一、蔗糖的功效與作用

1、蔗糖的功效

蔗(zhe)糖最主要的(de)功效就是(shi)為人(ren)(ren)類身體補充(chong)能(neng)(neng)量，它含有在大量的(de)葡萄糖，它時入(ru)人(ren)(ren)體以(yi)后很容易被吸收和利用(yong)，能(neng)(neng)很快(kuai)轉化成(cheng)能(neng)(neng)量，從而也就減(jian)少了疲勞癥狀的(de)發(fa)生(sheng)，另外蔗(zhe)糖還(huan)能(neng)(neng)清熱去火，也能(neng)(neng)解毒，平時食用(yong)可(ke)以(yi)預防多種上火癥狀的(de)發(fa)生(sheng)。

該圖片由注冊用戶"夢途"提供，版權聲明反饋

2、蔗糖的用途

生(sheng)活上(shang)

①蔗糖(tang)(tang)在(zai)生活中的應用有很多，平時(shi)人(ren)們出現食物中毒(du)時(shi)，可(ke)以及時(shi)服(fu)用大(da)量的蔗糖(tang)(tang)水，能(neng)起到解毒(du)保肝的重要作(zuo)用，另外人(ren)們平時(shi)如果出現燙傷和擦傷時(shi)，可(ke)以先把傷口清洗一下，再涂抹(mo)適量的蔗糖(tang)(tang)，就能(neng)止(zhi)血消炎，對促進傷口愈合有很大(da)的好處。

②夏天(tian)中暑者(zhe)，身體虛弱，立(li)即喝一些糖水，可大大減輕病情。

生產應用上

①　蔗糖(tang)在食品(pin)及工業中(zhong)的(de)應用，蔗糖(tang)是食品(pin)中(zhong)有(you)(you)營養的(de)甜味(wei)劑，它不(bu)(bu)但以化學合成(cheng)甜味(wei)劑所不(bu)(bu)具備的(de)特性成(cheng)為食品(pin)中(zhong)重要的(de)添加劑，而且由于蔗糖(tang)具有(you)(you)獨特的(de)功(gong)能，有(you)(you)利于食品(pin)的(de)加工和(he)品(pin)質的(de)提高。

②　蔗(zhe)糖的(de)甜味(wei)純正(zheng)穩定，易于溶解和調色(se)，還能(neng)從(cong)飽和溶液中(zhong)迅速結(jie)晶出來，這(zhe)些性(xing)能(neng)對糖果的(de)生產是十分(fen)有利(li)的(de)。

③　蔗糖在(zai)冰淇淋等食(shi)品中，除了作(zuo)為甜味劑，還被用作(zuo)冷(leng)凍點的改良劑、結晶(jing)改良劑和膨松劑。蔗糖可(ke)以(yi)在(zai)高(gao)溫下發生焦化作(zuo)用，能使烹調食(shi)品和焙烤食(shi)品著上所需的棕褐(he)色(se)。

④　蔗糖具有(you)滲透作用，能抑制有(you)害(hai)微(wei)生物(wu)的生長，還可以對(dui)果醬、果凍、蜜餞起保藏(zang)作用，以延長食品的保藏(zang)期。

⑤　蔗糖具有很好的水溶(rong)性，不同濃(nong)度的蔗糖溶(rong)液產生不同的粘度，可以為飲料、罐頭等提供令人滿意的風(feng)味(wei)，并能保持其風(feng)味(wei)的穩定性。

⑥　蔗糖可以作為酵(jiao)母的營養劑(ji)(ji)，為發酵(jiao)過程(cheng)提供能源，這也是化(hua)學(xue)合成的甜味劑(ji)(ji)所不具備的性能。

⑦　蔗糖具有吸水性和保水性，在食品（特別是(shi)面(mian)制品）中(zhong)能(neng)使之松軟，利于延(yan)長食品的貨架期限。

⑧　蔗糖對淀粉顆粒(li)起膨脹和膠凝作用，利于(yu)面(mian)包和其它面(mian)制品(pin)的制備。

二、蔗糖的食用禁忌

1、蔗糖味甜，營養(yang)坐(zuo)也很高(gao)，對人(ren)類身體(ti)也有多種好處，但是它在食用(yong)時卻有一些(xie)禁(jin)忌，最重要的(de)(de)(de)一點就是那些(xie)患有高(gao)血(xue)溏和糖尿病(bing)的(de)(de)(de)人(ren)群(qun)不(bu)能食用(yong)，不(bu)然會(hui)讓身體(ti)的(de)(de)(de)血(xue)糖指數快速(su)升(sheng)高(gao)，對病(bing)情控制不(bu)利(li)，還會(hui)讓糖尿病(bing)的(de)(de)(de)并(bing)發癥高(gao)發，會(hui)嚴重傷(shang)害人(ren)們的(de)(de)(de)身體(ti)健康。

2、小(xiao)孩子也不宜多食，容易(yi)蛀(zhu)牙。

3、正常(chang)人食(shi)用也應該在控制在正常(chang)范圍內(nei)，食(shi)用過多易使人肥胖、得脂肪肝等。