韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材料：精粉500克，生豬肉(rou)(rou)500克，韭菜200克，醬油50克，花(hua)椒油70克,熟(shu)豬肉(rou)(rou)150克，水125克,味精、姜末、精鹽(yan)各少許。

步驟：

（1）將(jiang)生豬(zhu)肉(rou)去皮用刀切成(cheng)米(mi)粒丁(ding)，韭(jiu)菜(cai)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)小(xiao)段(duan)。將(jiang)瓢坐在火上，放(fang)(fang)入(ru)花椒油(you)，待油(you)熱后(hou)，先將(jiang)豬(zhu)肉(rou)、姜末一并放(fang)(fang)入(ru)翻炒填充豬(zhu)肉(rou)變色發白后(hou)加(jia)入(ru)醬油(you)、味(wei)精、煸炒即可出(chu)瓢，盛入(ru)盆(pen)內再放(fang)(fang)入(ru)韭(jiu)菜(cai)拌勻成(cheng)餡。

（2）將白面分成325克(ke)(ke)和175克(ke)(ke)兩份，先把(ba)多的一份倒入盆內，加(jia)熟豬(zhu)(zhu)油75克(ke)(ke)，用搓勻(yun)，然后倒入溫水(shui)（邊倒水(shui)邊攪）打起穗子，揉好扎光，制成皮(pi)面。再將175克(ke)(ke)面粉與熟豬(zhu)(zhu)油75克(ke)(ke)和起，搓成酥面。

（3）將兩(liang)種(zhong)面(mian)上(shang)案搓長(chang)條，揪成(cheng)相同數量的(de)(de)5個劑(ji)子(zi)(zi)，把皮面(mian)劑(ji)子(zi)(zi)壓(ya)成(cheng)圓皮，包入酥(su)面(mian)劑(ji)子(zi)(zi)，用手壓(ya)扁，拿(na)搟面(mian)杖向一(yi)個方(fang)向搟成(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)，再卷(juan)(juan)起用手壓(ya)扁，再搟開(kai)，這樣反復搟卷(juan)(juan)兩(liang)次，最后(hou)卷(juan)(juan)成(cheng)6厘(li)米長(chang)的(de)(de)卷(juan)(juan)，用刀在中間切成(cheng)相等的(de)(de)兩(liang)段，刀胡向下(xia)，在案上(shang)豎起，用手壓(ya)扁，成(cheng)兩(liang)張直(zhi)徑(jing)約(yue)8厘(li)米的(de)(de)花(hua)紋圓片。然(ran)后(hou)將制成(cheng)的(de)(de)餡(xian)包入圓片中間，再用手將邊對折捏成(cheng)月牙形(xing)，并將邊捏成(cheng)花(hua)邊上(shang)烤(kao)爐，用小(xiao)火約(yue)烤(kao)幾分鐘(zhong)即成(cheng)。

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2、做法二

材料：面粉700克(ke)（并非固定根據你(ni)的需要） ，韭菜500克(ke)，雞蛋4個（也可以(yi)用粉絲） 蝦米100克(ke)。

步驟：

（1）將面(mian)倒(dao)進一(yi)個容器中(zhong)，將70-80度的(de)開水一(yi)點一(yi)點撒入(ru)到容器中(zhong)，這是(shi)用筷子，攪(jiao)拌，當60-70%的(de)面(mian)粉變(bian)成(cheng)面(mian)團時，將其放在一(yi)邊10分鐘(zhong)左(zuo)右，等待受熱面(mian)粉不再(zai)燙手時，加入(ru)溫水繼(ji)續活面(mian)。

（2）將和好(hao)的面(mian)，蓋上蓋子“醒(xing)”一(yi)個小時。

（3）韭菜洗凈放在(zai)干(gan)凈的(de)漏筐(kuang)里，瀝干(gan)水分(fen)。切成0.5厘米。

（4）蝦米(mi)洗干凈待用。

（5）炒雞蛋(dan)：炒鍋(guo)中放(fang)入比(bi)平時多一倍的油(you)（推薦用花生油(you)，豆(dou)(dou)油(you)有豆(dou)(dou)腥味），燒至8成(cheng)熱的時候，改小(xiao)火倒入蛋(dan)液，注意一定要用小(xiao)火，不要讓(rang)雞蛋(dan)全熟，要很嫩(nen)的那種(zhong)。

（6）將韭菜，蝦(xia)米，雞蛋倒入一個容(rong)器中，放入精(jing)鹽適量，雞精(jing)2茶勺，和80ml的花(hua)生油(you)，拌勻。

3、做法三

面(mian)(mian)的(de)做法與上同，餡料的(de)做法可(ke)根據自己喜歡的(de)去做，如(ru)白菜粉條肉沫加油鹽味(wei)精佐料調好(hao)餡，用和好(hao)的(de)面(mian)(mian)包好(hao)，平鍋(guo)內放油適量，兩面(mian)(mian)塌即可(ke)。

4、做法四

材料(liao)：韭菜(cai)、雞蛋、木耳、海米。

步驟：

（1）韭(jiu)菜(cai)切(qie)好(hao)，與炒好(hao)的雞蛋(dan)，木耳(er)，泡發的海米調成餡。

（2）韭(jiu)菜盒子(zi)包好后(hou)將平底鍋燒(shao)熱，放點油，把(ba)韭(jiu)菜盒子(zi)放在(zai)里面煎。

（3）煎(jian)熟(shu)一(yi)面，翻過來繼(ji)續(xu)煎(jian)另一(yi)面。煎(jian)熟(shu)裝盤(pan)即可。

5、做法五

材(cai)料：面粉，熱水，色(se)拉油，雞蛋(dan)，韭菜，鹽(yan)，雞精，蝦(xia)皮。

步驟：

（1）面(mian)粉和熱水揉(rou)成面(mian)團，蓋上濕(shi)布(bu)醒20分(fen)鐘。

（2）兩個(ge)雞蛋打散，入油鍋炒成(cheng)碎雞蛋塊。

（3）一(yi)小把韭菜洗凈切碎，一(yi)勺蝦皮洗凈瀝干，放入炒好的雞(ji)蛋碎，加鹽和雞(ji)精拌勻，最后加一(yi)勺色(se)拉油拌勻。

（4）醒好的面(mian)團(tuan)揉勻分成小(xiao)劑(ji)子，取(qu)一個(ge)搓圓(yuan)按扁搟成圓(yuan)形，用(yong)一個(ge)小(xiao)碗倒扣在(zai)上面(mian)，割出圓(yuan)形，這樣出來(lai)的面(mian)皮就很(hen)圓(yuan)啦。

（5）放(fang)一勺(shao)拌好的韭菜(cai)雞蛋(dan)餡在面片的一邊，對折，按緊邊，然后用(yong)手在邊上折出花邊。

（6）平(ping)底鍋用紙巾蘸(zhan)色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平(ping)鋪入鍋。

（7）小火烙型兩(liang)面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭菜(cai)根味(wei)辛，性(xing)溫；入(ru)肝、胃、腎經，有溫中開胃、行氣(qi)(qi)活(huo)血(xue)、補(bu)腎助陽(yang)、散瘀(yu)的(de)功效。韭菜(cai)葉味(wei)甘、辛、咸，性(xing)溫，入(ru)肝、胃、腎經。溫中行氣(qi)(qi)，散瘀(yu)解毒。韭菜(cai)種子味(wei)辛、咸、性(xing)溫，入(ru)肝、腎經。補(bu)肝腎，暖(nuan)腰膝(xi)，壯陽(yang)固精。

全韭可補腎益胃，充(chong)肺氣，散瘀(yu)行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干(gan)呃逆。主治(zhi)陽痿、早泄、遺(yi)精、多尿、腹中冷痛(tong)、胃中虛(xu)熱、泄瀉、白濁(zhuo)、經閉、白帶、腰(yao)膝痛(tong)和(he)產后出血等(deng)病癥。

春(chun)節(jie)食(shi)(shi)(shi)用韭(jiu)菜有益于(yu)肝(gan)。初春(chun)時節(jie)的(de)韭(jiu)菜品質最佳，晚秋的(de)次之(zhi)，夏(xia)季(ji)的(de)最差，有“春(chun)食(shi)(shi)(shi)則香，夏(xia)食(shi)(shi)(shi)則臭”之(zhi)說(shuo)。

韭菜與蝦(xia)仁(ren)配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗(cu)纖維可促進胃腸蠕(ru)動(dong)，保持大便通暢。 食療若(ruo)用鮮韭汁，則(ze)因其辛辣刺激嗆口，難以下咽(yan)，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽(yan)下，胃熱(re)熾盛者(zhe)則(ze)不宜多食。

2、適宜人群

（1）一般人(ren)群均能食用(yong)。

（2）適宜便秘、產后想(xiang)斷乳的(de)女性(xing)、寒性(xing)體質等人(ren)群。因為韭(jiu)菜含有大量的(de)膳食纖維，能改(gai)善腸(chang)道(dao)，潤(run)腸(chang)通便。

（3）如果吃多的話，會導(dao)致輕微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭菜+菠菜同食(shi)會有滑腸(chang)作用(yong)，容易(yi)引起腹瀉。

2、韭菜(cai)+牛(niu)肉發熱動火，引起牙齒(chi)腫痛，口(kou)瘡。

3、韭菜+白酒引起(qi)胃(wei)炎，胃(wei)潰腸病(bing)復(fu)發(fa)。

4、韭菜+蜂蜜同食容易引起腹(fu)瀉。

5、韭菜(cai)+牛奶(nai)因(yin)韭菜(cai)含大量(liang)草酸，與牛奶(nai)同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道(dao)對(dui)鈣質的吸收(shou)。

6、陰虛但(dan)內(nei)火旺盛、胃腸虛弱但(dan)體(ti)內(nei)有熱、潰瘍病、眼(yan)疾者應慎(shen)食(shi)。

7、炒熟(shu)的韭菜隔夜忌食，夏季(ji)不宜多食。

8、韭菜雖有壯陽益腎祛寒之功，亦能刺發皮膚瘡毒，患有癰疽瘡腫及(ji)皮癬癥(zheng)、皮炎、濕毒者忌(ji)食。

9、多食令人(ren)口氣發臭和目眩。