【自(zi)制葡萄(tao)酒(jiu)的做法】自(zi)制葡萄(tao)酒(jiu)的正確方法 自(zi)制葡萄(tao)酒(jiu)能(neng)存放多久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗(xi)葡(pu)(pu)萄由于葡(pu)(pu)萄表(biao)皮(pi)很可(ke)能殘留(liu)農藥，清(qing)洗(xi)葡(pu)(pu)萄的環節(jie)就相(xiang)當重要，最好能夠逐(zhu)顆清(qing)洗(xi)，再用自來水反復沖(chong)洗(xi)，同時剔除爛葡(pu)(pu)萄。一(yi)些愛干(gan)凈的人，喜歡把葡(pu)(pu)萄去皮(pi)后釀酒，這(zhe)也未嘗不可(ke)，但是少了一(yi)些葡(pu)(pu)萄皮(pi)特有的營養。

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第三步：晾干葡萄把葡萄盛在(zai)能漏(lou)水(shui)的容器當中，等(deng)葡萄表面(mian)沒有水(shui)珠就可以倒入酒壇了。

第四步：選擇容(rong)器酒(jiu)壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻(bo)璃瓶，但不主張用塑(su)料容(rong)器，因為(wei)塑(su)料很可能會與酒(jiu)精發(fa)生(sheng)化(hua)學(xue)反(fan)應，并產生(sheng)一些有毒物質(zhi)，危害人體健康。

第五步：捏(nie)好葡萄(tao)放(fang)(fang)進容器雙(shuang)手洗凈后，直(zhi)接(jie)捏(nie)葡萄(tao)，操作辦法(fa)是抓(zhua)起一把葡萄(tao)使勁一握，然后放(fang)(fang)入(ru)酒壇中，再把糖放(fang)(fang)在(zai)葡萄(tao)上面，葡萄(tao)和糖的比例是10∶3，即10斤(jin)葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可(ke)以放2斤糖，但是不(bu)能不(bu)放(fang)糖，因為糖是葡(pu)萄發(fa)酵的重要因素)。

第六步：加(jia)封(feng)保(bao)存將酒(jiu)壇子密(mi)封(feng)，如(ru)果是(shi)陶(tao)瓷罐的(de)話，可以到買黃酒(jiu)的(de)小店要點酒(jiu)泥，加(jia)水后糊住封(feng)口。加(jia)封(feng)后，酒(jiu)壇子需(xu)放在(zai)陰涼處保(bao)存，平時不要隨意去翻(fan)動(dong)或打開蓋子。

第七步：啟封天熱時(shi)，葡萄(tao)發酵時(shi)間需要20天至一個(ge)(ge)月左(zuo)右，現在這個(ge)(ge)季(ji)節做葡萄(tao)酒，發酵(jiao)時(shi)間需要40天左右。啟(qi)封后，撈(lao)出(chu)浮在上面(mian)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁(jing)足(zu)一(yi)點(dian)，只(zhi)需(xu)延遲啟(qi)封時間就行了。啟(qi)封后，每(mei)一(yi)次舀(yao)出(chu)葡萄酒后，別忘(wang)蓋好酒壇(tan)的蓋子，以免酒味揮(hui)發(fa)。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年(nian)內。

紅(hong)葡萄酒則是(shi)3年以后，但也并非是(shi)越老越好。主要是(shi)由于葡萄(tao)酒不(bu)像白酒或者是(shi)其它的(de)金酒等蒸(zheng)餾酒，自制(zhi)的(de)葡萄(tao)酒密封性(xing)不(bu)太好，所(suo)以不(bu)易長久的(de)飲(yin)用(yong)，一(yi)般是(shi)在三年以內(nei)飲(yin)用(yong)為最(zui)佳。放置的(de)時間(jian)久不(bu)僅(jin)會(hui)影響到口感(gan)，而且對身(shen)體也會(hui)有危害。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保存的器具，一般是(shi)選(xuan)擇木桶、可樂瓶、玻璃罐等，但是(shi)無(wu)論選(xuan)擇哪種(zhong)容易保存，必須要做到(dao)密封性好。

2、自制葡萄酒(jiu)保存(cun)(cun)的環境，最佳的儲存(cun)(cun)環境是12-15攝氏度，而且還(huan)必須要在無光的條(tiao)件下儲存，像保(bao)溫箱或(huo)地下室等(deng)處都可存放。

3、自(zi)制葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)保(bao)存的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)，總體來說自(zi)釀(niang)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)能夠(gou)保(bao)存多長時(shi)(shi)間(jian)應(ying)該根據(ju)自(zi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)本身的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)質(zhi)來決定，但(dan)由于是個人在家釀(niang)造的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，在釀(niang)酒(jiu)(jiu)葡(pu)萄(tao)、器(qi)具(ju)、工藝等各方面均不夠(gou)專業，因(yin)此(ci)往往最終(zhong)釀(niang)出的(de)(de)(de)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)里(li)會摻(chan)雜(za)較多的(de)(de)(de)雜(za)志(zhi)容(rong)易變壞，因(yin)此(ci)建議自(zi)釀(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)保(bao)存時(shi)(shi)間(jian)最好(hao)不要超過2年，當(dang)然也不排除我們(men)能(neng)釀造(zao)出經得住(zhu)陳年的好酒(jiu)。