中國酒類流通行業的發展歷史

第一階段：20 世紀 90 年代以前

階梯(ti)式的各級(ji)糖酒(jiu)(jiu)公(gong)司（或(huo)國營商(shang)店）成為這一階段(duan)酒(jiu)(jiu)類產品的主流(liu)分銷渠道(dao)。首先，由一級(ji)批發站(zhan)（省級(ji)糖煙酒(jiu)(jiu)公(gong)司）將產品計劃調(diao)撥或(huo)授權給(gei)二(er)級(ji)批發站(zhan)（地市(shi)級(ji)糖煙酒(jiu)(jiu)公(gong)司），再(zai)逐級(ji)往下調(diao)撥給(gei)三級(ji)（縣級(ji)）、四(si)級(ji)批發站(zhan)（鄉、鎮(zhen)級(ji)），由三、四(si)級(ji)批發站(zhan)將商(shang)品批發給(gei)零(ling)售商(shang)。

這一(yi)階段的(de)酒(jiu)類(lei)銷售(shou)終端(duan)形式(shi)單一(yi)，主要是(shi)餐飲終端(duan)和零售(shou)小店，以及部分百(bai)貨商場。運(yun)作方式(shi)是(shi)由終端(duan)經營者到(dao)批發(fa)站批發(fa)，每級(ji)(ji)批發(fa)價(jia)之間(jian)及批發(fa)價(jia)到(dao)零售(shou)價(jia)之間(jian)都(dou)有明確(que)規定(ding)的(de)價(jia)差，且(qie)酒(jiu)類(lei)產品(pin)只(zhi)能在規定(ding)的(de)渠道(dao)內(nei)流通(tong)。這種銷售(shou)層級(ji)(ji)多、渠道(dao)封(feng)閉的(de)流通(tong)格局，妨礙了酒(jiu)類(lei)產品(pin)流通(tong)的(de)效率，不僅不利(li)于酒(jiu)類(lei)流通(tong)行(xing)業的(de)發(fa)展(zhan)，也給消費者帶來了諸多不便。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

第二階段：20 世紀 90 年代至 2005 年前后

隨著計劃經濟向市場經濟轉軌，酒類品種不斷豐富，大型酒類經銷商崛起，國有糖煙酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)公司主(zhu)導地位逐步被各(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)所代替，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)產(chan)(chan)品的(de)(de)流(liu)通(tong)效率(lv)顯(xian)著提升(sheng)。這一(yi)時(shi)期(qi)，各(ge)大酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠紛紛將市場(chang)按照地域劃分(fen)，在(zai)一(yi)定范(fan)圍內設立總經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)，由總經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)發展二級、三級批發商(shang)(shang)，廠家僅管理總經(jing)銷(xiao)(xiao)這一(yi)級別(bie)。但是，在(zai)流(liu)通(tong)效率(lv)提升(sheng)的(de)(de)同時(shi)，經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)在(zai)規(gui)范(fan)經(jing)營、市場(chang)秩序等(deng)方面的(de)(de)問題逐漸顯(xian)現(xian)，總經(jing)銷(xiao)(xiao)模式(shi)培養的(de)(de)一(yi)批超級經(jing)銷(xiao)(xiao)商(shang)(shang)憑借強(qiang)大的(de)(de)分(fen)銷(xiao)(xiao)網(wang)絡獲(huo)得(de)了(le)與廠家談判的(de)(de)實力，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)生產(chan)(chan)商(shang)(shang)越來越難以(yi)控制產(chan)(chan)品的(de)(de)貨物流(liu)向及產(chan)(chan)品品質(zhi)，流(liu)通(tong)環節的(de)(de)假(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)層出不窮，并出現(xian)了(le)諸(zhu)如“山西朔州假(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)案”等(deng)惡性事件，對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)行業發展造成了(le)嚴重(zhong)的(de)(de)不利影響。

第三階段：2005 年至 2012 年

在加(jia)快產(chan)品(pin)流通、降低流通成本及控制產(chan)品(pin)品(pin)質的市場化趨勢下，生產(chan)廠商(shang)和酒(jiu)類經銷(xiao)商(shang)的營銷(xiao)重(zhong)心逐(zhu)漸(jian)轉移，銷(xiao)售終端的重(zhong)要性愈(yu)加(jia)彰顯。酒(jiu)類銷(xiao)售渠道逐(zhu)步(bu)扁平化，銷(xiao)售層級(ji)越來(lai)越少，部分實力雄厚(hou)的批(pi)發商(shang)甚至(zhi)轉型成為零售商(shang)。

在此(ci)背景下，酒(jiu)類(lei)流(liu)通行業呈現(xian)出終端(duan)多元化、服務專(zhuan)業化、經(jing)營(ying)規模(mo)化和(he)渠道品(pin)牌化的特征。

1）終(zhong)端多元(yuan)化。隨著消(xiao)費需求向(xiang)個(ge)性化方向(xiang)發展，酒(jiu)類零(ling)售(shou)終(zhong)端呈現多元(yuan)化格局。除(chu)餐飲、商(shang)超、名煙名酒(jiu)店(dian)(dian)等酒(jiu)類零(ling)售(shou)終(zhong)端外，專(zhuan)業(ye)連鎖店(dian)(dian)、專(zhuan)賣店(dian)(dian)等新(xin)型(xing)終(zhong)端開始(shi)出現，并獲得快(kuai)速發展。

2）服(fu)務專業化。酒類銷售企業開始注重標(biao)準化建(jian)設(she)，提升服(fu)務水平，其(qi)在產品品牌(pai)運營、市場推廣(guang)以及消費者(zhe)培育(yu)方面較過去更(geng)為專業。

3）經營(ying)規模(mo)化。通(tong)過(guo)擴大經營(ying)規模(mo)，一(yi)(yi)方面可以帶來(lai)成本優(you)勢，另一(yi)(yi)方面通(tong)過(guo)規模(mo)化的(de)集中采購(gou)、統(tong)一(yi)(yi)銷售，既增強了(le)(le)對上游的(de)議價能力(li)，也提升了(le)(le)終端產品的(de)保真程度(du)及服務(wu)的(de)標準化。

4）渠道品(pin)牌(pai)化。酒類(lei)銷售(shou)企(qi)業(ye)通過開展(zhan)誠信(xin)規范(fan)經營、執行標準化和(he)專業(ye)化服務，能夠增強(qiang)消費者(zhe)的品(pin)牌(pai)認知度(du)，建立超越于(yu)產品(pin)品(pin)牌(pai)的銷售(shou)商品(pin)牌(pai)，對規范(fan)酒類(lei)銷售(shou)企(qi)業(ye)行為，推動整個(ge)行業(ye)健康發展(zhan)具有重要意義。

第四階段：2013 年——今

隨著電子商務產業生態日臻完善，酒類銷售電商平臺開始(shi)興(xing)起(qi)，成為了(le)傳(chuan)統(tong)銷售(shou)渠道的重要補(bu)充。酒類(lei)電商通(tong)過低成本的虛擬貨架提供豐富的產品(pin)品(pin)種展(zhan)示(shi)，滿足了(le)消費者多樣(yang)化選擇的需求，又通(tong)過削減銷售(shou)層級，壓(ya)縮渠道費用，讓利給(gei)消費者。這一優勢既吸引了(le)部(bu)分(fen)酒類(lei)生產企業的加(jia)入，又催生出新(xin)的運營模式。

目前，酒(jiu)類電(dian)商(shang)(shang)的(de)運營模式(shi)主要有(you)兩(liang)(liang)類，一種是(shi)由生產企(qi)(qi)業(ye)自建平臺(tai)進行(xing)線上銷售，即“生產企(qi)(qi)業(ye)+電(dian)商(shang)(shang)”模式(shi)，另一種則(ze)是(shi)銷售企(qi)(qi)業(ye)轉(zhuan)型成為酒(jiu)類垂(chui)直電(dian)商(shang)(shang)平臺(tai)，包括(kuo)純線上電(dian)商(shang)(shang)和 O2O 兩(liang)(liang)種模式(shi)。

另一方(fang)面，隨著(zhu)國民收(shou)入(ru)的(de)不斷提(ti)(ti)升，消費(fei)(fei)升級的(de)趨勢愈加明顯(xian)，消費(fei)(fei)者(zhe)在選擇產品(pin)時不再只是關注價(jia)格，注意力(li)也(ye)轉向(xiang)了酒(jiu)體口(kou)感、文化故事以(yi)及與(yu)酒(jiu)品(pin)相關的(de)增值(zhi)服務(wu)，個性化、多元化的(de)消費(fei)(fei)需求(qiu)開始顯(xian)現。相應地，銷(xiao)售終端在向(xiang)消費(fei)(fei)者(zhe)提(ti)(ti)供(gong)酒(jiu)品(pin)時，更(geng)加注重服務(wu)內容和質量，開展諸如(ru)品(pin)鑒會(hui)、展示(shi)會(hui)等活動，將產品(pin)銷(xiao)售與(yu)服務(wu)相結(jie)合。