【冰(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)原理】冰(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)的工(gong)作(zuo)原理是什么(me) 冰(bing)激(ji)凌(ling)機(ji)怎么(me)使用(yong)

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以分為工(gong)廠流水線(xian)使用(yong)的(de)(de)大規模(mo)凝凍機和餐飲業使用(yong)的(de)(de)商用(yong)冰淇(qi)淋機，還(huan)有供家(jia)庭使用(yong)的(de)(de)家(jia)用(yong)冰淇(qi)淋機。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原料缸-奶(nai)漿(jiang)空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的(de)刮刀-斟出口。

大概(gai)工作流程就是先將原(yuan)料(liao)加入(ru)原(yuan)料(liao)缸(gang)，原(yuan)料(liao)在空(kong)氣奶漿泵的(de)(de)作用(yong)(yong)下與空(kong)氣混合均勻并被(bei)輸送(song)到(dao)冷凍(dong)缸(gang)，膨化(hua)后的(de)(de)奶漿在冷凍(dong)缸(gang)內被(bei)攪拌并逐漸降溫(wen)，同(tong)時黏度增加。當達(da)到(dao)所需的(de)(de)黏度后在螺旋輸送(song)器的(de)(de)作用(yong)(yong)下被(bei)推(tui)送(song)到(dao)出口。打(da)開出口，機器就擠出成品冰(bing)激凌。

原料缸

用于對軟冰(bing)淇淋(lin)機(ji)原(yuan)料進行混合并暫時貯存所形成(cheng)的奶(nai)漿。運行時通(tong)過熱敏電阻控制制冷系統(tong)的運轉，將原(yuan)料缸的溫度(du)控制在-0.5~6.5℃之間(jian)。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它是(shi)輸(shu)(shu)送裝囂的(de)關(guan)鍵設(she)備，它將(jiang)奶(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)輸(shu)(shu)送至(zhi)冷(leng)凍(dong)缸(gang)(gang)，其運轉(zhuan)由(you)壓力(li)開關(guan)控制。一(yi)般空氣(qi)和液體奶(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)按各自的(de)通路同時(shi)進(jin)(jin)人混(hun)合區，隨后通過輸(shu)(shu)送管道進(jin)(jin)入(ru)冷(leng)凍(dong)缸(gang)(gang)。貯存(cun)奶(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)的(de)原(yuan)料(liao)缸(gang)(gang)的(de)制冷(leng)系(xi)統中，制冷(leng)劑在干燥過濾器m門處分為兩路，一(yi)路經主毛細(xi)管10進(jin)(jin)入(ru)原(yuan)料(liao)缸(gang)(gang) 蒸發器 ，另(ling)一(yi)路經副毛細(xi)管12進(jin)(jin)入(ru)奶(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)輸(shu)(shu)送管外壁與管道內，將(jiang)奶(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)進(jin)(jin)行熱交(jiao)換，將(jiang)進(jin)(jin)入(ru)冷(leng)凍(dong)缸(gang)(gang)的(de)奶(nai)漿(jiang)(jiang)(jiang)進(jin)(jin)行預(yu)冷(leng)，使其溫(wen)度保持在4℃左(zuo)右，確(que)保產品(pin)品(pin)質(zhi)和食品(pin)安(an)全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷凍缸(gang)的(de)內擘面(mian)即(ji)是其工作表面(mian)，奶漿(jiang)和(he)空氣經攪拌后膨化，在冷凍缸(gang)內而上(shang)被冷卻(que)形成(cheng)奶昔。經過(guo)7~ll分(fen)鐘之(zhi)后，當產品(pin)達到所需的(de)黏稠度，由螺旋形刮(gua)刀刮(gua)下(xia)送到斟(zhen)(zhen)出口，通過(guo)拉下(xia)斟(zhen)(zhen)手柄(bing)即(ji)可以(yi)斟(zhen)(zhen)產品(pin)。產品(pin)的(de)標準溫(wen)度約為(wei)-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪拌電機通過減速(su)箱、傳動(dong)軸驅動(dong)，用于(yu)攪拌奶漿(jiang)，使奶漿(jiang)與(yu)空(kong)氣充分(fen)混合，螺旋形刮刀同(tong)時刮下缸(gang)壁上形成(cheng)的(de)小冰晶并(bing)將形成(cheng)的(de)奶昔推向冷凍門。

軟(ruan)冰淇淋由產品的(de)(de)成形(xing)度和黏稠度來判定，冷(leng)凍缸制冷(leng)系(xi)統(tong)通過攪拌電機(ji)的(de)(de)電流(liu)控(kong)制。當攪拌電機(ji)的(de)(de)電流(liu)達到設定值時，制冷(leng)系(xi)統(tong)壓縮(suo)機(ji)停止(zhi)工(gong)作，同時攪拌電機(ji)也停止(zhi)工(gong)作。

冰激凌機怎么使用

選用所需粉料(liao)，按粉料(liao)與(yu)水的(de)比例混合均勻，完全(quan)溶解。漿料(liao)不得有(you)結塊，不同(tong)粉料(liao)與(yu)水的(de)比例都不同(tong)，一般(ban)粉與(yu)水的(de)比例為1比3。常規的(de)（軟質和硬質）冰淇淋(lin)機漿料(liao)配(pei)置基本相同(tong)。

1、將你經過(guo)消毒處(chu)理過(guo)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)原料(liao)(liao)倒入(ru)儲料(liao)(liao)缸。如(ru)果你想得到(dao)不同風味的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)，可以(yi)在不同的(de)(de)(de)缸中倒入(ru)不同的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)料(liao)(liao)。比如(ru)說，您可以(yi)向一個缸倒入(ru)加(jia)有紅色(se)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)料(liao)(liao)，而(er)向另一個缸倒入(ru)加(jia)有黃(huang)色(se)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)料(liao)(liao)，這樣您便(bian)能(neng)同時(shi)得到(dao)紅色(se)/黃(huang)色(se)及紅黃(huang)混合顏色(se)三種風格(ge)各異的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)。

2、按“自動(dong)”鍵(jian)，在"自動(dong)"指示燈(deng)后，數碼顯示當前攪拌(ban)電(dian)機實質工作(zuo)電(dian)流(liu)，隨著(zhu)冰淇(qi)淋(lin)料(liao)漿溫度降(jiang)低，硬度增加，攪拌(ban)電(dian)機工作(zuo)電(dian)流(liu)也(ye)逐步上(shang)升，當上(shang)升到(dao)達設(she)定值時，冰淇(qi)淋(lin)已做好，機器將(jiang)自動(dong)停機。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有(you)三個出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)，他們在出(chu)(chu)料(liao)(liao)箱的(de)(de)下(xia)方，最左(zuo)邊的(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)放(fang)(fang)出(chu)(chu)左(zuo)制(zhi)冷缸(gang)內的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，最右邊的(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)放(fang)(fang)出(chu)(chu)右制(zhi)冷缸(gang)內的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，中間(jian)的(de)(de)出(chu)(chu)料(liao)(liao)口(kou)則(ze)放(fang)(fang)出(chu)(chu)左(zuo)右制(zhi)冷缸(gang)相混合的(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)。取用冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)的(de)(de)方法如下(xia)：

a）取一(yi)只個杯子放在您想要(yao)的(de)風格冰(bing)淇淋(lin)機得出液口下方。

b)按下對應的推把，放出冰(bing)淇淋。

C)當放(fang)到您想要的(de)冰淇(qi)淋量時，回提推(tui)把(ba)到位。