吃烤魷魚絲上火嗎

魷(you)魚(yu)絲富含(han)鈣、磷、鐵元素(su)，利于骨骼發育(yu)和(he)造血(xue)，能(neng)有效治療貧(pin)血(xue)。除(chu)富含(han)蛋(dan)白質和(he)人(ren)體所(suo)需(xu)的氨基酸(suan)外，魷(you)魚(yu)絲還含(han)有大量的牛磺(huang)酸(suan)，可抑制血(xue)液中(zhong)的膽固(gu)醇含(han)量，緩解疲勞，恢(hui)復視(shi)力，改善肝臟(zang)功(gong)能(neng)。所(suo)含(han)多肽和(he)硒有抗病毒、抗射(she)線作用。中(zhong)醫認為，魷(you)魚(yu)有滋陰養胃、補虛潤膚的功(gong)能(neng)。

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魷(you)魚(yu)絲經過燒烤，食(shi)(shi)物的(de)性(xing)質(zhi)(zhi)偏向燥熱，加(jia)之(zhi)多種調(diao)味(wei)品的(de)使用，如孜然、胡椒、辣(la)椒等都屬(shu)于(yu)熱性(xing)食(shi)(shi)材(cai)，很是辛辣(la)刺激，會大(da)大(da)刺激胃(wei)腸道(dao)蠕(ru)動及消化液的(de)分泌，有可能損傷消化道(dao)黏膜，還會影響體質(zhi)(zhi)的(de)平衡，令人“上火(huo)”。

吃烤魷魚(yu)絲(si)上(shang)(shang)不上(shang)(shang)火，具體還(huan)是(shi)要(yao)看(kan)做法，烤魷魚(yu)絲(si)通(tong)常使用電烤的(de)(de)(de)，也有的(de)(de)(de)是(shi)碳烤的(de)(de)(de)，就(jiu)像(xiang)在超(chao)市(shi)門口(kou)現做現賣的(de)(de)(de)一(yi)(yi)樣，這(zhe)樣多數是(shi)小批量加(jia)工，這(zhe)種(zhong)方(fang)法加(jia)工出來的(de)(de)(de)魷魚(yu)絲(si)吃了上(shang)(shang)火。還(huan)有一(yi)(yi)種(zhong)是(shi)低壓快干烘烤的(de)(de)(de)方(fang)法，這(zhe)種(zhong)方(fang)法加(jia)工出來的(de)(de)(de)魷魚(yu)絲(si)吃了不會上(shang)(shang)火。

吃烤魷魚絲對人體有危害嗎

1、容易感(gan)染(ran)寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)，燒烤食物外焦里嫩(nen)，有的(de)肉里面還沒有熟透，甚至還是生(sheng)(sheng)肉，若(ruo)尚未烤熟的(de)生(sheng)(sheng)肉是不合格的(de)肉，如(ru)“米豬肉”，食者可能(neng)會感(gan)染(ran)上寄生(sheng)(sheng)蟲(chong)，埋下了罹患腦囊蟲(chong)病(bing)的(de)隱患。

2、隱藏著(zhu)致(zhi)(zhi)癌(ai)物質，肉類中的核酸在梅(mei)拉德反應(ying)中，與大多數氨基(ji)酸在加熱分解時產生基(ji)因(yin)突變(bian)物質，這些基(ji)因(yin)突變(bian)物質可能會導致(zhi)(zhi)癌(ai)癥(zheng)的發(fa)生。另(ling)外，在燒烤的環境中，也會有一些致(zhi)(zhi)癌(ai)物質通(tong)過皮膚、呼(hu)吸道、消化(hua)道等途徑進入人(ren)體(ti)內而誘發(fa)癌(ai)癥(zheng)。

3、減(jian)少(shao)了蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的利(li)用率，在燒烤食物(wu)(wu)的過程中，會(hui)發生(sheng)(sheng)(sheng)“梅拉德反應”。肉類在烤爐上燒烤時散(san)發出誘人的芳香(xiang)氣味(wei)(wei)，可是隨著香(xiang)味(wei)(wei)的散(san)發，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素遭到破(po)壞(huai),蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)發生(sheng)(sheng)(sheng)變性，氨基(ji)酸也(ye)同樣遭到破(po)壞(huai)，嚴重影(ying)響維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素、蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸的攝入(ru)。因此，長期食用燒烤類食物(wu)(wu)會(hui)影(ying)響上述物(wu)(wu)質(zhi)的利(li)用度。

4、食用過多燒煮、熏烤(kao)太過的(de)蛋白質類食物，如烤(kao)羊肉串(chuan)、烤(kao)魚串(chuan)等(deng)，將嚴重影響青少年(nian)的(de)視力，導(dao)致眼睛近視。婦女經(jing)常吃(chi)煎炸(zha)蛋肉會(hui)增加患卵巢癌、乳腺(xian)癌的(de)危險性，如每隔兩天(tian)吃(chi)一(yi)(yi)(yi)次比一(yi)(yi)(yi)周吃(chi)一(yi)(yi)(yi)次患病率高出3倍，比1個(ge)月吃(chi)一(yi)(yi)(yi)次高出5倍。

5、原料來源觸目驚心，加工(gong)過(guo)程(cheng)的衛生狀況(kuang)更(geng)令人擔憂。