酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人》研究院的(de)統(tong)計數據顯示，中(zhong)(zhong)國新(xin)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)(chan)人口(kou)已(yi)達2.25億，且仍處于(yu)快(kuai)速增長階(jie)(jie)段。以80后(hou)(hou)、90后(hou)(hou)為主體(ti)(ti)(ti)的(de)消(xiao)(xiao)費新(xin)生代和(he)(he)(he)上層(ceng)中(zhong)(zhong)產(chan)(chan)(chan)及富裕階(jie)(jie)層(ceng)構成了(le)我國的(de)消(xiao)(xiao)費主體(ti)(ti)(ti)，將產(chan)(chan)(chan)生很多全(quan)新(xin)的(de)消(xiao)(xiao)費需(xu)求。盒馬鮮生的(de)成功就是定位精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)生鮮超(chao)市，迎(ying)合了(le)都(dou)市人群在(zai)生鮮食品(pin)(pin)方(fang)(fang)面消(xiao)(xiao)費升級的(de)需(xu)求。而酒類新(xin)零(ling)(ling)售(shou)(shou)發(fa)(fa)展將迎(ying)合酒水消(xiao)(xiao)費升級趨(qu)勢，精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)新(xin)零(ling)(ling)售(shou)(shou)連鎖品(pin)(pin)牌更(geng)具有競爭(zheng)優勢。具體(ti)(ti)(ti)來說，酒業(ye)零(ling)(ling)售(shou)(shou)品(pin)(pin)牌將朝(chao)著產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)、體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)和(he)(he)(he)客群中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)三(san)個方(fang)(fang)面發(fa)(fa)展。產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)是指(zhi)(zhi)(zhi)酒業(ye)新(xin)零(ling)(ling)售(shou)(shou)在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)端(duan)體(ti)(ti)(ti)現精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)趨(qu)勢，精(jing)(jing)(jing)品(pin)(pin)化(hua)(hua)(hua)(hua)并非(fei)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)，體(ti)(ti)(ti)現在(zai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)牌、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)特(te)色(se)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)輕(qing)奢審美(mei)等方(fang)(fang)面。體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)是指(zhi)(zhi)(zhi)酒業(ye)新(xin)零(ling)(ling)售(shou)(shou)強(qiang)調終(zhong)端(duan)消(xiao)(xiao)費體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)，消(xiao)(xiao)費空間的(de)品(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)體(ti)(ti)(ti)驗(yan)(yan)(yan)呈(cheng)現“多場景、深(shen)互動、高黏性、強(qiang)鏈接”特(te)征(zheng)。客群中(zhong)(zhong)高端(duan)化(hua)(hua)(hua)(hua)是指(zhi)(zhi)(zhi)酒業(ye)新(xin)零(ling)(ling)售(shou)(shou)更(geng)適合中(zhong)(zhong)高端(duan)客群，因為中(zhong)(zhong)高端(duan)消(xiao)(xiao)費客群重(zhong)視商品(pin)(pin)和(he)(he)(he)服(fu)務的(de)性價(jia)比(bi)，注重(zhong)生活(huo)質(zhi)量和(he)(he)(he)效率，消(xiao)(xiao)費具有個性化(hua)(hua)(hua)(hua)、多元(yuan)化(hua)(hua)(hua)(hua)特(te)點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)鎖(suo)化(hua)(hua)程(cheng)度(du)是評判(pan)行業(ye)成(cheng)熟度(du)的(de)(de)標志，中國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行業(ye)的(de)(de)發(fa)展水平和發(fa)達國(guo)(guo)(guo)家相比依(yi)然很(hen)(hen)低(di)(di)。低(di)(di)連(lian)鎖(suo)化(hua)(hua)率(lv)一方面(mian)說(shuo)明(ming)酒(jiu)類流通領(ling)域還不成(cheng)熟，另一方面(mian)也說(shuo)明(ming)酒(jiu)類連(lian)鎖(suo)市(shi)場(chang)有很(hen)(hen)大的(de)(de)發(fa)展空(kong)間。中國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)行業(ye)的(de)(de)發(fa)展水平和發(fa)達國(guo)(guo)(guo)家相比依(yi)然很(hen)(hen)落后。根(gen)據(ju)中國(guo)(guo)(guo)連(lian)鎖(suo)經(jing)營協會、中國(guo)(guo)(guo)、美國(guo)(guo)(guo)census bureau人口普(pu)查局(ju)、美國(guo)(guo)(guo)《STORES》雜志的(de)(de)綜合數據(ju)對比顯示：中國(guo)(guo)(guo)的(de)(de)規模(mo)化(hua)(hua)連(lian)鎖(suo)零售(shou)(shou)企業(ye)銷(xiao)售(shou)(shou)額在社會零售(shou)(shou)銷(xiao)售(shou)(shou)總(zong)額中的(de)(de)占比僅(jin)為6.4%，遠遠低(di)(di)于美國(guo)(guo)(guo)37%的(de)(de)水平。

近兩年來(lai)，隨著酒(jiu)業(ye)的(de)發展(zhan)和資(zi)本的(de)加持(chi)，酒(jiu)類連鎖也有(you)了跨(kua)越式的(de)發展(zhan)。我們甚至可以預見(jian)，未來(lai)百億級的(de)酒(jiu)商(shang)一定(ding)是新(xin)零售(shou)連鎖大商(shang)，新(xin)零售(shou)是傳統酒(jiu)商(shang)轉型(xing)的(de)后機會(hui)。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒類(lei)零售行業的特點(dian)決定了，不(bu)管區(qu)域連鎖(suo)(suo)還(huan)是(shi)(shi)全(quan)國(guo)性(xing)品(pin)(pin)牌，區(qu)域為王是(shi)(shi)焦點(dian)，否則將(jiang)會是(shi)(shi)連而不(bu)鎖(suo)(suo)。同(tong)時中(zhong)國(guo)酒業連鎖(suo)(suo)化才正(zheng)式進入成(cheng)長階段(duan)，未來五年將(jiang)是(shi)(shi)區(qu)域王和泛(fan)全(quan)國(guo)化連鎖(suo)(suo)品(pin)(pin)牌并存發(fa)(fa)展擴容階段(duan)。具體的發(fa)(fa)展情況，可以通過(guo)三組數(shu)據(ju)來表(biao)示。

“100~300”：中國主要(yao)酒類(lei)零售城(cheng)市市場(包(bao)括北上(shang)廣(guang)深超一(yi)線城(cheng)市和中原(yuan)省(sheng)會等)達到100~300家酒類(lei)連鎖門店規模(mo)可實現板(ban)塊化(hua)。

“30~50”、“50~100”：中國(guo)多數省(sheng)會級城(cheng)市(shi)市(shi)場(包(bao)括新一(yi)線、省(sheng)會、副省(sheng)級城(cheng)市(shi)、部分二級城(cheng)市(shi))達到30~50家(jia)、50~100家(jia)酒類連鎖門(men)店規模可實區域為王。

“10~30”，“30~50”：中(zhong)國(guo)多數(shu)的縣級(ji)、地(di)級(ji)城市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)場(包括二(er)、三線城市(shi)(shi)(shi)以及部(bu)分百強縣城市(shi)(shi)(shi))達到10~30家，30~50家酒類連鎖門店(dian)規模可(ke)實(shi)現區(qu)域為王(wang)。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是(shi)新零售(shou)還是(shi)舊零售(shou)，產品供應(ying)鏈(lian)都是(shi)核心的經營要素。上游一線酒(jiu)(jiu)企會(hui)改變(bian)在酒(jiu)(jiu)業電商發(fa)展初(chu)期的“抵(di)制(zhi)、排(pai)斥”態(tai)度，對(dui)新零售(shou)持更(geng)加(jia)開放(fang)的姿態(tai)。但是(shi)，酒(jiu)(jiu)企依(yi)然會(hui)謹慎把控各渠道之間(jian)的關系，保(bao)障整體市場的健康發(fa)展。酒(jiu)(jiu)類新零售(shou)企業是(shi)否(fou)具備掌(zhang)控核心產品的能(neng)力(li)將決定(ding)其發(fa)展前景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對于以(yi)單店(dian)形式為(wei)主(zhu)(zhu)的(de)煙酒店(dian)市場，新(xin)零(ling)售改造的(de)機會首先在于對區域核(he)(he)(he)心(xin)(xin)煙酒店(dian)的(de)系統(tong)賦(fu)能(neng)。通常各類城市都可以(yi)篩(shai)選(xuan)出一些地段位置好，輻(fu)射(she)能(neng)力(li)(li)強，以(yi)中高端酒水銷售為(wei)主(zhu)(zhu)，擁有團(tuan)購資源，具備數(shu)百萬(wan)、千(qian)萬(wan)級別年銷售能(neng)力(li)(li)的(de)核(he)(he)(he)心(xin)(xin)煙酒店(dian)終(zhong)端。如果新(xin)零(ling)售企業通過平臺、產品、品牌、數(shu)據、技術(shu)優勢(shi)將(jiang)零(ling)散的(de)核(he)(he)(he)心(xin)(xin)煙酒店(dian)納(na)入商業版圖，這將(jiang)是一個潛(qian)力(li)(li)巨(ju)大(da)的(de)藍海市場。