酒類連鎖發展趨勢

趨勢1：新消費、新商務升級推動酒業零售品牌三化發展

根據《經濟學人》研究院的(de)統計數據顯示，中(zhong)國新中(zhong)產(chan)(chan)人口(kou)已達2.25億，且仍處于快速增長階段。以80后、90后為主體(ti)的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)新生代和上層(ceng)中(zhong)產(chan)(chan)及富裕階層(ceng)構(gou)成(cheng)了我國的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)主體(ti)，將(jiang)產(chan)(chan)生很多全(quan)新的(de)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)需求。盒馬鮮生的(de)成(cheng)功就(jiu)是定(ding)位(wei)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生鮮超市，迎合(he)(he)了都市人群在生鮮食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)方面(mian)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)的(de)需求。而(er)酒(jiu)類(lei)新零(ling)售(shou)發展(zhan)(zhan)將(jiang)迎合(he)(he)酒(jiu)水消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)升級(ji)趨勢，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)新零(ling)售(shou)連(lian)鎖品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌更具有競爭優(you)勢。具體(ti)來說，酒(jiu)業(ye)零(ling)售(shou)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌將(jiang)朝著(zhu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)、體(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)和客群中(zhong)高端(duan)化(hua)三個(ge)方面(mian)發展(zhan)(zhan)。產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)是指(zhi)酒(jiu)業(ye)新零(ling)售(shou)在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)端(duan)體(ti)現(xian)精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)趨勢，精(jing)(jing)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)化(hua)并非高端(duan)化(hua)，體(ti)現(xian)在產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)特(te)(te)色、產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)輕奢審(shen)美等方面(mian)。體(ti)驗(yan)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)是指(zhi)酒(jiu)業(ye)新零(ling)售(shou)強調(diao)終端(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)體(ti)驗(yan)，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)空(kong)間(jian)的(de)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)體(ti)驗(yan)呈現(xian)“多場景、深互動、高黏性(xing)、強鏈接”特(te)(te)征。客群中(zhong)高端(duan)化(hua)是指(zhi)酒(jiu)業(ye)新零(ling)售(shou)更適合(he)(he)中(zhong)高端(duan)客群，因為中(zhong)高端(duan)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客群重視(shi)商(shang)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和服(fu)務的(de)性(xing)價比(bi)，注重生活質(zhi)量和效率，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)具有個(ge)性(xing)化(hua)、多元(yuan)化(hua)特(te)(te)點。

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趨勢2：低連鎖化率、資本高關注，酒類連鎖黃金發展期到來

連(lian)(lian)鎖(suo)化程度是評(ping)判行(xing)業成熟度的(de)(de)(de)標(biao)志(zhi)(zhi)，中國(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)行(xing)業的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展水平和發(fa)(fa)達國(guo)(guo)家相比依(yi)然很(hen)(hen)低。低連(lian)(lian)鎖(suo)化率一(yi)方(fang)(fang)面(mian)說明酒(jiu)類流通領(ling)域還不成熟，另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)也說明酒(jiu)類連(lian)(lian)鎖(suo)市場有很(hen)(hen)大的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展空(kong)間。中國(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)行(xing)業的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展水平和發(fa)(fa)達國(guo)(guo)家相比依(yi)然很(hen)(hen)落后。根(gen)據中國(guo)(guo)連(lian)(lian)鎖(suo)經營協會(hui)、中國(guo)(guo)、美國(guo)(guo)census bureau人口(kou)普查局、美國(guo)(guo)《STORES》雜志(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)綜合數據對比顯示：中國(guo)(guo)的(de)(de)(de)規模化連(lian)(lian)鎖(suo)零售(shou)企業銷售(shou)額在(zai)社會(hui)零售(shou)銷售(shou)總額中的(de)(de)(de)占比僅為(wei)6.4%，遠遠低于美國(guo)(guo)37%的(de)(de)(de)水平。

近兩年來，隨著酒(jiu)業(ye)的發展和資本(ben)的加(jia)持，酒(jiu)類連鎖(suo)也有了跨(kua)越式的發展。我們甚至可以預(yu)見，未來百億級的酒(jiu)商一(yi)定是新零售連鎖(suo)大商，新零售是傳統(tong)酒(jiu)商轉型的后機(ji)會。

趨勢3：中國酒類連鎖進入“區域為王”和泛全國化品牌并存擴容階段

酒(jiu)類零售行業的(de)特(te)點(dian)決定了(le)，不管區(qu)(qu)域(yu)連鎖(suo)還是全(quan)國性品牌(pai)，區(qu)(qu)域(yu)為王(wang)是焦點(dian)，否(fou)則(ze)將(jiang)會(hui)是連而(er)不鎖(suo)。同時中國酒(jiu)業連鎖(suo)化才(cai)正式進入成長階(jie)段，未來五年(nian)將(jiang)是區(qu)(qu)域(yu)王(wang)和泛全(quan)國化連鎖(suo)品牌(pai)并存發(fa)展擴(kuo)容階(jie)段。具(ju)體的(de)發(fa)展情況，可以通過三組(zu)數據來表(biao)示。

“100~300”：中(zhong)國主要酒類(lei)零(ling)售城市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)(包括北上廣深超一線城市(shi)(shi)和中(zhong)原省會等(deng))達(da)到100~300家酒類(lei)連鎖門店規模可(ke)實(shi)現板塊化。

“30~50”、“50~100”：中國多(duo)數省(sheng)(sheng)會級城(cheng)市(shi)市(shi)場(chang)(包括新一線、省(sheng)(sheng)會、副省(sheng)(sheng)級城(cheng)市(shi)、部(bu)分二級城(cheng)市(shi))達到30~50家、50~100家酒類連鎖(suo)門店(dian)規模可實區(qu)域(yu)為(wei)王。

“10~30”，“30~50”：中國多數的(de)縣級(ji)、地級(ji)城市(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)(包(bao)括(kuo)二、三線(xian)城市(shi)(shi)以(yi)及部分百強縣城市(shi)(shi))達到10~30家，30~50家酒類連鎖門店規模可實現區(qu)域為(wei)王。

趨勢4：對核心供應鏈的掌控力將決定新零售競爭的勝負

無論是(shi)(shi)新(xin)零售還是(shi)(shi)舊零售，產品供應鏈都是(shi)(shi)核心的(de)(de)經營要素。上游一(yi)線酒(jiu)企(qi)會(hui)改變在(zai)酒(jiu)業(ye)電商發(fa)展初期的(de)(de)“抵(di)制、排斥”態(tai)度，對新(xin)零售持更(geng)加(jia)開放的(de)(de)姿態(tai)。但是(shi)(shi)，酒(jiu)企(qi)依(yi)然(ran)會(hui)謹慎把控各渠道之間的(de)(de)關(guan)系，保障整體市場的(de)(de)健(jian)康(kang)發(fa)展。酒(jiu)類新(xin)零售企(qi)業(ye)是(shi)(shi)否具備掌控核心產品的(de)(de)能(neng)力將決(jue)定其(qi)發(fa)展前(qian)景。

趨勢五：用新零售模式賦能核心煙酒店將盤活巨量存量市場

對于以單(dan)店形(xing)式(shi)為主的(de)煙(yan)酒(jiu)店市(shi)場，新零(ling)售改造的(de)機會(hui)首先在于對區域(yu)核(he)心煙(yan)酒(jiu)店的(de)系統賦能(neng)(neng)。通(tong)常各類(lei)城市(shi)都可(ke)以篩選出(chu)一(yi)些地段位(wei)置好(hao)，輻射能(neng)(neng)力強(qiang)，以中高(gao)端(duan)酒(jiu)水銷售為主，擁有團購(gou)資源(yuan)，具備數(shu)百萬、千萬級別(bie)年銷售能(neng)(neng)力的(de)核(he)心煙(yan)酒(jiu)店終端(duan)。如(ru)果新零(ling)售企業(ye)通(tong)過平(ping)臺、產(chan)品、品牌、數(shu)據、技術優勢(shi)將零(ling)散(san)的(de)核(he)心煙(yan)酒(jiu)店納入商業(ye)版圖(tu)，這將是一(yi)個潛力巨大(da)的(de)藍海市(shi)場。