白術(shu)拼音為[bái zhú] 。

白術(shu)為菊科(ke)蒼術(shu)屬植(zhi)物白術(shu)的根莖，中藥白術(shu)別名又叫做于術(shu)、冬術(shu)、浙術(shu)等(deng)，它主要產(chan)于我國浙江、江蘇、福建等(deng)省份。

味苦、甘，性(xing)溫；歸脾(pi)、胃(wei)經。

凈白術：取(qu)原藥材，除去雜質，大(da)小分開，洗凈，悶潤透(tou)，切厚片，曬(shai)干(gan)或(huo)低(di)溫干(gan)燥，過篩。

白術炭：取(qu)白術片置鍋內，用武火(huo)炒至外呈(cheng)黑(hei)色，內呈(cheng)黑(hei)褐色為(wei)度，噴淋清水(shui)少許(xu)，滅盡火(huo)星，取(qu)出，涼(liang)透。

炒白術：取白術片，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。【白術和炒白術的區別>>】

外形不同：蒼術(shu)的(de)表(biao)面是灰棕(zong)色(se)(se)或(huo)灰棕(zong)色(se)(se)的(de)，斷(duan)(duan)面多為(wei)黃(huang)白色(se)(se)或(huo)灰白色(se)(se)，還有(you)橙(cheng)黃(huang)色(se)(se)或(huo)棕(zong)紅色(se)(se)的(de)油(you)室。白術(shu)的(de)外(wai)表(biao)則是黃(huang)棕(zong)色(se)(se)或(huo)灰棕(zong)色(se)(se)，斷(duan)(duan)面多為(wei)淡棕(zong)色(se)(se)，表(biao)面有(you)瘤狀(zhuang)突起及斷(duan)(duan)續的(de)縱皺和溝(gou)紋。

氣味不同：白術(shu)聞起來比較(jiao)清香，味道(dao)有(you)一(yi)點甘(gan)甜，蒼術(shu)聞起來的香味要(yao)比白術(shu)濃一(yi)點，而(er)且蒼術(shu)嘗起來帶(dai)有(you)一(yi)點辛辣味和苦(ku)味。

作用不同：蒼術主要用來明目和燥濕健脾，此外也有祛風、散寒等功效，白術則主要用來健脾益氣和燥濕利水，白術的功效是止汗、安胎。詳細>>【蒼術的功效與作用>>】

白(bai)術圖片

白術(shu)的作用(yong)與功(gong)效之一就是補氣(qi)健脾(pi)，因(yin)為(wei)白術(shu)是一味溫性藥材，且(qie)入脾(pi)經，適(shi)量食用(yong)后對(dui)脾(pi)臟(zang)有不(bu)錯的滋補作用(yong)，能夠(gou)緩解脾(pi)氣(qi)虛弱，脾(pi)虛積滯等不(bu)適(shi)。

白術(shu)具(ju)有明顯的(de)(de)利尿作(zuo)(zuo)用，它能夠加(jia)快身體內多(duo)余的(de)(de)水(shui)分排出，對集聚在體內的(de)(de)濕(shi)氣也能起到(dao)燥濕(shi)的(de)(de)作(zuo)(zuo)用，因此適量食用白術(shu)能夠緩(huan)解水(shui)腫。

白術能(neng)夠補中益氣(qi)、健脾(pi)和(he)胃，那么適量食用白術就能(neng)使由脾(pi)陽虛而出(chu)現的汗液不止有所緩解，起到回陽斂(lian)汗的功效。

女性懷(huai)孕后(hou)適量服用一些白術(shu)能夠緩解脾虛氣弱，對胎動不(bu)(bu)安也有(you)明顯的(de)預防作用。但是要在醫師的(de)指(zhi)導下使用，以免私(si)自用藥量過(guo)大，反而對胎兒和孕婦不(bu)(bu)利(li)。

正常劑(ji)量(liang)(liang)內使用白術，一般不(bu)會引起人體明(ming)顯不(bu)適。但是(shi)超(chao)劑(ji)量(liang)(liang)使用的話，會造成一些不(bu)適感，如腹瀉、便(bian)秘、腎虛等。

郁結氣脹者、氣滯(zhi)體虛者、陰虛燥(zao)咳(ke)者不宜私自服(fu)用白(bai)術(shu)。

中藥白術(shu)不宜同桃子、李子、大蒜、青魚、芫荽等食用。

據MAIgoo網編了(le)解，目前市面上(shang)白術(shu)(shu)的偽品(pin)主要(yao)是(shi)菊三七，它的外形和真(zhen)白術(shu)(shu)長(chang)得很像，但是(shi)長(chang)度要(yao)比真(zhen)白術(shu)(shu)短，真(zhen)白術(shu)(shu)一般長(chang)5-8厘(li)(li)米，而菊三七的長(chang)度只有3-6厘(li)(li)米。此外，我(wo)們還(huan)可以從斷(duan)面來鑒(jian)別區分，真(zhen)白術(shu)(shu)的斷(duan)面為(wei)類白色，有油(you)點(dian)分布，而偽白術(shu)(shu)的斷(duan)面則為(wei)灰(hui)棕黃色，沒有油(you)點(dian)。

看外觀：白(bai)術的外觀(guan)很有(you)特點，呈不規則的肥(fei)厚團塊(kuai)，表面灰(hui)黃色或灰(hui)棕色，有(you)瘤狀(zhuang)突起及斷續(xu)的縱(zong)皺(zhou)紋和溝紋，并有(you)須(xu)根痕，頂端有(you)殘留莖基和芽痕。

聞味道：白術有其特殊的(de)氣(qi)味，它的(de)氣(qi)味很清香，有淡(dan)淡(dan)的(de)甘味，咀嚼后有微微的(de)辛(xin)味，而且略(lve)帶黏性，選購時不(bu)妨把味道作為其一挑選要點。

看切面：白術的斷面不平坦(tan)，黃(huang)白色至淡棕色，有棕黃(huang)色的點狀油室(shi)。

做法：將白術(shu)用(yong)開水沖泡(pao)開飲(yin)用(yong)即可(ke)。也可(ke)以用(yong)白術(shu)和枸杞一(yi)起(qi)沖泡(pao)飲(yin)用(yong)。

功效：白術泡水喝(he)的功(gong)效為健脾(pi)益氣(qi)、燥(zao)濕和中，加枸杞后能(neng)夠增(zeng)強它益氣(qi)的功(gong)效。

做法：先將豬肚片洗凈(jing)，放入(ru)砂鍋(guo)內；另將白術、檳榔、生姜用(yong)紗布(bu)袋裝好(hao)放入(ru)鍋(guo)內。加(jia)(jia)水(shui)清煮(zhu)，至豬肚片煮(zhu)爛(lan)為度，撈(lao)出肚片，棄藥袋。再將粳米人湯鍋(guo)內，煮(zhu)至米爛(lan)湯稠(chou)，少加(jia)(jia)佐料即可。

功效：此粥具有補氣健脾，理(li)氣和中之功。

做法：將白術(shu)、炒(chao)扁豆(dou)洗凈(jing)；火腿(tui)肉(rou)，豬(zhu)瘦肉(rou)切成片；雞腳(jiao)去甲(jia)，切開，刀背敲裂(lie)。然后(hou)將白術(shu)、炒(chao)扁豆(dou)、雞腳(jiao)與生姜放(fang)進燉(dun)盅內(nei)，加入溫(wen)水(shui)，加蓋隔水(shui)燉(dun)兩小(xiao)時(shi)(shi)，再放(fang)進豬(zhu)肉(rou)、火腿(tui)肉(rou)，湯(tang)汁(zhi)縮干時(shi)(shi)放(fang)鹽調味。

功效：適量食用炒扁豆白(bai)術燉雞腳能夠起(qi)到(dao)健(jian)脾(pi)、祛濕氣(qi)的作用。

組成：白術(shu)、白蔻仁、白芍、雞(ji)內金、延胡索、枳(zhi)殼、烏梅、炙(zhi)甘草(cao)。

用法：水煎服。

功效：健運脾胃，調暢(chang)氣機，滋養胃陰，通經活血。

出處：《四川中醫》

組成：人參、白術、茯苓、甘草。

用法：上為細末。

功效：益氣健脾。

出處：《太平惠民(min)和劑局方》

組成：蓮(lian)子肉、薏苡仁、縮砂仁、桔梗、白扁豆、白茯(fu)苓、人(ren)參、甘草、白術、山藥(yao)。

用法：上藥共為細末。

功效：白術散的功效與作用為健脾益氣，和胃滲濕。

出處：《太平惠民和劑局方》

組成：人參、白術(shu)、白茯苓、甘草、山藥、白扁(bian)豆、桔梗、薏米、蓮子。

用法：上為末，神曲糊丸。

功效：清(qing)火化痰，解(jie)郁固本。

出處：《片玉心書》

【參苓健脾丸和參苓白術丸的區別>>】

組成：枳實、白術。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛濕化痰。

出處：《傷寒雜病論》

組成：白(bai)術、附(fu)子、甘草、生姜。

用法：水煎服。

功效：溫陽通經，祛風除(chu)濕(shi)。

出處：《金匾要略》

組成：半(ban)夏(xia)、天麻(ma)、茯苓、橘紅(hong)、白術、甘草(cao)。

用法：加生姜1片，大棗2枚，水煎服(fu)。

功效：化(hua)痰熄風，健脾祛(qu)濕。

出處：《醫學心悟》

買購網中(zhong)藥小編提醒(xing)各位注(zhu)意(yi)，中(zhong)藥的配伍講究對癥用(yong)藥，所以在(zai)配藥的時候最好找專(zhuan)業的中(zhong)醫進行調(diao)配，不要輕(qing)信(xin)網上的用(yong)藥建議，以免(mian)導(dao)致健康受損。

可以(yi)將白(bai)(bai)術(shu)浸(jin)泡(pao)在(zai)(zai)(zai)白(bai)(bai)醋里，泡(pao)2-3天后，用(yong)浸(jin)泡(pao)過醋的白(bai)(bai)術(shu)輕(qing)輕(qing)在(zai)(zai)(zai)臉上擦(ca)拭，這樣或(huo)許(xu)能起(qi)到淡化雀斑的作(zuo)用(yong)。也可以(yi)用(yong)白(bai)(bai)術(shu)粉、白(bai)(bai)芍(shao)粉和白(bai)(bai)茯苓粉一(yi)起(qi)用(yong)食(shi)醋混(hun)合成泥狀，然(ran)后敷于面部，等到水分變干后洗掉。但是用(yong)白(bai)(bai)術(shu)祛斑的方法并不適用(yong)于所有人，而且白(bai)(bai)術(shu)泡(pao)食(shi)醋之后有酸(suan)性，對皮膚有一(yi)定刺激，所以(yi)最好在(zai)(zai)(zai)醫(yi)生的指導下使用(yong)。

中藥(yao)白術可以(yi)直接放到干(gan)燥的(de)容(rong)器內保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)時(shi)注(zhu)意將其放到陰(yin)涼(liang)干(gan)燥處，這樣可以(yi)起到防(fang)蛀的(de)效果(guo)。如果(guo)是(shi)炮制好的(de)白術炭(tan)，在(zai)保(bao)存(cun)時(shi)則(ze)注(zhu)意需(xu)要及時(shi)散(san)熱，以(yi)防(fang)止其復(fu)燃(ran)。

首(shou)先要挑選籽(zi)粒飽(bao)滿、無病害的(de)白術種(zhong)子，然(ran)后(hou)用常溫水浸(jin)泡24小時(shi)，之(zhi)后(hou)取(qu)(qu)出，用濕布覆蓋4-6天催芽。待(dai)種(zhong)子露白時(shi)取(qu)(qu)出用清水洗凈，再用濃度10%的(de)五氯(lv)硝(xiao)基苯溶(rong)液拌(ban)種(zhong)消毒即(ji)可(ke)播種(zhong)。

白術適(shi)合在土(tu)地肥(fei)沃、疏松、土(tu)層深厚(hou)，排水良好的沙質壤土(tu)內種(zhong)植，播種(zhong)前需要將苗床(chuang)進行翻(fan)耕，并(bing)施入(ru)足量(liang)基肥(fei)，還要開好排水溝。

白術種(zhong)(zhong)子(zi)在每年的3-4月播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)時在開好(hao)的穴(xue)內(nei)放入(ru)2-3粒種(zhong)(zhong)子(zi)，然(ran)后蓋上(shang)細黃(huang)土，用竹掃帚掃平，上(shang)面再蓋上(shang)一層(ceng)茅草，以(yi)防雨(yu)水(shui)沖擊導致土壤(rang)板結。

據Maigoo農業小編了解，一般白術(shu)在播種10天左右就會陸續出苗(miao)，此時(shi)(shi)我們(men)要注意及時(shi)(shi)除去雜草(cao)，并分批鋤除過(guo)密的弱苗(miao)。同時(shi)(shi)注意病蟲害，天旱時(shi)(shi)最好用竹枝或樹枝遮蔭，行間蓋草(cao)，并于早(zao)晚澆(jiao)水抗旱，澆(jiao)水要均勻。