米其林餐廳簡介

米其林是歷史悠(you)久的專門評點餐飲行業的法(fa)國權威鑒(jian)定機構，1900年(nian)(nian)米其林輪胎的創辦人出(chu)版了一本供旅(lv)客(ke)在(zai)旅(lv)途中選擇餐廳的指(zhi)南，即《米其林紅(hong)色寶(bao)典》此后(hou)(hou)每(mei)年(nian)(nian)翻新(xin)推出(chu)的《米其林紅(hong)色寶(bao)典》被“美食(shi)家”奉(feng)為至寶(bao)，被譽為歐洲的美食(shi)圣經，后(hou)(hou)來(lai)，它(ta)開(kai)始每(mei)年(nian)(nian)為法(fa)國的餐館評定星級(ji)。

米其林餐廳評級標準

《米(mi)其林指南》對(dui)于餐(can)廳的(de)介紹，除了各種“符(fu)號(hao)”外(wai)，只列出地(di)址、電話、主廚姓名、基本消費(fei)、兩(liang)種當地(di)著名的(de)葡萄酒、三種招(zhao)牌菜、每(mei)年(nian)餐(can)廳的(de)休息時間、以及接受信(xin)用卡的(de)種類。直到2000年(nian)起(qi)，才首(shou)次(ci)加(jia)入簡單文字評語。對(dui)餐(can)廳的(de)介紹符(fu)號(hao)如下(xia)：

（1）一般評等

叉匙(chi)以餐廳的表現(xian)，給予一到(dao)五個叉匙(chi)符號(hao)。

5個叉(cha)匙：奢華的傳統風(feng)格

4個(ge)叉匙：至高的(de)舒適享受

3個叉匙(chi)：十分舒適

2個叉匙：舒適

1個叉匙：基(ji)本舒適

如果這家(jia)餐廳的環境特別令人感到愉(yu)悅(yue)悠閑(xian)，前面的叉(cha)匙標志就(jiu)會用(yong)紅色來替代(dai)一般(ban)的黑(hei)色。

（2）人頭標志

人頭意指米其林推(tui)薦的(de)道地(di)小館(guan)Bib Gourmand（Bib就(jiu)是米其林輪(lun)胎人的(de)名字Bibendum），提(ti)供不錯的(de)食物和(he)適當的(de)價(jia)格。

（3）兩個硬幣

這標(biao)(biao)志被稱為piecettes，就是小硬幣的意思，帶有(you)這個標(biao)(biao)志的餐(can)廳(ting)，表示提供(gong)不超(chao)過16歐元的簡單餐(can)飲。

交叉(cha)的(de)湯(tang)匙和叉(cha)子標志是在1931年設計(ji)出來表(biao)示餐(can)(can)廳的(de)等級，后(hou)來才有星星做為餐(can)(can)飲最高等級的(de)標志。

（4）星級評等

星(xing)星(xing)和叉匙(chi)沒(mei)有一(yi)定(ding)的(de)關聯性，但星(xing)星(xing)的(de)重要性是遠(yuan)高于(yu)叉匙(chi)的(de)。

1顆(ke)星：值(zhi)得停車一嘗的(de)好餐廳(ting)（這(zhe)樣(yang)的(de)敘述當然是(shi)因為米(mi)其林是(shi)做輪胎的(de)）；

2顆星：一流的廚藝(yi)，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞(rao)道(dao)前往，但花費不(bu)低；

3顆星：完美(mei)而登峰造極的廚藝，值得專程前往(wang)，可以享用手藝超絕的美(mei)食、精(jing)選的上(shang)佳佐餐酒、零(ling)缺點(dian)的服務和極雅致的用餐環境，但(dan)是要花一大筆(bi)錢。

米其林餐廳分布

（1）法國

作(zuo)為(wei)米(mi)(mi)其(qi)林(lin)的(de)發源(yuan)地(di)，法國是米(mi)(mi)其(qi)林(lin)星(xing)(xing)級餐(can)廳最多的(de)國家。其(qi)中法國菜(cai)作(zuo)為(wei)米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳的(de)傳統菜(cai)肴，更是歷久彌新，深受世界各地(di)美食愛(ai)好者的(de)喜愛(ai)。由于三星(xing)(xing)級餐(can)廳評定要求嚴苛，因此截至2012年為(wei)止，全球目前尚且只有106家三星(xing)(xing)級米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳，就連法國本土的(de)三星(xing)(xing)級米(mi)(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳也不足三分(fen)之一。

（2）歐洲

在歐(ou)洲其(qi)它(ta)國(guo)(guo)家(jia)，米(mi)(mi)其(qi)林認可的(de)(de)餐廳(ting)也是不計(ji)其(qi)數(shu)，其(qi)中意大利擁(yong)(yong)有(you)最(zui)多米(mi)(mi)其(qi)林星級餐廳(ting)，德國(guo)(guo)則擁(yong)(yong)有(you)最(zui)多的(de)(de)三(san)星級米(mi)(mi)其(qi)林餐廳(ting)。另外，歐(ou)洲還有(you)西班牙、葡萄(tao)牙、比利時、盧(lu)森堡、英國(guo)(guo)、愛爾(er)蘭、瑞典、荷(he)蘭和(he)瑞士(shi)等國(guo)(guo)家(jia)入(ru)選星級餐廳(ting)。

（3）美洲

作為(wei)美(mei)(mei)洲(zhou)的(de)代表，美(mei)(mei)國第(di)一版米其林指南(nan)于2005年首次問世(shi)，當時收錄(lu)的(de)多(duo)(duo)為(wei)紐約餐(can)(can)廳。而后，舊金(jin)山(shan)和(he)芝(zhi)加哥(ge)等(deng)地的(de)餐(can)(can)廳也(ye)逐漸受到了米其林的(de)認可。因(yin)美(mei)(mei)洲(zhou)多(duo)(duo)為(wei)移(yi)民國家，其菜(cai)式(shi)(shi)也(ye)多(duo)(duo)參(can)照歐式(shi)(shi)風(feng)范(fan)，因(yin)而衍生了新系列的(de)西式(shi)(shi)美(mei)(mei)食，在世(shi)界各地刮起了西餐(can)(can)之風(feng)。

（4）亞洲

2007年，日本料理的(de)(de)一(yi)絲不(bu)茍為(wei)其(qi)(qi)贏得了(le)米其(qi)(qi)林在亞洲的(de)(de)首輪關注，之后美食偵探開始踏足中國的(de)(de)香(xiang)港(gang)和(he)澳門(men)，作為(wei)中西文化的(de)(de)交匯地帶(dai)，香(xiang)港(gang)和(he)澳門(men)的(de)(de)餐(can)廳也很快獲得了(le)星級(ji)米其(qi)(qi)林餐(can)廳的(de)(de)稱號。日本料理是(shi)被公認為(wei)烹調一(yi)絲不(bu)茍的(de)(de)國際美食。

自(zi)然原味是日(ri)本料(liao)理的主要精神，其烹(peng)調(diao)方式細膩(ni)精致，常(chang)以(yi)糖、醋(cu)、醬油、味噌、柴魚、昆(kun)布(bu)等(deng)為主要調(diao)料(liao)，注重味覺(jue)(jue)(jue)、觸覺(jue)(jue)(jue)、視覺(jue)(jue)(jue)、嗅覺(jue)(jue)(jue)等(deng)以(yi)及(ji)器皿和(he)用餐環境搭配的意境。日(ri)本料(liao)理主要分為三(san)類：本膳(shan)料(liao)理、懷(huai)石料(liao)理和(he)會席料(liao)理，具有口感清淡、加工精細、色澤鮮艷、少油膩(ni)等(deng)特點。

中國有哪些米其林餐廳

米其林三星餐廳：唐(tang)閣。

米其林二星餐廳(ting)：8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA、喬爾(er)-盧布松美食坊、喜粵8號、ultral violet、逸龍閣、雍福會、御寶軒。

米其林一星(xing)餐廳：艾(ai)利(li)爵士(shi)、大董（環(huan)(huan)貿廣場）、大董海(hai)參店（越洋廣場）、鵝夫人（莘莊）、菲霓絲、福和慧、家全七福（嘉(jia)里(li)中心(xin)）、金(jin)軒、老(lao)干杯、老(lao)正興、利(li)苑(yuan)（國金(jin)中心(xin)）、利(li)苑(yuan)（環(huan)(huan)貿廣場）、迷上(shang)海(hai)、南麓(lu)浙(zhe)里(li)、蘇浙(zhe)總會、泰安(an)門(men)、新榮記（上(shang)海(hai)廣場）、雍頤庭。

米其林餐廳特色美食

法國米其林特色美食

法國菜(cai)是(shi)西(xi)餐中最有(you)地位的(de)菜(cai)，是(shi)西(xi)方文(wen)化的(de)一顆明(ming)珠。法國菜(cai)的(de)特點是(shi)選料廣泛，用(yong)料新鮮，滋味鮮美，講究色、香、味、形的(de)配(pei)合(he)，花(hua)式品種繁多，重用(yong)牛(niu)肉蔬(shu)菜(cai)禽類海鮮和(he)水(shui)果(guo)，特別是(shi)蝸(gua)牛(niu)、黑(hei)菌、蘑菇、蘆筍、洋百合(he)和(he)龍蝦。法國菜(cai)肴通常燒(shao)得比較生，調味喜(xi)用(yong)酒。菜(cai)和(he)酒的(de)搭配(pei)有(you)嚴(yan)格規定，如(ru)清湯用(yong)禁止(zhi)葡(pu)萄酒，火雞用(yong)香檳(bin)。比較有(you)名(ming)的(de)法國菜(cai)是(shi)鵝肝(gan)醬(jiang)、牡蠣杯、焗蝸(gua)牛(niu)、馬(ma)令古雞、麥西(xi)尼雞、洋蔥湯、沙朗牛(niu)排和(he)馬(ma)賽魚羹等。

歐洲米其林特色美食

意(yi)大(da)(da)利(li)(li)民族(zu)是一個美食(shi)(shi)家(jia)的(de)(de)(de)民族(zu)，他(ta)們(men)在(zai)飲食(shi)(shi)方面有著悠久(jiu)的(de)(de)(de)歷史，如同他(ta)們(men)的(de)(de)(de)藝術(shu)、時裝和汽車，總(zong)是喜歡精心制(zhi)作。意(yi)大(da)(da)利(li)(li)美食(shi)(shi)典雅(ya)高(gao)貴，且濃(nong)重樸實，講究原汁原味(wei)。意(yi)大(da)(da)利(li)(li)菜系非常(chang)豐(feng)富(fu)，菜品(pin)成千(qian)上萬，除了大(da)(da)家(jia)耳熟能(neng)詳(xiang)的(de)(de)(de)比薩餅(bing)和意(yi)大(da)(da)利(li)(li)粉，它的(de)(de)(de)海鮮和甜品(pin)都聞名(ming)遐(xia)邇。源遠流長的(de)(de)(de)意(yi)大(da)(da)利(li)(li)餐(can)，對歐美國家(jia)的(de)(de)(de)餐(can)飲產生了深厚影響，并發展出(chu)包(bao)括法餐(can)、美國餐(can)在(zai)內的(de)(de)(de)多種派系，故有“西(xi)餐(can)之母”的(de)(de)(de)美稱。

德(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)肉制品(pin)種類(lei)(lei)繁(fan)多，德(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)菜中有(you)不(bu)(bu)少是用肉制品(pin)制作的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴，僅(jin)香腸一(yi)(yi)類(lei)(lei)就有(you)上百(bai)種。其中，著名的(de)(de)(de)(de)(de)法蘭(lan)克(ke)福香腸早已馳名世(shi)界(jie)。一(yi)(yi)些德(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)人還有(you)吃(chi)生牛肉的(de)(de)(de)(de)(de)習慣(guan)，著名的(de)(de)(de)(de)(de)韃靼牛扒就是將嫩(nen)牛肉剁(duo)碎，拌以(yi)生蔥(cong)頭末、酸黃(huang)瓜(gua)末和(he)生蛋黃(huang)食(shi)用。此(ci)外，德(de)(de)式菜中的(de)(de)(de)(de)(de)酸菜使用非(fei)常(chang)普遍，經常(chang)用來做配菜，口味(wei)酸咸，濃而(er)不(bu)(bu)膩(ni)。德(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)盛產啤酒，因此(ci)一(yi)(yi)些菜肴也常(chang)用啤酒調味(wei)。德(de)(de)國(guo)(guo)(guo)(guo)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)(de)菜式有(you)柏林酸菜煮(zhu)豬肉、酸菜燜法蘭(lan)克(ke)福腸、漢堡肉扒和(he)韃靼牛扒等。

美國米其林特色美食

美(mei)(mei)國(guo)是移民國(guo)家(jia)，幾乎(hu)擁有全世界的(de)(de)(de)菜(cai)系(xi)種(zhong)類(lei)，但大部分的(de)(de)(de)美(mei)(mei)國(guo)菜(cai)由英(ying)式菜(cai)派生(sheng)出(chu)來。美(mei)(mei)國(guo)菜(cai)與(yu)英(ying)國(guo)菜(cai)相比，在(zai)口味(wei)及用(yong)料(liao)上已經(jing)發(fa)生(sheng)了不少變化。傳統的(de)(de)(de)咸(xian)、鮮、甜口味(wei)已趨(qu)向(xiang)清淡、生(sheng)鮮。在(zai)用(yong)料(liao)上，黃油(you)(you)改(gai)用(yong)植物黃油(you)(you)或生(sheng)菜(cai)油(you)(you)，奶(nai)油(you)(you)改(gai)用(yong)假奶(nai)油(you)(you)（即完全脫脂奶(nai)油(you)(you)），奶(nai)酪改(gai)用(yong)液態奶(nai)，做水(shui)果不用(yong)罐(guan)頭水(shui)果而用(yong)新鮮水(shui)果，濃(nong)湯改(gai)清湯，肉(rou)類(lei)則多用(yong)低(di)脂及低(di)膽固醇(chun)的(de)(de)(de)水(shui)牛肉(rou)與(yu)鴕鳥肉(rou)等。另外，在(zai)美(mei)(mei)國(guo)素食和(he)生(sheng)食比較盛行，水(shui)果入(ru)菜(cai)十(shi)分普遍。

亞洲米其林特色美食

（1）日本壽司

日本料(liao)理(li)是(shi)被公認為(wei)烹調(diao)一絲不茍的國際美食。自然(ran)原味(wei)是(shi)日本料(liao)理(li)的主要精(jing)神，其烹調(diao)方式細膩精(jing)致，常以糖、醋、醬油、味(wei)噌、柴魚、昆布(bu)等為(wei)主要調(diao)料(liao)，注重味(wei)覺、觸覺、視(shi)覺、嗅(xiu)覺等以及器(qi)皿和用(yong)餐環境(jing)搭配的意境(jing)。

日本料理(li)主(zhu)要分為三類(lei)：本膳料理(li)、懷石料理(li)和會席(xi)料理(li)，具(ju)有口感清(qing)淡(dan)、加工精細、色(se)澤鮮(xian)艷、少油(you)膩(ni)等特(te)點。

（2）中國

香港(gang)和(he)澳門是(shi)中西文化交匯的(de)地方(fang)，也是(shi)美食和(he)購(gou)物的(de)天(tian)堂。他們的(de)菜(cai)(cai)式(shi)以(yi)粵菜(cai)(cai)作為根(gen)基，揉合(he)了西菜(cai)(cai)的(de)食材、調味和(he)烹調的(de)方(fang)式(shi)，大膽創造出了有特(te)區地方(fang)特(te)色的(de)粵菜(cai)(cai)。特(te)區的(de)外國菜(cai)(cai)以(yi)歐(ou)洲菜(cai)(cai)為主。

米其林餐廳的擺盤方法

（1）直線型

用醬汁來做一條(tiao)直線，也可(ke)以把菜(cai)擺(bai)成一條(tiao)直線，重點是直線的(de)位(wei)置要在中間，并且要注意兩(liang)邊留白。

（2）弧線

弧線是中餐里面很好用的(de)一種擺(bai)盤(pan)效果(guo)，如果(guo)你覺得盤(pan)子里的(de)菜(cai)看起來太方方正正，笨(ben)重的(de)時候，用醬汁(zhi)畫弧線吧，保證一秒鐘大變身。

（3）圓和直線

要(yao)(yao)注意的(de)(de)是，這(zhe)個圓形永遠不要(yao)(yao)放在盤子的(de)(de)中間，而(er)是應蓋(gai)在偏離中心(xin)的(de)(de)左側。

（4）三角形

記住不要用(yong)三角形或者長(chang)方形、橢圓形的(de)盤子，圓盤子是(shi)最適(shi)合的(de)搭配。

（5）杯壓

用勺子放一小(xiao)堆醬在盤子中間，再用玻(bo)璃杯輕(qing)輕(qing)下壓出花紋，垂直拿開，效果很是驚(jing)艷。

米其林廚師需具備條件

（1）精通外語

正(zheng)所謂入鄉隨俗，如果你(ni)去到(dao)別的地區，并(bing)且(qie)想要真正(zheng)的做上(shang)大廚這個(ge)位置(zhi)（在美國，一(yi)般而言是(shi)chef trainee（見(jian)習廚師(shi)）>assistant chef（助理廚師(shi)）>chef（大廚）這么個(ge)順序，基本都從chef trainee做起），你(ni)起碼需(xu)要熟練地掌握(wo)當地語(yu)言。

比如在香港、澳門地(di)區，你要(yao)會粵語、臺灣地(di)區的話，要(yao)會閩南(nan)語；在國(guo)外(wai)，你要(yao)學會當(dang)地(di)語言——甚至在美國(guo)地(di)區，你除了英(ying)語以外(wai)，可(ke)能(neng)還需要(yao)一點西班(ban)牙(ya)語的基礎。

（2）極端的細致和嚴謹

由于(yu)不能夠打擾客戶(hu)用餐，所(suo)以廚師(shi)之間不可(ke)以有任何(he)的交(jiao)流。

由(you)于廚(chu)房大(da)多是(shi)開放式廚(chu)房，所以(yi)你必(bi)須要(yao)保證自己的(de)桌子是(shi)整潔的(de)。因(yin)為(wei)米其林(lin)餐廳的(de)特殊(shu)性，所以(yi)你對于調味料(liao)的(de)配比一定是(shi)要(yao)100%的(de)精確。

（3）可以承受極大的壓力

米(mi)其林星(xing)級(ji)餐廳的主(zhu)廚(chu)們，起碼是需要做到連(lian)續工作12個小時以上(shang)的。期間(jian)幾(ji)(ji)乎(hu)沒有休息，也不能坐下。也因為這個原因，所(suo)以米(mi)其林員工的流動性會非常(chang)之大，主(zhu)廚(chu)以外(wai)的人(ren)，每幾(ji)(ji)個月換一(yi)批(pi)是很正常(chang)的。

你做的(de)事情有極大的(de)重復性卻又被(bei)要求精確(que)，一天切(qie)(qie)數百個番茄、土豆(dou)、扁豆(dou)......然后(hou)切(qie)(qie)的(de)方法(fa)還不能一樣是很常(chang)見的(de)。

（4）有足夠的恒心去堅持

要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，這對于每個人的心理壓力都非常之大。

如何去米其林就職

如果你只(zhi)是想在米其林星級(ji)餐(can)廳做廚(chu)師（也就是chef trainee）的話，你只(zhi)需要(yao)在該地區一家知名(ming)餐(can)飲學(xue)校畢(bi)業（或者在讀），然后參加各種廚(chu)師相關的networking（聯網(wang)）活動(dong)，并且獲(huo)得各種主廚(chu)的聯系方式，你就有(you)希望獲(huo)得一次面(mian)試機會并且有(you)可能進入餐(can)廳里面(mian)就職。

此外，國內大多數”號(hao)稱“請來了米(mi)其林(lin)餐(can)廳廚(chu)師的餐(can)館，都是(shi)請的見習廚(chu)師或者是(shi)助理廚(chu)師。見習廚(chu)是(shi)因(yin)為數目非常多，而助理廚(chu)師則是(shi)因(yin)為他們確實知(zhi)道一些關鍵的內容(rong)。

不過話說回來，一(yi)家米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳，除了(le)(le)最核(he)心的(de)(de)幾(ji)個人(ren)，其(qi)他的(de)(de)人(ren)都可以走。因為米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳不是(shi)(shi)單純的(de)(de)“做一(yi)道(dao)菜”有多么的(de)(de)好(hao)吃(chi)(chi)和驚艷，而是(shi)(shi)做每一(yi)道(dao)菜都要那么好(hao)吃(chi)(chi)、那么驚艷。米(mi)其(qi)林(lin)的(de)(de)出現(xian)是(shi)(shi)基于極其(qi)嚴謹的(de)(de)前提(ti)，沒(mei)有了(le)(le)這個大前提(ti)，米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳就不算米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)廳了(le)(le)。

米其林餐廳廚師年薪

評(ping)上(shang)星(xing)級，尤其是三星(xing)餐廳，對一(yi)家餐館和主廚(chu)來(lai)說是無(wu)限(xian)風光、無(wu)限(xian)榮耀又可帶來(lai)滾(gun)滾(gun)財源的事。

據(ju)業內(nei)人士(shi)介紹，按國(guo)外米其林(lin)三(san)星(xing)餐廳的價格定位，來這里進餐，人均消費約(yue)在3000元~4000元人民幣。而(er)米其林(lin)三(san)星(xing)餐廳主(zhu)廚也被公認為全世界最有身(shen)價最尊(zun)貴的廚師。一(yi)般年薪上百萬不是(shi)問題。

米其林餐廳用餐全流程

餐前流程

（1）預訂

正因為米其林餐廳一座(zuo)難(nan)求，因此預訂是必須噠。在餐廳官網(wang)上可以(yi)預訂，打(da)電話(hua)(hua)或者發郵(you)件(jian)也(ye)可以(yi)。點擊網(wang)頁(ye)上的(de)(de)“Book A Reservation”鏈接，輸入你想去的(de)(de)時間和人數，點擊“Search”，就可以(yi)查看那(nei)(nei)一日期是否有(you)空位(wei)，有(you)的(de)(de)話(hua)(hua)就點確(que)認。大部分餐廳預訂會(hui)自動跳轉(zhuan)到第三方訂餐網(wang)站，有(you)些(xie)餐廳自己就有(you)線上訂餐系統，那(nei)(nei)么直接預訂就可以(yi)啦。

提醒：米(mi)其林(lin)三星通(tong)常要提前(qian)2-3個月預訂，還(huan)未必(bi)能訂到位(wei)置，因為實(shi)在是太火(huo)了。比方說The Fat Duck每日會收到超過萬(wan)條的預訂申(shen)請(qing)！米(mi)其林(lin)二星一般提前(qian)一個月到一個半月預訂，運氣好的話提前(qian)一個星期(qi)也有位(wei)置。而米(mi)其林(lin)一星就更(geng)輕(qing)松了，往(wang)往(wang)提前(qian)幾(ji)天就能訂到，還(huan)是相當不(bu)錯的晚上(shang)19點到20點的時間段(duan)。

（2）衣著要求

預定完餐(can)廳后會(hui)(hui)收(shou)到一(yi)封郵件，郵件中(zhong)會(hui)(hui)說明你(ni)預定的時間(jian)，還會(hui)(hui)寫明餐(can)廳的著裝標準：著裝規范。三星餐(can)廳則會(hui)(hui)要求儀容整潔(jie)。值(zhi)得提醒大家的是，幾乎(hu)所有的米其林(lin)餐(can)廳，都不允許運動(dong)裝和運動(dong)鞋。

（3）電話確認

當預(yu)定完(wan)后(hou)，用餐(can)(can)的前一天(tian)，或者前兩天(tian)，餐(can)(can)廳會打電話(hua)到(dao)你(ni)(ni)(ni)留的號(hao)碼(ma)上(shang)，詢(xun)問(wen)是否確(que)認預(yu)訂。如果你(ni)(ni)(ni)碰巧沒接到(dao)電話(hua)，餐(can)(can)廳會給你(ni)(ni)(ni)的語音信箱留言，請你(ni)(ni)(ni)確(que)認。同時，還會詢(xun)問(wen)你(ni)(ni)(ni)以及你(ni)(ni)(ni)的用餐(can)(can)伙伴是否對某些食物過敏或特別(bie)的飲食要求。當你(ni)(ni)(ni)回答完(wan)后(hou)，預(yu)訂就正(zheng)式生(sheng)效(xiao)啦。

提醒：有些餐(can)廳(ting)預(yu)訂需要信用(yong)卡，即便當(dang)日不(bu)去(qu)也會(hui)被扣錢(qian)，所(suo)以這個電話確認就顯得(de)比(bi)較重要。畢竟吃(chi)一(yi)頓(dun)也挺貴(gui)的(de)，如果(guo)同學們臨時有事無法去(qu)，記得(de)在(zai)(zai)電話里取消(xiao)哦。如果(guo)這次預(yu)訂是(shi)比(bi)較重要的(de)特別(bie)的(de)場合，比(bi)方說求婚、周年紀念、生日，可以提前和(he)餐(can)廳(ting)說，餐(can)廳(ting)會(hui)按照你的(de)要求準備、布置。委員曾看到有人在(zai)(zai)餐(can)廳(ting)求婚，太(tai)浪漫(man)了！有些可以俯視倫敦夜景的(de)餐(can)廳(ting)，想(xiang)預(yu)訂靠窗(chuang)的(de)位置，也需要提前和(he)餐(can)廳(ting)說，因為好位置大家都想(xiang)要呢(ni)。

用餐當日

（1）抵達

用餐(can)當日比(bi)預定時(shi)(shi)間(jian)早(zao)些(xie)到或者(zhe)晚些(xie)到都沒有太(tai)大問題，但最(zui)好不要(yao)超過(guo)15-20分鐘，因為(wei)有些(xie)餐(can)廳(ting)(ting)超過(guo)這個時(shi)(shi)間(jian)就默認取消了。而且米其林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)烹飪時(shi)(shi)間(jian)比(bi)較(jiao)長(chang)，吃一頓(dun)至(zhi)少要(yao)花2個多小(xiao)時(shi)(shi)，如果選(xuan)擇全套法餐(can)，恐怕(pa)要(yao)4-5個小(xiao)時(shi)(shi)才能吃完(wan)，所(suo)以宜早(zao)不宜遲。

到達餐廳(ting)后，先找接(jie)待人員，說(shuo)明(ming)自己有預(yu)訂，以(yi)及預(yu)訂的姓(xing)名，服(fu)務生就會面(mian)帶(dai)(dai)笑容地(di)帶(dai)(dai)你(ni)去餐桌啦。冬(dong)天(tian)的話接(jie)待人員會問是否(fou)需(xu)要代為(wei)保管(guan)你(ni)的大(da)衣(yi)外套。因為(wei)冬(dong)裝實在比較貴，尤其(qi)是皮草、羊絨之(zhi)類(lei)的料子，吃飯(fan)弄到衣(yi)服(fu)上會很難清洗，所以(yi)餐廳(ting)一般有專門的衣(yi)帽間(jian)代為(wei)保管(guan)。

（2）點餐

有(you)(you)些(xie)(xie)餐廳會(hui)請客人在(zai)此(ci)時就將甜品(pin)(pin)一并點(dian)上，因為有(you)(you)些(xie)(xie)甜品(pin)(pin)需要準備(bei)的(de)(de)時間比(bi)較長(chang)。有(you)(you)些(xie)(xie)餐廳在(zai)此(ci)時不(bu)會(hui)給(gei)(gei)(gei)甜品(pin)(pin)單，等(deng)用(yong)完(wan)主(zhu)菜才給(gei)(gei)(gei)。遇到這樣(yang)的(de)(de)情況，只要點(dian)頭盤和(he)主(zhu)菜就可(ke)(ke)以了。大部分餐廳還會(hui)給(gei)(gei)(gei)出香(xiang)檳酒(jiu)、酒(jiu)單、素食者菜單和(he)季節菜單。同學們根(gen)據需要自(zi)行選擇就可(ke)(ke)以了。點(dian)完(wan)菜，侍(shi)應生會(hui)再(zai)次確認顧(gu)客是否對某些(xie)(xie)食材過敏，沒有(you)(you)的(de)(de)話就可(ke)(ke)以安心等(deng)待上菜。

（3）用餐

用餐沒啥好說(shuo)的(de)，吃就可(ke)以(yi)了。完(wan)全不(bu)用擔心不(bu)知道奶油刀(dao)、切肉的(de)刀(dao)、甜(tian)品的(de)餐刀(dao)和(he)勺子是(shi)哪個，因為餐廳不(bu)會在(zai)桌上(shang)(shang)把所(suo)有(you)刀(dao)叉(cha)一(yi)字排開，而是(shi)每上(shang)(shang)一(yi)道菜都會把這道菜對應的(de)刀(dao)叉(cha)和(he)酒杯送上(shang)(shang)。所(suo)以(yi)完(wan)全不(bu)用擔心。

侍應(ying)生會(hui)在顧(gu)客(ke)用餐的(de)時(shi)候(hou)來(lai)詢問菜有(you)沒有(you)問題(ti)，顧(gu)客(ke)是否(fou)滿意(yi)。米其林(lin)餐廳的(de)侍應(ying)生都受過專業(ye)訓練，知道如何把(ba)握分寸，不(bu)會(hui)讓顧(gu)客(ke)覺得討厭，也不(bu)會(hui)在你(ni)滿嘴食物的(de)時(shi)候(hou)來(lai)和你(ni)說話，而(er)是比較貼(tie)心地(di)替顧(gu)客(ke)考慮。

（4）甜品

有(you)些餐(can)廳在上(shang)甜(tian)(tian)品前，會送上(shang)一種叫做前甜(tian)(tian)品的(de)東西(xi)。前甜(tian)(tian)品的(de)作用是(shi)清除(chu)主菜留(liu)在味(wei)蕾(lei)上(shang)的(de)味(wei)道，并且讓味(wei)蕾(lei)為甜(tian)(tian)品的(de)味(wei)道做準備。因此前甜(tian)(tian)品一般都(dou)(dou)很爽口，有(you)些前甜(tian)(tian)品酸(suan)酸(suan)的(de)，可(ke)能是(shi)為了(le)中和之后(hou)甜(tian)(tian)點里過甜(tian)(tian)的(de)味(wei)道。不是(shi)所(suo)有(you)餐(can)廳都(dou)(dou)有(you)前甜(tian)(tian)品，大多數(shu)米其林一星餐(can)廳都(dou)(dou)沒有(you)。

（5）餐后

有(you)些餐(can)廳很可愛哦，餐(can)后會推著擺滿馬卡(ka)龍、巧克力和漂亮的棉花糖的小推車到(dao)你身邊，問你需不需要(yao)。這些東西(xi)都是免費的！想吃盡管要(yao)求就可以(yi)了，侍應(ying)生會從玻(bo)璃(li)罐里(li)夾一塊放在盤子里(li)給你。

吃完就可(ke)以要(yao)求買單(dan)啦(la)。米(mi)其(qi)林餐廳上賬(zhang)單(dan)的時(shi)候一般(ban)(ban)會把賬(zhang)單(dan)和巧(qiao)克力、棉花糖或者馬卡(ka)龍(long)一起送上來(lai)(lai)。每個餐廳送的不一樣，有(you)(you)的好吃，有(you)(you)的一般(ban)(ban)。有(you)(you)些餐廳會送明(ming)信片上來(lai)(lai)，免費幫你(ni)寄送，不要(yao)客氣地寄起來(lai)(lai)吧！

（6）結賬

結賬也沒啥好說的，如果兩(liang)個人(ren)AA制的話跟服務生說分(fen)開來刷卡(ka)就可以了。米其林餐廳(ting)的服務費(fei)從12.5%到15%不等，有些餐廳(ting)收蒸餾水的費(fei)用或(huo)者餐布的費(fei)用，有些餐廳(ting)不收，大概(gai)1.2鎊左右(you)。

（7）出門

出門的(de)時(shi)候(hou)別忘了向接待(dai)人員(yuan)領取你(ni)寄存的(de)大(da)衣或者外套，把(ba)卡片(pian)或者手牌給(gei)接待(dai)人員(yuan)就可以啦。有(you)些餐廳臨走的(de)時(shi)候(hou)會送(song)你(ni)一些蛋(dan)糕什么的(de)，用餐廳自己的(de)包裝(zhuang)(zhuang)盒(he)裝(zhuang)(zhuang)著，很可愛，第二天(tian)下午(wu)餓了還(huan)能吃。

離開之后

享用完了米其林大(da)餐(can)(can)，郵箱里(li)一(yi)般會收到餐(can)(can)廳(ting)的郵件，請顧客(ke)評星(xing)、打(da)分，這(zhe)個(ge)回不回復都無(wu)所謂啦(la)。