一、滋補羊肉湯的做法以及配料大全

羊肉湯是一道滋補效果非常好的美食，不僅好吃，而且養生，秋冬季節喝上一碗熱騰騰的羊肉湯是很享受的，想自己做羊肉湯的話，可以買一些羊肉回來，搭配其他滋補養生的調料，燉上一鍋滋補羊肉湯，那么羊肉湯怎么燉呢？

做法一

材料：

羊肉(rou)、黨參、紅棗、枸杞(qi)、生姜(jiang)、料酒、胡(hu)椒粉(fen)、精(jing)鹽、白糖、味精(jing)。

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅(hong)棗、枸杞(qi)泡(pao)透，生姜洗凈切片。

2、鍋內加水，待水開時放(fang)入羊肉(rou)塊，用中火煮(zhu)去(qu)血水，撈(lao)起沖凈(jing)待用。

3、在湯(tang)碗(wan)內(nei)放(fang)入羊肉塊、生姜片(pian)、黨參(can)段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒(jiu)，注入清水，放(fang)入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

小(xiao)訣(jue)竅(qiao)：煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去(qu)膻味，也可使肉酥爛得更(geng)快。

該圖片由注冊用戶"溫暖·生活家"提供，版權聲明反饋

做法二

材料：

羊腿(tui)肉、白蘿卜、當歸、黃(huang)芪、蜜(mi)棗、桂(gui)圓干。

做法：

1、羊腿肉切塊洗凈后入(ru)熱水(shui)鍋中(zhong)汆燙10分鐘后瀝干水(shui)份備(bei)用。

2、白蘿卜(bu)洗凈后(hou)切塊備用。

3、鍋(guo)中注(zhu)入(ru)足夠的(de)冷水(shui)，然后(hou)將汆燙好的(de)羊肉(rou)塊，白蘿(luo)卜(bu)塊，及所有藥(yao)材大火(huo)燒開后(hou)，小(xiao)火(huo)燉(dun)煮40分鐘即(ji)可，出鍋(guo)前根(gen)據個人口味調入(ru)食鹽(yan)。

小訣竅：

1、羊肉具有溫補的(de)(de)功效，對(dui)于冬天手腳冰涼的(de)(de)人(ren)尤為適(shi)合。

2、當歸黃(huang)芪這兩(liang)味中藥(yao)在藥(yao)店(dian)或超市(shi)均可以(yi)購買(mai)的(de)到。

3、此湯對(dui)于男(nan)士也同樣有補氣壯身之功效(xiao)。

做法三

材料：

山藥、當歸、黃精、羊(yang)肉(rou)、鹽(yan)。

做法：

1、羊肉洗凈、氽燙(tang)以去血水及腥(xing)味(wei)。

2、藥材(cai)放(fang)入(ru)鍋內，加適量水煮(zhu)至沸(fei)騰時，放(fang)入(ru)羊肉；煮(zhu)熟(shu)后，加鹽調(diao)味即可(ke)。

二、燉羊肉湯的正確方法和技巧

燉羊肉湯的時(shi)候，為了讓做出來的羊肉湯更加(jia)美(mei)味(wei)，我們要(yao)注意一些烹飪方(fang)面(mian)的方(fang)法和技巧，燉羊肉湯的技巧主(zhu)要(yao)有：

1、選(xuan)擇合適(shi)的(de)羊(yang)肉(rou)(rou)，處理(li)好再下鍋(guo)。羊(yang)肉(rou)(rou)首選(xuan)綿羊(yang)肉(rou)(rou)，剁(duo)成塊以后(hou)不(bu)要著急焯(zhuo)水(shui)(shui)，要先在常(chang)溫的(de)水(shui)(shui)內浸(jin)泡2個小時(shi)，去除血水(shui)(shui)后(hou)再焯(zhuo)水(shui)(shui)。

2、注(zhu)意焯水(shui)的時候(hou)要冷水(shui)下鍋，撇(pie)除(chu)浮沫后(hou)，將羊肉(rou)撈出(chu)，撈入溫(wen)水(shui)內(nei)，清洗干凈。

3、羊肉(rou)上鍋燉(dun)的時候，要(yao)一(yi)次性(xing)加(jia)入足(zu)夠的熱水，中途一(yi)定(ding)不要(yao)加(jia)水。大火(huo)燒開后(hou)，要(yao)敞著(zhu)鍋蓋，轉小火(huo)慢燉(dun)2個小時。然后(hou)將(jiang)大蔥和姜片(pian)全部撈出(chu)后(hou)，再轉中小火(huo)燉(dun)60分鐘。

4、做羊肉湯不(bu)要放太多的調味品，尤其不(bu)能放八角，放了八角后，羊肉湯就不(bu)鮮了，一般只需(xu)要加適(shi)量的青花椒(jiao)，姜片，大(da)蔥段(duan)即可(ke)。