米其林餐廳簡介

米其林是歷史悠久(jiu)的專門評點(dian)餐(can)飲行業的法國權威鑒定(ding)機(ji)構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅(lv)客在旅(lv)途中選擇餐(can)廳(ting)的指南，即《米其林紅色寶(bao)典(dian)》此后每(mei)年翻新推(tui)出的《米其林紅色寶(bao)典(dian)》被(bei)“美(mei)食家”奉為至寶(bao)，被(bei)譽(yu)為歐洲的美(mei)食圣經，后來，它開(kai)始每(mei)年為法國的餐(can)館評定(ding)星級。

米其林餐廳評級標準

《米其林指南》對(dui)(dui)于餐廳(ting)的(de)(de)介紹(shao)，除了各種(zhong)“符(fu)(fu)號(hao)(hao)”外，只(zhi)列(lie)出地址(zhi)、電話、主廚姓名(ming)、基本消費、兩種(zhong)當地著名(ming)的(de)(de)葡萄酒、三種(zhong)招牌菜、每(mei)年(nian)餐廳(ting)的(de)(de)休息時間、以及接受信用卡的(de)(de)種(zhong)類(lei)。直到(dao)2000年(nian)起，才首次加入簡(jian)單文字評語。對(dui)(dui)餐廳(ting)的(de)(de)介紹(shao)符(fu)(fu)號(hao)(hao)如下：

（1）一般評等

叉匙以餐廳的表現，給予一到五(wu)個叉匙符號。

5個叉匙：奢華的傳(chuan)統(tong)風(feng)格

4個叉匙：至(zhi)高的舒適享(xiang)受

3個叉匙：十(shi)分(fen)舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙(chi)：基(ji)本(ben)舒適

如(ru)果(guo)這家(jia)餐廳的環境(jing)特別(bie)令人感到愉悅悠閑，前面(mian)的叉(cha)匙標志就會用紅色來(lai)替代一般的黑色。

（2）人頭標志

人(ren)頭意指米其林推薦的(de)道(dao)地小館Bib Gourmand（Bib就是米其林輪胎人(ren)的(de)名(ming)字Bibendum），提(ti)供不錯的(de)食物和適當(dang)的(de)價格。

（3）兩個硬幣

這標志被稱為piecettes，就是(shi)小硬幣的(de)(de)意思，帶有這個標志的(de)(de)餐廳，表示提(ti)供(gong)不超過16歐元的(de)(de)簡單(dan)餐飲。

交叉的湯匙和(he)叉子標(biao)志是(shi)在1931年設計出來表(biao)示餐廳(ting)的等級(ji)，后來才有星(xing)星(xing)做為餐飲(yin)最高(gao)等級(ji)的標(biao)志。

（4）星級評等

星星和叉(cha)匙(chi)(chi)沒有(you)一定的(de)(de)關聯性，但星星的(de)(de)重要性是遠高于叉(cha)匙(chi)(chi)的(de)(de)。

1顆(ke)星：值得停(ting)車一(yi)嘗的(de)好(hao)餐廳（這樣的(de)敘述當然是(shi)因為米其(qi)林(lin)是(shi)做輪胎的(de)）；

2顆星(xing)：一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭(da)配(pei)，值(zhi)得(de)繞道前往，但花費不低；

3顆(ke)星：完(wan)美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精(jing)選的上佳佐餐(can)酒、零缺點的服務和極雅致(zhi)的用餐(can)環境，但是(shi)要花一(yi)大筆錢(qian)。

米其林餐廳分布

（1）法國

作為米(mi)其林(lin)的(de)發源(yuan)地(di)，法(fa)國是米(mi)其林(lin)星(xing)(xing)級(ji)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)最多的(de)國家(jia)。其中法(fa)國菜(cai)作為米(mi)其林(lin)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)的(de)傳(chuan)統(tong)菜(cai)肴，更是歷久彌新，深受世界各地(di)美食愛好者(zhe)的(de)喜愛。由于三星(xing)(xing)級(ji)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)評定(ding)要求嚴苛，因此截(jie)至2012年為止，全球目前尚且只有(you)106家(jia)三星(xing)(xing)級(ji)米(mi)其林(lin)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)，就連法(fa)國本土的(de)三星(xing)(xing)級(ji)米(mi)其林(lin)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)也(ye)不足三分(fen)之一。

（2）歐洲

在歐洲其(qi)(qi)它國(guo)(guo)家，米其(qi)(qi)林(lin)認(ren)可的餐(can)廳(ting)也(ye)是不(bu)計其(qi)(qi)數，其(qi)(qi)中(zhong)意大(da)利擁有最(zui)多米其(qi)(qi)林(lin)星級(ji)餐(can)廳(ting)，德國(guo)(guo)則(ze)擁有最(zui)多的三星級(ji)米其(qi)(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)。另外(wai)，歐洲還有西(xi)班牙(ya)、葡萄(tao)牙(ya)、比利時、盧森(sen)堡(bao)、英國(guo)(guo)、愛爾蘭(lan)、瑞典、荷蘭(lan)和瑞士等國(guo)(guo)家入選星級(ji)餐(can)廳(ting)。

（3）美洲

作為美洲的(de)代(dai)表，美國(guo)第一版米其(qi)林指南于(yu)2005年首次問世(shi)(shi)，當時收(shou)錄的(de)多為紐約餐(can)廳。而后，舊金山和芝加(jia)哥(ge)等地(di)的(de)餐(can)廳也逐漸受到了(le)米其(qi)林的(de)認可。因美洲多為移民國(guo)家，其(qi)菜式(shi)也多參照歐(ou)式(shi)風范，因而衍生了(le)新系列的(de)西(xi)式(shi)美食(shi)，在世(shi)(shi)界各(ge)地(di)刮起了(le)西(xi)餐(can)之風。

（4）亞洲

2007年，日本料理(li)的(de)一絲(si)不茍為其贏(ying)得(de)了米其林在亞洲的(de)首輪關注，之后美(mei)食偵探開(kai)始(shi)踏足中(zhong)國的(de)香港(gang)和澳(ao)門，作為中(zhong)西文化的(de)交匯(hui)地帶，香港(gang)和澳(ao)門的(de)餐廳(ting)也很快(kuai)獲得(de)了星級米其林餐廳(ting)的(de)稱號。日本料理(li)是被(bei)公認為烹調一絲(si)不茍的(de)國際美(mei)食。

自然原味(wei)是日本(ben)料(liao)理(li)的(de)主(zhu)要(yao)精(jing)神，其(qi)烹調(diao)(diao)方式細(xi)膩精(jing)致(zhi)，常以糖、醋、醬(jiang)油、味(wei)噌、柴魚、昆布等(deng)為主(zhu)要(yao)調(diao)(diao)料(liao)，注重(zhong)味(wei)覺(jue)、觸覺(jue)、視覺(jue)、嗅覺(jue)等(deng)以及器皿和(he)用餐環境(jing)搭配(pei)的(de)意境(jing)。日本(ben)料(liao)理(li)主(zhu)要(yao)分為三類：本(ben)膳料(liao)理(li)、懷(huai)石料(liao)理(li)和(he)會席料(liao)理(li)，具有口感清淡、加工(gong)精(jing)細(xi)、色(se)澤鮮艷(yan)、少油膩等(deng)特點(dian)。

中國有哪些米其林餐廳

米其林三星餐(can)廳(ting)：唐閣。

米其(qi)林二星餐廳：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾-盧布松美(mei)食坊、喜粵(yue)8號、ultral violet、逸龍(long)閣、雍福會、御(yu)寶(bao)軒(xuan)。

米其林(lin)一星餐廳：艾(ai)利爵士、大(da)董(dong)（環貿(mao)廣(guang)場(chang)(chang)）、大(da)董(dong)海參店(dian)（越洋廣(guang)場(chang)(chang)）、鵝夫人（莘莊）、菲霓絲(si)、福和慧、家全七福（嘉里中(zhong)心）、金軒、老(lao)干杯、老(lao)正興、利苑（國金中(zhong)心）、利苑（環貿(mao)廣(guang)場(chang)(chang)）、迷上海、南麓浙里、蘇(su)浙總(zong)會、泰安門、新(xin)榮記（上海廣(guang)場(chang)(chang)）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法(fa)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)西(xi)(xi)餐(can)中(zhong)最有地(di)位(wei)的(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)(cai)，是(shi)西(xi)(xi)方文化的(de)(de)一顆明珠。法(fa)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)特點是(shi)選料廣(guang)泛，用(yong)料新(xin)鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的(de)(de)配(pei)合，花式品種繁多，重用(yong)牛(niu)(niu)肉蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)禽類海鮮和(he)水果，特別是(shi)蝸牛(niu)(niu)、黑(hei)菌、蘑菇、蘆筍、洋百合和(he)龍蝦。法(fa)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)肴(yao)通常燒得(de)比較生，調味喜用(yong)酒(jiu)。菜(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)酒(jiu)的(de)(de)搭配(pei)有嚴格規(gui)定，如清湯用(yong)禁止葡萄酒(jiu)，火(huo)雞(ji)用(yong)香檳。比較有名(ming)的(de)(de)法(fa)國(guo)菜(cai)(cai)(cai)(cai)是(shi)鵝肝醬(jiang)、牡蠣杯、焗蝸牛(niu)(niu)、馬令古(gu)雞(ji)、麥西(xi)(xi)尼雞(ji)、洋蔥(cong)湯、沙朗牛(niu)(niu)排(pai)和(he)馬賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意大(da)利(li)民族(zu)是一個美(mei)(mei)(mei)食家(jia)的(de)民族(zu)，他們在飲食方面有(you)著悠久的(de)歷史，如同他們的(de)藝術(shu)、時(shi)裝和(he)(he)汽車(che)，總(zong)是喜歡精(jing)心制作(zuo)。意大(da)利(li)美(mei)(mei)(mei)食典(dian)雅高(gao)貴(gui)，且濃重(zhong)樸(pu)實，講究原汁原味(wei)。意大(da)利(li)菜(cai)(cai)系(xi)非(fei)常豐富，菜(cai)(cai)品(pin)成(cheng)千上萬(wan)，除了大(da)家(jia)耳熟能詳(xiang)的(de)比薩餅(bing)和(he)(he)意大(da)利(li)粉，它的(de)海(hai)鮮和(he)(he)甜品(pin)都(dou)聞名遐邇。源遠流長的(de)意大(da)利(li)餐(can)，對歐美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)家(jia)的(de)餐(can)飲產(chan)生了深(shen)厚影響，并發展出(chu)包括法餐(can)、美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)餐(can)在內的(de)多種派系(xi)，故(gu)有(you)“西餐(can)之母(mu)”的(de)美(mei)(mei)(mei)稱(cheng)。

德國(guo)(guo)的(de)(de)肉(rou)(rou)制品種(zhong)(zhong)類繁多，德國(guo)(guo)菜(cai)中(zhong)有不(bu)少(shao)是(shi)用肉(rou)(rou)制品制作的(de)(de)菜(cai)肴，僅香腸一(yi)類就(jiu)有上百種(zhong)(zhong)。其中(zhong)，著名的(de)(de)法蘭克(ke)福(fu)香腸早已馳名世界。一(yi)些(xie)德國(guo)(guo)人還(huan)有吃生(sheng)牛(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)習慣，著名的(de)(de)韃靼(da)牛(niu)扒就(jiu)是(shi)將(jiang)嫩(nen)牛(niu)肉(rou)(rou)剁碎(sui)，拌以生(sheng)蔥頭末、酸黃瓜末和(he)(he)生(sheng)蛋黃食用。此(ci)外，德式菜(cai)中(zhong)的(de)(de)酸菜(cai)使用非常(chang)普遍(bian)，經常(chang)用來做(zuo)配(pei)菜(cai)，口味酸咸，濃而(er)不(bu)膩(ni)。德國(guo)(guo)盛(sheng)產啤(pi)酒(jiu)，因(yin)此(ci)一(yi)些(xie)菜(cai)肴也常(chang)用啤(pi)酒(jiu)調味。德國(guo)(guo)典型的(de)(de)菜(cai)式有柏林酸菜(cai)煮豬肉(rou)(rou)、酸菜(cai)燜法蘭克(ke)福(fu)腸、漢堡肉(rou)(rou)扒和(he)(he)韃靼(da)牛(niu)扒等。

美國米其林特色美食

美(mei)國(guo)是移(yi)民國(guo)家，幾乎擁有全世界(jie)的(de)菜系(xi)種類，但大部分的(de)美(mei)國(guo)菜由(you)英式菜派生出來。美(mei)國(guo)菜與英國(guo)菜相(xiang)比，在(zai)口味(wei)及用(yong)(yong)(yong)料上已經發生了不少變(bian)化。傳統的(de)咸、鮮、甜口味(wei)已趨向(xiang)清淡、生鮮。在(zai)用(yong)(yong)(yong)料上，黃油改(gai)用(yong)(yong)(yong)植物(wu)黃油或生菜油，奶(nai)油改(gai)用(yong)(yong)(yong)假奶(nai)油（即完全脫脂奶(nai)油），奶(nai)酪改(gai)用(yong)(yong)(yong)液(ye)態奶(nai)，做水(shui)果不用(yong)(yong)(yong)罐(guan)頭水(shui)果而用(yong)(yong)(yong)新(xin)鮮水(shui)果，濃湯改(gai)清湯，肉(rou)類則多用(yong)(yong)(yong)低脂及低膽固醇的(de)水(shui)牛肉(rou)與鴕鳥肉(rou)等。另外(wai)，在(zai)美(mei)國(guo)素(su)食和生食比較盛行(xing)，水(shui)果入菜十分普(pu)遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料(liao)理(li)是(shi)被公認為(wei)烹調(diao)(diao)(diao)一絲不茍的國(guo)際美(mei)食(shi)。自(zi)然(ran)原味(wei)是(shi)日本料(liao)理(li)的主(zhu)要精神(shen)，其烹調(diao)(diao)(diao)方式(shi)細(xi)膩精致，常以糖、醋、醬(jiang)油(you)、味(wei)噌、柴魚、昆(kun)布等(deng)為(wei)主(zhu)要調(diao)(diao)(diao)料(liao)，注(zhu)重味(wei)覺、觸覺、視(shi)覺、嗅覺等(deng)以及器皿和用餐環境(jing)搭配的意境(jing)。

日本料理(li)主(zhu)要分為(wei)三(san)類：本膳料理(li)、懷石料理(li)和會席料理(li)，具(ju)有口感清淡、加工精細、色澤鮮(xian)艷、少油膩等特點。

（2）中國

香港和(he)澳門是中西文化(hua)交匯的(de)地方，也是美食和(he)購物(wu)的(de)天堂。他們的(de)菜(cai)式以粵菜(cai)作為(wei)根基，揉合了(le)西菜(cai)的(de)食材、調(diao)味和(he)烹調(diao)的(de)方式，大膽創造出了(le)有特(te)區(qu)地方特(te)色的(de)粵菜(cai)。特(te)區(qu)的(de)外(wai)國菜(cai)以歐洲菜(cai)為(wei)主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用(yong)醬汁來(lai)做一條直(zhi)(zhi)線(xian)，也可(ke)以(yi)把(ba)菜擺成(cheng)一條直(zhi)(zhi)線(xian)，重點是直(zhi)(zhi)線(xian)的位置要(yao)在中間，并且要(yao)注意(yi)兩邊留(liu)白(bai)。

（2）弧線

弧(hu)線(xian)是中(zhong)餐里面很好用的一種擺盤效(xiao)果(guo)，如果(guo)你覺得盤子里的菜(cai)看起來太方方正(zheng)正(zheng)，笨重(zhong)的時候，用醬(jiang)汁畫弧(hu)線(xian)吧，保證一秒(miao)鐘大變(bian)身。

（3）圓和直線

要注意的是，這個圓形永(yong)遠(yuan)不要放(fang)在盤子(zi)的中間(jian)，而是應蓋在偏(pian)離中心的左側。

（4）三角形

記住不要用三(san)角形或者長方形、橢(tuo)圓(yuan)形的盤(pan)子(zi)(zi)，圓(yuan)盤(pan)子(zi)(zi)是最適合的搭(da)配。

（5）杯壓

用(yong)勺子(zi)放(fang)一小堆醬在盤子(zi)中(zhong)間，再用(yong)玻璃杯輕輕下壓出(chu)花紋，垂直拿開，效(xiao)果很是驚艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正所(suo)謂入鄉(xiang)隨俗，如果(guo)你(ni)(ni)去(qu)到別的地(di)區，并且想要真正的做上大(da)(da)廚(chu)(chu)這個位置（在美國，一般而言是(shi)chef trainee（見(jian)習廚(chu)(chu)師）>assistant chef（助理廚(chu)(chu)師）>chef（大(da)(da)廚(chu)(chu)）這么個順序，基本都從chef trainee做起(qi)），你(ni)(ni)起(qi)碼需要熟練地(di)掌握當地(di)語言。

比如(ru)在(zai)香港、澳(ao)門地(di)(di)(di)區，你(ni)要(yao)會粵語(yu)(yu)(yu)、臺灣地(di)(di)(di)區的(de)話(hua)，要(yao)會閩南(nan)語(yu)(yu)(yu)；在(zai)國外(wai)(wai)，你(ni)要(yao)學會當地(di)(di)(di)語(yu)(yu)(yu)言——甚至在(zai)美國地(di)(di)(di)區，你(ni)除(chu)了(le)英語(yu)(yu)(yu)以外(wai)(wai)，可能還需要(yao)一點西班牙語(yu)(yu)(yu)的(de)基礎(chu)。

（2）極端的細致和嚴謹

由于不能夠打擾客戶用餐，所以(yi)廚(chu)師(shi)之間(jian)不可以(yi)有任(ren)何的交流。

由于(yu)廚房大多是開放式廚房，所(suo)以你必須要(yao)保證自己的桌子是整潔的。因為米其林餐廳的特殊性，所(suo)以你對于(yu)調味料(liao)的配比一定是要(yao)100%的精確。

（3）可以承受極大的壓力

米其(qi)林(lin)星級(ji)餐廳的主(zhu)廚(chu)們，起碼是需要做到連續工作12個(ge)小時以(yi)上的。期間(jian)幾乎沒有休息，也不(bu)能坐下(xia)。也因為(wei)這(zhe)個(ge)原因，所以(yi)米其(qi)林(lin)員工的流(liu)動(dong)性會(hui)非(fei)常之大，主(zhu)廚(chu)以(yi)外的人，每幾個(ge)月換一批(pi)是很正常的。

你做(zuo)的事(shi)情有極大的重復性卻又被要求精(jing)確(que)，一(yi)天切數百個番茄、土(tu)豆、扁豆......然(ran)后切的方法還(huan)不能(neng)一(yi)樣是很常(chang)見的。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只是想在米(mi)其林星級餐(can)廳做廚(chu)師（也就是chef trainee）的(de)話，你只需要在該地區一家知名(ming)餐(can)飲學校畢(bi)業（或(huo)者在讀），然后參加各種(zhong)廚(chu)師相關的(de)networking（聯(lian)網）活動(dong)，并且獲得(de)各種(zhong)主廚(chu)的(de)聯(lian)系方(fang)式，你就有希望獲得(de)一次面(mian)(mian)試機會并且有可能(neng)進入餐(can)廳里(li)面(mian)(mian)就職。

此(ci)外，國內(nei)大多數(shu)”號稱“請(qing)來了米其林餐廳廚師(shi)(shi)的餐館(guan)，都是請(qing)的見習廚師(shi)(shi)或者是助(zhu)理廚師(shi)(shi)。見習廚是因為(wei)(wei)數(shu)目非(fei)常多，而助(zhu)理廚師(shi)(shi)則(ze)是因為(wei)(wei)他們確實知道(dao)一些關鍵(jian)的內(nei)容。

不過(guo)話說回來，一(yi)家(jia)米(mi)其(qi)林餐(can)廳(ting)，除了最核(he)心的(de)幾個人，其(qi)他的(de)人都可以(yi)走。因(yin)為米(mi)其(qi)林餐(can)廳(ting)不是單(dan)純的(de)“做一(yi)道菜”有多么(me)的(de)好(hao)吃(chi)和(he)驚(jing)艷，而是做每一(yi)道菜都要(yao)那么(me)好(hao)吃(chi)、那么(me)驚(jing)艷。米(mi)其(qi)林的(de)出現是基于極其(qi)嚴謹的(de)前提，沒有了這個大前提，米(mi)其(qi)林餐(can)廳(ting)就不算米(mi)其(qi)林餐(can)廳(ting)了。

米其林餐廳廚師年薪

評(ping)上(shang)星(xing)級(ji)，尤其是三星(xing)餐(can)廳，對一家餐(can)館(guan)和主廚來說是無限(xian)(xian)風光(guang)、無限(xian)(xian)榮耀又可帶(dai)來滾滾財源的事(shi)。

據業內人士介(jie)紹(shao)，按(an)國外米其(qi)林三星餐廳的(de)價(jia)格定位，來這里進(jin)餐，人均消費約在(zai)3000元(yuan)(yuan)~4000元(yuan)(yuan)人民幣。而(er)米其(qi)林三星餐廳主廚也被公認為全世界最有身價(jia)最尊貴的(de)廚師。一般年薪上百(bai)萬不是問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正(zheng)因為米其(qi)林餐(can)(can)(can)廳(ting)一座難求，因此預(yu)訂(ding)是必須噠(da)。在(zai)餐(can)(can)(can)廳(ting)官網上可以(yi)預(yu)訂(ding)，打電(dian)話或(huo)者發郵件也可以(yi)。點擊(ji)網頁上的(de)“Book A Reservation”鏈接，輸入你想去的(de)時間和人數，點擊(ji)“Search”，就可以(yi)查看那(nei)一日期是否(fou)有(you)空位，有(you)的(de)話就點確認。大部分餐(can)(can)(can)廳(ting)預(yu)訂(ding)會自動跳轉到第(di)三方訂(ding)餐(can)(can)(can)網站，有(you)些(xie)餐(can)(can)(can)廳(ting)自己(ji)就有(you)線上訂(ding)餐(can)(can)(can)系統，那(nei)么直接預(yu)訂(ding)就可以(yi)啦。

提醒：米(mi)其林(lin)三星通(tong)常(chang)要提前(qian)(qian)2-3個月預訂，還未必能(neng)訂到(dao)(dao)(dao)位(wei)置，因為(wei)實(shi)在是(shi)(shi)太火了(le)。比方說The Fat Duck每日會收到(dao)(dao)(dao)超過萬條的預訂申請！米(mi)其林(lin)二星一(yi)般提前(qian)(qian)一(yi)個月到(dao)(dao)(dao)一(yi)個半月預訂，運(yun)氣好(hao)的話提前(qian)(qian)一(yi)個星期也(ye)有位(wei)置。而米(mi)其林(lin)一(yi)星就更輕松(song)了(le)，往往提前(qian)(qian)幾天就能(neng)訂到(dao)(dao)(dao)，還是(shi)(shi)相當不錯的晚上19點到(dao)(dao)(dao)20點的時間段。

（2）衣著要求

預(yu)定(ding)完(wan)餐(can)廳后會收到(dao)一(yi)封郵件，郵件中會說(shuo)明你(ni)預(yu)定(ding)的時間，還會寫明餐(can)廳的著裝標準：著裝規范。三星餐(can)廳則會要求(qiu)儀(yi)容整潔(jie)。值得(de)提(ti)醒(xing)大家(jia)的是，幾(ji)乎所有的米其林餐(can)廳，都(dou)不(bu)允許運動裝和運動鞋。

（3）電話確認

當預定完(wan)后(hou)，用(yong)(yong)餐的(de)(de)前一天(tian)，或(huo)者(zhe)前兩天(tian)，餐廳會打電(dian)話到(dao)你(ni)(ni)(ni)留的(de)(de)號碼上，詢(xun)問(wen)(wen)是否確認預訂(ding)。如果你(ni)(ni)(ni)碰(peng)巧沒接到(dao)電(dian)話，餐廳會給你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)語音信箱留言，請你(ni)(ni)(ni)確認。同時，還會詢(xun)問(wen)(wen)你(ni)(ni)(ni)以及(ji)你(ni)(ni)(ni)的(de)(de)用(yong)(yong)餐伙伴(ban)是否對某些食物過敏或(huo)特(te)別的(de)(de)飲(yin)食要求(qiu)。當你(ni)(ni)(ni)回答完(wan)后(hou)，預訂(ding)就正式生效啦(la)。

提(ti)醒：有(you)些(xie)餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)預訂需要(yao)信用卡，即便當日不去(qu)也(ye)會(hui)被扣錢，所(suo)以(yi)這個電話確認就顯得比較重(zhong)要(yao)。畢竟吃一頓(dun)也(ye)挺貴的，如果(guo)同學們臨時有(you)事無法(fa)去(qu)，記(ji)得在電話里取消哦。如果(guo)這次(ci)預訂是比較重(zhong)要(yao)的特(te)別的場合，比方(fang)說(shuo)求(qiu)婚、周(zhou)年紀念、生日，可以(yi)提(ti)前和餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)說(shuo)，餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)會(hui)按(an)照你的要(yao)求(qiu)準(zhun)備(bei)、布(bu)置。委員曾看到有(you)人在餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)求(qiu)婚，太浪漫了！有(you)些(xie)可以(yi)俯(fu)視(shi)倫敦夜(ye)景的餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)，想預訂靠窗的位(wei)置，也(ye)需要(yao)提(ti)前和餐(can)(can)廳(ting)(ting)(ting)說(shuo)，因為好位(wei)置大(da)家都想要(yao)呢。

用餐當日

（1）抵達

用餐(can)當日比預定(ding)時(shi)(shi)間(jian)早些到或(huo)者晚些到都沒(mei)有太大問題(ti)，但(dan)最好不要超(chao)過(guo)15-20分鐘(zhong)，因為有些餐(can)廳超(chao)過(guo)這個時(shi)(shi)間(jian)就默認取消了。而且米(mi)其林餐(can)廳的烹飪時(shi)(shi)間(jian)比較長，吃一頓(dun)至少要花2個多小時(shi)(shi)，如果(guo)選擇全(quan)套法餐(can)，恐怕要4-5個小時(shi)(shi)才(cai)能吃完(wan)，所(suo)以宜早不宜遲。

到(dao)達餐(can)廳(ting)后，先(xian)找接待人員(yuan)(yuan)，說(shuo)明(ming)自己有預訂，以及預訂的(de)姓名(ming)，服(fu)務生就會(hui)面帶笑(xiao)容地帶你(ni)去餐(can)桌啦。冬天的(de)話接待人員(yuan)(yuan)會(hui)問(wen)是否需(xu)要代(dai)為(wei)保管你(ni)的(de)大衣外(wai)套。因(yin)為(wei)冬裝實(shi)在比較貴，尤其是皮(pi)草、羊絨(rong)之類的(de)料子(zi)，吃飯弄到(dao)衣服(fu)上會(hui)很難清洗，所以餐(can)廳(ting)一般(ban)有專門的(de)衣帽間代(dai)為(wei)保管。

（2）點餐

有些餐廳(ting)會(hui)請客(ke)人在此(ci)時(shi)就將甜品(pin)一并(bing)點上，因為(wei)有些甜品(pin)需(xu)(xu)要準備的(de)時(shi)間(jian)比較長。有些餐廳(ting)在此(ci)時(shi)不會(hui)給甜品(pin)單(dan)，等用完主(zhu)菜才給。遇到這樣的(de)情況，只要點頭盤和(he)主(zhu)菜就可以(yi)了。大部分餐廳(ting)還(huan)會(hui)給出(chu)香檳酒、酒單(dan)、素食者菜單(dan)和(he)季節菜單(dan)。同學們(men)根據(ju)需(xu)(xu)要自行選擇就可以(yi)了。點完菜，侍應生(sheng)會(hui)再次確認(ren)顧客(ke)是(shi)否對某(mou)些食材過敏(min)，沒(mei)有的(de)話(hua)就可以(yi)安心(xin)等待上菜。

（3）用餐

用餐(can)沒啥好說的，吃就(jiu)可以(yi)了。完全不(bu)用擔心不(bu)知道(dao)奶油(you)刀、切肉的刀、甜品的餐(can)刀和(he)勺子是(shi)(shi)哪個(ge)，因為餐(can)廳不(bu)會在桌上(shang)把所有刀叉(cha)一字排(pai)開(kai)，而是(shi)(shi)每(mei)上(shang)一道(dao)菜(cai)都會把這道(dao)菜(cai)對應(ying)的刀叉(cha)和(he)酒杯送上(shang)。所以(yi)完全不(bu)用擔心。

侍(shi)應生會(hui)在(zai)顧(gu)(gu)客(ke)用餐(can)的時(shi)候來(lai)詢問菜(cai)有沒有問題，顧(gu)(gu)客(ke)是否滿意。米其林餐(can)廳的侍(shi)應生都受過(guo)專業訓練，知道(dao)如何把(ba)握分寸，不會(hui)讓顧(gu)(gu)客(ke)覺得討(tao)厭，也不會(hui)在(zai)你滿嘴食(shi)物的時(shi)候來(lai)和你說話，而(er)是比較貼心(xin)地替顧(gu)(gu)客(ke)考慮(lv)。

（4）甜品

有些餐(can)廳在上(shang)(shang)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)前(qian)(qian)，會(hui)送上(shang)(shang)一種叫做前(qian)(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)的(de)(de)東西。前(qian)(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)的(de)(de)作用是(shi)清除(chu)主菜(cai)留(liu)在味(wei)蕾上(shang)(shang)的(de)(de)味(wei)道(dao)，并且讓(rang)味(wei)蕾為甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)的(de)(de)味(wei)道(dao)做準(zhun)備。因此前(qian)(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)一般都(dou)很(hen)爽(shuang)口，有些前(qian)(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)酸酸的(de)(de)，可能是(shi)為了中和之后甜(tian)(tian)(tian)(tian)點里(li)過甜(tian)(tian)(tian)(tian)的(de)(de)味(wei)道(dao)。不是(shi)所有餐(can)廳都(dou)有前(qian)(qian)甜(tian)(tian)(tian)(tian)品(pin)，大多數米其林一星(xing)餐(can)廳都(dou)沒有。

（5）餐后

有些(xie)餐廳(ting)很可愛哦(e)，餐后會推(tui)著擺滿馬卡(ka)龍、巧克力和漂亮的棉花糖的小(xiao)推(tui)車到你(ni)身邊，問(wen)你(ni)需(xu)不需(xu)要。這些(xie)東西都是免費的！想吃盡管要求就可以了，侍(shi)應生會從(cong)玻(bo)璃罐里夾一(yi)塊放(fang)在(zai)盤(pan)子里給你(ni)。

吃(chi)完就可(ke)以要求買單啦。米其林餐廳(ting)(ting)上(shang)賬單的時候一(yi)般會把賬單和巧克力、棉花糖或者馬卡(ka)龍(long)一(yi)起送(song)(song)上(shang)來。每個餐廳(ting)(ting)送(song)(song)的不(bu)一(yi)樣，有(you)的好吃(chi)，有(you)的一(yi)般。有(you)些餐廳(ting)(ting)會送(song)(song)明信(xin)片上(shang)來，免費幫你寄送(song)(song)，不(bu)要客(ke)氣(qi)地寄起來吧！

（6）結賬

結賬也沒啥好(hao)說的(de)(de)(de)，如果兩個人AA制的(de)(de)(de)話跟服務(wu)生說分開來(lai)刷(shua)卡就可以了(le)。米其(qi)林餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)服務(wu)費從12.5%到15%不等(deng)，有些餐(can)廳(ting)收蒸(zheng)餾水的(de)(de)(de)費用或(huo)者餐(can)布的(de)(de)(de)費用，有些餐(can)廳(ting)不收，大概(gai)1.2鎊左右。

（7）出門

出門的(de)(de)時候別忘(wang)了向接待(dai)人(ren)員領取你(ni)寄(ji)存(cun)的(de)(de)大衣或(huo)者外套，把卡片或(huo)者手牌給接待(dai)人(ren)員就可(ke)以(yi)啦(la)。有些(xie)餐廳臨(lin)走的(de)(de)時候會送(song)你(ni)一些(xie)蛋糕(gao)什么的(de)(de)，用(yong)餐廳自己(ji)的(de)(de)包裝盒裝著，很可(ke)愛，第二天下午餓了還能吃。

離開之后

享用完(wan)了米其林大餐(can)，郵(you)箱里一般會收到餐(can)廳(ting)的郵(you)件，請顧客評星、打分，這個回不(bu)回復都無所謂啦(la)。