中國酒類流通行業的發展歷史

第一階段：20 世紀 90 年代以前

階(jie)梯式的(de)各級(ji)(ji)糖酒(jiu)(jiu)公司(si)（或(huo)國營商店）成為這(zhe)一階(jie)段酒(jiu)(jiu)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)主流(liu)分銷渠道。首先，由(you)一級(ji)(ji)批(pi)發站（省級(ji)(ji)糖煙酒(jiu)(jiu)公司(si)）將(jiang)產(chan)品(pin)計劃調撥(bo)或(huo)授(shou)權給(gei)(gei)二(er)級(ji)(ji)批(pi)發站（地市級(ji)(ji)糖煙酒(jiu)(jiu)公司(si)），再逐級(ji)(ji)往下調撥(bo)給(gei)(gei)三(san)級(ji)(ji)（縣級(ji)(ji)）、四(si)級(ji)(ji)批(pi)發站（鄉、鎮級(ji)(ji)），由(you)三(san)、四(si)級(ji)(ji)批(pi)發站將(jiang)商品(pin)批(pi)發給(gei)(gei)零(ling)售商。

這一階段的(de)酒類(lei)銷(xiao)售終(zhong)端形式單(dan)一，主要是(shi)餐飲終(zhong)端和零(ling)售小店，以及(ji)部分(fen)百(bai)貨商場。運作方式是(shi)由終(zhong)端經營者到(dao)批發(fa)站批發(fa)，每(mei)級(ji)批發(fa)價(jia)之(zhi)間及(ji)批發(fa)價(jia)到(dao)零(ling)售價(jia)之(zhi)間都有(you)明確(que)規定的(de)價(jia)差，且酒類(lei)產品只能在規定的(de)渠道(dao)內流通。這種銷(xiao)售層級(ji)多(duo)(duo)、渠道(dao)封閉的(de)流通格局(ju)，妨礙(ai)了酒類(lei)產品流通的(de)效率(lv)，不僅不利于酒類(lei)流通行業的(de)發(fa)展，也給(gei)消費者帶(dai)來了諸多(duo)(duo)不便。

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第二階段：20 世紀 90 年代至 2005 年前后

隨著計劃經濟向市場經濟轉軌，酒類品種不斷豐富，大型酒類經銷商崛(jue)起，國有(you)糖(tang)煙酒(jiu)公(gong)司主導地位逐(zhu)步(bu)被各(ge)酒(jiu)類經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)商(shang)(shang)(shang)所代替(ti)，酒(jiu)類產品(pin)(pin)的(de)(de)流(liu)通(tong)效(xiao)率顯著提升(sheng)。這(zhe)一(yi)(yi)時期(qi)，各(ge)大(da)酒(jiu)廠(chang)紛(fen)紛(fen)將市(shi)場(chang)(chang)按(an)照地域(yu)劃分，在一(yi)(yi)定(ding)范(fan)圍(wei)內設(she)立(li)總(zong)經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)商(shang)(shang)(shang)，由總(zong)經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)商(shang)(shang)(shang)發(fa)展(zhan)二(er)級(ji)、三級(ji)批發(fa)商(shang)(shang)(shang)，廠(chang)家(jia)(jia)僅管理總(zong)經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)這(zhe)一(yi)(yi)級(ji)別。但(dan)是，在流(liu)通(tong)效(xiao)率提升(sheng)的(de)(de)同時，經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)商(shang)(shang)(shang)在規范(fan)經(jing)(jing)營、市(shi)場(chang)(chang)秩序等方面的(de)(de)問題逐(zhu)漸顯現(xian)，總(zong)經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)模(mo)式培(pei)養的(de)(de)一(yi)(yi)批超(chao)級(ji)經(jing)(jing)銷(xiao)(xiao)(xiao)商(shang)(shang)(shang)憑借強大(da)的(de)(de)分銷(xiao)(xiao)(xiao)網絡(luo)獲(huo)得了(le)與廠(chang)家(jia)(jia)談判的(de)(de)實力，酒(jiu)類生產商(shang)(shang)(shang)越來越難以控制產品(pin)(pin)的(de)(de)貨(huo)物流(liu)向及產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)，流(liu)通(tong)環節的(de)(de)假(jia)酒(jiu)層出(chu)不窮，并出(chu)現(xian)了(le)諸如“山西朔州(zhou)假(jia)酒(jiu)案”等惡(e)性事(shi)件，對酒(jiu)類行業(ye)發(fa)展(zhan)造成了(le)嚴重的(de)(de)不利影響。

第三階段：2005 年至 2012 年

在(zai)加(jia)(jia)快產(chan)品(pin)流(liu)通、降低流(liu)通成(cheng)本及控(kong)制(zhi)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)的市場化(hua)趨勢下，生產(chan)廠(chang)商和酒類(lei)(lei)經(jing)銷商的營銷重心逐漸轉移，銷售終端的重要性(xing)愈加(jia)(jia)彰(zhang)顯。酒類(lei)(lei)銷售渠道逐步扁(bian)平化(hua)，銷售層級越來越少，部(bu)分實力雄厚的批(pi)發商甚至轉型成(cheng)為零售商。

在此背(bei)景下，酒類流通(tong)行業呈現出終端(duan)多(duo)元化(hua)(hua)(hua)、服務(wu)專業化(hua)(hua)(hua)、經(jing)營規模化(hua)(hua)(hua)和渠道品牌化(hua)(hua)(hua)的特征。

1）終(zhong)(zhong)端(duan)多元化。隨著消(xiao)費需求向個性化方向發(fa)展，酒(jiu)類零(ling)售(shou)終(zhong)(zhong)端(duan)呈現多元化格局(ju)。除(chu)餐飲、商超、名煙名酒(jiu)店(dian)等(deng)(deng)酒(jiu)類零(ling)售(shou)終(zhong)(zhong)端(duan)外(wai)，專業連鎖店(dian)、專賣店(dian)等(deng)(deng)新型終(zhong)(zhong)端(duan)開(kai)始(shi)出現，并獲得快(kuai)速發(fa)展。

2）服務(wu)專業(ye)化(hua)。酒類銷售企業(ye)開始(shi)注重標(biao)準化(hua)建設，提升服務(wu)水平，其在產品品牌運(yun)營、市(shi)場推廣(guang)以及消(xiao)費者培育(yu)方面較(jiao)過(guo)去更為(wei)專業(ye)。

3）經營規模化。通過擴大經營規模，一(yi)方(fang)面(mian)(mian)可(ke)以帶來(lai)成本優勢(shi)，另(ling)一(yi)方(fang)面(mian)(mian)通過規模化的(de)(de)集(ji)中采購(gou)、統一(yi)銷售，既(ji)增強了(le)對(dui)上(shang)游的(de)(de)議價能力，也提升了(le)終端(duan)產品的(de)(de)保真程度及服(fu)務的(de)(de)標準化。

4）渠道(dao)品(pin)牌(pai)化。酒類銷售企業通(tong)過開展誠信規范經營、執行標準化和(he)專業化服務，能夠(gou)增強消費者的(de)品(pin)牌(pai)認(ren)知(zhi)度，建(jian)立超越于產品(pin)品(pin)牌(pai)的(de)銷售商品(pin)牌(pai)，對規范酒類銷售企業行為，推動(dong)整(zheng)個行業健康發展具(ju)有重(zhong)要意義。

第四階段：2013 年——今

隨著電子商務產業生態日臻完善，酒類銷售電商平臺(tai)開始興(xing)起，成(cheng)(cheng)為了(le)傳統銷售(shou)渠(qu)(qu)道的(de)(de)(de)重要(yao)補充(chong)。酒類(lei)電商通(tong)(tong)過低成(cheng)(cheng)本的(de)(de)(de)虛擬貨架提供(gong)豐富的(de)(de)(de)產品品種展示，滿足了(le)消費(fei)(fei)者多樣(yang)化選擇的(de)(de)(de)需求，又通(tong)(tong)過削(xue)減(jian)銷售(shou)層級，壓縮渠(qu)(qu)道費(fei)(fei)用(yong)，讓利給消費(fei)(fei)者。這(zhe)一優勢既吸引了(le)部分酒類(lei)生產企業的(de)(de)(de)加(jia)入，又催生出新的(de)(de)(de)運營模式。

目前(qian)，酒(jiu)類電商(shang)(shang)的運營模(mo)式(shi)(shi)主要有兩類，一(yi)種是由生產(chan)企(qi)業自建平臺進行線(xian)上銷(xiao)售，即“生產(chan)企(qi)業+電商(shang)(shang)”模(mo)式(shi)(shi)，另一(yi)種則是銷(xiao)售企(qi)業轉(zhuan)型成為酒(jiu)類垂直電商(shang)(shang)平臺，包括純線(xian)上電商(shang)(shang)和 O2O 兩種模(mo)式(shi)(shi)。

另(ling)一方面，隨著(zhu)國民收入的(de)不(bu)(bu)斷提升，消(xiao)費(fei)升級(ji)的(de)趨(qu)勢(shi)愈加(jia)明(ming)顯(xian)，消(xiao)費(fei)者在(zai)選擇產品(pin)時不(bu)(bu)再只是關(guan)注(zhu)價格(ge)，注(zhu)意力也轉向(xiang)了酒(jiu)(jiu)體口感(gan)、文化(hua)故事以(yi)及與(yu)酒(jiu)(jiu)品(pin)相(xiang)關(guan)的(de)增值服務，個性化(hua)、多元化(hua)的(de)消(xiao)費(fei)需求開始顯(xian)現(xian)。相(xiang)應地，銷(xiao)售終端在(zai)向(xiang)消(xiao)費(fei)者提供(gong)酒(jiu)(jiu)品(pin)時，更(geng)加(jia)注(zhu)重服務內容和(he)質量，開展(zhan)諸如品(pin)鑒會、展(zhan)示會等(deng)活動，將(jiang)產品(pin)銷(xiao)售與(yu)服務相(xiang)結合。