou)的(de)(de)糖類。表面(mian)看(kan)來(lai)，糖尿病人是不能吃紅薯的(de)(de)，也(ye)不能吃紅薯做成(cheng)的(de)(de)食物(wu)。不過來(lai)自奧地利的(de)(de)研究發現(xian)，2型糖(tang)(tang)尿病患者在服用紅薯提取物后(hou)，其胰島素敏感性得(de)到改善，從而有效地控制(zhi)了血(xue)糖(tang)(tang)。

所以，糖尿病人是可以吃紅薯涼粉的，不過要適量，因為紅薯粉中雖然有降血糖的物質，但它本身是含有較多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。糖尿病人每天吃紅薯食物不宜超過600克，夜晚不宜吃(chi)，建議選(xuan)在中午的時候吃(chi)。另外，因為紅(hong)薯中含(han)糖比較(jiao)多，而(er)且比較(jiao)黏，不利(li)于(yu)消化，所以，吃(chi)完(wan)要(yao)及(ji)時補充水(shui)分(fen)。