飲食文化習慣

哈爾濱人(ren)大部分為山東移民的后代，山東人(ren)帶來了齊(qi)魯(lu)文化(hua)(hua)，包括魯(lu)菜(cai)。又有土著的滿洲飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)和部分俄羅斯飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)。三(san)種飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)交匯、融合(he)，逐步形(xing)成了獨(du)具特色的哈爾濱飲(yin)食(shi)文化(hua)(hua)。

掛(gua)漿(熘(liu))這(zhe)種(zhong)(zhong)烹飪方(fang)法(fa)是(shi)魯菜(cai)(cai)(cai)獨有的(de)(de)(de)(de)。把(ba)切(qie)好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)放(fang)(fang)(fang)在蛋清、淀(dian)粉和(he)水的(de)(de)(de)(de)混合物中，抓(zhua)一(yi)(yi)抓(zhua)，放(fang)(fang)(fang)到(dao)(dao)油鍋里炸(zha)。撈出(chu)來(lai)再澆(jiao)以調好的(de)(de)(de)(de)熱汁(zhi)，或把(ba)炸(zha)好的(de)(de)(de)(de)肉(rou)放(fang)(fang)(fang)到(dao)(dao)熱汁(zhi)里炒(chao)(chao)一(yi)(yi)下。比(bi)較有名的(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)有酥白肉(rou)、熘(liu)肉(rou)段。哈(ha)爾濱(bin)人用這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)法(fa)做出(chu)好吃(chi)的(de)(de)(de)(de)鍋包肉(rou)，不(bu)見于魯菜(cai)(cai)(cai)。又(you)獨出(chu)心(xin)裁地把(ba)蔬菜(cai)(cai)(cai)也(ye)放(fang)(fang)(fang)到(dao)(dao)油鍋里炸(zha)，撈出(chu)來(lai)再炒(chao)(chao)，有燒茄子(zi)、地三鮮(xian)(xian)……把(ba)不(bu)同品(pin)種(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)放(fang)(fang)(fang)在一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)，也(ye)是(shi)哈(ha)爾濱(bin)人的(de)(de)(de)(de)發明(ming)，有新(xin)三鮮(xian)(xian)者(zhe)，卷心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(大頭菜(cai)(cai)(cai))、西紅柿、尖(jian)椒三樣(yang)一(yi)(yi)塊炒(chao)(chao)。我見過有的(de)(de)(de)(de)人家還(huan)加(jia)進去雞(ji)蛋、黃瓜，五樣(yang)一(yi)(yi)起(qi)炒(chao)(chao)。更有把(ba)肉(rou)、各種(zhong)(zhong)蔬菜(cai)(cai)(cai)以及(ji)粉條、豆(dou)制品(pin)等放(fang)(fang)(fang)在一(yi)(yi)起(qi)燉，所謂“爛燉”。

提(ti)起燉(dun)，那可(ke)是(shi)滿族人(ren)的(de)發(fa)明(ming)。滿族早年(nian)以漁獵(lie)為(wei)生，住在野(ye)外，遷徙不(bu)(bu)定，烹飪器具(ju)只吊鍋一(yi)種，自然(ran)只好(hao)燉(dun)了。有(you)所謂的(de)八大燉(dun)。北京人(ren)最認(ren)小(xiao)雞(ji)燉(dun)蘑(mo)菇(gu)，排(pai)骨燉(dun)豆角(jiao)也(ye)不(bu)(bu)錯。土豆熬白菜如果加進(jin)去(qu)五花(hua)三層(ceng)的(de)薄豬肉片、粉條(tiao)、黃花(hua)菜，也(ye)相(xiang)當不(bu)(bu)錯。氽白肉(血腸(chang))那是(shi)地道的(de)滿族菜。

滿(man)族人(ren)素以養豬(zhu)聞名，并視(shi)肥(fei)豬(zhu)肉(rou)(rou)為(wei)上乘。把煮熟的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)切(qie)成薄片，碼在(zai)盤子里(li)，蘸(zhan)蒜泥(ni)醬(jiang)油(you)吃，不同于蒙古(gu)人(ren)的(de)扒肉(rou)(rou)。直到(dao)今天，那(nei)些保持了哈拉(氏族)——莫(mo)昆(家(jia)族)制度(du)的(de)滿(man)族屯仍(reng)以自(zi)肉(rou)(rou)、血腸(chang)為(wei)祭(ji)品(pin)以奉獻(xian)于先祖。現(xian)在(zai)又發明(ming)出得莫(mo)利(li)燉(dun)活魚(yu)(yu)，又有鯰魚(yu)(yu)燉(dun)茄(qie)子。把別的(de)食品(pin)跟(gen)魚(yu)(yu)一起燉(dun)，那(nei)食品(pin)往(wang)往(wang)帶有魚(yu)(yu)的(de)鮮味。

蘇伯湯(tang)也是(shi)(shi)(shi)一(yi)種燉菜，是(shi)(shi)(shi)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)人(ren)的(de)(de)。牛肉、土(tu)豆(dou)、卷心(xin)菜(大(da)頭菜)、西紅(hong)(hong)柿(shi)三樣一(yi)塊燉。剔除掉卷心(xin)菜和(he)土(tu)豆(dou)，就是(shi)(shi)(shi)牛肉燉柿(shi)子(zi)。前述用(yong)西紅(hong)(hong)柿(shi)炒卷心(xin)菜也是(shi)(shi)(shi)受(shou)了俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)飲食文化(hua)(hua)的(de)(de)啟(qi)示。還(huan)有(you)土(tu)豆(dou)燉牛肉、酸(suan)黃(huang)(huang)瓜。酸(suan)黃(huang)(huang)瓜是(shi)(shi)(shi)地道的(de)(de)俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)食品(pin)，一(yi)般涼著吃，哈爾濱餐館近幾年才有(you)的(de)(de)酸(suan)黃(huang)(huang)瓜絲炒肉絲，是(shi)(shi)(shi)把俄(e)(e)羅(luo)斯(si)(si)文化(hua)(hua)的(de)(de)因子(zi)納入(ru)中國文化(hua)(hua)的(de)(de)形式中。

現(xian)在(zai)哈爾濱有專門的(de)燉菜(cai)(cai)(cai)館(guan)(guan)，又有以經營氽白肉血腸(chang)為主的(de)殺豬菜(cai)(cai)(cai)館(guan)(guan)。還有粗糧館(guan)(guan)，以經營大餅(bing)子(zi)咸魚為特(te)色。這些土得掉渣(zha)的(de)東西現(xian)在(zai)都登上(shang)了大雅之堂(tang)。有為數不多(duo)的(de)蒸菜(cai)(cai)(cai)館(guan)(guan)，蒸菜(cai)(cai)(cai)當源于山東，蒸窩窩頭、大包子(zi)，順便(bian)把放(fang)(fang)在(zai)小盆(pen)里(li)的(de)菜(cai)(cai)(cai)、油(you)、鹽(yan)放(fang)(fang)在(zai)蒸屜上(shang)蒸。把整根茄子(zi)蒸熟，撕成條狀，蘸蒜(suan)泥醬油(you)吃(chi)。把蒜(suan)泥和鹽(yan)面放(fang)(fang)在(zai)茄子(zi)里(li)，制成蒜(suan)茄子(zi)，是(shi)一種咸菜(cai)(cai)(cai)。哈爾濱的(de)咸菜(cai)(cai)(cai)五花八(ba)門，是(shi)因(yin)為天冷的(de)緣(yuan)故。

哈(ha)爾濱人吃(chi)蔬(shu)菜(cai)(cai)，喜歡生(sheng)著(zhu)吃(chi)，以利于(yu)更(geng)充(chong)分地吸收維生(sheng)素(su)。冬(dong)季(ji)漫長，一(yi)(yi)年中能吃(chi)到地產(chan)新(xin)鮮(xian)(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)時間太(tai)短。有(you)兩(liang)種主(zhu)要形式(shi)，一(yi)(yi)種是涼(liang)拌菜(cai)(cai)，像家常涼(liang)菜(cai)(cai)，好多種新(xin)鮮(xian)(xian)蔬(shu)菜(cai)(cai)，加上(shang)豆制品、粉(fen)絲放在一(yi)(yi)起拌，還(huan)有(you)黃(huang)瓜拉(la)皮。另一(yi)(yi)種是蘸醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)。涼(liang)菜(cai)(cai)類中還(huan)有(you)各(ge)種熗(qiang)菜(cai)(cai)、熏(xun)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)。熏(xun)醬(jiang)(jiang)菜(cai)(cai)有(you)的(de)(de)源于(yu)俄羅斯，有(you)的(de)(de)源于(yu)齊魯。醬(jiang)(jiang)骨架最有(you)名，還(huan)有(you)醬(jiang)(jiang)腸、肚(du)、雞的(de)(de)各(ge)個部(bu)位(wei)都可(ke)以單(dan)拿出來醬(jiang)(jiang)。據說水(shui)晶肘子是省商學院食品系一(yi)(yi)位(wei)教授發明的(de)(de)。總之哈(ha)爾濱人喜歡吃(chi)現成(cheng)(cheng)的(de)(de)。擺家宴(yan)請客，大部(bu)分菜(cai)(cai)部(bu)是現成(cheng)(cheng)的(de)(de)，現炒的(de)(de)菜(cai)(cai)通常沒(mei)有(you)幾種。

哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)菜在口味上的特點是咸，也(ye)(ye)與天冷有(you)關(guan)。東北農村家(jia)家(jia)都(dou)有(you)一大(da)缸(gang)自制的稀稀的醬，叫大(da)醬。哈(ha)(ha)爾(er)(er)濱(bin)人(ren)只(zhi)好從商(shang)店(dian)里買。除了蘸醬菜，大(da)醬也(ye)(ye)用于燒(shao)菜，像(xiang)醬扒茄子、醬炒(chao)蛋等。

哈爾濱的(de)飲食(shi)(shi)文(wen)化一(yi)如中國任何(he)一(yi)個地(di)域的(de)飲食(shi)(shi)文(wen)化一(yi)樣，分為主(zhu)食(shi)(shi)和(he)副食(shi)(shi)。主(zhu)食(shi)(shi)又分米(mi)飯(fan)(fan)和(he)面食(shi)(shi)兩類。現(xian)在主(zhu)要吃大米(mi)飯(fan)(fan)，過(guo)去有高粱米(mi)飯(fan)(fan)、大查子飯(fan)(fan)、小米(mi)飯(fan)(fan)、大黃(huang)米(mi)飯(fan)(fan)。黃(huang)米(mi)，未去殼前叫(jiao)糜子，是地(di)道滿族(zu)的(de)東西。

面(mian)(mian)(mian)食(shi)以白面(mian)(mian)(mian)為主，也有玉(yu)米(mi)面(mian)(mian)(mian)、黃(huang)(huang)米(mi)面(mian)(mian)(mian)。黃(huang)(huang)米(mi)面(mian)(mian)(mian)或制成粘豆(dou)包、豆(dou)面(mian)(mian)(mian)卷子，也是地道的滿族食(shi)品。

面食中值得一提(ti)的是餃(jiao)子(zi)。北京只有(you)豬肉、韭菜、茴香三(san)種(zhong)餡(xian)，哈爾濱多達十幾種(zhong)，如酸菜餡(xian)、西紅(hong)柿(shi)餡(xian)、黃瓜餡(xian)、青椒餡(xian)。山野(ye)菜餡(xian)、三(san)鮮餡(xian)等。先前有(you)著(zhu)名的老都一處餃(jiao)子(zi)館，后起之秀有(you)東方(fang)餃(jiao)子(zi)王。據說東方(fang)餃(jiao)子(zi)王在廣(guang)州的一家分(fen)店生意特(te)別火。

哈(ha)爾濱(bin)人也喜(xi)歡吃(chi)面(mian)條。打鹵(lu)面(mian)，有各(ge)種各(ge)樣的(de)鹵(lu)。熗湯面(mian)，不同于(yu)南方的(de)熱湯面(mian)把湯和(he)面(mian)分開來(lai)做，也源于(yu)滿(man)族遷徙不定的(de)狩獵生活(huo)。又(you)有面(mian)片、疙瘩湯。

飲食文化特點

哈爾(er)濱(bin)為世所知是1896年(nian)至1903年(nian)伴(ban)隨(sui)著中東鐵路的(de)建設而興起的(de)。國際性(xing)商埠(bu)伴(ban)隨(sui)著33個國家、16萬余僑民(min)的(de)聚集，眾口(kou)難調的(de)滋(zi)(zi)味也迅(xun)速流匯于此，以各自(zi)獨特(te)的(de)姿(zi)態呈(cheng)現在達(da)官貴人、平頭(tou)百姓(xing)的(de)餐(can)桌(zhuo)，滋(zi)(zi)養著、影(ying)響著、延(yan)續著……哈爾(er)濱(bin)這(zhe)座城。

相較于1954年在北(bei)京(jing)成立的“老莫西餐(can)廳”，哈爾濱的俄(e)式西餐(can)更(geng)為悠久和傳統(tong)。上世紀二三十年代周(zhou)恩(en)來(lai)(lai)、宋(song)慶(qing)齡等都曾來(lai)(lai)哈爾濱嘗過“俄(e)式大菜”。

俄式大菜中的(de)代(dai)表當屬紅(hong)(hong)腸(chang)和大列巴。哈爾(er)(er)濱紅(hong)(hong)腸(chang)來(lai)自俄羅斯，1913年(nian)由愛金賓斯傳入中國，在哈爾(er)(er)濱已(yi)有近(jin)百年(nian)的(de)歷史。因(yin)其外(wai)表呈棗紅(hong)(hong)色(se)，被哈爾(er)(er)濱人稱之為紅(hong)(hong)腸(chang)。最早(zao)生(sheng)產(chan)紅(hong)(hong)腸(chang)的(de)企業(ye)是(shi)“哈爾(er)(er)濱肉類聯(lian)合加(jia)工(gong)廠”，也就(jiu)是(shi)現(xian)在著名的(de)“哈肉聯(lian)”。

大作家(jia)秦(qin)牧曾寫道：“哈(ha)爾濱(bin)有三怪(guai)(guai)：第(di)一(yi)怪(guai)(guai)，喝啤酒像灌溉；第(di)二怪(guai)(guai)，自行車把(ba)朝外；第(di)三怪(guai)(guai)，大列巴(ba)像鍋蓋。”大列巴(ba)之于哈(ha)爾濱(bin)，如(ru)同龍井(jing)之于杭州，烤鴨之于北京，超越(yue)了食物本身，成了一(yi)種(zhong)融入到哈(ha)爾濱(bin)人骨(gu)髓里的文化。在面包香(xiang)的哈(ha)爾濱(bin)城(cheng)，一(yi)切(qie)因地理(li)位置而留下冰冷(leng)印(yin)象的事物都顯得那樣溫暖如(ru)家(jia)，回味綿長。

哈爾(er)濱是一座時尚(shang)之(zhi)都(dou)，置(zhi)身在(zai)匯集文藝復興、巴洛克、折衷(zhong)主義及現代多種風(feng)格的(de)中央(yang)大街上，櫛比鱗次(ci)(ci)的(de)商(shang)鋪中，星(xing)點著華梅西(xi)(xi)餐廳、西(xi)(xi)格瑪食府、露西(xi)(xi)亞咖(ka)啡西(xi)(xi)餐廳，每(mei)次(ci)(ci)品嘗(chang)都(dou)像一次(ci)(ci)人生的(de)升華，感(gan)受著歷(li)史與現代的(de)交融。

在中(zhong)央大街上(shang)，座(zuo)落(luo)著中(zhong)國(guo)最早的高(gao)加索西餐(can)廳(ting)——塔道斯西餐(can)廳(ting)百年余韻裊裊，世界(jie)著名歌王夏里(li)亞賓(bin)、大提琴家夏皮羅，以及(ji)各國(guo)駐哈(ha)爾(er)(er)濱領(ling)事館的外交官(guan)，國(guo)內學林(lin)人士、大腕優伶、社會賢達(da)曾是這(zhe)座(zuo)百年老店的座(zuo)上(shang)賓(bin)。其招(zhao)牌菜罐燜(men)牛肉、罐羊(yang)、紅菜湯(tang)、沙拉(la)牛排(pai)等傳統(tong)(tong)菜肴潤澤著傳統(tong)(tong)和時尚(shang)的哈(ha)爾(er)(er)濱人。

除了傳(chuan)統的(de)俄式西(xi)餐，沙皇味道(dao)十足的(de)法(fa)式西(xi)餐也讓哈爾(er)濱人(ren)(ren)在進餐禮儀(yi)上(shang)顯得優雅、高(gao)貴。法(fa)式西(xi)餐中(zhong)，用(yong)料講究，工藝復雜，吃法(fa)餐被認為是社交，因(yin)此禮節極多。想想多年(nian)前，遠離故土的(de)猶(you)太(tai)人(ren)(ren)在秋林、馬(ma)迭爾(er)、米梁糾(jiu)爾(er)等老牌(pai)法(fa)式西(xi)餐廳中(zhong)品嘗美味，是否也有一股濃濃的(de)鄉愁蘊(yun)含(han)其中(zhong)，一如多年(nian)后，遠離這片(pian)熱土的(de)你我，牽掛著家(jia)鄉的(de)味道(dao)。

近代的哈(ha)爾(er)濱是座移民城(cheng)市(shi)，尤以山東、河北移民居多。隨著阿城(cheng)、拉(la)林、雙城(cheng)周邊地區(qu)京旗移墾的進(jin)行(xing)，京旗蘇拉(la)的大(da)批進(jin)入，使得(de)哈(ha)爾(er)濱的餐(can)飲(yin)多具(ju)京魯(lu)風味。哈(ha)爾(er)濱又是滿族人(ren)的故鄉，滿族人(ren)的傳統菜(cai)肴如涮火(huo)鍋、殺(sha)豬菜(cai)等頗為流行(xing)。

現代的哈爾濱，川粵菜系也蘊含其中，時尚茶餐廳、川派菜館，甚至日韓料理、泰國、印度菜系，在哈爾濱都有舌尖上的體驗，體現了多重飲食文化的融合，融合，正是哈爾濱城市歷史沉(chen)淀的(de)特(te)點(dian)。哈爾濱亦在(zai)歷史變(bian)遷(qian)中，見證著來(lai)往(wang)的(de)熙攘世(shi)人(ren)，交換、包容著人(ren)世(shi)種種的(de)苦辣(la)酸甜(tian)。

哈爾濱特色小吃

哈(ha)爾濱特色小(xiao)吃有鍋包肉、燒(shao)烤、大列(lie)巴、紅腸、哈(ha)啤、醬骨、俄式(shi)西餐、馬迭(die)爾冰(bing)棍、殺豬菜、三鮮鍋烙、老鼎(ding)豐(feng)川(chuan)酥月(yue)餅、哈(ha)爾濱風(feng)干口條(tiao)、哈(ha)爾濱熏雞等。

哈爾濱特色美食

東(dong)北燉(dun)(dun)菜(cai)：受滿族的影響(xiang)，東(dong)北人喜好燉(dun)(dun)菜(cai)，有所(suo)謂的“八大燉(dun)(dun)”。如：小(xiao)雞燉(dun)(dun)蘑菇(gu)、排骨燉(dun)(dun)豆(dou)角、豬肉燉(dun)(dun)粉條(tiao)、鯰魚(yu)燉(dun)(dun)茄子、得莫力燉(dun)(dun)活魚(yu)、牛肉燉(dun)(dun)柿子等。東(dong)北燉(dun)(dun)菜(cai)做法(fa)簡單，味道鮮美(mei)，經濟實(shi)惠，雅俗共賞。

白(bai)肉血腸：滿族(zu)的(de)傳(chuan)統美(mei)味，也是最受東北廣(guang)大城鄉群眾歡(huan)迎的(de)地(di)方菜(cai)。它的(de)特點是肉香滿口，鮮(xian)而不膩，紅(hong)白(bai)相間(jian)，色彩艷(yan)麗。

炒肉漬(zi)菜(cai)(cai)粉：是東北的鄉土(tu)風(feng)味(wei)菜(cai)(cai)。漬(zi)菜(cai)(cai)是用白(bai)(bai)菜(cai)(cai)腌漬(zi)而(er)成(cheng)，口感酸(suan)鮮脆嫩，開胃爽口；粉條選用馬(ma)鈴薯粉精(jing)制而(er)成(cheng)，透明柔韌，潔白(bai)(bai)明亮；五花(hua)肉紅白(bai)(bai)相間，肥瘦相宜(yi)，百食不厭(yan)。

凍柿(shi)子(zi)(zi)、凍梨：進入(ru)冬(dong)天，大柿(shi)子(zi)(zi)、鴨(ya)梨被凍得像鋼球、鐵餅(bing)一(yi)樣(yang)硬。人們可以(yi)就凍慢慢地啃，也可以(yi)放到冷水(shui)里(li)緩出冰殼后大口(kou)地吃，涼(liang)涼(liang)的(de)，甜(tian)甜(tian)的(de)，別有(you)一(yi)番滋(zi)味。

冰(bing)點心(xin)：冰(bing)點心(xin)是冷(leng)飲(yin)店(dian)四季暢銷食品。冰(bing)點心(xin)所用原料有(you)牛奶、蛋清、咖(ka)啡、冰(bing)糖等，將其制成各種造型，式樣(yang)精(jing)巧，營養豐富，口味(wei)香(xiang)甜。哈(ha)爾濱人(ren)有(you)越冷(leng)越吃涼的嗜(shi)好，令許(xu)多外地客(ke)人(ren)觀(guan)之(zhi)咋舌(she)。

冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)(lu)：是哈爾濱(bin)冬季熱銷(xiao)的食品(pin)，食品(pin)攤(tan)床上擺著冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)(lu)，小商販(fan)走街串(chuan)(chuan)巷叫賣冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)(lu)。冰(bing)糖葫(hu)蘆(lu)(lu)又甜又脆，利腸胃(wei)、解油膩(ni)、醒酒。游人都愿品(pin)嘗(chang)它，買(mai)一(yi)串(chuan)(chuan)，嘗(chang)一(yi)口(kou)，那股酸(suan)爽、冰(bing)涼沁心的感覺令人回味無窮。

紅腸(chang)：是俄羅斯(si)風味的(de)歐式腸(chang)。1913年(nian)一個叫做“愛金賓(bin)斯(si)”的(de)技(ji)(ji)師(shi)把(ba)包括紅腸(chang)、干腸(chang)、小肚、茶腸(chang)等許多(duo)品(pin)種的(de)紅腸(chang)制(zhi)(zhi)造技(ji)(ji)術傳到中(zhong)國。這種采用傳統原木熏制(zhi)(zhi)工藝(yi)的(de)紅腸(chang)咸淡適宜，油(you)而不膩，松軟(ruan)適口(kou)，臘香(xiang)(xiang)撲鼻，色(se)彩鮮亮，吃后滿口(kou)余香(xiang)(xiang)，是老少(shao)皆(jie)宜的(de)上等旅游方便食品(pin)，其代(dai)表(biao)為哈爾濱肉聯紅腸(chang)、秋林里道斯(si)紅腸(chang)和老哈紅腸(chang)。

“大列巴(ba)(ba)”面(mian)(mian)包(bao)：“哈(ha)爾濱一(yi)大怪，大面(mian)(mian)包(bao)像鍋蓋”。“大列巴(ba)(ba)”(讀dà liě ba)面(mian)(mian)包(bao)，直徑達25厘(li)米以(yi)(yi)上(shang)，每(mei)(mei)個約2.5千克，以(yi)(yi)其獨(du)特的炭烤工(gong)藝和特殊口味深(shen)受人們的喜愛，其中(zhong)以(yi)(yi)秋林(lin)公司(si)生產的大面(mian)(mian)包(bao)最(zui)為著名，已(yi)有90多(duo)年的歷史。這種面(mian)(mian)包(bao)存(cun)貯(zhu)期長，攜帶方便，每(mei)(mei)天一(yi)上(shang)柜臺(tai)便引來八方賓客排隊購買。

“沙一(yi)(yi)克”面包：以面粉(fen)、酒花、食鹽為主(zhu)要原料，用硬(ying)雜木烤(kao)爐烘(hong)烤(kao)而成(cheng)。面包表面光亮并具(ju)有焦糖香的特(te)殊風(feng)味，吃起來皮層薄，柔軟、淡雅(ya)可口，易于消化，并能(neng)與各(ge)種(zhong)類型的菜(cai)肴搭(da)配，不影響其風(feng)味，是(shi)受歡迎的無糖主(zhu)食面包，也是(shi)哈爾濱(bin)市特(te)產之(zhi)一(yi)(yi)。

飲食風俗

1、百(bai)姓日常食(shi)俗

哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)市居(ju)民(min)(min)以(yi)(yi)(yi)漢族(zu)為主(zhu)(zhu)，其中(zhong)多(duo)為山(shan)東(dong)與河北(bei)省移民(min)(min)。舊時的(de)(de)(de)哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)，外(wai)(wai)僑多(duo)，其中(zhong)俄僑占大(da)多(duo)數。外(wai)(wai)僑生活方式(shi)(shi)(shi)和(he)(he)(he)習俗(su)對哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)人(ren)的(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)習俗(su)有一(yi)些影響(xiang)。哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)人(ren)，舊時多(duo)以(yi)(yi)(yi)大(da)餅子(zi)(玉米面(mian)貼餅子(zi))為主(zhu)(zhu)食(shi)(shi)。原當地居(ju)民(min)(min)(俗(su)稱(cheng)此地人(ren))，喜食(shi)(shi)小(xiao)米飯和(he)(he)(he)燉菜(小(xiao)雞燉蘑菇、燉豆腐(fu)、燉酸(suan)(suan)菜、豬(zhu)肉燉粉條(tiao))；山(shan)東(dong)人(ren)喜吃面(mian)食(shi)(shi)和(he)(he)(he)魚；河北(bei)人(ren)(主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)冀東(dong)地區)喜食(shi)(shi)米飯，愛喝(he)高粱(liang)米粥(zhou)。哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)人(ren)受(shou)少數民(min)(min)族(zu)飲食(shi)(shi)習俗(su)影響(xiang)，如吃滿族(zu)的(de)(de)(de)粘糕和(he)(he)(he)黏(nian)豆包(bao)(bao)(bao)等。受(shou)歐式(shi)(shi)(shi)生活飲食(shi)(shi)影響(xiang)吃"列巴(ba)"(俄語音(yin)譯，即(ji)面(mian)包(bao)(bao)(bao))。"列巴(ba)"有多(duo)種，大(da)"列巴(ba)"，有圓(yuan)如鍋蓋的(de)(de)(de)，有長如枕頭的(de)(de)(de)；"賽克"，是(shi)一(yi)種棱(leng)形(xing)的(de)(de)(de)硬酥皮小(xiao)面(mian)包(bao)(bao)(bao)；"列巴(ba)圈(quan)"，是(shi)一(yi)處(chu)中(zhong)間空的(de)(de)(de)像手(shou)鐲式(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)小(xiao)面(mian)包(bao)(bao)(bao)。有各(ge)式(shi)(shi)(shi)各(ge)樣夾果脯、飾奶油奶酪的(de)(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)(bao)。"力道斯"(即(ji)紅(hong)腸(chang)，出自俄語"立陶(tao)弗斯卡亞"，即(ji)"立陶(tao)宛(wan)腸(chang)")，其肉香濃郁，耐咀嚼，余香滿口。干腸(chang)、茶腸(chang)、火腿、叉燒肉、啤(pi)酒(jiu)和(he)(he)(he)格(ge)瓦斯(以(yi)(yi)(yi)面(mian)包(bao)(bao)(bao)為原料釀制成(cheng)甜(tian)酸(suan)(suan)適(shi)口的(de)(de)(de)俄式(shi)(shi)(shi)飲料)等有哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)的(de)(de)(de)特色(se)。"蘇波湯"是(shi)許多(duo)家庭(ting)喜歡(huan)喝(he)的(de)(de)(de)，主(zhu)(zhu)料是(shi)新鮮卷(juan)心(xin)菜、土豆、西紅(hong)柿、香蘇葉(xie)，配牛肉或牛骨煮(zhu)制而成(cheng)。由于習慣所致，哈(ha)(ha)爾濱(bin)(bin)人(ren)多(duo)將(jiang)牛肉牛骨改(gai)為豬(zhu)肉豬(zhu)骨，其味鮮美，營養豐(feng)富。

2、野餐

野餐(can)(can)(can)，多(duo)與野游(you)相聯系(xi)。在哈(ha)爾(er)濱(bin)，凡組織或(huo)進(jin)行野游(you)活動，都(dou)離(li)不開野餐(can)(can)(can)。哈(ha)爾(er)濱(bin)野餐(can)(can)(can)有(you)(you)歷史(shi)淵源。曾在哈(ha)爾(er)濱(bin)生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)北方(fang)少數民(min)族(zu)或(huo)漁獵(lie)或(huo)游(you)牧，一年四(si)季幾乎都(dou)是風(feng)餐(can)(can)(can)露宿(su)。在這種北方(fang)少數民(min)族(zu)飲食(shi)習俗影響以(yi)及(ji)后期(qi)歐洲移民(min)生(sheng)活方(fang)式影響下(xia)，從20世紀20年代起(qi)，哈(ha)爾(er)濱(bin)人逐漸形成(cheng)野餐(can)(can)(can)風(feng)俗。野餐(can)(can)(can)有(you)(you)多(duo)種方(fang)式，其食(shi)品有(you)(you)各式"列巴"(面包)、"力道斯"(紅腸)、干腸、茶腸、叉(cha)燒肉、松仁(ren)小肚、素雞、松花蛋(dan)、熏(xun)(xun)兔(tu)肉、熏(xun)(xun)沙半雞及(ji)各種罐(guan)頭，飲料為啤酒和格瓦斯；也有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)開車自帶炊(chui)具和燃(ran)器(qi)具的(de)(de)(de)(de)，搞中(zhong)式野餐(can)(can)(can)，烹(peng)調油炸(zha)雞鴨魚肉；有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)崇尚(shang)原汁野味的(de)(de)(de)(de)，以(yi)釣魚或(huo)打(da)魚為主的(de)(de)(de)(de)，把捕獲的(de)(de)(de)(de)鮮魚用江(jiang)水燉(dun)魚，專吃魚餐(can)(can)(can)。野餐(can)(can)(can)多(duo)在樹(shu)蔭下(xia)、花叢中(zhong)、沙灘上、江(jiang)畔旁，席地(di)而坐，或(huo)塑料鋪(pu)地(di)，或(huo)報(bao)紙墊地(di)，邊吃邊喝(he)，邊歌(ge)邊舞。

3、喝啤酒

"哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱十大(da)怪，大(da)列巴，像鍋蓋；喝啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，不用菜......。"這(zhe)是(shi)(shi)70年(nian)代在市(shi)井民(min)巷流(liu)傳(chuan)的一首(shou)民(min)謠。哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱人酷愛啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，很多人把啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)視為(wei)普通(tong)飲(yin)料。在餐桌上，有(you)些青(qing)年(nian)人比賽喝啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)不是(shi)(shi)以(yi)(yi)杯計，而(er)是(shi)(shi)以(yi)(yi)瓶，甚至(zhi)以(yi)(yi)箱(xiang)計。在哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱，很多人以(yi)(yi)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)多少作為(wei)顯示(shi)北(bei)方人的豪氣和待人熱情高低(di)的衡量(liang)尺度。哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱在20世(shi)紀初就已生(sheng)產啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱人均啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)始(shi)終居全國首(shou)位，哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱市(shi)場的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)年(nian)消(xiao)費(fei)(fei)量(liang)是(shi)(shi)30多萬噸，被"哈(ha)(ha)(ha)啤(pi)(pi)(pi)(pi)"和"新三星"兩大(da)品牌壟斷。1998年(nian)，"哈(ha)(ha)(ha)啤(pi)(pi)(pi)(pi)"廠(chang)(chang)家(jia)哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)年(nian)產量(liang)31．5萬噸，"新三星"廠(chang)(chang)家(jia)一面坡啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)(chang)年(nian)產量(liang)為(wei)14萬噸。在哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱，啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)瓶裝、散裝，有(you)熟啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、生(sheng)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，有(you)中國啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、外國啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)。近幾(ji)年(nian)又出現(xian)(xian)現(xian)(xian)釀現(xian)(xian)飲(yin)的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)屋，還有(you)專(zhuan)營啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的規模(mo)較(jiao)大(da)的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)城(cheng)，有(you)男式啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)、女(nv)式啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)，啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)度數(shu)二度至(zhi)十幾(ji)度，顏(yan)色有(you)黑、紅(hong)、黃、無色等(deng)。哈(ha)(ha)(ha)爾(er)濱的啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，外形(xing)為(wei)圓筒狀，杯壁厚，以(yi)(yi)便保持啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)低(di)溫。在夏季，甚至(zhi)在冬(dong)季，很多人喜歡冰凍(dong)啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)或啤(pi)(pi)(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)(jiu)加冰，爽口愜意(yi)。

4、冰糖葫蘆

1997年冬，在哈(ha)爾濱(bin)(bin)街(jie)頭流行(xing)一(yi)種(zhong)特大糖(tang)葫(hu)蘆，長(chang)1米有(you)余(yu)，掛(gua)漿的(de)(de)(de)(de)水(shui)果(guo)鮮(xian)艷(yan)透明，加(jia)上(shang)漂亮的(de)(de)(de)(de)彩(cai)帶(dai)，給人一(yi)種(zhong)火爆熱(re)烈歡快的(de)(de)(de)(de)感覺，成為哈(ha)爾濱(bin)(bin)冬季旅(lv)游(you)的(de)(de)(de)(de)一(yi)道(dao)風景。很(hen)多游(you)人手持(chi)冰糖(tang)葫(hu)蘆站在冰天雪(xue)地里(li)拍上(shang)一(yi)張(zhang)照片，別(bie)有(you)情趣。哈(ha)爾濱(bin)(bin)的(de)(de)(de)(de)糖(tang)葫(hu)蘆從內容到(dao)樣式不(bu)斷變化(hua)。除用(yong)(yong)山楂果(guo)制作外也有(you)用(yong)(yong)蘋果(guo)、香蕉的(de)(de)(de)(de)，還有(you)用(yong)(yong)紅(hong)棗的(de)(de)(de)(de)；從原來單一(yi)的(de)(de)(de)(de)短(duan)小型(xing)(xing)，開發出(chu)大串(chuan)型(xing)(xing)、長(chang)串(chuan)型(xing)(xing)及大長(chang)串(chuan)型(xing)(xing)；1997年冬天，推出(chu)的(de)(de)(de)(de)"新款"，頂端系有(you)蝴(hu)蝶結式的(de)(de)(de)(de)彩(cai)條，使其更具"魅力"。

5、早年風味小吃

哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)是(shi)(shi)(shi)個移(yi)民城(cheng)市，早(zao)年(nian)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)的(de)(de)(de)(de)風味小(xiao)(xiao)吃很有特色。"驢(lv)馬爛(lan)" 這(zhe)在哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)被視為(wei)罵人的(de)(de)(de)(de)臟話。但(dan)解放前在哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)確有這(zhe)一風味小(xiao)(xiao)吃。當(dang)年(nian)在道外(wai)太(tai)古街和東萊街一帶(dai)，有幾(ji)家湯鍋店(dian)，他們(men)的(de)(de)(de)(de)絕活就是(shi)(shi)(shi)把剔骨的(de)(de)(de)(de)馬、驢(lv)肉(rou)(rou)及下水放入老(lao)湯中煮(zhu)(zhu)得(de)爛(lan)熟，撈出(chu)后(hou)(hou)切成碎塊，批發給小(xiao)(xiao)販。小(xiao)(xiao)販經過再加(jia)工，主要是(shi)(shi)(shi)添(tian)加(jia)各種調料，成為(wei)當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)尚小(xiao)(xiao)吃“驢(lv)馬爛(lan)”。“驢(lv)馬爛(lan)”有食(shi)療作用(yong)，而今在哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)已成罕見(jian)之物，但(dan)在附近的(de)(de)(de)(de)賓縣(xian)、蘭西、阿城(cheng)等縣(xian)(市)，還(huan)有出(chu)售的(de)(de)(de)(de)。老(lao)奤(pan)燜子(zi)(zi) 此小(xiao)(xiao)吃來自(zi)河(he)北樂亭、昌(chang)黎。它是(shi)(shi)(shi)用(yong)綠豆粉，加(jia)肉(rou)(rou)沫、雞湯、鹽、蔥花、姜絲(si)等，或(huo)炒或(huo)煎或(huo)煮(zhu)(zhu)，冷卻后(hou)(hou)凝(ning)固(gu)成型。外(wai)形(xing)像肉(rou)(rou)凍(dong)，但(dan)比肉(rou)(rou)凍(dong)軟而富彈性，口(kou)感比肉(rou)(rou)凍(dong)有咬頭，味道鮮(xian)美。當(dang)時(shi)小(xiao)(xiao)販，自(zi)稱"某老(lao)奮(fen)"，臂挎(kua)黑油(you)漆(qi)的(de)(de)(de)(de)食(shi)盒，每層食(shi)盒中有圓(yuan)形(xing)屜，盛裝"老(lao)奮(fen)燜子(zi)(zi)"，沿街叫(jiao)賣，深受(shou)孩子(zi)(zi)們(men)的(de)(de)(de)(de)歡迎。 薩(sa)其瑪(ma) 這(zhe)原(yuan)是(shi)(shi)(shi)滿族點(dian)心"金(jin)絲(si)猴"，現在上海(hai)點(dian)心店(dian)隨(sui)處可見(jian)。這(zhe)種點(dian)心，是(shi)(shi)(shi)用(yong)面粉加(jia)糖(tang)稀(飴糖(tang))、青紅絲(si)、芝(zhi)麻(ma)、瓜子(zi)(zi)仁等制成坯，經油(you)炸后(hou)(hou)呈金(jin)黃色，切成方塊。它非常受(shou)哈(ha)(ha)爾(er)濱(bin)人喜愛(ai)，成為(wei)饋贈佳(jia)品。

6、飯店幌子

早年哈(ha)爾濱飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)都懸(xuan)掛(gua)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)。它是(shi)標明飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)檔(dang)次和經(jing)營(ying)內(nei)容的(de)(de)(de)標志。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)不同構成，表(biao)(biao)(biao)示不同經(jing)營(ying)特(te)征(zheng)。紅(hong)色(se)(se)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)漢(han)族(zu)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)，藍(lan)色(se)(se)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)系"清(qing)真古教"回族(zu)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)上的(de)(de)(de)三根繩表(biao)(biao)(biao)示有(you)蒸籠食(shi)品(pin)；木(mu)羅(luo)圈是(shi)炒勺(shao)或灶眼的(de)(de)(de)標志，表(biao)(biao)(biao)示有(you)炒菜(cai)；羅(luo)圈下垂掛(gua)的(de)(de)(de)紙條(tiao)或布(bu)條(tiao)，代(dai)表(biao)(biao)(biao)面(mian)條(tiao)等(deng)食(shi)品(pin)。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)數(shu)量多(duo)(duo)少，表(biao)(biao)(biao)示飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)檔(dang)次。早期(qi)的(de)(de)(de)哈(ha)爾濱飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)，高(gao)檔(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)多(duo)(duo)掛(gua)四個幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，能包辦(ban)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席。當(dang)年酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席多(duo)(duo)用黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)"黃"為店(dian)(dian)家(jia)(jia)所忌，多(duo)(duo)稱(cheng)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。店(dian)(dian)家(jia)(jia)備有(you)錫制(zhi)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)或"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉(su)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)"。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壺(hu)底大，壺(hu)身細(xi)(xi)長(chang)，柄上提。"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嗉(su)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)"細(xi)(xi)而高(gao)，口(kou)向外(wai)張開，頸細(xi)(xi)而底大。用開水燙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中放冰糖(tang)。飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配以蜜棗、橄欖、青(qing)紅(hong)絲之類(lei)果脯，這被(bei)稱(cheng)之謂“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鋪(pu)墊”。比四幌(huang)(huang)(huang)檔(dang)次還高(gao)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)，則懸(xuan)掛(gua)牌匾而不掛(gua)幌(huang)(huang)(huang)。猶(you)如(ru)時下不稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)店(dian)(dian)而稱(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)城一(yi)樣。懸(xuan)掛(gua)雙(shuang)幌(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)，一(yi)般不包辦(ban)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)席，其熘炒菜(cai)俱全(quan)，也(ye)(ye)備酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水。其酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水既有(you)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)(ye)有(you)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，但(dan)以白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為主(zhu)。掛(gua)雙(shuang)幌(huang)(huang)(huang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)屬于中檔(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)。掛(gua)單(dan)幌(huang)(huang)(huang)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)屬低檔(dang)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)，當(dang)時的(de)(de)(de)哈(ha)爾濱人把這種(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)叫作“老博(bo)代(dai)”館，“老博(bo)代(dai)”即(ji)指一(yi)般體力勞動(dong)者。這種(zhong)飯(fan)(fan)(fan)(fan)店(dian)(dian)主(zhu)要經(jing)營(ying)包子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、饅頭、餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)、餡餅(bing)、面(mian)條(tiao)，一(yi)二(er)角錢就(jiu)(jiu)可吃頓飯(fan)(fan)(fan)(fan)。當(dang)時的(de)(de)(de)粥鋪(pu)也(ye)(ye)有(you)的(de)(de)(de)掛(gua)單(dan)幌(huang)(huang)(huang)，只售(shou)主(zhu)食(shi)，如(ru)餛飩、油條(tiao)、燒(shao)餅(bing)、煎(jian)(jian)餅(bing)、大餅(bing)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)等(deng)。也(ye)(ye)有(you)的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)(fan)(fan)鋪(pu)掛(gua)模擬實物的(de)(de)(de)幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)，如(ru)煎(jian)(jian)餅(bing)鋪(pu)，就(jiu)(jiu)掛(gua)木(mu)制(zhi)半張煎(jian)(jian)餅(bing)模型，以招顧客。幌(huang)(huang)(huang)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)作為文化符號(hao)，記錄下了哈(ha)爾濱市飲食(shi)文化的(de)(de)(de)變(bian)遷(qian)。