• 冰(bing)粉，是起源于四川省眉山(shan)市(shi)彭山(shan)區的一(yi)道(dao)著(zhu)名小吃，近年(nian)在多(duo)地流行，是著(zhu)名的夏季小吃。冰(bing)涼香甜，嫩滑(hua)爽(shuang)口，生津解暑，清(qing)涼降(jiang)火。作為夏天的一(yi)道(dao)美食，因其爽(shuang)滑(hua)、透(tou)明、冰(bing)爽(shuang)、美味、價(jia)廉而倍受人(ren)們青睞。

• 配方

  假(jia)酸漿、水、蔬果佐(zuo)料、薄荷水、紅糖水等。

  假酸漿(jiang)是制作冰粉的原料，將假酸漿(jiang)種子(zi)(zi)用(yong)水(shui)浸泡足(zu)夠(gou)時間(jian)后(hou)(hou)，濾去種子(zi)(zi)，加(jia)適量(liang)的凝(ning)固劑（如(ru)石灰(hui)水(shui)等），凝(ning)固一段時間(jian)后(hou)(hou)便制成(cheng)了晶瑩剔透、口(kou)感涼滑的涼粉，是一種消(xiao)炎利尿、消(xiao)暑解渴(ke)的夏(xia)季保健食品。

• 成分

  含(han)油18.6%，其中(zhong)飽和脂肪酸11.1%、亞油酸20.8%、油酸64.4%及不皂化物質（豆甾醇(chun)、谷甾醇(chun)）0.83%。

• 功效

  有鎮靜、祛痰、清(qing)熱(re)、解毒、止咳等(deng)功效(xiao)(xiao)，適(shi)合在(zai)夏季(ji)食用。還可以起到清(qing)熱(re)退火、利(li)尿、祛風(feng)、消(xiao)炎等(deng)功效(xiao)(xiao)，可以治療(liao)治發燒、風(feng)濕性(xing)關(guan)節炎、瘡(chuang)癰(yong)腫痛等(deng)慢性(xing)癥狀，經常食用對人(ren)體大有好處。

• 做法一

  ①找一個大碗，將涼粉(fen)倒入，少量(liang)涼開水攪(jiao)勻(yun)。

  ②燒開水，倒入大碗中攪(jiao)勻，放置室溫，自然凝結。

  ③紅糖沖(chong)成(cheng)紅糖水，很濃比較甜才好(hao)吃。

  ④把冷卻的(de)涼(liang)粉(fen)和紅(hong)糖(tang)水都(dou)放(fang)進冰箱冷藏。吃(chi)的(de)時(shi)候用(yong)勺子挖(wa)在小碗里(li)澆紅(hong)糖(tang)水，芝麻。

• 做法二

  ①將50g涼粉倒入(ru)鋁鍋中，加入(ru)4L水，邊加邊攪拌。

  ②將鋁鍋(guo)放在火(huo)上(shang)加(jia)熱(re)，煮沸，再冷卻，等(deng)待其凝固。

  ③準備(bei)糖水(shui)：把紅糖和白糖同時倒入(ru)炒鍋(guo)，翻炒至糖融化，加(jia)入(ru)適量水(shui)。

  ④用刀把凝固的(de)涼粉切成正(zheng)方(fang)體(ti)塊，依照個人喜好加糖(tang)(tang)水，紅色的(de)糖(tang)(tang)水無論(lun)從色澤還是(shi)口感來(lai)說(shuo)，都很(hen)完美。

  ⑤將涼粉放入冰箱冷藏后，口味更加。

  ⑥可以根據個人(ren)口味，加入薄荷粉或(huo)芝(zhi)麻，也可以用牛奶代替糖水。

• 做法三

  ①超市(shi)買來的(de)涼(liang)粉粉，直(zhi)接用開水沖。50g的(de)粉放②5斤的(de)水！放涼(liang)后放入冰箱(xiang)冷藏。這樣凝固(gu)的(de)更快，吃起來更冰涼(liang)！

  ②白芝麻炒香放(fang)涼，加入白糖，攪拌(ban)均(jun)勻。比例(li)可以按個人喜好。

  ③紅砂(sha)糖用開(kai)(kai)水(shui)沖開(kai)(kai)，攪拌均勻。喜(xi)歡吃(chi)甜(tian)的(de)少放點水(shui)。

  ④涼(liang)粉(fen)凝(ning)固好，就是透明狀，跟果凍一樣。

  ⑤取一個碗，放入涼粉，加上白砂糖水，加上適量白醋，放入芝麻拌的白糖。

• 粉兌冰粉

  

  香味(wei)清淡，質感更硬，像(xiang)布丁(ding)一樣需要用勺子劃開。

  市面上的(de)冰粉粉是用魔(mo)芋粉加(jia)葡萄糖以及(ji)各種添(tian)加(jia)劑制成的(de)。

  魔芋粉，它是一種水(shui)溶性(xing)膳食纖維，進入到人(ren)體內，會很(hen)快(kuai)被(bei)消化吸(xi)收，由于它具有很(hen)強(qiang)的吸(xi)水(shui)性(xing)，所(suo)以能(neng)夠帶給(gei)人(ren)果腹(fu)感，而且能(neng)量低，具有排(pai)便功效(xiao)。對降低血壓減少心血管病發作(zuo)有一定效(xiao)用，所(suo)以高血壓患者和肥胖(pang)的人(ren)都是很(hen)好的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰粉是用冰粉籽手(shou)(shou)工搓(cuo)制出來的天然美(mei)食，口感Q彈，吃起來要嫩(nen)一些，香味也(ye)更濃；手(shou)(shou)搓(cuo)冰粉會有小(xiao)氣(qi)泡，而且顏(yan)色偏黃。

  制作(zuo)冰粉的植物(wu)叫(jiao)假酸(suan)漿(jiang)，是一種(zhong)中(zhong)草藥，全草具有鎮靜、祛痰、清熱(re)、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感(gan)冒(mao)、風濕痛、疥癬等(deng)癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用(yong)植物涼(liang)草粉制作(zuo)而成的，口感嫩滑爽口，形態(tai)晶瑩(ying)剔透；有消暑解(jie)熱(re)、美容養顏(yan)等(deng)功效；

  冰粉：是用冰(bing)粉籽制作而成的(de)，口感Q彈，顏色偏黃；有(you)清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的(de)功效(xiao)。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可緩解氣候帶來(lai)的(de)燥熱感，令身體更舒(shu)暢。

  ②白(bai)涼粉中含有大量(liang)的(de)碳水化(hua)合物，當人(ren)體食用之(zhi)后，極易(yi)產生飽(bao)腹感，可起到減肥的(de)作用。

  ③含(han)有(you)天(tian)然的植物(wu)膠質，有(you)滋陰(yin)養顏(yan)的作用(yong)，長期(qi)食(shi)用(yong)可美容養顏(yan)，調節(jie)內分泌，于女(nv)性身體有(you)益。

  ④能夠促進胃液分泌，增(zeng)進食欲，振奮精(jing)神，使人(ren)體(ti)產生活力。

  ⑤白(bai)涼(liang)粉(fen)中含有(you)80%的(de)水分，在給人(ren)體補充水分的(de)同時，也(ye)起到(dao)了(le)促進新陳(chen)代謝(xie)、潤腸通便的(de)作用。

• 白涼粉的危害

  如果是天然(ran)的(de)仙草粉或者(zhe)是淀粉類的(de)原材料制成(cheng)的(de)白涼粉，對人體是沒有任何損(sun)害的(de)，不僅無害，反(fan)而(er)有益于人體健康。吃(chi)多了也(ye)會使血糖(tang)急劇(ju)升高，可能(neng)會誘發糖(tang)尿病。

  但是(shi)如(ru)果(guo)在制作(zuo)過程中(zhong)添加(jia)了明礬或者(zhe)是(shi)其他化學(xue)物質，那(nei)么(me)自然(ran)就是(shi)不健康的(de)(de)了。尤(you)其是(shi)明礬，會使白(bai)涼(liang)(liang)粉(fen)鋁超標(biao)，人體(ti)使用之后會損傷大腦，對(dui)老人、兒童及孕婦都是(shi)極為不利的(de)(de)。而(er)且，大多(duo)數生產白(bai)涼(liang)(liang)粉(fen)的(de)(de)環境都是(shi)相(xiang)當的(de)(de)令人擔憂，也使得制作(zuo)出來的(de)(de)涼(liang)(liang)粉(fen)完全是(shi)有害食品。