韭菜盒子的做法大全

1、方法一

材(cai)料：精粉500克(ke)，生豬肉500克(ke)，韭(jiu)菜(cai)200克(ke)，醬(jiang)油50克(ke)，花椒油70克(ke),熟(shu)豬肉150克(ke)，水125克(ke),味(wei)精、姜(jiang)末(mo)、精鹽各(ge)少許。

步驟：

（1）將(jiang)生豬(zhu)肉去皮用(yong)刀切成(cheng)(cheng)米粒丁，韭(jiu)菜(cai)洗凈(jing)切成(cheng)(cheng)小(xiao)段(duan)。將(jiang)瓢坐(zuo)在火上，放(fang)(fang)入(ru)花椒油(you)，待油(you)熱后，先將(jiang)豬(zhu)肉、姜末一并放(fang)(fang)入(ru)翻炒填充豬(zhu)肉變(bian)色發白后加入(ru)醬(jiang)油(you)、味精(jing)、煸炒即可出瓢，盛入(ru)盆內再放(fang)(fang)入(ru)韭(jiu)菜(cai)拌(ban)勻成(cheng)(cheng)餡(xian)。

（2）將白面(mian)(mian)分成325克(ke)(ke)(ke)和(he)175克(ke)(ke)(ke)兩份，先把多的(de)一(yi)份倒(dao)入盆內，加熟豬(zhu)油(you)75克(ke)(ke)(ke)，用搓勻，然后倒(dao)入溫水(shui)（邊倒(dao)水(shui)邊攪）打(da)起穗子，揉(rou)好(hao)扎光，制成皮面(mian)(mian)。再將175克(ke)(ke)(ke)面(mian)(mian)粉與熟豬(zhu)油(you)75克(ke)(ke)(ke)和(he)起，搓成酥面(mian)(mian)。

（3）將兩種面(mian)上案(an)搓長(chang)(chang)(chang)條(tiao)，揪成(cheng)相同數量的5個劑子，把(ba)皮(pi)(pi)面(mian)劑子壓成(cheng)圓皮(pi)(pi)，包入酥面(mian)劑子，用手壓扁(bian)，拿搟面(mian)杖向一個方向搟成(cheng)長(chang)(chang)(chang)方形，再(zai)卷(juan)起用手壓扁(bian)，再(zai)搟開，這樣(yang)反(fan)復搟卷(juan)兩次，最(zui)后卷(juan)成(cheng)6厘(li)米長(chang)(chang)(chang)的卷(juan)，用刀在中間切(qie)成(cheng)相等的兩段，刀胡向下，在案(an)上豎起，用手壓扁(bian)，成(cheng)兩張(zhang)直(zhi)徑約8厘(li)米的花紋圓片。然后將制成(cheng)的餡(xian)包入圓片中間，再(zai)用手將邊(bian)(bian)對折捏成(cheng)月牙形，并將邊(bian)(bian)捏成(cheng)花邊(bian)(bian)上烤(kao)爐，用小火約烤(kao)幾分鐘即成(cheng)。

該圖片由注冊用戶"MAIGOO美食館"提供，版權聲明反饋

2、做法二

材料(liao)：面粉(fen)700克(ke)(ke)（并非固(gu)定根據(ju)你的需要） ，韭(jiu)菜(cai)500克(ke)(ke)，雞蛋4個（也可以用粉(fen)絲） 蝦(xia)米100克(ke)(ke)。

步驟：

（1）將面倒進一個容器(qi)(qi)中(zhong)，將70-80度的開水一點一點撒入到容器(qi)(qi)中(zhong)，這是用筷子，攪拌，當(dang)60-70%的面粉(fen)變成面團時，將其(qi)放在一邊(bian)10分(fen)鐘左(zuo)右，等待受熱面粉(fen)不再燙手時，加入溫水繼續活面。

（2）將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。

（3）韭(jiu)菜(cai)洗凈放在干凈的漏筐里，瀝干水分。切成0.5厘米。

（4）蝦米洗干凈待用。

（5）炒雞蛋：炒鍋中放(fang)入比平時(shi)多一(yi)倍的(de)(de)油(you)（推薦用花生油(you)，豆油(you)有(you)豆腥味），燒至8成熱的(de)(de)時(shi)候，改小(xiao)火(huo)倒入蛋液(ye)，注(zhu)意(yi)一(yi)定要用小(xiao)火(huo)，不要讓雞蛋全熟，要很嫩(nen)的(de)(de)那(nei)種。

（6）將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精(jing)鹽適量，雞精(jing)2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

3、做法三

面(mian)的做(zuo)法與上同，餡(xian)料的做(zuo)法可(ke)根據自己喜歡的去做(zuo)，如白菜粉條肉沫加油鹽味(wei)精佐料調好(hao)餡(xian)，用和(he)好(hao)的面(mian)包好(hao)，平鍋內放油適量，兩(liang)面(mian)塌即可(ke)。

4、做法四

材料：韭(jiu)菜、雞(ji)蛋、木(mu)耳、海米。

步驟：

（1）韭(jiu)菜切(qie)好，與炒(chao)好的(de)雞蛋，木耳，泡發的(de)海(hai)米調成餡。

（2）韭菜(cai)盒子(zi)包好后將平底鍋(guo)燒熱(re)，放(fang)(fang)點油(you)，把韭菜(cai)盒子(zi)放(fang)(fang)在里面煎。

（3）煎(jian)熟一面(mian)，翻(fan)過來(lai)繼續煎(jian)另一面(mian)。煎(jian)熟裝(zhuang)盤即(ji)可(ke)。

5、做法五

材料：面粉，熱水，色拉(la)油，雞蛋(dan)，韭菜，鹽，雞精，蝦皮。

步驟：

（1）面粉和熱水揉成面團，蓋上濕布醒20分鐘。

（2）兩個雞蛋(dan)打散，入(ru)油鍋(guo)炒成(cheng)碎雞蛋(dan)塊。

（3）一(yi)小把韭菜洗凈(jing)切(qie)碎，一(yi)勺蝦皮洗凈(jing)瀝干，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻(yun)(yun)，最(zui)后加一(yi)勺色(se)拉(la)油拌勻(yun)(yun)。

（4）醒(xing)好的(de)面團揉勻(yun)分成小(xiao)(xiao)劑子，取一(yi)(yi)個(ge)搓圓(yuan)(yuan)按扁(bian)搟(xian)成圓(yuan)(yuan)形，用一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)(xiao)碗倒扣在上(shang)面，割出圓(yuan)(yuan)形，這(zhe)樣(yang)出來的(de)面皮(pi)就很圓(yuan)(yuan)啦。

（5）放(fang)一(yi)勺拌(ban)好的(de)韭菜雞蛋餡在(zai)面片的(de)一(yi)邊，對折(zhe)，按緊邊，然后用手在(zai)邊上折(zhe)出花邊。

（6）平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中(zhong)抹一遍(bian)，把做好的韭(jiu)菜(cai)盒(he)子(zi)平鋪入鍋。

（7）小火烙型兩(liang)面金黃，即可。

韭菜盒子的主要功效和適宜人群

1、主要功效

韭(jiu)菜根(gen)味(wei)(wei)辛(xin)，性溫(wen)(wen)；入(ru)肝(gan)、胃、腎(shen)經(jing)，有溫(wen)(wen)中(zhong)開胃、行氣活血、補(bu)腎(shen)助(zhu)陽(yang)(yang)、散(san)瘀(yu)的(de)功效。韭(jiu)菜葉味(wei)(wei)甘、辛(xin)、咸(xian)，性溫(wen)(wen)，入(ru)肝(gan)、胃、腎(shen)經(jing)。溫(wen)(wen)中(zhong)行氣，散(san)瘀(yu)解毒。韭(jiu)菜種(zhong)子味(wei)(wei)辛(xin)、咸(xian)、性溫(wen)(wen)，入(ru)肝(gan)、腎(shen)經(jing)。補(bu)肝(gan)腎(shen)，暖腰膝，壯陽(yang)(yang)固精。

全(quan)韭可補腎益胃，充肺氣(qi)(qi)，散瘀行(xing)滯(zhi)，安(an)五臟(zang)，行(xing)氣(qi)(qi)血，止汗固澀，干呃逆。主(zhu)治陽(yang)痿、早泄(xie)、遺精(jing)、多尿、腹中冷痛(tong)、胃中虛熱、泄(xie)瀉、白(bai)濁(zhuo)、經閉、白(bai)帶(dai)、腰膝痛(tong)和產(chan)后出血等病癥。

春節食用韭(jiu)菜(cai)有(you)益于肝。初春時節的韭(jiu)菜(cai)品質最佳，晚秋的次之，夏(xia)季(ji)的最差，有(you)“春食則(ze)香，夏(xia)食則(ze)臭”之說。

韭菜(cai)與(yu)蝦仁(ren)配(pei)菜(cai)，能提供(gong)優(you)質蛋白質，同時(shi)韭菜(cai)中(zhong)的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持(chi)大便通(tong)暢。 食療若用鮮韭汁(zhi)(zhi)，則(ze)因(yin)其(qi)辛辣(la)刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁(zhi)(zhi)20～30克(ke)，放白糖調味，方(fang)可咽下，胃熱熾盛者則(ze)不宜(yi)多(duo)食。

2、適宜人群

（1）一(yi)般人群均能食用。

（2）適宜(yi)便秘、產(chan)后(hou)想斷乳的女(nv)性、寒性體質等(deng)人群(qun)。因(yin)為韭菜含有大量的膳食纖維，能改(gai)善腸道，潤腸通便。

（3）如果(guo)吃多的話(hua)，會導致輕微腹瀉。

韭菜盒子的飲食禁忌

1、韭(jiu)菜+菠(bo)菜同食會(hui)有滑腸(chang)作用(yong)，容易引起腹瀉。

2、韭菜+牛肉發熱動火(huo)，引(yin)起牙齒腫痛(tong)，口瘡。

3、韭菜(cai)+白酒引起胃炎(yan)，胃潰(kui)腸病復發。

4、韭(jiu)菜(cai)+蜂蜜(mi)同(tong)食容易引起腹瀉。

5、韭菜+牛奶因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收(shou)。

6、陰虛但(dan)(dan)內火(huo)旺盛、胃(wei)腸虛弱但(dan)(dan)體(ti)內有熱(re)、潰瘍病、眼疾者應(ying)慎食。

7、炒熟的韭菜(cai)隔夜忌(ji)食(shi)，夏季不宜多食(shi)。

8、韭(jiu)菜雖有(you)壯陽益腎(shen)祛寒之功，亦能刺發(fa)皮膚(fu)瘡(chuang)毒，患(huan)有(you)癰疽瘡(chuang)腫及皮癬癥、皮炎、濕(shi)毒者忌(ji)食。

9、多食令(ling)人(ren)口氣發臭和目眩。