• 冰粉(fen)，是起源于四川省眉山(shan)市彭山(shan)區的一道著名小吃(chi)，近年在多地流行，是著名的夏季(ji)小吃(chi)。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑(shu)，清(qing)涼降火。作為夏天的一道美(mei)食，因(yin)其爽滑、透(tou)明、冰爽、美(mei)味(wei)、價廉而倍受人們(men)青睞。

• 配方

  假(jia)酸漿、水(shui)(shui)、蔬(shu)果佐(zuo)料(liao)、薄荷水(shui)(shui)、紅糖水(shui)(shui)等(deng)。

  假酸漿(jiang)是制(zhi)作冰(bing)粉的(de)原料，將假酸漿(jiang)種子(zi)用(yong)水浸(jin)泡足夠時間(jian)后(hou)，濾去(qu)種子(zi)，加(jia)適(shi)量(liang)的(de)凝固劑（如石灰(hui)水等(deng)），凝固一(yi)段時間(jian)后(hou)便(bian)制(zhi)成了晶(jing)瑩(ying)剔透(tou)、口感涼(liang)滑的(de)涼(liang)粉，是一(yi)種消(xiao)炎利尿、消(xiao)暑解渴的(de)夏季(ji)保健食品(pin)。

• 成分

  含油18.6%，其中(zhong)飽和脂肪酸11.1%、亞(ya)油酸20.8%、油酸64.4%及(ji)不皂化物(wu)質（豆甾醇(chun)、谷甾醇(chun)）0.83%。

• 功效

  有鎮(zhen)靜、祛痰、清熱、解毒、止咳等(deng)功效，適合(he)在夏季食用(yong)。還可以(yi)起到清熱退火、利(li)尿、祛風(feng)、消(xiao)炎(yan)等(deng)功效，可以(yi)治療治發(fa)燒(shao)、風(feng)濕性(xing)關節炎(yan)、瘡(chuang)癰腫痛等(deng)慢性(xing)癥狀，經常(chang)食用(yong)對人體(ti)大(da)有好(hao)處(chu)。

• 做法一

  ①找一個大碗，將涼粉倒入，少量涼開(kai)水攪勻。

  ②燒開水，倒入(ru)大碗中攪(jiao)勻，放置室溫，自然凝結。

  ③紅糖(tang)沖成紅糖(tang)水，很濃比較甜才(cai)好吃。

  ④把冷卻的涼粉和(he)紅糖水都放(fang)進(jin)冰箱冷藏。吃(chi)的時候用勺子挖在(zai)小碗里(li)澆(jiao)紅糖水，芝麻。

• 做法二

  ①將(jiang)50g涼粉倒入鋁鍋中(zhong)，加(jia)(jia)入4L水，邊加(jia)(jia)邊攪(jiao)拌。

  ②將鋁鍋放在火上加(jia)熱，煮沸，再冷卻(que)，等待其凝固。

  ③準備糖水：把紅糖和白糖同時(shi)倒(dao)入炒(chao)鍋(guo)，翻炒(chao)至糖融化，加入適量水。

  ④用刀把(ba)凝(ning)固(gu)的涼粉切成正方體塊(kuai)，依照個人喜(xi)好加糖(tang)水(shui)，紅色的糖(tang)水(shui)無論從色澤還是口感來說，都很(hen)完(wan)美(mei)。

  ⑤將(jiang)涼粉放入冰箱冷(leng)藏(zang)后，口味更加。

  ⑥可(ke)以根據(ju)個人口味，加(jia)入(ru)薄荷(he)粉或芝(zhi)麻(ma)，也可(ke)以用(yong)牛奶代替(ti)糖水(shui)。

• 做法三

  ①超市買來的涼(liang)粉粉，直接(jie)用開(kai)水沖。50g的粉放②5斤的水！放涼(liang)后放入冰箱冷藏。這(zhe)樣凝固(gu)的更快，吃(chi)起來更冰涼(liang)！

  ②白芝麻炒香放(fang)涼，加入白糖(tang)，攪拌均勻。比例可以按個人喜好。

  ③紅(hong)砂糖用開水(shui)沖開，攪拌均勻。喜歡(huan)吃甜的(de)少(shao)放點水(shui)。

  ④涼粉凝固(gu)好(hao)，就(jiu)是透明(ming)狀，跟果凍(dong)一樣。

  ⑤取一個碗，放(fang)入涼粉(fen)，加上白砂糖水，加上適量白醋(cu)，放(fang)入芝麻(ma)拌(ban)的白糖。

• 粉兌冰粉

  

  香味清淡，質感(gan)更硬(ying)，像布(bu)丁一(yi)樣需要(yao)用勺子劃(hua)開(kai)。

  市面上的冰粉粉是用魔芋粉加葡萄糖以及各種添加劑制成的。

  魔芋粉，它(ta)是一種水(shui)溶性(xing)膳食纖維(wei)，進入到人體內，會很(hen)快被消(xiao)化(hua)吸收，由于它(ta)具(ju)(ju)有(you)很(hen)強的吸水(shui)性(xing)，所(suo)以能夠帶(dai)給(gei)人果腹感，而(er)且能量(liang)低(di)，具(ju)(ju)有(you)排便功(gong)效(xiao)。對降低(di)血壓減少心血管(guan)病發作(zuo)有(you)一定效(xiao)用，所(suo)以高血壓患者和肥(fei)胖的人都是很(hen)好的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰粉是用冰粉籽(zi)手工搓制出來的天然美食，口感Q彈，吃(chi)起(qi)來要嫩一(yi)些，香味也更濃(nong)；手搓冰粉會(hui)有小(xiao)氣(qi)泡，而且(qie)顏色偏(pian)黃。

  制作(zuo)冰粉的植(zhi)物叫假酸漿，是一(yi)種中草藥(yao)，全(quan)草具有鎮靜(jing)、祛痰、清熱、解毒、止(zhi)咳功效，治精神病(bing)、狂(kuang)犬病(bing)、感冒、風濕痛、疥癬等癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用植物涼草粉制(zhi)作而成的，口感嫩滑爽口，形態晶瑩(ying)剔(ti)透；有消暑解熱、美容養(yang)顏等功效(xiao)；

  冰粉：是用冰粉籽(zi)制作而成的，口感Q彈，顏色(se)偏黃(huang)；有清熱解毒、鎮靜安神(shen)和祛痰的功(gong)效。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感(gan)，令身體更舒暢。

  ②白(bai)涼粉中含有大量的碳水化合物，當(dang)人體(ti)食用(yong)之(zhi)后(hou)，極易產(chan)生飽腹感(gan)，可起(qi)到減肥的作用(yong)。

  ③含有(you)(you)天然的植物膠質，有(you)(you)滋(zi)陰養(yang)顏的作用(yong)，長期食用(yong)可美容養(yang)顏，調節內分泌(mi)，于女(nv)性(xing)身體(ti)有(you)(you)益。

  ④能夠促進胃(wei)液分泌，增進食欲，振奮精神，使人體產生活力。

  ⑤白涼粉(fen)中(zhong)含(han)有80%的水分，在給(gei)人體補充水分的同時(shi)，也(ye)起(qi)到了促進新陳代謝、潤腸(chang)通便的作用。

• 白涼粉的危害

  如果是(shi)天(tian)然(ran)的(de)仙(xian)草粉(fen)或者(zhe)是(shi)淀(dian)粉(fen)類的(de)原材料制成的(de)白涼粉(fen)，對(dui)人(ren)(ren)體是(shi)沒有任何(he)損害(hai)的(de)，不僅(jin)無(wu)害(hai)，反而有益于(yu)人(ren)(ren)體健康。吃多了也會使血糖(tang)急劇升高(gao)，可(ke)能會誘(you)發糖(tang)尿病(bing)。

  但是(shi)(shi)如果在制作過(guo)程中添加了明礬(fan)或(huo)者是(shi)(shi)其他化學物質，那(nei)么自然(ran)就(jiu)是(shi)(shi)不健(jian)康的了。尤其是(shi)(shi)明礬(fan)，會使白涼粉(fen)鋁超標，人(ren)體使用之后會損傷大腦，對老(lao)人(ren)、兒(er)童及孕婦都是(shi)(shi)極為不利的。而且(qie)，大多數生產(chan)白涼粉(fen)的環境(jing)都是(shi)(shi)相(xiang)當的令人(ren)擔(dan)憂，也使得制作出(chu)來(lai)的涼粉(fen)完(wan)全是(shi)(shi)有(you)害食品。