一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈勁道(dao)其實離(li)不(bu)(bu)開一種食(shi)品(pin)添加(jia)劑——明礬(fan)。明礬(fan)是一種食(shi)品(pin)添加(jia)劑，不(bu)(bu)過(guo)食(shi)用過(guo)量(liang)會對身體造成傷害，所以(yi)國(guo)家(jia)禁止(zhi)在(zai)食(shi)品(pin)中食(shi)用，主(zhu)要是怕(pa)不(bu)(bu)良商(shang)家(jia)在(zai)制作的過(guo)程中用量(liang)過(guo)大。不(bu)(bu)過(guo)，如果我們在(zai)家(jia)自制涼(liang)粉時(shi)，還是可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)就少量(liang)的明礬(fan)使得涼(liang)粉吃起(qi)來更有勁道(dao)。切(qie)記，一定要少量(liang)哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼粉吃起來也(ye)(ye)比較勁道。還(huan)可(ke)以用瓊(qiong)脂(zhi)替代石花(hua)菜。其實(shi)瓊(qiong)脂(zhi)就是石花(hua)菜的(de)濃縮，在冷(leng)水中(zhong)加入(ru)適量的(de)瓊(qiong)脂(zhi)然后上火加熱(re)，直到瓊(qiong)脂(zhi)溶(rong)化是關(guan)小火力，然后繼續加熱(re)至(zhi)沸(fei)騰，然后將其倒入(ru)容(rong)器中(zhong)，待其冷(leng)卻后便是涼粉了。這樣做(zuo)出(chu)來的(de)涼粉也(ye)(ye)是勁道十足(zu)的(de)。

此外，做的時候要注意(yi)火候的把握，不(bu)要煮太久(jiu)，煮久(jiu)了容易(yi)變糊了。

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二、涼粉怎么做好吃

小(xiao)時候，涼(liang)(liang)粉是(shi)(shi)一種拌著糖水滋溜滋溜就可以喝下去的(de)人間美(mei)味。長大(da)后(hou)才發(fa)現，小(xiao)小(xiao)的(de)涼(liang)(liang)粉原來(lai)還(huan)可以變幻出各種美(mei)味的(de)吃法呢(ni)！從前(qian)的(de)我們果然是(shi)(shi)圖(tu)樣圖(tu)森破了(le)！那么，涼(liang)(liang)粉怎么做才好吃呢(ni)？

涼粉炒肉絲

材(cai)料(liao)：涼粉、肉絲

做法：

1、 將豌豆涼粉(fen)切成條狀；

2、 鍋內倒油后(hou)(hou)放(fang)入蔥花爆香，加入肉(rou)絲快炒后(hou)(hou)放(fang)少許老抽；

3、 加入(ru)紅椒(jiao)干和青(qing)椒(jiao)稍(shao)炒下，把切好的涼粉塊放入(ru)；

4、 一(yi)兩(liang)分(fen)鐘后放入食鹽出鍋即(ji)可(ke)。

涼粉炒雞蛋

食材：涼粉、雞蛋、蔥(cong)、花椒(jiao)粉、食鹽、雞精、洋蔥(cong)、植物油、生抽

做法：

1、 涼粉(fen)用(yong)水泡(pao)上，讓涼粉(fen)分離不粘在一起(qi)；

2、 把涼(liang)粉撈出，稍長一(yi)些的(de)用刀(dao)斷開放在(zai)盤子里，切好蔥(cong)花和洋蔥(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞蛋(dan)，雞蛋(dan)稍凝(ning)固攤(tan)開；

6、 直接放入洋蔥(cong)和(he)蔥(cong)花繼續煸炒；

7、 接著放入生抽和花椒(jiao)粉；

8、 最后放(fang)入涼粉繼續煸炒幾分鐘(zhong)，再(zai)放(fang)入食鹽，出鍋放(fang)雞精(jing)。

三、涼粉的營養價值

涼粉(fen)是由谷(gu)物或(huo)豆類(lei)制成的(de)，所以每(mei)一種涼粉(fen)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)都是不一樣的(de)。下面為大家介(jie)紹幾種比較常見的(de)涼粉(fen)的(de)營(ying)養(yang)價值(zhi)以供參考。

豌豆涼粉

豌豆涼粉中(zhong)的(de)(de)(de)賴氨(an)酸(suan)是人(ren)體必需的(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)之一，能(neng)促進(jin)人(ren)體發(fa)育，增強免疫力(li)，并(bing)有(you)提(ti)高中(zhong)樞神經組織功(gong)能(neng)的(de)(de)(de)作(zuo)用。賴氨(an)酸(suan)可以(yi)刺激胃(wei)蛋白酶與胃(wei)酸(suan)的(de)(de)(de)分泌，提(ti)高胃(wei)液分泌功(gong)效，起到增進(jin)食欲(yu)的(de)(de)(de)作(zuo)用，幼(you)兒常吃(chi)豌豆還能(neng)促進(jin)生(sheng)長與發(fa)育呢(ni)！豌豆中(zhong)含有(you)止(zhi)杈酸(suan)、赤霉素(su)和(he)植物(wu)凝(ning)素(su)等物(wu)質，具(ju)有(you)抗菌(jun)消(xiao)炎，增強新陳代謝的(de)(de)(de)功(gong)能(neng)。豌豆中(zhong)豐富的(de)(de)(de)膳食纖維還可以(yi)防(fang)止(zhi)便秘(mi)，具(ju)有(you)清腸作(zuo)用。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中(zhong)(zhong)的種球蛋(dan)白和多糖(tang)，能促進動物體內膽(dan)(dan)固醇在肝臟中(zhong)(zhong)分解(jie)成(cheng)膽(dan)(dan)酸，加速膽(dan)(dan)汁中(zhong)(zhong)膽(dan)(dan)鹽分泌，還能清熱(re)解(jie)毒、保(bao)護腎臟。