葡萄種植方法

1、整地沃土

葡(pu)萄喜歡通(tong)風良(liang)好的(de)沙壤土(tu)，因此適合在洪泛區和丘陵沙地種(zhong)植。為了實現(xian)高質量(liang)和高產(chan)量(liang)，肥(fei)(fei)沃的(de)土(tu)壤是(shi)關鍵。土(tu)壤深度必(bi)須在60 cm以上，土(tu)壤有機質在2％以上，這就要求(qiu)通(tong)過結合全園(yuan)深翻。動物糞便等腐爛的(de)有機肥(fei)(fei)料(liao)和普施發酵的(de)腐爛農作物秸稈，畝(mu)量(liang)不(bu)小于5立方(fang)米或1500公斤。沒有這一點(dian)，早產(chan)，高質量(liang)和高產(chan)量(liang)是(shi)困難(nan)的(de)。

2、挖穴栽植

種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)通常(chang)在(zai)(zai)秋季后進行，在(zai)(zai)上凍前進行，越(yue)早(zao)越(yue)好(hao)。根(gen)據(ju)行間距2至3米(mi)(mi)，工廠間距為(wei)0.5至0.8米(mi)(mi)，行間距便于機(ji)械(xie)噴涂。在(zai)(zai)種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)幼(you)苗(miao)(miao)(miao)之(zhi)前，剪(jian)去苗(miao)(miao)(miao)木枯樁(zhuang)，并(bing)將(jiang)長根(gen)切(qie)成(cheng)20至30厘米(mi)(mi)。然后將(jiang)其浸(jin)泡在(zai)(zai)清水(shui)(shui)中24小時，使其充分(fen)吸收水(shui)(shui)分(fen)，種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)幼(you)苗(miao)(miao)(miao)時，將(jiang)幼(you)苗(miao)(miao)(miao)的根(gen)部分(fen)散到(dao)周圍區(qu)域，拉伸(shen)根(gen)部，然后覆蓋(gai)(gai)土(tu)壤(rang)(rang)，使根(gen)部與土(tu)壤(rang)(rang)緊密結合。種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)深(shen)度(du)不(bu)應(ying)太深(shen)或太淺(qian)，一般來說，嫁(jia)(jia)接苗(miao)(miao)(miao)在(zai)(zai)土(tu)壤(rang)(rang)中覆蓋(gai)(gai)到(dao)嫁(jia)(jia)接界面，切(qie)割深(shen)度(du)是合適的。如果溫度(du)太深(shen)，將(jiang)不(bu)利(li)于生存(cun)；如果淺(qian)，根(gen)系很容易暴露在(zai)(zai)地(di)面并(bing)且風干，也(ye)不(bu)利(li)成(cheng)活。種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)后，滲透一次水(shui)(shui)，最好(hao)用塑(su)料(liao)薄膜覆蓋(gai)(gai)，這有利(li)于提高(gao)地(di)溫和水(shui)(shui)分(fen)，促(cu)進根(gen)系生長，種(zhong)植(zhi)(zhi)(zhi)時，一般不(bu)要在(zai)(zai)洞中施肥，以防止燒根(gen)。

3、立架固定

一(yi)般采用單柵欄框(kuang)架(jia)(jia)，便于(yu)通風透光，提高(gao)漿果質量，便于(yu)田間管理，機(ji)械化養(yang)殖，噴灑，打頂，收割，養(yang)殖，節(jie)省人(ren)力。架(jia)(jia)面與(yu)地面垂(chui)直，形似籬笆，故稱(cheng)籬架(jia)(jia)，因其架(jia)(jia)直立(li)，又(you)叫(jiao)立(li)架(jia)(jia)。每(mei)行(xing)1個架(jia)(jia)面，架(jia)(jia)高(gao)依行(xing)距而定，行(xing)距2米(mi)時，架(jia)(jia)高(gao)1.2～1.5米(mi)框(kuang)架(jia)(jia)高(gao)度(du)(du)為1.5至(zhi)1.8米(mi)；當間距為3米(mi)時，框(kuang)架(jia)(jia)高(gao)度(du)(du)約為2米(mi)。在(zai)該行(xing)中(zhong)每(mei)隔6米(mi)有(you)一(yi)個柱(zhu)子，在(zai)柱(zhu)子上每(mei)隔50cm拉一(yi)根水(shui)(shui)平不銹鋼絲。該柱(zhu)通常是(shi)帶有(you)鋼筋的長方體形水(shui)(shui)泥柱(zhu)，地下部分不小于(yu)40厘米(mi)。

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4、水肥管理

嚴格把握“成活(huo)在(zai)水(shui)，壯(zhuang)樹在(zai)肥(fei)(fei)“的原(yuan)則(ze)(ze)，追肥(fei)(fei)的原(yuan)則(ze)(ze)應該遵循(xun)“先少后多”的原(yuan)則(ze)(ze)。施肥(fei)(fei)的種類和(he)頻率為：6月底前(qian)施氮肥(fei)(fei)（尿(niao)(niao)素(su)，人(ren)畜糞便等），施2次，每(mei)(mei)畝尿(niao)(niao)素(su)40公斤。從7月到8月，施用(yong)(yong)復合肥(fei)(fei)兩次，每(mei)(mei)畝25公斤。 9月至10月，主要施用(yong)(yong)有機肥(fei)(fei)，每(mei)(mei)畝3立方米(mi)，上述復合肥(fei)(fei)100公斤，加入(ru)5公斤鈣，硼，鋅(xin)微(wei)肥(fei)(fei)。結合使用(yong)(yong)殺蟲殺菌劑，3至5次外部追肥(fei)(fei)，噴灑0.3％尿(niao)(niao)素(su)加0.3％磷酸(suan)二氫鉀，葉(xie)背葉(xie)面都要經過精心噴灑。

對于行(xing)間和土壤管理(li)，最好不要在葡萄(tao)園種植其他(ta)作物(wu)，以免(mian)競爭水份。在早期和干旱期種植時(shi)，有(you)必要及時(shi)澆水，減少后期澆水，并注意雨季排水，因為(wei)葡萄(tao)“抗旱，不抗澇”。培養(yang)4至6次(ci)，并隨(sui)時(shi)清除(chu)雜草，一般不要使(shi)用除(chu)草劑，以防止噴灑在葉(xie)子上(shang)。

5、整形修剪

在(zai)春天(tian)，留(liu)下(xia)兩個強(qiang)壯的芽，其余的剪掉。當新(xin)(xin)芽長到13至15片(pian)(pian)葉子時，心(xin)(xin)臟頂部，次(ci)級(ji)尖(jian)端(duan)留(liu)下(xia)1或2個，次(ci)級(ji)尖(jian)端(duan)重復留(liu)下(xia)2至3片(pian)(pian)葉子。同(tong)時，有必要(yao)及(ji)時去除卷(juan)須，以防止(zhi)營養物質的消耗和過度(du)濫爬。還要(yao)及(ji)時把新(xin)(xin)梢(shao)綁到鐵絲上，力求(qiu)均勻(yun)分布并合(he)理占用(yong)空間(jian)，小心(xin)(xin)不要(yao)系(xi)太緊，以防勒(le)傷(shang)新(xin)(xin)梢(shao)。

6、害蟲防治

葡萄(tao)(tao)樹苗在(zai)早期易受葡萄(tao)(tao)黑痘和葡萄(tao)(tao)白腐(fu)病(bing)的(de)影響(xiang)(xiang)，后期易受葡萄(tao)(tao)霜(shuang)霉病(bing)的(de)影響(xiang)(xiang)。控制(zhi)方法，噴(pen)施3~5波美(mei)度石硫合劑(ji)，發芽(ya)前交替噴(pen)5~7次，50％多(duo)(duo)菌(jun)(jun)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，70％甲基托布津 800溶液(ye)(ye)(ye)，80%代(dai)森鋅可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)500倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，75％百(bai)菌(jun)(jun)清可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，25％甲霜(shuang)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji) 800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，64％抗病(bing)毒可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)500倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，78％科(ke)博可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)500倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，50％退菌(jun)(jun)特可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)800倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，80％代(dai)森錳鋅可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)，58％甲霜(shuang)靈可(ke)(ke)(ke)濕(shi)(shi)(shi)性(xing)粉(fen)(fen)(fen)(fen)劑(ji)600倍(bei)(bei)(bei)液(ye)(ye)(ye)。在(zai)小麥(mai)收獲前8月的(de)雨季以1：0.5：200倍(bei)(bei)(bei)的(de)波爾多(duo)(duo)混合物噴(pen)灑(sa)3至4次。

主(zhu)要害蟲有透翅蛾(e)、星毛蟲、虎天(tian)牛、葉蟬、紅蜘蛛等，可噴灑甲維(wei)鹽、菊(ju)酯類、農地樂、毒死蜱(pi)、阿維(wei)菌(jun)素等藥劑。

7、培土防寒

在寒冷來(lai)臨之前，先將整枝修剪后的(de)枝蔓順(shun)其自然方向(xiang)的(de)地面上，然后從1米外的(de)根部取(qu)土(tu)(tu)來(lai)種植(zhi)植(zhi)物(wu)，通常為(wei)30至50厘米。在埋土(tu)(tu)時，要(yao)邊培土(tu)(tu)，邊拍實，防止透風。當土(tu)(tu)壤開始凍結時，要(yao)在防寒溝(gou)內灌封(feng)凍水，一次灌滿溝(gou)，以增加土(tu)(tu)壤濕度(du)，增加土(tu)(tu)丘內的(de)溫度(du)。

氣溫變暖對葡萄種植的影響

目前(qian)(qian)有跡象表明(ming)，氣候(hou)變化(hua)對葡(pu)萄的(de)(de)(de)開花(hua)和成熟都(dou)產(chan)生(sheng)重大的(de)(de)(de)影(ying)(ying)響。在蓋森海姆，自1961年(nian)有記錄以(yi)來，葡(pu)萄的(de)(de)(de)破芽期(qi)已(yi)提前(qian)(qian)，花(hua)期(qi)也(ye)較30年(nian)來的(de)(de)(de)平均(jun)日(ri)期(qi)提前(qian)(qian)了10天(tian)左(zuo)右。在一些如香檳區和夏布(bu)利地區這(zhe)(zhe)樣深受(shou)霜凍之(zhi)害(hai)的(de)(de)(de)地方(fang)，春凍現象日(ri)益頻繁。轉色(se)期(qi)也(ye)較以(yi)往(wang)平均(jun)水平提前(qian)(qian)了12天(tian)左(zuo)右；而(er)且(qie)，不管是(shi)(shi)波爾多還是(shi)(shi)阿爾薩克，或新西蘭還是(shi)(shi)美國，葡(pu)萄收(shou)(shou)獲期(qi)都(dou)有所提前(qian)(qian)。表面上看(kan)，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)件好事(shi)，因為果農們能(neng)讓在不穩定的(de)(de)(de)秋季天(tian)氣來臨之(zhi)前(qian)(qian)就已(yi)經完成收(shou)(shou)獲任務(wu)。但是(shi)(shi)事(shi)情(qing)并不如想象的(de)(de)(de)那(nei)么簡單，更短的(de)(de)(de)成熟期(qi)不僅意味(wei)著因風味(wei)物質(zhi)積累程度(du)(du)的(de)(de)(de)改變而(er)影(ying)(ying)響到葡(pu)萄酒(jiu)中(zhong)單寧和糖分的(de)(de)(de)平衡（酸(suan)度(du)(du)和甜(tian)度(du)(du)的(de)(de)(de)平衡），而(er)且(qie)還影(ying)(ying)響到芳香味(wei)如漿果類(lei)物質(zhi)的(de)(de)(de)成熟，因為這(zhe)(zhe)些味(wei)道需要在溫度(du)(du)較高(gao)的(de)(de)(de)夜晚才能(neng)成熟。

不同葡萄品(pin)種對(dui)不同土壤(rang)的(de)(de)適(shi)應(ying)性(xing)也(ye)需要重新考(kao)量(liang)。葡(pu)萄品(pin)種如(ru)西萬尼（Sylvaner）、米勒-圖(tu)高（Muller-Thurgau）、白皮(pi)諾（Pinot?Blanc）以(yi)及(ji)灰皮(pi)諾（Pinot Gris）的(de)(de)香氣(qi)本(ben)來(lai)就清淡，處在相對(dui)嚴酷的(de)(de)氣(qi)候時甚至還會(hui)連(lian)一點香氣(qi)都(dou)(dou)沒(mei)有(you)。然而(er)(er)，雷(lei)司令的(de)(de)抵御能(neng)(neng)力似(si)乎比它們都(dou)(dou)要強(qiang)，畢竟它連(lian)像(xiang)澳大(da)利亞克萊爾谷（Claire Vally）這(zhe)樣(yang)炎(yan)熱的(de)(de)地(di)方都(dou)(dou)能(neng)(neng)成(cheng)功地(di)生(sheng)存下(xia)來(lai)。但是，根據德國(guo)(guo)的(de)(de)研究(jiu)預測，到2050年，像(xiang)梅洛和赤霞珠(zhu)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)紅(hong)葡(pu)萄品(pin)種將更適(shi)合生(sheng)長在如(ru)萊茵(yin)河畔（the Rhein）這(zhe)樣(yang)的(de)(de)地(di)方，而(er)(er)萊茵(yin)河地(di)區2003年的(de)(de)氣(qi)候狀況與(yu)法國(guo)(guo)南(nan)部(bu)的(de)(de)蒙彼利埃（Montpellier）極(ji)其相似(si)。

不(bu)同葡(pu)萄品種(zhong)的成熟(shu)狀況會隨著這些因(yin)素的改變而改變，也因(yin)此會表現出對不(bu)同地區(qu)的適(shi)應性。在(zai)(zai)德國蓋森海姆地區(qu)，如在(zai)(zai)Huglin指數為1500時，米勒(le)-圖高品種(zhong)適(shi)應性最好；在(zai)(zai)1600時，雷司令表現更佳(jia)，而赤霞(xia)珠在(zai)(zai)1900以上才能成熟(shu)，因(yin)此，赤霞(xia)珠不(bu)適(shi)合在(zai)(zai)寒冷(leng)且多云的地區(qu)種(zhong)植(zhi)。

隨(sui)著全球(qiu)氣候的(de)變(bian)(bian)暖(nuan)，日照時間的(de)變(bian)(bian)長，Huglin指(zhi)數(shu)的(de)逐(zhu)漸上升(sheng)，不(bu)同(tong)葡萄(tao)品種的(de)成熟能力也隨(sui)之改變(bian)(bian)。

此外，一些疾病(bing)和蟲害的(de)發(fa)(fa)生同樣(yang)也可能引起葡萄(tao)品種成熟能力的(de)變化，對此，葡萄(tao)種植者們必須學會面對。在德國，Esca和黑腐病(bing)（Black Rot）已經經常出現，這(zhe)在20年前是不可想象(xiang)的(de)。還有(you)，葡萄(tao)蛾（Grape moth）接二連三，一輪又一輪地侵(qin)襲葡萄(tao)園，這(zhe)種曾(ceng)經罕見的(de)害蟲現在卻頻繁現身，似乎只有(you)霉(mei)霜(shuang)病(bing)（Downy Mildew）唯一一種發(fa)(fa)病(bing)頻率(lv)下(xia)降(jiang)的(de)疾病(bing)。溫(wen)暖潮濕(shi)氣候將最容易誘(you)發(fa)(fa)各種疾病(bing)。

顯(xian)然，全球變暖已(yi)然并將持(chi)續(xu)(xu)影響葡萄(tao)的品種以及葡萄(tao)酒的風格。如果這一趨勢(shi)繼續(xu)(xu)下(xia)(xia)去的話(hua)，恐怕葡萄(tao)種植者(zhe)們乃至葡萄(tao)酒消(xiao)費(fei)者(zhe)們都需要重新(xin)考量一下(xia)(xia)他們當(dang)前所做(zuo)的一切自認為理所當(dang)然的事情。