白術(shu)拼音為(wei)[bái zhú] 。

白術(shu)為菊(ju)科蒼術(shu)屬植(zhi)物白術(shu)的根(gen)莖，中藥白術(shu)別名又(you)叫做于(yu)術(shu)、冬術(shu)、浙術(shu)等，它主要產于(yu)我國浙江、江蘇、福建(jian)等省(sheng)份(fen)。

味苦、甘(gan)，性(xing)溫；歸(gui)脾(pi)、胃經。

凈白術：取原藥(yao)材，除去雜質，大小分開(kai)，洗凈，悶潤透，切厚片(pian)，曬干或(huo)低(di)溫干燥，過篩。

白術炭：取白術片(pian)置鍋內，用武火炒至(zhi)外呈黑(hei)色，內呈黑(hei)褐色為度，噴淋(lin)清水少(shao)許(xu)，滅盡火星，取出，涼透(tou)。

炒白術：取白術片，置鍋內，用武火加熱，炒至表面焦黃色，取出放涼。【白術和炒白術的區別>>】

外形不同：蒼(cang)術的表(biao)(biao)面是灰棕色(se)(se)或(huo)(huo)灰棕色(se)(se)的，斷面多(duo)為(wei)黃(huang)白(bai)色(se)(se)或(huo)(huo)灰白(bai)色(se)(se)，還有(you)橙黃(huang)色(se)(se)或(huo)(huo)棕紅(hong)色(se)(se)的油室。白(bai)術的外(wai)表(biao)(biao)則(ze)是黃(huang)棕色(se)(se)或(huo)(huo)灰棕色(se)(se)，斷面多(duo)為(wei)淡(dan)棕色(se)(se)，表(biao)(biao)面有(you)瘤狀突起(qi)及斷續的縱皺和溝紋。

氣味不同：白(bai)術(shu)聞起(qi)來(lai)比較(jiao)清(qing)香，味道(dao)有(you)一(yi)點甘甜，蒼術(shu)聞起(qi)來(lai)的(de)香味要比白(bai)術(shu)濃一(yi)點，而且(qie)蒼術(shu)嘗起(qi)來(lai)帶(dai)有(you)一(yi)點辛(xin)辣味和苦(ku)味。

作用不同：蒼術主要用來明目和燥濕健脾，此外也有祛風、散寒等功效，白術則主要用來健脾益氣和燥濕利水，白術的功效是止汗、安胎。詳細>>【蒼術的功效與作用>>】

白術圖(tu)片

白(bai)術(shu)的作用(yong)(yong)(yong)與功(gong)效之一就是補氣健脾(pi)，因為(wei)白(bai)術(shu)是一味溫性(xing)藥材，且入(ru)脾(pi)經，適量食用(yong)(yong)(yong)后(hou)對脾(pi)臟有不錯的滋補作用(yong)(yong)(yong)，能(neng)夠緩(huan)解脾(pi)氣虛弱，脾(pi)虛積滯等(deng)不適。

白術具有(you)明顯的(de)利尿作(zuo)用，它能(neng)夠加(jia)快(kuai)身體(ti)內多余的(de)水(shui)分排出，對(dui)集聚在體(ti)內的(de)濕氣也能(neng)起到燥(zao)濕的(de)作(zuo)用，因(yin)此適量食(shi)用白術能(neng)夠緩解水(shui)腫。

白術(shu)能夠補中益(yi)氣、健脾(pi)和胃，那么適(shi)量食用白術(shu)就能使由脾(pi)陽虛而(er)出現的汗液不止有所緩解，起到回陽斂汗的功效。

女性懷孕(yun)后(hou)適量(liang)服用(yong)(yong)一(yi)些白術能(neng)夠緩解脾虛(xu)氣弱，對(dui)胎動不(bu)安也有明顯的(de)預防作(zuo)用(yong)(yong)。但(dan)是(shi)要在(zai)醫師的(de)指導下使用(yong)(yong)，以免私(si)自(zi)用(yong)(yong)藥量(liang)過(guo)大，反而(er)對(dui)胎兒和孕(yun)婦不(bu)利。

正常劑(ji)量內使用白術，一般不(bu)會引起人體(ti)明顯(xian)不(bu)適。但(dan)是超劑(ji)量使用的(de)話(hua)，會造成(cheng)一些不(bu)適感，如腹瀉、便(bian)秘、腎虛等。

郁結氣脹者(zhe)、氣滯體虛者(zhe)、陰虛燥咳者(zhe)不宜私(si)自(zi)服用(yong)白術。

中(zhong)藥白術不宜(yi)同桃子、李子、大蒜、青魚、芫荽等食用。

據MAIgoo網(wang)編了解，目前(qian)市面(mian)(mian)上白(bai)(bai)術(shu)的(de)(de)偽(wei)品主要(yao)(yao)是菊三(san)七，它的(de)(de)外(wai)形和真(zhen)白(bai)(bai)術(shu)長(chang)(chang)得很像(xiang)，但是長(chang)(chang)度要(yao)(yao)比(bi)真(zhen)白(bai)(bai)術(shu)短，真(zhen)白(bai)(bai)術(shu)一般長(chang)(chang)5-8厘米，而(er)(er)菊三(san)七的(de)(de)長(chang)(chang)度只有(you)3-6厘米。此(ci)外(wai)，我們還可(ke)以從斷(duan)面(mian)(mian)來(lai)鑒別(bie)區分(fen)，真(zhen)白(bai)(bai)術(shu)的(de)(de)斷(duan)面(mian)(mian)為類白(bai)(bai)色，有(you)油點分(fen)布(bu)，而(er)(er)偽(wei)白(bai)(bai)術(shu)的(de)(de)斷(duan)面(mian)(mian)則為灰棕黃色，沒有(you)油點。

看外觀：白術的外觀很有特點，呈不(bu)規則的肥(fei)厚團塊，表(biao)面灰(hui)黃(huang)色或(huo)灰(hui)棕色，有瘤狀突起及斷續的縱皺(zhou)紋(wen)和溝(gou)紋(wen)，并(bing)有須根(gen)痕(hen)，頂端有殘留莖基和芽痕(hen)。

聞味道：白術有其特殊的(de)(de)氣味(wei)(wei)，它的(de)(de)氣味(wei)(wei)很(hen)清香，有淡淡的(de)(de)甘味(wei)(wei)，咀嚼后有微(wei)微(wei)的(de)(de)辛(xin)味(wei)(wei)，而且略帶黏性(xing)，選(xuan)購時不(bu)妨(fang)把(ba)味(wei)(wei)道(dao)作為其一挑選(xuan)要點。

看切面：白術的斷面(mian)不平坦，黃(huang)(huang)白色(se)至淡棕色(se)，有棕黃(huang)(huang)色(se)的點狀油室。

做法：將白(bai)術用(yong)(yong)開水沖泡開飲用(yong)(yong)即可。也可以(yi)用(yong)(yong)白(bai)術和(he)枸杞(qi)一起沖泡飲用(yong)(yong)。

功效：白術泡水(shui)喝的功(gong)效(xiao)為健脾益(yi)氣、燥(zao)濕(shi)和中，加枸杞(qi)后(hou)能夠增強它益(yi)氣的功(gong)效(xiao)。

做法：先將(jiang)(jiang)豬(zhu)肚片洗(xi)凈，放入砂鍋(guo)內；另將(jiang)(jiang)白術、檳榔(lang)、生姜(jiang)用(yong)紗布袋裝好放入鍋(guo)內。加水清煮(zhu)，至豬(zhu)肚片煮(zhu)爛為度，撈出肚片，棄藥袋。再將(jiang)(jiang)粳米(mi)人湯(tang)鍋(guo)內，煮(zhu)至米(mi)爛湯(tang)稠(chou)，少加佐料(liao)即可。

功效：此粥具(ju)有補(bu)氣(qi)健脾，理氣(qi)和中之功。

做法：將白(bai)術(shu)、炒扁豆(dou)洗凈；火(huo)腿肉，豬(zhu)瘦肉切成片；雞腳(jiao)去甲，切開(kai)，刀背敲裂。然后將白(bai)術(shu)、炒扁豆(dou)、雞腳(jiao)與生(sheng)姜放進(jin)燉盅內，加(jia)入溫水，加(jia)蓋隔(ge)水燉兩(liang)小(xiao)時(shi)，再放進(jin)豬(zhu)肉、火(huo)腿肉，湯汁縮(suo)干時(shi)放鹽調味(wei)。

功效：適(shi)量食(shi)用炒扁豆白術燉雞腳能夠(gou)起到健(jian)脾、祛濕氣的作(zuo)用。

組成：白術、白蔻(kou)仁、白芍、雞內金、延胡(hu)索(suo)、枳殼、烏梅、炙甘草。

用法：水煎服。

功效：健(jian)運脾胃，調暢氣機，滋養胃陰(yin)，通經活(huo)血。

出處：《四川中醫》

組成：人參、白(bai)術、茯苓(ling)、甘(gan)草。

用法：上為細末。

功效：益氣健脾。

出處：《太平惠民和(he)劑局方》

組成：蓮子肉、薏苡仁(ren)(ren)、縮砂(sha)仁(ren)(ren)、桔梗(geng)、白扁豆、白茯苓、人參(can)、甘草、白術、山藥。

用法：上藥共為細末。

功效：白術散的功(gong)效與作用為健(jian)脾益氣(qi)，和胃滲濕。

出處：《太平(ping)惠民(min)和劑(ji)局方》

組成：人參、白(bai)術(shu)、白(bai)茯苓、甘(gan)草(cao)、山藥、白(bai)扁豆、桔(jie)梗、薏(yi)米、蓮子。

用法：上為末，神曲糊丸。

功效：清火化痰，解郁固本。

出處：《片玉心書》

【參苓健脾丸和參苓白術丸的區別>>】

組成：枳實、白術。

用法：以水煎服。

功效：益脾健胃，祛濕(shi)化痰。

出處：《傷寒雜病論》

組成：白術、附子、甘草、生(sheng)姜。

用法：水煎服。

功效：溫陽通經(jing)，祛風除濕。

出處：《金匾要略》

組成：半夏、天麻(ma)、茯苓、橘(ju)紅、白術、甘草。

用法：加生姜1片，大棗2枚，水煎服。

功效：化痰(tan)熄風，健脾(pi)祛濕。

出處：《醫學心悟》

買購網(wang)(wang)中藥(yao)(yao)小(xiao)編提醒(xing)各位注(zhu)意，中藥(yao)(yao)的(de)配(pei)伍講(jiang)究對(dui)癥用(yong)(yong)藥(yao)(yao)，所以在配(pei)藥(yao)(yao)的(de)時候(hou)最好找專業的(de)中醫進(jin)行調(diao)配(pei)，不要輕信網(wang)(wang)上的(de)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)建議，以免導致健康受損(sun)。

可以(yi)將白(bai)(bai)(bai)(bai)術(shu)浸(jin)泡(pao)(pao)在(zai)(zai)白(bai)(bai)(bai)(bai)醋里，泡(pao)(pao)2-3天后(hou)(hou)，用(yong)浸(jin)泡(pao)(pao)過醋的(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)術(shu)輕輕在(zai)(zai)臉上擦拭，這樣或(huo)許能起(qi)到(dao)淡化雀斑的(de)作用(yong)。也可以(yi)用(yong)白(bai)(bai)(bai)(bai)術(shu)粉(fen)、白(bai)(bai)(bai)(bai)芍粉(fen)和白(bai)(bai)(bai)(bai)茯苓粉(fen)一(yi)起(qi)用(yong)食(shi)醋混(hun)合成泥(ni)狀，然后(hou)(hou)敷于面部，等到(dao)水分變干(gan)后(hou)(hou)洗掉(diao)。但是用(yong)白(bai)(bai)(bai)(bai)術(shu)祛斑的(de)方法(fa)并不適(shi)用(yong)于所有人，而(er)且白(bai)(bai)(bai)(bai)術(shu)泡(pao)(pao)食(shi)醋之后(hou)(hou)有酸性(xing)，對皮(pi)膚(fu)有一(yi)定刺(ci)激，所以(yi)最(zui)好在(zai)(zai)醫(yi)生(sheng)的(de)指導下使用(yong)。

中藥白術可(ke)以直接放到干(gan)燥的(de)容器(qi)內保存，保存時注意將(jiang)其放到陰(yin)涼干(gan)燥處，這(zhe)樣可(ke)以起到防蛀的(de)效果(guo)。如(ru)果(guo)是(shi)炮制好(hao)的(de)白術炭，在(zai)保存時則(ze)注意需要(yao)及時散(san)熱，以防止其復燃。

首先要挑選(xuan)籽粒飽滿、無病(bing)害的白(bai)術種(zhong)(zhong)(zhong)子，然(ran)后用(yong)常溫水浸泡(pao)24小時(shi)(shi)，之后取出(chu)，用(yong)濕(shi)布(bu)覆蓋4-6天催芽。待種(zhong)(zhong)(zhong)子露白(bai)時(shi)(shi)取出(chu)用(yong)清(qing)水洗凈，再(zai)用(yong)濃(nong)度(du)10%的五氯硝基苯溶液拌種(zhong)(zhong)(zhong)消毒即(ji)可播種(zhong)(zhong)(zhong)。

白術適合在土地肥(fei)沃、疏松、土層深厚(hou)，排水良好的沙質壤土內種植，播種前需(xu)要(yao)將苗床(chuang)進(jin)行翻耕，并施入(ru)足(zu)量基肥(fei)，還(huan)要(yao)開好排水溝。

白術種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)在(zai)每(mei)年的3-4月播種(zhong)(zhong)(zhong)，播種(zhong)(zhong)(zhong)時(shi)在(zai)開好(hao)的穴內放(fang)入2-3粒(li)種(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)，然后蓋上細(xi)黃土，用竹掃帚掃平，上面(mian)再蓋上一層茅草，以防雨水沖擊導致土壤板(ban)結。

據Maigoo農(nong)業小編了解，一(yi)般白術(shu)在播(bo)種10天左(zuo)右就會陸(lu)續出苗，此時(shi)(shi)我(wo)們要注意(yi)及時(shi)(shi)除去(qu)雜草(cao)，并分批鋤除過密的弱苗。同時(shi)(shi)注意(yi)病蟲(chong)害(hai)，天旱(han)(han)時(shi)(shi)最好用竹枝或樹枝遮蔭，行間(jian)蓋草(cao)，并于早(zao)晚澆水(shui)抗旱(han)(han)，澆水(shui)要均勻。