【自制(zhi)葡萄酒(jiu)的做法】自制(zhi)葡萄酒(jiu)的正確方法 自制(zhi)葡萄酒(jiu)能(neng)存放多(duo)久

自制葡萄酒的正確方法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來自制葡萄酒的。

第二步：洗葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)由于葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)表皮很可(ke)能殘(can)留農藥(yao)，清(qing)洗葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)的環節就相當重要，最好能夠逐顆清(qing)洗，再用自來水反復(fu)沖洗，同時剔除爛葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)。一(yi)些愛干(gan)凈的人，喜歡把葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)去(qu)皮后釀酒(jiu)，這(zhe)也未(wei)嘗不(bu)可(ke)，但是少(shao)了一(yi)些葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)皮特有的營養。

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第三步：晾(liang)干葡萄把葡萄盛在(zai)能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以(yi)倒(dao)入酒壇了(le)。

第四步：選(xuan)擇容器(qi)酒(jiu)壇子(zi)可(ke)以是(shi)(shi)陶瓷(ci)罐子(zi)，也可(ke)以是(shi)(shi)玻璃瓶，但不主張(zhang)用塑料(liao)容器(qi)，因(yin)為塑料(liao)很可(ke)能會(hui)與酒(jiu)精發生化學(xue)反(fan)應，并產生一(yi)些有(you)毒(du)物質，危害(hai)人體健(jian)康。

第五步：捏(nie)好葡(pu)萄放(fang)進容器雙手洗(xi)凈(jing)后(hou)，直(zhi)接捏(nie)葡(pu)萄，操作辦法是(shi)(shi)抓起一(yi)把葡(pu)萄使勁一(yi)握(wo)，然(ran)后(hou)放(fang)入(ru)酒壇中(zhong)，再把糖放(fang)在葡(pu)萄上面，葡(pu)萄和糖的比例是(shi)(shi)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡(huan)吃甜(tian)的朋友，可以(yi)放2斤糖(tang)，但是不能不放糖(tang)，因(yin)為糖(tang)是葡(pu)萄發酵的(de)重要因(yin)素(su))。

第六步：加封(feng)保存(cun)將酒(jiu)(jiu)壇子密封(feng)，如(ru)果是(shi)陶(tao)瓷罐的話，可(ke)以(yi)到買黃酒(jiu)(jiu)的小店要點酒(jiu)(jiu)泥(ni)，加水后糊(hu)住封(feng)口。加封(feng)后，酒(jiu)(jiu)壇子需(xu)放在(zai)陰涼(liang)處(chu)保存(cun)，平時不要隨意(yi)去翻(fan)動或打(da)開(kai)蓋(gai)子。

第七步：啟封天熱(re)時，葡(pu)萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這(zhe)個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左(zuo)右。啟(qi)(qi)(qi)封后(hou)，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以(yi)直接喝葡萄酒(jiu)了。注意(yi)，如果喜歡(huan)酒(jiu)勁足(zu)一(yi)點(dian)，只需(xu)延遲(chi)啟(qi)(qi)(qi)封時間(jian)就行(xing)了。啟(qi)(qi)(qi)封后(hou)，每一(yi)次舀(yao)出葡萄酒(jiu)后(hou)，別忘蓋(gai)(gai)好酒(jiu)壇的蓋(gai)(gai)子，以(yi)免酒(jiu)味(wei)揮發(fa)。

自制葡萄酒能存放多久

自制葡萄酒雖然沒有保質期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內。

紅葡萄(tao)酒則是3年以(yi)后，但也并非(fei)是(shi)越(yue)老越(yue)好。主要(yao)是(shi)由于葡萄酒(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)像白酒(jiu)(jiu)或者(zhe)是(shi)其它的(de)(de)金(jin)酒(jiu)(jiu)等蒸餾酒(jiu)(jiu)，自制的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)密(mi)封(feng)性不(bu)(bu)(bu)太好，所以(yi)不(bu)(bu)(bu)易長久的(de)(de)飲用，一般是(shi)在(zai)三年以(yi)內飲用為最佳。放置(zhi)的(de)(de)時間久不(bu)(bu)(bu)僅會(hui)影響到口感，而(er)且對身(shen)體(ti)也會(hui)有(you)危害(hai)。

自制葡萄酒怎么保存

1、自制葡萄酒保(bao)存(cun)的(de)器具(ju)，一(yi)般(ban)是(shi)選擇木桶、可(ke)樂瓶、玻璃罐(guan)等，但是(shi)無論選擇哪種容(rong)易(yi)保(bao)存(cun)，必須要(yao)做到密封性好。

2、自(zi)制葡萄酒(jiu)保(bao)存的環境(jing)，最佳的儲(chu)存環境(jing)是12-15攝氏度，而且(qie)還必(bi)須要在無光的(de)條件下儲存，像保溫箱或地(di)下室等處都可存放。

3、自(zi)(zi)制葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)保存(cun)的(de)(de)時(shi)(shi)間，總(zong)體來說自(zi)(zi)釀(niang)(niang)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)能(neng)夠(gou)(gou)保存(cun)多長時(shi)(shi)間應該根據(ju)自(zi)(zi)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)本身的(de)(de)酒(jiu)(jiu)質來決定，但由(you)于是(shi)個人在家釀(niang)(niang)造的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)，在釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)葡(pu)萄、器(qi)具、工(gong)藝等(deng)各方面(mian)均(jun)不(bu)夠(gou)(gou)專業，因此往(wang)往(wang)最終釀(niang)(niang)出的(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)里會摻雜較多的(de)(de)雜志(zhi)容易變壞，因此建議自(zi)(zi)釀(niang)(niang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)保存(cun)時(shi)(shi)間最好不(bu)要(yao)超過(guo)2年，當然也不排除我們能釀造出經得住陳(chen)年的好酒。