【冰激(ji)凌(ling)機原(yuan)理】冰激(ji)凌(ling)機的(de)工作(zuo)原(yuan)理是(shi)什么(me) 冰激(ji)凌(ling)機怎么(me)使用(yong)

冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰淇淋機可以分為工(gong)廠流水線使(shi)用(yong)(yong)的大規模凝凍機和餐飲(yin)業使(shi)用(yong)(yong)的商用(yong)(yong)冰(bing)淇淋機，還(huan)有(you)供家庭使(shi)用(yong)(yong)的家用(yong)(yong)冰(bing)淇淋機。

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冰激凌機的工作原理是什么

工作流程

原(yuan)料缸(gang)(gang)-奶(nai)漿空氣泵(beng)-冷凍缸(gang)(gang)-冷凍缸(gang)(gang)內的刮刀(dao)-斟出口。

大概工(gong)作流程就是先將原(yuan)(yuan)料(liao)加入原(yuan)(yuan)料(liao)缸(gang)，原(yuan)(yuan)料(liao)在空氣(qi)奶漿泵的作用下與空氣(qi)混合均勻并被(bei)輸送到(dao)冷(leng)凍缸(gang)，膨化后(hou)的奶漿在冷(leng)凍缸(gang)內被(bei)攪拌并逐(zhu)漸降溫(wen)，同時黏(nian)度增加。當達到(dao)所需的黏(nian)度后(hou)在螺旋輸送器(qi)的作用下被(bei)推(tui)送到(dao)出(chu)口。打開出(chu)口，機器(qi)就擠(ji)出(chu)成品冰激凌。

原料缸

用于對(dui)軟(ruan)冰淇淋機原料(liao)(liao)進行(xing)混合(he)并暫時貯(zhu)存所形(xing)成的(de)奶漿。運行(xing)時通(tong)過(guo)熱(re)敏(min)電阻控制(zhi)(zhi)制(zhi)(zhi)冷系統(tong)的(de)運轉，將原料(liao)(liao)缸的(de)溫度控制(zhi)(zhi)在-0.5~6.5℃之(zhi)間。

冰淇淋機窄氣/奶漿混合泵

它是輸送(song)裝(zhuang)囂的(de)(de)關鍵設備，它將奶漿(jiang)(jiang)輸送(song)至冷凍缸(gang)(gang)，其(qi)運(yun)轉由壓(ya)力開關控制。一(yi)(yi)般空氣和(he)液體奶漿(jiang)(jiang)按(an)各自的(de)(de)通路同時進(jin)(jin)人混合區(qu)，隨后通過(guo)輸送(song)管(guan)道(dao)進(jin)(jin)入(ru)冷凍缸(gang)(gang)。貯存奶漿(jiang)(jiang)的(de)(de)原料缸(gang)(gang)的(de)(de)制冷系統中，制冷劑在干(gan)燥過(guo)濾器(qi)m門(men)處分為兩路，一(yi)(yi)路經主毛(mao)細(xi)管(guan)10進(jin)(jin)入(ru)原料缸(gang)(gang) 蒸發器(qi) ，另一(yi)(yi)路經副毛(mao)細(xi)管(guan)12進(jin)(jin)入(ru)奶漿(jiang)(jiang)輸送(song)管(guan)外壁與管(guan)道(dao)內，將奶漿(jiang)(jiang)進(jin)(jin)行(xing)(xing)熱交換，將進(jin)(jin)入(ru)冷凍缸(gang)(gang)的(de)(de)奶漿(jiang)(jiang)進(jin)(jin)行(xing)(xing)預冷，使(shi)其(qi)溫度保持(chi)在4℃左右(you)，確保產品(pin)品(pin)質和(he)食品(pin)安全。

冰淇淋機冷凍缸

冰淇淋機冷凍缸(gang)(gang)的(de)內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌后膨化，在冷凍缸(gang)(gang)內而上被冷卻形成奶昔(xi)。經過7~ll分鐘(zhong)之后，當產(chan)品達到(dao)(dao)所(suo)需的(de)黏稠(chou)度，由螺旋形刮刀刮下送到(dao)(dao)斟出口，通(tong)過拉下斟手(shou)柄即可以(yi)斟產(chan)品。產(chan)品的(de)標(biao)準(zhun)溫(wen)度約(yue)為-7~-8℃。

冰淇淋機冷凍缸內的攪拌刮刀架

由攪(jiao)拌(ban)電機(ji)通(tong)過減(jian)速箱、傳動(dong)軸驅(qu)動(dong)，用于攪(jiao)拌(ban)奶(nai)(nai)漿，使奶(nai)(nai)漿與(yu)空氣充分混(hun)合，螺(luo)旋形刮刀同(tong)時刮下缸(gang)壁上形成(cheng)的小冰晶并將形成(cheng)的奶(nai)(nai)昔推(tui)向(xiang)冷凍門。

軟冰淇淋由產品的(de)成形(xing)度和黏(nian)稠度來(lai)判定(ding)，冷凍缸制(zhi)冷系統通過(guo)攪拌(ban)(ban)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)電(dian)(dian)流控(kong)制(zhi)。當攪拌(ban)(ban)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)電(dian)(dian)流達到設定(ding)值(zhi)時，制(zhi)冷系統壓(ya)縮(suo)機(ji)(ji)(ji)(ji)停止工作，同時攪拌(ban)(ban)電(dian)(dian)機(ji)(ji)(ji)(ji)也停止工作。

冰激凌機怎么使用

選用所需粉料(liao)，按(an)粉料(liao)與(yu)水(shui)的比例混合(he)均(jun)勻(yun)，完(wan)全溶(rong)解。漿料(liao)不(bu)得有結塊，不(bu)同粉料(liao)與(yu)水(shui)的比例都不(bu)同，一般粉與(yu)水(shui)的比例為(wei)1比3。常規的（軟質(zhi)和硬質(zhi)）冰(bing)淇淋機漿料(liao)配置基(ji)本相同。

1、將你經過消毒(du)處理過的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)原料(liao)(liao)(liao)倒入(ru)儲料(liao)(liao)(liao)缸(gang)。如果你想得到不(bu)同(tong)風味的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)，可以在不(bu)同(tong)的(de)缸(gang)中倒入(ru)不(bu)同(tong)的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)料(liao)(liao)(liao)。比如說，您可以向一個(ge)缸(gang)倒入(ru)加有紅(hong)色的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)料(liao)(liao)(liao)，而向另(ling)一個(ge)缸(gang)倒入(ru)加有黃色的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)料(liao)(liao)(liao)，這樣您便能同(tong)時得到紅(hong)色/黃色及(ji)紅(hong)黃混合顏色三種風格各異的(de)冰淇(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)淋(lin)。

2、按“自動(dong)”鍵，在"自動(dong)"指示(shi)燈后，數碼(ma)顯示(shi)當前攪拌電(dian)機(ji)實質工作電(dian)流，隨著冰淇(qi)淋料漿溫度降低，硬度增加，攪拌電(dian)機(ji)工作電(dian)流也逐步上升，當上升到達設(she)定值時，冰淇(qi)淋已做好，機(ji)器將自動(dong)停機(ji)。

3、取用冰淇淋，冰淇淋機有三個出(chu)料(liao)口(kou)，他們在出(chu)料(liao)箱的(de)下方，最左邊的(de)出(chu)料(liao)口(kou)放(fang)(fang)出(chu)左制冷(leng)缸內的(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)，最右(you)(you)邊的(de)出(chu)料(liao)口(kou)放(fang)(fang)出(chu)右(you)(you)制冷(leng)缸內的(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)，中間的(de)出(chu)料(liao)口(kou)則放(fang)(fang)出(chu)左右(you)(you)制冷(leng)缸相混合(he)的(de)冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)。取用冰(bing)(bing)淇淋(lin)(lin)的(de)方法如下：

a）取一(yi)只個杯子放在您想(xiang)要的風格冰淇(qi)淋機(ji)得出液(ye)口(kou)下方。

b)按下對應的(de)推(tui)把，放出(chu)冰(bing)淇淋。

C)當放到(dao)您想要的(de)冰淇淋量時，回(hui)提(ti)推(tui)把到(dao)位。