【黑棗(zao)(zao)】黑棗(zao)(zao)的功效與作用及食(shi)用方(fang)法 黑棗(zao)(zao)的營養(yang)價值(zhi)

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黑棗的功效與作用及食用方法

黑棗的功效

黑棗味甘(gan)、性(xing)(xing)平，有補益(yi)脾(pi)胃，滋養(yang)陰(yin)血(xue)(xue)，養(yang)心(xin)安神(shen)，緩和(he)藥性(xing)(xing)的(de)功效;用(yong)于治療脾(pi)氣虛(xu)所致的(de)食(shi)少、泄瀉，陰(yin)血(xue)(xue)虛(xu)所致的(de)婦女臟躁證(zheng)，病后體虛(xu)的(de)人(ren)食(shi)用(yong)大棗也有良好的(de)滋補作用(yong);本品甘(gan)溫(wen)益(yi)氣，質潤養(yang)血(xue)(xue)，味甘(gan)又能(neng)緩和(he)藥性(xing)(xing)，用(yong)于氣血(xue)(xue)虧虛(xu)及緩解(jie)藥物的(de)毒(du)烈之(zhi)性(xing)(xing)。

1.養(yang)血安神：適于血虛(xu)面(mian)色萎(wei)黃及心失所養(yang)、血虛(xu)臟躁者;

2.補中(zhong)(zhong)益氣：用治中(zhong)(zhong)氣不足、脾胃虛弱(ruo)所(suo)致(zhi)諸證(zheng);

3.緩和藥(yao)性：與祛邪藥(yao)配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣(qi)。

黑棗的作用

1、黑棗能提高(gao)人體免疫力，并可(ke)抑(yi)(yi)制癌細(xi)(xi)胞(bao)：藥理研究(jiu)發(fa)現，黑棗能促進白細(xi)(xi)胞(bao)的生成，降低(di)血清膽固(gu)醇，提高(gao)血清白蛋白，保護肝臟，黑棗中(zhong)還含有抑(yi)(yi)制癌細(xi)(xi)胞(bao)，甚至可(ke)使癌細(xi)(xi)胞(bao)向正(zheng)常細(xi)(xi)胞(bao)轉化的物質;

2、經(jing)常(chang)食用鮮棗(zao)(zao)的人很少(shao)患膽結石(shi)：這是(shi)因為(wei)鮮棗(zao)(zao)中(zhong)豐富(fu)的維生素C，使體內多余的膽固(gu)醇轉變為(wei)膽汁(zhi)酸(suan)，膽固(gu)醇少(shao)了，結石(shi)形成(cheng)的概率也就隨之(zhi)減少(shao);

3、黑棗(zao)中(zhong)富含鈣和鐵，它們對防治骨(gu)質(zhi)疏(shu)松(song)產(chan)貧(pin)血有重要作用：中(zhong)老年(nian)人更(geng)年(nian)期經(jing)常會骨(gu)質(zhi)疏(shu)松(song)，正在生長發(fa)(fa)育(yu)高(gao)峰的(de)(de)青少年(nian)和女性容易發(fa)(fa)生貧(pin)血，大棗(zao)對他們會有十(shi)分理想的(de)(de)食療作用，其效果(guo)通常是藥物(wu)不能比(bi)擬的(de)(de);

4、對病(bing)后(hou)體虛(xu)的(de)人也有良好的(de)滋補作用;

5、黑棗所含的蘆丁，是一種使(shi)血(xue)管軟化，從而(er)使(shi)血(xue)壓降低的物質，對高血(xue)壓病有防(fang)治功(gong)效(xiao);

6、黑棗(zao)還(huan)可以(yi)抗過敏(min)、除腥臭(chou)怪(guai)味(wei)、寧心安(an)神、益智(zhi)健腦(nao)、增強食欲(yu)。

黑棗的食用方法

黑棗煲豬尾湯

材料：豬尾300公(gong)克(ke)，黑棗10個，核桃20公(gong)克(ke)，姜片8公(gong)克(ke)，水1500cc，米酒1大匙，鹽少(shao)許(xu)

做法

1.豬尾洗凈、切段(duan)，放入(ru)沸(fei)水汆燙去血水，備用。

2.黑棗、核(he)桃以冷水(shui)沖洗(xi)去除雜(za)質，備用。

3.取一砂鍋，放入作法1的豬尾、水(shui)1500cc，以大火(huo)煮(zhu)沸后，轉小(xiao)火(huo)續(xu)煮(zhu)約(yue)1小(xiao)時。

4.將姜片、米酒、作法(fa)(fa)2的(de)黑(hei)棗(zao)、核桃(tao)放入作法(fa)(fa)3的(de)砂鍋中，續以(yi)小(xiao)火煮約半小(xiao)時，起(qi)鍋前加鹽調味即可(ke)。

黑棗燉雞

材料：土雞腿1只，排骨1/2斤，黑棗20個，水6杯，鹽2小匙，米酒1杯

做法

1.將(jiang)土雞腿洗(xi)凈切塊，排骨洗(xi)凈用(yong)熱水汆燙撈起，再(zai)用(yong)清水洗(xi)凈備(bei)用(yong)，黑棗亦洗(xi)凈瀝干(gan)備(bei)用(yong)。

2.將所有材(cai)料(liao)與調(diao)味料(liao)同時放(fang)入(ru)碗中，用保鮮膜封口，再(zai)放(fang)入(ru)電鍋中蒸(外鍋放(fang)入(ru)2杯水(shui))，蒸熟即可食用。

黑棗杞菟煲雞蛋

材(cai)料(liao)(liao)：藥材(cai)黑棗10顆、枸(gou)杞子25克、菟絲子15克食材(cai)雞蛋1個(ge)調(diao)味料(liao)(liao)冰糖適量

做法

1、鍋內放入(ru)(ru)少許冷水，加入(ru)(ru)枸杞子、布(bu)袋包好(hao)的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

2、將雞蛋撈起，剝殼，放入(ru)湯鍋內(nei)再煮3分鐘。

3、水煮滾，依個人喜好加入冰糖即可。

藥材與食材功效

1、黑(hei)棗(zao)八脾胃(wei)經(jing)，能補(bu)中(zhong)益氣、養血、安神及明目。根據現代(dai)藥(yao)理研究，黑(hei)棗(zao)含(han)有葡(pu)萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)、蔗糖(tang)、維(wei)生素c、核黃素、胡蘿卜素、13種(zhong)氨基酸(suan)和(he)36種(zhong)微量元(yuan)素等(deng)，堪稱“天(tian)然的(de)(de)綜合維(wei)生素丸(wan)”，對于少女階段視(shi)力保(bao)健有極佳的(de)(de)效果(guo)。

2、枸(gou)杞子味甘甜，性平無(wu)毒，具有滋腎、潤肺、補肝及明目之(zhi)效用;其所(suo)含的豐(feng)富的胡蘿卜素為(wei)維生素A的前身，

3、菟絲子有補腎益(yi)精、養肝明目之功效(xiao)。

食材

雞蛋中(zhong)的(de)蛋黃，古稱(cheng)“雞子黃”，性平，味甘，入心、腎經，具有(you)滋陰潤燥及養血明(ming)目之效果。

黑棗的營養價值

1.棗能提高人體(ti)免(mian)疫力，并可抑(yi)制(zhi)癌(ai)(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)：藥理研究發現(xian)，紅(hong)棗能促進(jin)白(bai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)的生成(cheng)，降(jiang)低血清膽固醇(chun)，提高血清白(bai)蛋白(bai)，保(bao)護肝臟，紅(hong)棗中還含有(you)抑(yi)制(zhi)癌(ai)(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)，甚至可使癌(ai)(ai)(ai)細(xi)胞(bao)(bao)(bao)向(xiang)正(zheng)常細(xi)胞(bao)(bao)(bao)轉(zhuan)化的物質；

2.經(jing)常食用(yong)鮮(xian)棗的(de)人很少患(huan)膽結石：這是因為鮮(xian)棗中豐富的(de)維生素C，使體內多余的(de)膽固醇(chun)轉(zhuan)變為膽汁酸，膽固醇(chun)少了，結石形成的(de)概率也(ye)就隨之(zhi)減少；

3.棗中富含(han)鈣(gai)和鐵，它們對防治骨(gu)質(zhi)疏(shu)松產貧血有(you)重要(yao)作(zuo)用(yong)：中老(lao)年(nian)人更年(nian)期經(jing)常會骨(gu)質(zhi)疏(shu)松，正在生(sheng)(sheng)長發育(yu)高峰(feng)的(de)青(qing)少年(nian)和女性容(rong)易發生(sheng)(sheng)貧血，大(da)棗對他們會有(you)十分理想的(de)食療作(zuo)用(yong)，其效果(guo)通常是(shi)藥(yao)物不能(neng)比擬的(de)；

4.對(dui)病后體(ti)虛(xu)的(de)人(ren)也有良好的(de)滋(zi)補(bu)作用；

5.棗所含的(de)蘆丁，是一種使血(xue)管軟化，從而使血(xue)壓降低(di)的(de)物質，對(dui)高血(xue)壓病有防治功效(xiao)；

6.棗還可以抗過(guo)敏、除(chu)腥臭怪味、寧心安(an)神、益(yi)智健腦、增強食(shi)欲。

黑棗注意事項

一(yi)般(ban)人(ren)群(qun)都可以(yi)食用(yong)黑棗。中老年人(ren)、青少年、女性尤宜食用(yong)；

但是吃黑棗的時(shi)候不(bu)能空腹，尤其(qi)是不(bu)能再(zai)饑(ji)餓的狀態下吃黑棗，因為黑棗里面含有大量的果膠和鞣酸(suan)，容易與胃(wei)酸(suan)發生反應，導(dao)致胃(wei)中(zhong)出現硬塊(kuai)。

如果(guo)是脾胃不(bu)好的(de)人(ren)也不(bu)能(neng)食用黑棗，因(yin)為黑棗性(xing)質(zhi)寒涼，不(bu)適宜腸胃不(bu)好的(de)人(ren)吃。

同時，便秘和牙痛(tong)患(huan)者也應該(gai)避免食(shi)用黑棗。

食物相克過(guo)多(duo)食用(yong)棗(zao)(zao)會(hui)引起胃(wei)酸過(guo)多(duo)和(he)腹脹；忌與(yu)柿子同(tong)食。制作指導在煮黑棗(zao)(zao)時(shi)，如(ru)果加入少(shao)量燈芯草，就(jiu)會(hui)使(shi)棗(zao)(zao)皮自(zi)動脫開，只要用(yong)手(shou)指一搓，棗(zao)(zao)皮就(jiu)會(hui)脫落。