巴(ba)西堅果(guo)是什么 什么是巴(ba)西堅果(guo)

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巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅果(guo)(guo)又(you)名巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗，是(shi)玉(yu)蕊科巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗屬(shu)的(de)植(zhi)物，巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗屬(shu)只有(you)巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗一個種，屬(shu)名Bertholletia是(shi)以法國化學(xue)家(jia)克勞德·貝托萊(lai)的(de)名字(zi)命(ming)名的(de)。原(yuan)產(chan)于南美洲(zhou)的(de)圭亞(ya)那、委內(nei)瑞拉、巴(ba)(ba)西(xi)(xi)、哥(ge)倫比(bi)(bi)亞(ya)東(dong)(dong)部(bu)、秘魯東(dong)(dong)部(bu)、玻利維亞(ya)東(dong)(dong)部(bu)。巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗的(de)種子(zi)中含有(you)百分之(zhi)(zhi)十(shi)(shi)四的(de)蛋白質，百分之(zhi)(zhi)十(shi)(shi)一的(de)碳水化合物，百分之(zhi)(zhi)六十(shi)(shi)七的(de)脂(zhi)肪(fang)和(he)豐(feng)富(fu)的(de)硒(xi)、鎂、維生素B1。在堅果(guo)(guo)類(lei)食品中，巴(ba)(ba)西(xi)(xi)栗是(shi)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)含量最(zui)高的(de)堅果(guo)(guo)，其(qi)所(suo)含的(de)飽和(he)脂(zhi)肪(fang)甚至比(bi)(bi)澳(ao)洲(zhou)胡桃更高。種子(zi)的(de)脂(zhi)肪(fang)含量高，保存不易，特別是(shi)已經去殼的(de)巴(ba)(ba)西(xi)(xi)堅果(guo)(guo)，很容易腐壞。

巴西(xi)堅(jian)(jian)果(guo)只有(you)生長在原始林(lin)中才會結果(guo)實，不(bu)是原始林(lin)內通常會缺少(shao)(shao)一種(zhong)蘭(lan)花(hua)(hua)，而這(zhe)(zhe)種(zhong)蘭(lan)花(hua)(hua)會間接(jie)影響巴西(xi)堅(jian)(jian)果(guo)的授粉(fen)及結果(guo)，這(zhe)(zhe)種(zhong)蘭(lan)花(hua)(hua)會發出(chu)吸引雄性蜜(mi)(mi)蜂(feng)(feng)的味道(dao)，而雄蜂(feng)(feng)會利(li)用這(zhe)(zhe)種(zhong)味道(dao)吸引雌蜂(feng)(feng)來交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)。沒有(you)這(zhe)(zhe)種(zhong)蘭(lan)花(hua)(hua)，雌雄蜂(feng)(feng)不(bu)會交(jiao)(jiao)配(pei)(pei)而導致(zhi)蜂(feng)(feng)數減少(shao)(shao)，蜜(mi)(mi)蜂(feng)(feng)數量(liang)減少(shao)(shao)會使得巴西(xi)栗的花(hua)(hua)無法完(wan)成授粉(fen)及結果(guo)。如果(guo)森林(lin)里蘭(lan)花(hua)(hua)與蜜(mi)(mi)蜂(feng)(feng)兩(liang)者(zhe)都(dou)有(you)時，巴西(xi)堅(jian)(jian)果(guo)的花(hua)(hua)可以順利(li)完(wan)成授粉(fen)，花(hua)(hua)授粉(fen)后果(guo)實需要(yao)十四個月的時間才會成熟。

果實的外面(mian)有木質化的硬殼(ke)，殼(ke)的厚度約0.8～1.2厘(li)米，里面(mian)有8～24顆種(zhong)子(zi)，種(zhong)子(zi)三角形，長4～5厘(li)米。果子(zi)成熟后便墜落(luo)到地(di)上(shang)。由于樹(shu)很(hen)高(gao)，果落(luo)地(di)速(su)度3秒(miao)可達80公里/小(xiao)時，加上(shang)其(qi)外殼(ke)堅硬，重(zhong)量較(jiao)大，落(luo)地(di)時足以砸碎動物(wu)的頭骨。在(zai)果子(zi)成熟季節，人們(men)最好(hao)不要靠近樹(shu)底(di)下。因此，巴西堅果又被戲(xi)稱為森林炮彈。

巴西堅果的功效與作用 巴西堅果的營養價值

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巴(ba)西(xi)(xi)栗種子可(ke)食用，外形特別像鮑(bao)魚，所以商品名叫(jiao)鮑(bao)魚果(guo)。種仁(ren)肥白香潤，有香氣，吃起(qi)來酥脆可(ke)口，特別香美(mei)，回味香濃(nong)；營養豐富，含有百(bai)(bai)分之十(shi)四的蛋白質，百(bai)(bai)分之十(shi)一的碳水化合(he)物，百(bai)(bai)分之六(liu)十(shi)七的脂肪(fang)。脂肪(fang)中(zhong)約有百(bai)(bai)分之二十(shi)五是(shi)飽和(he)脂肪(fang)，百(bai)(bai)分之四十(shi)一是(shi)單元不飽和(he)脂肪(fang)，百(bai)(bai)分之三十(shi)四是(shi)多(duo)元不飽和(he)脂肪(fang)。在堅果(guo)類食品中(zhong)，巴(ba)西(xi)(xi)栗是(shi)飽和(he)脂肪(fang)含量最高(gao)的堅果(guo)，其(qi)所含的飽和(he)脂肪(fang)甚(shen)至比澳洲胡桃更(geng)高(gao)。

巴西栗(li)又含有(you)豐富(fu)(fu)的(de)硒、鎂、維(wei)生(sheng)素B1、維(wei)生(sheng)素B2、維(wei)生(sheng)素E、胡蘿卜素等，鈣、磷、鐵含量也高(gao)(gao)于其他堅果。巴西堅果是當今(jin)已知富(fu)(fu)含有(you)機(ji)硒素最高(gao)(gao)的(de)植(zhi)物，能夠促進谷胱甘肽的(de)合成(cheng)。

健腦作用

長期食用(yong)鮑魚果(guo)(guo)不(bu)僅(jin)可(ke)以健腦，還可(ke)以防止大腦衰老，建(jian)議老人與兒(er)童可(ke)以適當吃(chi)(chi)一(yi)點，但是鮑魚果(guo)(guo)每(mei)100克可(ke)產生(sheng)670 千卡熱量（100克米(mi)飯120千卡），所以每(mei)次吃(chi)(chi)兩三個(ge)為好(hao)，不(bu)用(yong)一(yi)次吃(chi)(chi)的太(tai)多了。

補養作用

鮑魚果富(fu)含(han)(han)優質油脂，有利于其中脂溶(rong)性維生(sheng)素在人體(ti)內的(de)吸(xi)收(shou)，對體(ti)弱(ruo)、病后虛弱(ruo)、易饑餓(e)的(de)人都有很好的(de)補養作用(yong)。種仁含(han)(han)油65-70%，蛋白(bai)質13-17%，水化合物8%。多用(yong)于加工糖果等食品，油可(ke)食用(yong)。最新研(yan)究表明(ming)：巴(ba)西堅果對于解酒護肝的(de)作用(yong)相(xiang)當明(ming)顯。由于口味極佳(jia)，營養豐(feng)富(fu)，巴(ba)西栗素有“堅果之王”的(de)稱呼。經常(chang)食用(yong)可(ke)增強(qiang)大腦記憶(yi)能力，是旅(lv)游(you)休閑佳(jia)品和饋贈(zeng)親(qin)友之高檔禮品。

小疑(yi)問：巴西堅果(guo)含大(da)量脂肪(fang)，為(wei)什么還(huan)對健康有好(hao)處？

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由于(yu)這種(zhong)堅(jian)果(guo)脂(zhi)肪(fang)含量高，很多人擔心吃它(ta)會(hui)導致發(fa)(fa)胖。要(yao)清楚一點，巴西堅(jian)果(guo)包含的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)主(zhu)要(yao)是不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)形(xing)式(shi)，特別是單不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)最(zui)多。這類(lei)脂(zhi)肪(fang)有(you)助(zhu)于(yu)降低壞膽固(gu)醇(chun)水(shui)平，并增(zeng)加好膽固(gu)醇(chun)數量。研究(jiu)已(yi)經證實(shi)，含堅(jian)果(guo)，蔬菜和(he)水(shui)果(guo)豐富的(de)(de)飲食可(ke)以和(he)藥物一樣有(you)效(xiao)降低膽固(gu)醇(chun)水(shui)平。而且把(ba)這種(zhong)堅(jian)果(guo)作(zuo)為(wei)均(jun)衡飲食的(de)(de)補充品，從來(lai)不會(hui)引起體(ti)重問題。這些脂(zhi)肪(fang)對身體(ti)分解吸收必需(xu)營養素(su)也很重要(yao)。此外，它(ta)們還增(zeng)加頭發(fa)(fa)和(he)皮膚光(guang)澤，對關節起到潤滑作(zuo)用。

巴西(xi)堅果還是蛋白質(zhi)的豐富(fu)來源，對素食者(zhe)非常有好處。此外，它還含有鉀，磷，鈣和維生素B等營養(yang)物質(zhi)。要注意一(yi)點(dian)，吃的數量很(hen)重要，通常一(yi)次吃7個(ge)就(jiu)已足(zu)夠。最好是咨詢(xun)營養(yang)師了解更多知識。