壓榨葵花籽油的工序有哪些

1、清理。進入加工廠的(de)油料含有一定的(de)雜質(泥沙、石子、鐵屑(xie)等)，若不仔細清選，會加速榨油機(ji)(ji)內部機(ji)(ji)件(jian)的磨(mo)損(sun)，降(jiang)低出(chu)油率，甚至(zhi)造成(cheng)故障和事故。與其配套的設(she)備有(you)：清理篩、去石機(ji)(ji)、磁(ci)選機(ji)(ji)等。

2、剝(bo)殼(ke)(ke)。對(dui)于(yu)帶殼(ke)(ke)的油料，應剝(bo)殼(ke)(ke)后再壓(ya)榨，這樣可以提(ti)高生產(chan)能(neng)力和出油率。與其配套的設備有：剝(bo)殼(ke)(ke)機(ji)、分離篩(shai)、分離機(ji)等(deng)。

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3、破(po)(po)碎(sui)。某些油脂可以整料入榨，但經過破(po)(po)碎(sui)、軋胚后再壓榨，可明顯提(ti)高出(chu)油率。與其(qi)配套的設(she)備(bei)有：破(po)(po)碎(sui)機(ji)、軋胚機(ji)等。

4、蒸炒(chao)。蒸炒(chao)是提高(gao)出油率的(de)重要環節(jie)，常(chang)用(yong)的(de)方法是先將油料潤濕，然后再經(jing)炒(chao)鍋干燥，使(shi)油料達到工藝要求(qiu)的(de)入榨(zha)水分(fen)和溫度，與其配套的(de)設備有：蒸炒(chao)鍋、炒(chao)籽(zi)鍋。

注意(yi)事項：壓榨(zha)(zha)葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)的過程也是很簡單，在開榨(zha)(zha)時要(yao)注意(yi)以上步驟，就能很好(hao)的操作和(he)使用榨(zha)(zha)油(you)機，榨(zha)(zha)出優(you)質的葵(kui)花(hua)(hua)籽油(you)。葵(kui)花(hua)(hua)籽經滾筒炒鍋蒸炒下(xia)后放進榨(zha)(zha)油(you)機里，榨(zha)(zha)出來之后，熟榨(zha)(zha)出油(you)率高一(yi)(yi)些，而且熱(re)榨(zha)(zha)油(you)要(yao)香一(yi)(yi)些。

自己壓榨葵花油能吃嗎

自榨(zha)油(you)(you)就(jiu)是自己提供油(you)(you)料(liao)，由(you)榨(zha)油(you)(you)作坊(fang)壓榨(zha)得到的油(you)(you)。在食品技術上，這樣的油(you)(you)稱為“粗油”。 食用油的(de)主(zhu)要(yao)成分是甘油(you)三酯。在粗油(you)中，還有相當多的(de)磷(lin)脂和游離脂肪(fang)酸(suan)等雜質。

我們知道，油燒到一定溫度都(dou)會冒煙(yan)。冒出的煙(yan)中含有一種物(wu)質叫做丙烯醛(quan)，對眼(yan)睛和呼吸道有很強的刺激作用。在第一次世界大戰中，丙烯醛(quan)甚至(zhi)作為化學武(wu)器來(lai)使用。除此之外，冒煙(yan)還(huan)會產(chan)生其他的有害物(wu)質。

油開(kai)始(shi)冒煙的溫度叫(jiao)做“煙點”。煙點與油的種類有關，比如葵花籽粗油的煙點不到110度，而芝麻粗油(you)則接近180度。同(tong)種類油的(de)煙(yan)點(dian)又跟其中的(de)雜質(zhi)密切相(xiang)關，大豆和花生粗油的(de)煙(yan)點(dian)在160度左右，而精(jing)煉(lian)之后能(neng)夠(gou)達到(dao)230度以上。從安全的角度說(shuo)，“自家榨的油”不如精煉的油好。

不過，植(zhi)物油(you)中(zhong)有(you)一(yi)些(xie)對(dui)健康有(you)益的成分(fen)，比(bi)如(ru)維生素E和植物甾醇等，也會隨著精煉而(er)被去除一(yi)部分(fen)。有些情況下，損失能夠達(da)到百分(fen)之幾(ji)十。因(yin)此，從營養的角度說，“自家(jia)榨的油”比起精煉的油又有一(yi)定的優勢(shi)。