【黑(hei)(hei)棗(zao)】黑(hei)(hei)棗(zao)的功效與作用及食(shi)用方法 黑(hei)(hei)棗(zao)的營養價(jia)值

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗味甘(gan)、性(xing)(xing)平，有補(bu)益(yi)脾胃，滋養陰血(xue)(xue)，養心安神，緩(huan)和藥(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)的(de)功效;用(yong)于治療(liao)脾氣虛所(suo)致的(de)食少、泄瀉(xie)，陰血(xue)(xue)虛所(suo)致的(de)婦(fu)女臟躁證，病后體(ti)虛的(de)人食用(yong)大棗也有良好(hao)的(de)滋補(bu)作用(yong);本(ben)品(pin)甘(gan)溫益(yi)氣，質潤(run)養血(xue)(xue)，味甘(gan)又能(neng)緩(huan)和藥(yao)(yao)(yao)性(xing)(xing)，用(yong)于氣血(xue)(xue)虧虛及緩(huan)解(jie)藥(yao)(yao)(yao)物的(de)毒(du)烈(lie)之性(xing)(xing)。

1.養血安神：適(shi)于血虛面色萎(wei)黃及心(xin)失所養、血虛臟(zang)躁者;

2.補中(zhong)益(yi)氣(qi)：用治(zhi)中(zhong)氣(qi)不(bu)足、脾胃虛弱所致(zhi)諸證;

3.緩和(he)藥性：與祛(qu)邪藥配伍，可緩其(qi)毒烈(lie)之(zhi)性，以護正氣。

黑棗的作用

1、黑棗(zao)(zao)能提高人(ren)體(ti)免疫力，并可抑制癌細(xi)胞(bao)：藥理(li)研究發現，黑棗(zao)(zao)能促進白細(xi)胞(bao)的生(sheng)成，降低血(xue)清膽固醇，提高血(xue)清白蛋白，保護肝臟，黑棗(zao)(zao)中(zhong)還含有(you)抑制癌細(xi)胞(bao)，甚至可使癌細(xi)胞(bao)向正常細(xi)胞(bao)轉化的物質;

2、經常食用鮮(xian)棗的人很少患膽結石(shi)：這是因(yin)為鮮(xian)棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固(gu)醇轉變為膽汁(zhi)酸，膽固(gu)醇少了，結石(shi)形成(cheng)的概率(lv)也(ye)就(jiu)隨之減(jian)少;

3、黑棗中富(fu)含鈣和(he)鐵(tie)，它(ta)們對防治骨質疏松產貧血(xue)(xue)有重要作用：中老年人更年期(qi)經常(chang)會(hui)骨質疏松，正(zheng)在生(sheng)長發(fa)育高峰的(de)(de)青少年和(he)女(nv)性容(rong)易發(fa)生(sheng)貧血(xue)(xue)，大棗對他們會(hui)有十分理想的(de)(de)食(shi)療作用，其效果通常(chang)是藥物不能比擬的(de)(de);

4、對病后體(ti)虛的人也有(you)良好的滋補作用;

5、黑棗所含(han)的蘆丁，是一種(zhong)使血(xue)管軟(ruan)化(hua)，從(cong)而使血(xue)壓降低(di)的物質，對(dui)高血(xue)壓病有防治(zhi)功效;

6、黑棗(zao)還(huan)可以抗過敏、除腥臭怪味(wei)、寧(ning)心安神、益智健(jian)腦、增(zeng)強食欲。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材(cai)料：豬(zhu)尾300公克(ke)，黑棗(zao)10個，核桃(tao)20公克(ke)，姜片(pian)8公克(ke)，水1500cc，米(mi)酒1大匙，鹽少許

做法

1.豬(zhu)尾洗凈、切段(duan)，放(fang)入沸水汆燙去血水，備用。

2.黑棗(zao)、核桃(tao)以(yi)冷(leng)水沖洗(xi)去除雜質，備用。

3.取(qu)一砂鍋，放(fang)入作法1的豬(zhu)尾、水1500cc，以大火(huo)煮(zhu)沸后，轉小(xiao)(xiao)火(huo)續煮(zhu)約(yue)1小(xiao)(xiao)時。

4.將(jiang)姜片、米酒、作(zuo)法2的黑棗(zao)、核桃放入(ru)作(zuo)法3的砂(sha)鍋中，續以小火煮約半小時，起鍋前加鹽調(diao)味即可。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將土雞腿(tui)洗(xi)凈切(qie)塊(kuai)，排骨洗(xi)凈用(yong)熱水汆燙撈(lao)起(qi)，再用(yong)清水洗(xi)凈備用(yong)，黑棗亦洗(xi)凈瀝干(gan)備用(yong)。

2.將所有材料與調味料同時放入(ru)碗中，用(yong)保鮮膜(mo)封口，再放入(ru)電鍋(guo)中蒸(zheng)(外鍋(guo)放入(ru)2杯水)，蒸(zheng)熟即可食用(yong)。

黑棗杞菟煲雞蛋

材料：藥材黑棗10顆、枸(gou)杞子25克、菟絲子15克食材雞蛋1個調味(wei)料冰(bing)糖適量

做法

1、鍋內(nei)放入少許冷水，加入枸杞子(zi)、布袋包(bao)好的菟絲(si)子(zi)、黑棗和雞蛋煮15分(fen)鐘。

2、將雞蛋(dan)撈起，剝殼，放(fang)入湯鍋(guo)內(nei)再(zai)煮3分鐘(zhong)。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑棗八脾(pi)胃經，能補(bu)中益氣、養血、安神及明目。根據現代(dai)藥理研究(jiu)，黑棗含有葡萄(tao)糖(tang)、果糖(tang)、蔗糖(tang)、維(wei)生(sheng)素(su)c、核黃素(su)、胡蘿卜素(su)、13種氨基酸和36種微量元素(su)等，堪稱“天然的綜合維(wei)生(sheng)素(su)丸”，對于少女階段視力(li)保健有極佳的效果。

2、枸杞(qi)子味甘(gan)甜，性平無毒，具有(you)滋(zi)腎、潤肺、補肝及明目之效用;其所含(han)的豐(feng)富的胡蘿卜素(su)為維生素(su)A的前身，

3、菟絲子有補腎益精(jing)、養肝(gan)明目(mu)之功效。

食材

雞蛋中的蛋黃，古稱“雞子黃”，性平，味甘(gan)，入心、腎經，具有滋陰潤燥(zao)及養血明目之效果。

黑棗的營養價值

1.棗能(neng)提高(gao)人體免疫力(li)，并(bing)可抑(yi)(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)胞：藥(yao)理研究發現，紅棗能(neng)促進白(bai)細(xi)胞的生成，降低血清膽固醇，提高(gao)血清白(bai)蛋白(bai)，保護肝臟，紅棗中還含有抑(yi)(yi)制(zhi)癌(ai)細(xi)胞，甚至可使(shi)癌(ai)細(xi)胞向正常細(xi)胞轉化的物(wu)質；

2.經常食(shi)用鮮棗(zao)的人(ren)很少患膽結石(shi)：這是因為(wei)鮮棗(zao)中豐富的維生素C，使體內多(duo)余的膽固(gu)(gu)醇(chun)轉變為(wei)膽汁(zhi)酸(suan)，膽固(gu)(gu)醇(chun)少了，結石(shi)形成的概率也就隨之減(jian)少；

3.棗中(zhong)富含鈣和鐵，它們(men)對防治(zhi)骨質(zhi)疏松產貧血有(you)重要(yao)作(zuo)用：中(zhong)老年(nian)人更年(nian)期經(jing)常會(hui)骨質(zhi)疏松，正在生(sheng)長發(fa)育高峰的(de)青少年(nian)和女性容(rong)易發(fa)生(sheng)貧血，大棗對他們(men)會(hui)有(you)十分理想的(de)食(shi)療作(zuo)用，其效果通(tong)常是藥(yao)物不(bu)能比擬的(de)；

4.對病后體虛的人也有良好(hao)的滋補作用；

5.棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而(er)使血壓降低的物(wu)質，對高(gao)血壓病(bing)有防治功效；

6.棗還可以抗(kang)過敏、除(chu)腥臭(chou)怪味(wei)、寧(ning)心(xin)安神(shen)、益(yi)智健腦(nao)、增強食欲。

黑棗注意事項

一(yi)般人群都可以(yi)食(shi)用黑(hei)棗(zao)。中老年人、青少年、女性(xing)尤宜食(shi)用；

但是(shi)吃(chi)黑(hei)棗(zao)(zao)(zao)的時候不能(neng)空腹，尤其(qi)是(shi)不能(neng)再饑餓的狀(zhuang)態下吃(chi)黑(hei)棗(zao)(zao)(zao)，因為黑(hei)棗(zao)(zao)(zao)里面(mian)含(han)有(you)大量的果膠和鞣酸，容易與(yu)胃(wei)酸發(fa)生(sheng)反應，導致(zhi)胃(wei)中出現硬塊(kuai)。

如果(guo)是脾胃不(bu)好(hao)的人也不(bu)能食用黑(hei)棗(zao)，因為(wei)黑(hei)棗(zao)性質寒涼，不(bu)適宜腸(chang)胃不(bu)好(hao)的人吃。

同(tong)時，便秘和牙(ya)痛患者也應(ying)該避免食用黑棗。

食物相(xiang)克(ke)過多食用棗(zao)會引起(qi)胃酸過多和腹脹；忌(ji)與柿子同食。制作指導在(zai)煮黑棗(zao)時，如果加入(ru)少量燈芯草，就(jiu)會使棗(zao)皮自動脫(tuo)(tuo)開，只要用手指一搓，棗(zao)皮就(jiu)會脫(tuo)(tuo)落。