一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉(rou)、黨(dang)參、紅棗、枸杞、生姜、料酒(jiu)、胡椒粉、精鹽、白糖、味精。

做法：

1、羊肉洗(xi)凈(jing)剁成塊，黨參切(qie)段洗(xi)凈(jing)，紅(hong)棗、枸杞(qi)泡(pao)透，生(sheng)姜洗(xi)凈(jing)切(qie)片。

2、鍋內加水(shui)(shui)(shui)，待水(shui)(shui)(shui)開(kai)時放入羊(yang)肉(rou)塊，用(yong)中火煮去血水(shui)(shui)(shui)，撈起(qi)沖凈待用(yong)。

3、在湯碗內放入羊肉塊、生姜片、黨參(can)段、紅棗、枸杞(qi)、精鹽、味(wei)精、白糖(tang)、胡(hu)椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

小(xiao)訣竅：煲羊(yang)肉(rou)時(shi)滴入一滴白酒(jiu)，即可去(qu)膻味，也可使肉(rou)酥爛得更快。

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做法二

材料：

羊(yang)腿肉(rou)、白蘿卜、當歸、黃(huang)芪、蜜棗、桂圓干(gan)。

做法：

1、羊腿肉切塊洗(xi)凈(jing)后(hou)入熱水鍋(guo)中汆(cuan)燙10分鐘后(hou)瀝干(gan)水份備用。

2、白(bai)蘿(luo)卜洗凈后(hou)切塊備(bei)用。

3、鍋(guo)中(zhong)注入足夠的冷水，然后(hou)將汆(cuan)燙好的羊肉塊，白蘿卜塊，及所(suo)有藥材大火燒開后(hou)，小火燉煮40分鐘即可(ke)，出鍋(guo)前(qian)根據個(ge)人口味(wei)調入食鹽。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補(bu)的功效，對于冬(dong)天手腳冰(bing)涼的人尤(you)為適合。

2、當歸黃芪這兩味中藥(yao)在(zai)藥(yao)店或(huo)超(chao)市均(jun)可以購買的(de)到(dao)。

3、此湯對于男士(shi)也同樣有補氣壯身之(zhi)功(gong)效。

做法三

材料：

山藥(yao)、當歸、黃精、羊肉(rou)、鹽。

做法：

1、羊肉洗凈、氽燙以去血水及腥味。

2、藥(yao)材放入鍋(guo)內，加適量水(shui)煮至沸(fei)騰(teng)時，放入羊肉(rou)；煮熟(shu)后，加鹽調味即可(ke)。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉(dun)羊(yang)肉湯(tang)(tang)的(de)時候(hou)，為了讓做出來的(de)羊(yang)肉湯(tang)(tang)更加美味(wei)，我們要(yao)注意(yi)一些(xie)烹飪方面的(de)方法和技巧，燉(dun)羊(yang)肉湯(tang)(tang)的(de)技巧主要(yao)有：

1、選(xuan)擇合適的(de)羊肉，處理好(hao)再(zai)下(xia)鍋(guo)。羊肉首選(xuan)綿羊肉，剁成塊以后不要著(zhu)急焯水(shui)，要先在(zai)常溫的(de)水(shui)內浸泡2個(ge)小時，去除血(xue)水(shui)后再(zai)焯水(shui)。

2、注意焯(zhuo)水的(de)時(shi)候要冷水下鍋，撇除浮沫(mo)后，將羊肉撈(lao)出，撈(lao)入溫水內，清洗干凈。

3、羊(yang)肉(rou)上(shang)鍋燉(dun)的時候，要(yao)(yao)一(yi)次性加入足夠(gou)的熱(re)水，中(zhong)途一(yi)定(ding)不(bu)要(yao)(yao)加水。大(da)火(huo)燒開后(hou)，要(yao)(yao)敞(chang)著鍋蓋，轉小(xiao)火(huo)慢燉(dun)2個小(xiao)時。然后(hou)將大(da)蔥和姜片全部撈出后(hou)，再轉中(zhong)小(xiao)火(huo)燉(dun)60分鐘。

4、做羊肉湯不(bu)要(yao)放太多的(de)(de)調(diao)味品，尤其不(bu)能(neng)放八角，放了八角后，羊肉(rou)湯就不(bu)鮮(xian)了，一般只需(xu)要(yao)加適量的(de)(de)青花椒，姜片，大蔥(cong)段即可(ke)。