白(bai)涼(liang)粉做果凍的比例(li)：水和粉用1：6的(de)(de)比例，其中用1份到2份水，把(ba)白涼粉的(de)(de)粉調散，然(ran)后(hou)把(ba)剩下的(de)(de)水放鍋里(li)燒開，再慢(man)慢(man)把(ba)調好的(de)(de)涼粉水倒(dao)進鍋里(li)，邊倒(dao)邊攪動，直到鍋里(li)的(de)(de)粉都(dou)變透明了(le)(le)，然(ran)后(hou)就(jiu)(jiu)可以關(guan)火了(le)(le)，再倒(dao)進光(guang)滑的(de)(de)容器(qi)里(li)，涼了(le)(le)就(jiu)(jiu)成凍了(le)(le)。不用特意煮(zhu)太(tai)久(jiu)。

如何讓(rang)白涼粉口感更勁(jing)道(dao)：在冷水中加入適量的瓊脂然后上火加熱，直到瓊脂溶化后關小火力，繼續加熱至沸騰，將其倒入容器中待其冷卻即可，這樣做出來的涼粉勁道十足。詳細>>

白(bai)涼(liang)粉(fen)發苦怎么辦：注意水燒開要一直攪(jiao)動，到(dao)涼(liang)粉好像突然(ran)冒高了(le)很多的時候，再(zai)煮1 、2分鐘(zhong)就行了(le)，等(deng)涼(liang)了(le)就行。吃(chi)的時候加點煉奶最(zui)好。這(zhe)樣就不會發苦。

材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁鹽，豆豉，蒜(suan)，小蔥，芝麻，生抽、醋，小米辣。

具體做法：

1、取同樣(yang)大小(xiao)的2只(zhi)碗(wan)，量出1碗(wan)豌豆淀粉(fen)，量等量的1碗(wan)水(shui)。

2、將量(liang)好(hao)的豌豆淀粉與等(deng)量(liang)的1碗(wan)水倒入一個較大的碗(wan)中，加(jia)少許鹽，并攪拌混合均勻，細膩無顆粒。

3、鍋(guo)里倒入(ru)5碗(wan)水(shui)，與(yu)第一步同規(gui)格的碗(wan)，因為第一步已經用掉了(le)1碗(wan)水(shui)，所(suo)以鍋(guo)里只加5碗(wan)水(shui)。

4、中(zhong)火燒開水，將混合好的淀粉(fen)水緩(huan)緩(huan)倒入正在(zai)翻滾的水中(zhong)，邊倒邊攪拌。

5、淀粉(fen)水很快就變成啫喱狀，保持中小(xiao)火攪拌(ban)，幾(ji)分(fen)鐘過去了，鍋里正冒著大泡(pao)(pao)泡(pao)(pao),準備出鍋。

6、拿大碗盛出，等變(bian)涼。

7、另取一碗，調料汁(zhi)，鹽，豆豉，蒜末，小蔥末，芝麻(ma)，生抽、醋，小米辣，攪拌(ban)均勻。

8、涼粉成型后切條或者小丁都可以，將調好的料汁淋在涼粉上，美味即成。詳細>>

1、白(bai)涼粉中的(de)碳(tan)水化合物，可促進(jin)人體的(de)新陳代(dai)謝(xie)、潤腸通便，從(cong)而起(qi)到美容養顏的(de)作用(yong)。

2、白(bai)涼(liang)粉還能夠消(xiao)暑解(jie)熱、軟化血(xue)管(guan)、降低血(xue)壓(ya)，是心(xin)血(xue)管(guan)疾病(bing)和糖尿病(bing)患者的食療佳品。

3、不同原料制成的白涼粉，其營養功效也不同。如豌豆涼粉，可殺菌消炎;綠豆涼粉可增進食欲、降血脂等。詳細>>

自制黑涼粉材料：

主料：黑涼(liang)粉(fen)、輔料：葡(pu)萄干、調料：煉奶、水(shui)

黑涼粉做法

1、先用2碗冷水(shui)把涼粉攪成(cheng)無核的糊狀；

2、再把(ba)剩(sheng)下(xia)的6碗水煮滾，然后(hou)把(ba)涼粉糊倒進(jin)沸水中(zhong)，一直攪(jiao)到(dao)再次(ci)煮開后(hou)，即可熄(xi)火；

3、用(yong)篩子(zi)過濾一次；

4、待冷(leng)凝后，入(ru)冰(bing)箱冰(bing)鎮(zhen)，風味更佳(jia)。

自制黑涼(liang)粉小貼士

吃的時候取出來，切成塊狀，加入煉奶或蜂蜜，再撒點葡萄干，效果更美味。食用時可按口味加入各種水果粒、果汁，也可加入碎花生仁、芝麻等干果粒。最簡單的食用方法是加入白糖水，制成膠凍與糖水液體共存的體系。如經冷藏或加入少許冰塊，則口感更好。詳細>>