如何開好一家奶茶店

行業分析

要對這個行業有一定的理解度，不要只看表面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些奶茶店的(de)生(sheng)意很旺(wang)，它的(de)管理水平你(ni)能(neng)做到(dao)嗎(ma)？有些(xie)店回頭率特高，它的(de)品質你(ni)能(neng)做到(dao)嗎(ma)？有些(xie)店很賺錢，它經(jing)歷過多(duo)少風雨，你(ni)清楚嗎(ma)？），“男人(ren)怕入錯行(xing)，女人(ren)怕嫁錯郎。”就是這個(ge)道理。當你(ni)分析清楚這個(ge)行(xing)業的(de)基本走勢(shi)和行(xing)情的(de)時候，再(zai)進(jin)行(xing)下(xia)一步的(de)準(zhun)備。

分析自己

俗(su)話說：知(zhi)己(ji)知(zhi)彼(bi)，百戰(zhan)百勝(sheng)！在這(zhe)里說開可不是(shi)那么(me)簡單。

1、首先要分析自己的個人(ren)經營管理(li)能(neng)力，運疇能(neng)力，性格心態，看是否適合當一個店的老(lao)板。這很重要！

2、其次(ci)評估自己的(de)近環境：一(yi)是家人的(de)支持程度；二是經濟(ji)能(neng)力(li)（看(kan)能(neng)做多少投資，會(hui)不會(hui)影響其它已有事業或產業，不要做到只剩下奶茶(cha)店了(le)才知(zhi)道奶茶(cha)不能(neng)當飯吃。）；三是風險抵抗(kang)能(neng)力(li)。

3、最后是定位事業戰(zhan)略，就是你開了這個店以后怎(zen)么發展（在這一點上很多人很盲目，愛做一些不切實際(ji)的(de)夢想）。

分析你(ni)所想開店的地(di)方的行業情(qing)況（也就(jiu)是了解你(ni)將來的敵人或是說戰略伙伴），這就(jiu)是知彼(bi)。一定要(yao)以實際數據(ju)來說明(ming)情(qing)況，這個要(yao)花(hua)一定的時間、精力(li)和(he)財力(li)，希望想開店的朋友(you)不要(yao)省(sheng)了這一點工(gong)作。

開店的基本條件準備

1、技術方面有(you)了解嗎？

2、設(she)備能采購到嗎？

3、原料能采(cai)購到并長期方便供(gong)求(qiu)嗎？

4、是用他人(ren)品牌還是自創牌子(zi)？

找鋪選址

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按自己的(de)投(tou)資能(neng)力和(he)競爭能(neng)力進行找鋪(pu)(pu)，要(yao)看到現(xian)(xian)時的(de)鋪(pu)(pu)位情(qing)況(kuang)，也要(yao)對(dui)以后(hou)發(fa)展情(qing)況(kuang)作估(gu)算。要(yao)對(dui)鋪(pu)(pu)位消(xiao)費水(shui)平進行評(ping)估(gu)，低(di)消(xiao)費的(de)地(di)方不(bu)宜(yi)(yi)大投(tou)資；同樣(yang)的(de)，高消(xiao)費的(de)地(di)方不(bu)宜(yi)(yi)低(di)投(tou)資。還(huan)有旁邊或是(shi)周邊有無(wu)同行，價(jia)格(ge)質量怎樣(yang)，如(ru)果找的(de)鋪(pu)(pu)現(xian)(xian)在沒有競爭，以后(hou)有無(wu)可能(neng)出(chu)現(xian)(xian)競爭者。特別是(shi)資金短少投(tou)資者，這一(yi)點要(yao)認準了。在贏虧平衡(heng)測算里(li)有條數據(ju)是(shi)對(dui)鋪(pu)(pu)面(mian)的(de)：鋪(pu)(pu)租不(bu)要(yao)超過平均最低(di)營業(ye)額的(de)15%。

確定產品菜單

找到(dao)鋪(pu)面后就(jiu)可以確定產品(pin)菜(cai)單了。根據店面的消(xiao)(xiao)費水平及(ji)消(xiao)(xiao)費習慣和消(xiao)(xiao)費文化進(jin)(jin)行(xing)(xing)店面產品(pin)菜(cai)單的定位。確定好菜(cai)單的同時(shi)可以進(jin)(jin)行(xing)(xing)宣傳資料的策(ce)劃和設計。

店面裝修

這也是(shi)按照(zhao)你的(de)(de)(de)(de)投(tou)資(zi)額度及消(xiao)費水(shui)(shui)(shui)平和產品搭配(pei)情況(kuang)來(lai)進行裝修設(she)(she)計(ji)并裝修的(de)(de)(de)(de)。裝修的(de)(de)(de)(de)風格要(yao)(yao)(yao)做(zuo)到概(gai)符合消(xiao)費能(neng)(neng)力(li)，又顯(xian)得舒(shu)服(fu)、衛(wei)生、簡潔(jie)、大方。特別注意吧臺(tai)的(de)(de)(de)(de)流水(shui)(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)，要(yao)(yao)(yao)根據產品需求和設(she)(she)備配(pei)備情況(kuang)進行程序(xu)設(she)(she)計(ji)，操作流暢(chang)的(de)(de)(de)(de)同時盡(jin)可能(neng)(neng)考慮(lv)產品的(de)(de)(de)(de)更進和設(she)(she)備的(de)(de)(de)(de)添加所需空間。這里面也包含水(shui)(shui)(shui)電的(de)(de)(de)(de)布局和水(shui)(shui)(shui)力(li)電力(li)要(yao)(yao)(yao)求。

人才招聘

很(hen)多人剛當老板的(de)(de)(de)時候(hou)很(hen)高興，清醒(xing)點，招(zhao)人可馬虎不(bu)得，寧愿要笨點的(de)(de)(de)，不(bu)要太(tai)精(jing)明(ming)的(de)(de)(de)，因為太(tai)精(jing)明(ming)的(de)(de)(de)容易(yi)反(fan)骨(gu)。根據店面的(de)(de)(de)可能(neng)工作量進行人員(yuan)數量定位，盡量少用(yong)親人。這個涉(she)及到人力資源問題，這里(li)不(bu)多詳述。

生財設備的配備

這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因無法做出更多更好的好產品。遇到(dao)過很(hen)多人問開個(ge)奶(nai)茶店設備要多少(shao)錢？我說(shuo)一萬(wan)到(dao)十萬(wan)的時候，對(dui)方(fang)說(shuo)：你(ni)不懂(dong)。我只(zhi)能說(shuo)我不懂(dong)了。店面(mian)設備要和店面(mian)水力電力拾配(pei)得上(shang)，特別是店面(mian)小的步行(xing)街區(qu)，要考慮(lv)另(ling)找廚房的配(pei)備協調。生(sheng)財設備的配(pei)備應(ying)該基本和店面(mian)裝修同步。

產品調試和操作培訓

當裝修進(jin)行到(dao)七七八(ba)八(ba)時(shi)(shi)，就可(ke)以進(jin)原料了（當時(shi)(shi)設備應該已(yi)經全部到(dao)位）。原料全部到(dao)位也是(shi)(shi)裝修完(wan)畢之(zhi)時(shi)(shi)，這時(shi)(shi)人員招(zhao)聘也基本到(dao)位，即可(ke)進(jin)行產品(pin)調(diao)試和(he)操作培訓(xun)。操作和(he)技術是(shi)(shi)兩回事。一(yi)(yi)般的(de)(de)操作是(shi)(shi)傻(sha)瓜(gua)型的(de)(de)，就是(shi)(shi)已(yi)經成為半成品(pin)的(de)(de)產品(pin)拼(pin)配。而技術則是(shi)(shi)半成品(pin)的(de)(de)前(qian)期泡制工作。技術主要由老板(ban)或是(shi)(shi)老板(ban)親信(xin)來撐控。如果是(shi)(shi)做他(ta)人品(pin)牌的(de)(de)也是(shi)(shi)這樣去實施這一(yi)(yi)步驟。

試營業

產(chan)品(pin)調試(shi)(shi)(shi)完畢即可試(shi)(shi)(shi)業，分(fen)內(nei)部試(shi)(shi)(shi)業和對外(wai)試(shi)(shi)(shi)業。試(shi)(shi)(shi)業可以(yi)進行(xing)員工(gong)的分(fen)工(gong)并熟練(lian)程序，提高(gao)速度(du)和效率。同(tong)時做好開業的準備。

吉日開張和宣傳

如何打造特色奶茶店

口味口感

在(zai)餐飲市(shi)場，口(kou)味決定成敗，只有征(zheng)服消費者的味蕾，才(cai)(cai)能(neng)贏(ying)得(de)消費者的認可(ke)。奶茶品牌(pai)要(yao)想贏(ying)得(de)先機(ji)，就要(yao)保證口(kou)味不但(dan)要(yao)獨特，而(er)且要(yao)無可(ke)復制，消費者才(cai)(cai)會慕名而(er)來(lai)，在(zai)保證口(kou)味的同時，還要(yao)有豐(feng)富口(kou)感，才(cai)(cai)能(neng)實現“眾口(kou)可(ke)調”。

綠色健康

在食(shi)品(pin)安全問題頻發(fa)的(de)今天(tian)，人們對于(yu)飲食(shi)的(de)要求是越來越高，奶茶(cha)(cha)市(shi)場也不例(li)外，那么(me)什么(me)樣(yang)的(de)奶茶(cha)(cha)受歡(huan)迎呢？在綠色(se)環保(bao)、健(jian)康(kang)營養飲食(shi)成(cheng)為主打的(de)時代，奶茶(cha)(cha)品(pin)牌可突出(chu)綠色(se)健(jian)康(kang)這一特點，打造老少皆宜的(de)健(jian)康(kang)飲品(pin)。

裝修風格

奶茶市場的消費主力是年輕人，而年輕人對于時尚和潮流的追求是無止境的，因此，奶茶品牌可緊抓年輕人的消費心理和需求，力爭打造時尚個性的店面環境，這就需要在奶茶店裝修風格(ge)上很下功夫。

促銷方式

為了拓客留(liu)客，促銷(xiao)(xiao)成為常見而普遍的(de)方式(shi)，但(dan)是有些促銷(xiao)(xiao)效果顯著(zhu)，而有些促銷(xiao)(xiao)卻收效甚微，甚至如石沉大海，為什么呢？因為促銷(xiao)(xiao)方式(shi)不夠有吸引(yin)力(li)，創意的(de)、有趣的(de)、新穎的(de)促銷(xiao)(xiao)方式(shi)，不但(dan)能(neng)吸引(yin)消(xiao)費(fei)者消(xiao)費(fei)，而且也(ye)有利于(yu)品牌(pai)好(hao)口碑的(de)提升(sheng)。

包裝設計

可根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)(tong)(tong)性格、不(bu)同(tong)(tong)(tong)年齡段、不(bu)同(tong)(tong)(tong)職業身份等，設計出(chu)多種(zhong)多樣的(de)包裝(zhuang)，以(yi)吸(xi)引不(bu)同(tong)(tong)(tong)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)眼球。既有品質又有顏(yan)值的(de)奶茶，不(bu)但滿足了(le)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)舌(she)尖(jian)所需(xu)(xu)，而且可以(yi)迎合消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)心(xin)理和需(xu)(xu)求。