吃烤魷魚絲上火嗎

魷魚(yu)絲富(fu)(fu)含(han)(han)鈣、磷、鐵元素(su)，利于骨骼發育和造血(xue)，能(neng)有(you)效治療貧血(xue)。除富(fu)(fu)含(han)(han)蛋(dan)白質和人體(ti)所需(xu)的氨(an)基酸外，魷魚(yu)絲還含(han)(han)有(you)大量(liang)的牛磺(huang)酸，可抑制血(xue)液中的膽固醇含(han)(han)量(liang)，緩解疲(pi)勞，恢復(fu)視力，改善(shan)肝臟功能(neng)。所含(han)(han)多肽和硒有(you)抗(kang)(kang)病毒、抗(kang)(kang)射線作用。中醫(yi)認(ren)為，魷魚(yu)有(you)滋陰養胃、補虛潤膚的功能(neng)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

魷魚絲經過燒烤(kao)，食物的(de)性質(zhi)偏向(xiang)燥(zao)熱，加之(zhi)多種(zhong)調味品的(de)使用，如(ru)孜然、胡椒(jiao)、辣椒(jiao)等(deng)都屬(shu)于熱性食材，很是辛辣刺激，會大(da)(da)大(da)(da)刺激胃腸道蠕動及消化液的(de)分泌，有可(ke)能損(sun)傷消化道黏膜，還會影響體質(zhi)的(de)平衡，令人“上火”。

吃(chi)烤(kao)(kao)魷(you)(you)魚(yu)絲上不(bu)上火，具(ju)體還是要看做法(fa)(fa)，烤(kao)(kao)魷(you)(you)魚(yu)絲通常(chang)使用電烤(kao)(kao)的(de)，也(ye)有(you)的(de)是碳烤(kao)(kao)的(de)，就像在超市門口現(xian)做現(xian)賣(mai)的(de)一樣(yang)，這樣(yang)多數是小(xiao)批量加工(gong)，這種(zhong)方法(fa)(fa)加工(gong)出來的(de)魷(you)(you)魚(yu)絲吃(chi)了上火。還有(you)一種(zhong)是低(di)壓快干烘烤(kao)(kao)的(de)方法(fa)(fa)，這種(zhong)方法(fa)(fa)加工(gong)出來的(de)魷(you)(you)魚(yu)絲吃(chi)了不(bu)會(hui)上火。

吃烤魷魚絲對人體有危害嗎

1、容易感染寄生蟲(chong)，燒烤食(shi)物外(wai)焦(jiao)里嫩，有的(de)肉(rou)(rou)里面還(huan)沒有熟透，甚至還(huan)是生肉(rou)(rou)，若(ruo)尚未烤熟的(de)生肉(rou)(rou)是不合(he)格的(de)肉(rou)(rou)，如“米豬肉(rou)(rou)”，食(shi)者可能會感染上寄生蟲(chong)，埋(mai)下了罹患(huan)腦囊蟲(chong)病的(de)隱患(huan)。

2、隱(yin)藏著致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)，肉類中的核酸在梅拉(la)德反應(ying)中，與大多數(shu)氨基(ji)酸在加熱(re)分(fen)解時產生基(ji)因突(tu)變物(wu)質(zhi)，這些(xie)基(ji)因突(tu)變物(wu)質(zhi)可能會(hui)導致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)癥的發生。另(ling)外，在燒烤的環(huan)境中，也會(hui)有(you)一些(xie)致(zhi)(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)通(tong)過皮膚、呼吸道、消化(hua)道等途徑進入人(ren)體內(nei)而(er)誘發癌(ai)(ai)癥。

3、減少了蛋白質(zhi)的(de)利用率(lv)，在(zai)燒(shao)烤(kao)食(shi)(shi)物的(de)過程中，會發(fa)生(sheng)(sheng)“梅拉德反應”。肉類在(zai)烤(kao)爐上(shang)燒(shao)烤(kao)時散(san)發(fa)出誘人(ren)的(de)芳香氣味，可是(shi)隨著香味的(de)散(san)發(fa)，維(wei)生(sheng)(sheng)素遭到破(po)壞(huai),蛋白質(zhi)發(fa)生(sheng)(sheng)變(bian)性，氨(an)基酸(suan)也同樣遭到破(po)壞(huai)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響維(wei)生(sheng)(sheng)素、蛋白質(zhi)、氨(an)基酸(suan)的(de)攝(she)入。因此，長期(qi)食(shi)(shi)用燒(shao)烤(kao)類食(shi)(shi)物會影(ying)響上(shang)述物質(zhi)的(de)利用度(du)。

4、食(shi)用過多燒煮、熏烤太過的蛋(dan)白質類食(shi)物(wu)，如烤羊肉串、烤魚串等，將(jiang)嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。婦(fu)女經常(chang)吃煎炸(zha)蛋(dan)肉會增(zeng)加患卵巢(chao)癌、乳腺癌的危險性(xing)，如每(mei)隔兩天吃一(yi)(yi)次比(bi)一(yi)(yi)周吃一(yi)(yi)次患病率高出3倍(bei)，比(bi)1個月吃一(yi)(yi)次高出5倍(bei)。

5、原料來源觸目驚(jing)心，加工過程的衛(wei)生狀況更令人擔憂。