【自制(zhi)肉(rou)脯的(de)做(zuo)法(fa)】蜜汁肉(rou)脯的(de)做(zuo)法(fa)大全(quan) 肉(rou)脯的(de)做(zuo)法(fa)不用烤箱

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

蜜汁肉脯的做法大全

第(di)一種：烤(kao)箱烤(kao)制

豬(zhu)肉(rou)脯一(yi)般都是(shi)用烤(kao)箱(xiang)烤(kao)出(chu)來(lai)的(de)，做起來(lai)也相對簡(jian)單，口感上也要好一(yi)些。先準備好要用到的(de)配料(liao)，蒜、料(liao)酒(jiu)、鹽、糖、芝麻、蜂蜜、蠔油、醬油。

先將肉(rou)餡和蒜(suan)放入攪拌(ban)機中(zhong)攪拌(ban)，攪拌(ban)前(qian)可(ke)以(yi)加些水，讓打出來的肉(rou)更細，要(yao)把肉(rou)打成肉(rou)絨(rong)的話，必要(yao)時可(ke)以(yi)打2-3遍(bian)。然(ran)后把之前準備好的備料放入攪(jiao)(jiao)拌好的肉(rou)泥里面(mian)攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)。

家(jia)中一般的(de)烤(kao)箱一次大概能烤(kao)125g的肉，那樣烤制的肉脯會比較薄。將肉脯放在保鮮膜上，用搟面杖輕輕把肉脯均勻的搟開平鋪好，最好不要有的地方過厚、或者過薄。

把肉脯平鋪到烤(kao)盤上，將烤(kao)箱預(yu)熱到150℃，烤制十(shi)分鐘(zhong)。十(shi)分鐘(zhong)后肉脯會有汁水(shui)出(chu)來(lai)，把汁水(shui)倒掉，肉脯翻面。再次烤制的(de)時(shi)候要(yao)注意不要(yao)烤焦(jiao)了，微微變色的(de)時(shi)候再次取出(chu)。

在肉脯上刷上蜂(feng)蜜，撒上芝麻再次烤制3分鐘就差(cha)不(bu)多(duo)烤制好(hao)了。烤好(hao)之(zhi)后稍微晾(liang)涼，有(you)烤焦的地方(fang)可以切掉，將(jiang)烤好(hao)的豬肉脯切成喜歡的大(da)小就可以食用了。

肉脯的做法不用烤箱

第二種(zhong)：平(ping)底鍋做豬(zhu)肉脯

豬(zhu)肉(rou)脯一(yi)般都是用(yong)烤箱(xiang)做(zuo)出(chu)來的，但很多人家里并沒有烤箱(xiang)。其實豬(zhu)肉(rou)脯除了用(yong)烤箱(xiang)制(zhi)作之外(wai)，還(huan)可以用(yong)平底鍋來做(zuo)，雖然在(zai)口感上要差一(yi)些，不過(guo)味道也很好(hao)。

先準備(bei)好生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油、黑胡椒(jiao)、辣(la)椒(jiao)面、生(sheng)姜和(he)料酒(jiu)以(yi)(yi)及大蒜，如果喜歡(huan)甜一(yi)(yi)(yi)點的還可以(yi)(yi)放一(yi)(yi)(yi)點點紅糖。像調(diao)餃子餡一(yi)(yi)(yi)樣，如果把握不(bu)(bu)準量的，調(diao)完之后(hou)可以(yi)(yi)用(yong)筷(kuai)子蘸(zhan)一(yi)(yi)(yi)點嘗一(yi)(yi)(yi)下，不(bu)(bu)咸不(bu)(bu)淡(dan)就(jiu)可以(yi)(yi)了，當(dang)然還是要看個人口味。

將買回來(lai)的絞肉再(zai)用攪拌機打碎，沒有(you)攪拌機就只能(neng)用手剁了，一定要(yao)剁的細(xi)一點。然后把所有(you)調料加到一起，用力一個方向攪拌。鋪(pu)一張(zhang)錫紙(zhi)，拿一小(xiao)塊肉餡放上(shang)面，蓋上(shang)保鮮膜開始(shi)搟(xian)。最(zui)后要(yao)把肉餡搟(xian)的厚薄(bo)均勻，厚度2mm左右。

搟好之后(hou)，在平(ping)底(di)鍋(guo)里鋪兩層錫(xi)紙(zhi)，再把(ba)搟好的(de)肉片(pian)連錫(xi)紙(zhi)一起放(fang)到鍋(guo)里，開(kai)上小火慢慢烤。如果有(you)顏色不(bu)均的(de)地方，就移動一下平(ping)底(di)鍋(guo)，讓沒受熱(re)的(de)地方均勻受熱(re)。這個(ge)過程中(zhong)肉片(pian)會烤出(chu)一些(xie)肉汁和調料汁，所以(yi)時間可以(yi)久(jiu)一點，10到15分(fen)鐘都不需要(yao)翻(fan)面，但是(shi)火要(yao)很小很小。

之(zhi)(zhi)后肉(rou)(rou)(rou)片(pian)連第一(yi)(yi)層錫紙(zhi)一(yi)(yi)起取出，在肉(rou)(rou)(rou)片(pian)的表(biao)面(mian)再蓋(gai)一(yi)(yi)層新的錫紙(zhi)，給它翻個身，新錫紙(zhi)的那一(yi)(yi)面(mian)向下重新放回鍋里。然(ran)后小(xiao)心的揭掉之(zhi)(zhi)前(qian)的那一(yi)(yi)層舊錫紙(zhi)，再次小(xiao)火加熱，揭掉錫紙(zhi)后肉(rou)(rou)(rou)片(pian)表(biao)面(mian)的汁水用刷子刷一(yi)(yi)下，讓其均勻的分布在肉(rou)(rou)(rou)片(pian)上。

隨(sui)后要(yao)一直重復，隔不(bu)久翻一次面，并時(shi)不(bu)時(shi)移動鍋(guo)子讓全(quan)部的肉(rou)(rou)片受熱(re)均勻，直到肉(rou)(rou)片慢慢的變成理(li)想的肉(rou)(rou)脯狀再取出來(lai)在案板上切割成小(xiao)份即可。

小貼士：

一般來說，豬肉脯要(yao)加(jia)了魚露(lu)才(cai)正宗(zong)，所以家里(li)有魚露(lu)的(de)在(zai)做(zuo)的(de)過程中也(ye)可以加(jia)一些。用(yong)平底鍋做(zuo)豬肉脯最(zui)難掌控的(de)是火候(hou)(hou)，一定注意要(yao)用(yong)小火，要(yao)是不是的(de)移(yi)動平底鍋使受熱均勻。加(jia)熱第一面的(de)時(shi)候(hou)(hou)時(shi)間可以稍(shao)微長一點，之后就要(yao)反復翻面。