椰子油的主要成分有哪些

日常生活中，我們常見的植物油(you)中主(zhu)要含不飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，而椰子油(you)正(zheng)好相(xiang)反，它的飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量非常高。椰子油(you)之(zhi)所(suo)以受歡迎，是因為其含有(you)的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)種類有(you)很多(duo)，包括(kuo)游離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)20%，亞油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)2%，棕(zong)櫚酸(suan)(suan)(suan)(suan)7%，羊(yang)脂(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)9%，脂(zhi)蠟酸(suan)(suan)(suan)(suan)5%，羊(yang)蠟酸(suan)(suan)(suan)(suan)10%，油(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)2%，月(yue)桂酸(suan)(suan)(suan)(suan)45%等(deng)等(deng)。

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椰子(zi)油中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)主要是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)鏈脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)，其中(zhong)(zhong)月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)的比例接近(jin)一半，月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)也(ye)是(shi)(shi)母乳中(zhong)(zhong)的重(zhong)要成(cheng)(cheng)分(fen)，在(zai)體內(nei)合成(cheng)(cheng)的月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)甘油酯也(ye)有一定的抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)細(xi)菌營養體、抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)細(xi)菌芽(ya)孢萌(meng)發、抑(yi)(yi)制(zhi)(zhi)細(xi)菌毒力因子(zi)的形(xing)成(cheng)(cheng)等作(zuo)用，其在(zai)抗(kang)菌、抗(kang)病毒方面的作(zuo)用已成(cheng)(cheng)為(wei)研究熱點。椰子(zi)油中(zhong)(zhong)除了月(yue)桂(gui)(gui)酸(suan)(suan)，還有辛酸(suan)(suan)、癸酸(suan)(suan)等多種中(zhong)(zhong)鏈脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)，這些(xie)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)在(zai)代謝(xie)過程中(zhong)(zhong)具有較高的生酮性，酮體也(ye)是(shi)(shi)神經元重(zhong)要的補充能源，對于緩(huan)解腦(nao)營養缺失引起的病變也(ye)具有一定的改(gai)善作(zuo)用。

如何正確選購椰子油

1、看(kan)產(chan)地。一般來說，熱(re)帶(dai)、亞熱(re)帶(dai)地區日(ri)照比較充足，而從這(zhe)些(xie)地方(fang)出來的(de)椰(ye)子味道也(ye)是更(geng)加香甜一些(xie)，其營養也(ye)會更(geng)豐富一些(xie)。所以我(wo)們在選購椰(ye)子油的(de)時候(hou)，首先就是要看(kan)產(chan)地，看(kan)它(ta)的(de)原料(liao)出自于哪里，一般菲律賓、斯(si)里蘭卡(ka)等國(guo)家(jia)出產(chan)的(de)椰(ye)子油會更(geng)好一些(xie)。

2、看加工(gong)方(fang)式(shi)(shi)。加工(gong)方(fang)式(shi)(shi)是(shi)保(bao)證(zheng)椰子(zi)油(you)營養成分極其重要(yao)的(de)一(yi)環(huan)，一(yi)般(ban)的(de)油(you)加工(gong)方(fang)式(shi)(shi)包括有(you)油(you)炸、熱壓(ya)(ya)、冷壓(ya)(ya)、是(shi)第幾道加工(gong)等，一(yi)般(ban)來說冷壓(ya)(ya)和(he)第一(yi)道加工(gong)是(shi)最好的(de)，營養被破壞得很少。因此(ci)在購買椰子(zi)油(you)的(de)時候，我們(men)需要(yao)格外(wai)注意標簽上的(de)“冷壓(ya)(ya)”和(he)“EXTRAVIRGIN”字樣(yang)，它表示(shi)該椰油(you)是(shi)冷壓(ya)(ya)初榨。

3、認(ren)證。在產(chan)品瓶身(shen)或標(biao)簽(qian)上印有“USDA”有機椰園認(ren)證的(de)，至少證明了產(chan)地的(de)天然少污(wu)染和(he)生產(chan)技(ji)術的(de)正(zheng)規化(hua)。

4、氣味(wei)和口感。品質好的椰子油(you)，氣味(wei)聞起(qi)來很(hen)舒服，吃(chi)起(qi)來是甜(tian)而不膩，口有(you)余(yu)香。

5、看包裝(zhuang)。好的椰子(zi)油是用玻璃瓶盛裝(zhuang)的，這(zhe)樣(yang)能(neng)夠避免油脂在接觸陽光(guang)后(hou)發生(sheng)氧化作用。