自熱米飯的營養成分有哪些

1、熱量（大卡）：維持基(ji)礎代謝量和活(huo)動量的能源(yuan)。

2、碳水化合物(wu)：維持(chi)大(da)腦功能(neng)(neng)必須的(de)能(neng)(neng)源。

3、蛋(dan)白質：主要是(shi)米精(jing)蛋(dan)白，氨基酸(suan)的組成比較完全，人體(ti)容易(yi)消化吸收具有健胃消食(shi)功(gong)效。

總的(de)來說，自(zi)熱(re)米飯(fan)能(neng)滿足人的(de)正(zheng)常(chang)生(sheng)活工作所需能(neng)量，但缺乏(fa)維(wei)生(sheng)素和脂肪，食(shi)(shi)品添加劑也(ye)較多，長期食(shi)(shi)用(yong)可能(neng)會破壞人體的(de)膳食(shi)(shi)平(ping)衡。因此自(zi)熱(re)米飯(fan)只適合應急或戶外運動(dong)等情況食(shi)(shi)用(yong)。

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方便米飯標準要求

評價(jia)方便(bian)米飯(fan)的(de)質量主要是看它(ta)的(de)復(fu)水(shui)時(shi)間(jian)、復(fu)水(shui)性。復(fu)水(shui)時(shi)間(jian)越(yue)短越(yue)好。而對于(yu)方便(bian)米飯(fan)，無論是直接(jie)開(kai)罐食用(yong)、復(fu)水(shui)或加熱后的(de)米飯(fan)都要具有(you)(you)松軟較干的(de)口感，米粒(li)互(hu)相分(fen)離不粘連，有(you)(you)典型的(de)米飯(fan)風味，不粘牙，沒有(you)(you)夾生現象。

1、理化指標

含(han)水(shui)量(liang)≤14%，碎粉率≤2%，酸(suan)度(du)<10，吐漿率≤5%，繼條率≤9%。

2、衛生指標

含鉛量以（Pb計(ji)）≤1.0毫(hao)克/公斤(jin)，細菌總數≤500個/克，含砷量(以As計(ji))≤0.5毫(hao)克/公斤(jin)，

3、微生物指標

菌(jun)落總數≤10000，大腸菌(jun)群(qun)≤30個/100克(ke)，食品添加劑按GB-2768-81，腸道致病菌(jun)不得檢出，黃曲(qu)霉毒素B1≤5微克(ke)/公(gong)斤(jin)。

4、感官指標

色(se)澤(ze)(ze)：具有(you)菜式應有(you)的色(se)澤(ze)(ze)，米飯呈乳白色(se)或白色(se)，色(se)澤(ze)(ze)均勻。

滋(zi)味和(he)氣味：滋(zi)味和(he)氣味正常(chang)，無餿臭及(ji)其他(ta)異(yi)味。

組織形態：各菜式具(ju)有各自的形態，飯粒飽滿均勻，無(wu)霉點(dian)。

雜質：無肉眼可見雜質。

方便米飯檢驗規則

1、出廠檢驗項目

每批產品須經企業檢(jian)(jian)驗部(bu)門檢(jian)(jian)驗合(he)格(ge)，符合(he)標準方(fang)可出廠銷售，檢(jian)(jian)驗的(de)項目包括感官指標、凈重、水分、微(wei)生物指標等必檢(jian)(jian)項目，還有一些項目不定期(qi)抽檢(jian)(jian)，每年不低于兩次抽檢(jian)(jian)。

2、型式檢驗

出現(xian)以下情(qing)況應進(jin)行型(xing)式檢驗：

（1）新產品試制(zhi)鑒(jian)定時。

（2）原料、工藝有較大變化(hua)，可能影(ying)響產品(pin)質量。

（3）長期停(ting)產(chan)，恢復生產(chan)時。

（4）出(chu)廠檢驗結果與(yu)上次(ci)型式檢驗有較大差異。

（5）正常(chang)生(sheng)產(chan)時每半(ban)年一次。

（6）國家質量監督機構(gou)提出型式檢(jian)驗(yan)。