冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬蟲夏草10克、老雄(xiong)鴨(ya)1只、料酒、生姜(jiang)、蔥白、胡椒粉、食鹽(yan)、味精(jing)各適量。

做法：將(jiang)鴨宰殺，去(qu)(qu)凈毛(mao)和內(nei)(nei)臟，清洗(xi)干凈剁去(qu)(qu)腳爪，在開(kai)水中氽一下，撈出(chu)(chu)晾涼；冬蟲夏(xia)草用溫水洗(xi)凈；生(sheng)姜(jiang)、蔥切好待用。將(jiang)鴨頭順頸劈(pi)開(kai)，取冬蟲夏(xia)草8--10枚，裝入鴨頭內(nei)(nei)，再(zai)用棉線纏緊(jin)，余下的冬蟲夏(xia)草和生(sheng)姜(jiang)、蔥白一起裝入鴨腹內(nei)(nei)，然后放入盆(pen)中，注入清湯，用食鹽、胡椒粉、料酒調好味，用濕棉紙(zhi)密封盆(pen)口，上籠蒸約2小時，出(chu)(chu)籠后去(qu)(qu)棉紙(zhi)，揀去(qu)(qu)生(sheng)姜(jiang)，蔥白，加味精即成。

功效：補(bu)肺腎，益精(jing)髓。適用于虛勞咳喘、自汗盜汗、陽痿遺精(jing)、腰漆軟若、久虛等癥。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用(yong)料：甲(jia)魚一只、冬蟲夏草10克(ke)、紅棗30克(ke)、配料適量。

做(zuo)法：將紅(hong)棗洗凈(jing)，用清水(shui)浸漲；冬蟲夏草洗凈(jing)，用溫(wen)水(shui)發。宰殺甲(jia)魚，挖去(qu)內(nei)臟，用沸(fei)水(shui)燙去(qu)皮上(shang)膜，切成(cheng)四(si)塊，放鍋中煮沸(fei)后撈出，洗凈(jing)。將甲(jia)魚、紅(hong)棗、冬蟲夏草一并放碗內(nei)，加料酒(jiu)、精鹽、蔥(cong)、生漿、大(da)蒜瓣(ban)及(ji)雞湯，上(shang)籠(long)蒸(zheng)二小時，出籠(long)，揀去(qu)蔥(cong)、生姜，加味(wei)精調味(wei)，分(fen)數次佐餐(can)食用。

功效(xiao)：甲魚同(tong)紅棗、冬蟲夏(xia)草一并(bing)燉食，營(ying)養(yang)豐富(fu)，滋補力(li)強，常(chang)食之(zhi)，能有(you)效(xiao)的增(zeng)強體質，增(zeng)進健康，振奮精(jing)神。

三、鴿肉燉蟲草湯

用料：鴿(ge)子兩只、冬蟲夏草15克(ke)、淮(huai)山藥(yao)15克(ke)、桂(gui)圓肉(rou)10克(ke)、銀耳15克(ke)、蓮子15克(ke)及(ji)生姜、冰糖適量。

做法：將鴿(ge)子(zi)(zi)宰殺后，放(fang)入七十度的熱水(shui)(shui)中稍浸(jin)燙，拔毛除(chu)內(nei)臟，洗凈(jing)并放(fang)入沸水(shui)(shui)中片刻，瀝干水(shui)(shui)備(bei)用(yong)(yong)。蓮子(zi)(zi)倒水(shui)(shui)內(nei)略煮，用(yong)(yong)筷子(zi)(zi)快速攪(jiao)動(dong)，去(qu)除(chu)外皮。銀(yin)耳用(yong)(yong)溫(wen)水(shui)(shui)浸(jin)透、洗凈(jing)，將蓮子(zi)(zi)、鴿(ge)肉(rou)放(fang)燉碗(wan)內(nei)，上(shang)(shang)鋪生姜，再放(fang)入冬蟲(chong)(chong)夏草、淮山藥、桂(gui)圓肉(rou)，最后放(fang)上(shang)(shang)銀(yin)耳、冰糖加(jia)入沸水(shui)(shui)至八成滿(man)，蓋好，置沸水(shui)(shui)中隔(ge)水(shui)(shui)燉3小時。吃鴿(ge)子(zi)(zi)、冬蟲(chong)(chong)夏草、淮山藥、桂(gui)圓肉(rou)、蓮子(zi)(zi)、喝湯。

功效：適于(yu)腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和(he)腰酸疲乏(fa)者用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬蟲夏草6克，黃(huang)雀12只，生姜2片。

做(zuo)法：將黃(huang)雀去毛和(he)內臟，洗(xi)凈，切塊(kuai)。將冬蟲(chong)夏草、生姜(jiang)片和(he)黃(huang)雀塊(kuai)放入瓦鍋中(zhong)，加(jia)水適量，慢火(huo)燉2--3小時，以黃(huang)雀肉爛為(wei)度。將藥和(he)肉一(yi)起服食。

功效(xiao)：補腦興陽(yang)(yang)，填精益髓。適(shi)用(yong)于中老年人陽(yang)(yang)氣衰敗、腎精虧損所(suo)出現的(de)身(shen)體虛弱、陽(yang)(yang)痿、早泄、性功能低下等癥(zheng)。

五、蟲草鴨塊湯

用料：冬蟲(chong)夏草、雄鴨(ya)肉、配料各適量(liang)。

做(zuo)法：先在(zai)碗中加(jia)適量清水(shui)、黃酒、蔥(cong)、生姜、胡椒粉及精鹽調好(hao)味，將鴨(ya)(ya)(ya)切好(hao)塊，裝盆，用竹(zhu)簽將鴨(ya)(ya)(ya)塊插若(ruo)干小孔。每空內插入洗凈冬蟲夏草(cao)1根，然后加(jia)調好(hao)的湯料，蓋好(hao)上籠蒸1--2小時(shi)，加(jia)味精調味，吃冬蟲夏草(cao)、鴨(ya)(ya)(ya)肉，喝(he)湯。

功效：補虛助陽。

六、蟲草燉烏龜(gui)湯

用料：250克(ke)重的烏(wu)龜(gui)一只(zhi)、冬蟲夏(xia)草30克(ke)、火腿片30克(ke)、瘦豬(zhu)肉(rou)120克(ke)、蔥段適量(liang)、生姜片適量(liang)、黃酒適量(liang)、鹽適量(liang)。

做法：將(jiang)烏龜去硬殼，內臟洗凈，切(qie)作塊(kuai)，放沸水里(li)氽透；撈出(chu)放鍋內，加入冬蟲夏草30克(ke)(ke)、火腿片30克(ke)(ke)、瘦豬(zhu)肉120克(ke)(ke)，同時放入調料(liao)蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量。蓋好，用文(wen)火燉至肉爛，調入味精，即可食用。

功效：此兩物(wu)一并燉制食用，有(you)助(zhu)于肺結(jie)核陰精(jing)虧虛(xu)，低熱(re)，咳嗽，咳血，心煩，失眠，道汗(han)，腰漆酸痛等病癥的治療康復(fu)。健康人食之，亦(yi)有(you)強身(shen)健體(ti)、延年(nian)益壽的作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料：老鴨子一只(zhi)、生姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、大蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)、胡椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)、食鹽(yan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)、冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)20克(ke)。

做法(fa)：選(xuan)用1500克左右的老鴨(ya)子(zi)(zi)，宰殺后放血(xue)去毛，從(cong)尾(wei)腹(fu)(fu)開一小(xiao)(xiao)口，掏出內臟(zang)，然后將(jiang)(jiang)鴨(ya)子(zi)(zi)清洗干凈，再(zai)用筷子(zi)(zi)般(ban)大小(xiao)(xiao)的竹簽在鴨(ya)背或鴨(ya)腹(fu)(fu)上戳(chuo)幾個小(xiao)(xiao)洞，將(jiang)(jiang)冬蟲夏草（20克）分別(bie)塞進小(xiao)(xiao)洞內，放入砂(sha)鍋內加生姜(jiang)、大蒜、胡椒、食鹽等調料，蒸至(zhi)熟爛(lan)即可食用。

功(gong)效：此(ci)方有補腎益精(jing)、益肺平喘之功(gong)效，適用(yong)于腎虛(xu)陽痿(wei)、遺(yi)精(jing)早泄(xie)、腰(yao)膝(xi)酸軟、各(ge)種貧血、病后體虛(xu)諸(zhu)證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料：冬蟲夏草15克、烏雞250克、各種(zhong)配(pei)料適量。

做法：先(xian)將(jiang)冬蟲夏草用溫(wen)水(shui)洗(xi)凈，烏雞宰殺(sha)后去毛、爪和內臟(zang)，洗(xi)凈后放沸水(shui)鍋中焯(zhuo)一(yi)(yi)(yi)下，再將(jiang)冬蟲夏草一(yi)(yi)(yi)半置雞腹內放入(ru)湯盆中，另一(yi)(yi)(yi)半放在雞肉上，注(zhu)入(ru)雞湯，加生(sheng)姜、蔥段(duan)、大蒜、胡椒粉、食鹽蒸(zheng)至(zhi)熟爛即可食用。

功(gong)效：此方具(ju)有益肝(gan)腎(shen)、補氣血、調經(jing)止帶之功(gong)效，適用于婦(fu)女崩漏、帶下。

九、蟲草豬肺湯

用料：冬蟲夏(xia)草(cao)15克(ke)、豬肺250克(ke)。

做法：先將豬肺(fei)洗凈(jing)切(qie)塊(kuai)與冬蟲(chong)夏(xia)草一同入鍋，加生姜、胡椒(jiao)、蔥段、食(shi)鹽及清(qing)水適量，用旺火煮(zhu)沸(fei)后，改(gai)用文火燉煮(zhu)至(zhi)豬肺(fei)爛熟，即可飲湯(tang)吃(chi)冬蟲(chong)夏(xia)草、豬肺(fei)。

功效：此方(fang)具有(you)溫腎補肺、止咳平喘之功效，適用于防治支氣管哮喘，以及肺腎陰虛所(suo)致的(de)咳嗽少痰、腰酸膝(xi)軟、潮紅盜汗(han)等癥。

十、蟲草蝦仁湯

用料：冬蟲夏(xia)草10克、蝦(xia)仁30克、生姜(jiang)、精(jing)鹽、味精(jing)適量。

做(zuo)法：先將蝦(xia)仁和(he)冬蟲夏草洗凈后一(yi)同(tong)放入砂鍋內，加生姜、大(da)蒜、食鹽和(he)清(qing)水適量，用旺火(huo)煮沸(fei)后，改用文火(huo)煮30分鐘(zhong)，加味精調(diao)味，飲湯吃蝦(xia)和(he)冬蟲夏草。

功效：此方具有補腎(shen)壯陽、填精益(yi)髓之功效，適用于(yu)腎(shen)虛所致陽痿早泄、四肢酸(suan)軟、性欲減(jian)退、失眠健忘、食(shi)欲不(bu)振(zhen)等癥(zheng)。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬(dong)蟲夏草(cao)高溫(wen)頓煮時間不能太長(chang)，頓煮時，使用砂(sha)(sha)鍋(guo)或者瓷鍋(guo)比較好，因為鐵鍋(guo)或者鋁鍋(guo)散(san)熱能力太強(qiang)，會導致冬(dong)蟲夏草(cao)的營養流(liu)失(shi)。而砂(sha)(sha)鍋(guo)通氣，具有吸(xi)附性，傳熱均勻，散(san)熱慢，保(bao)溫(wen)能力強(qiang)，能夠有效保(bao)證烹(peng)制的冬(dong)蟲夏草(cao)溫(wen)度，以(yi)及營養不流(liu)失(shi)。

2、冬蟲(chong)夏草(cao)表面覆蓋著泥沙，在煲湯前，一定要洗刷(shua)干(gan)凈。不然即使(shi)服用了，效果也是(shi)不好的，甚至會對身體(ti)造成傷害。

3、用冬蟲夏草(cao)煲湯時，加(jia)入(ru)的量(liang)通常比較多，可多加(jia)入(ru)其他食品，以沖淡藥性，防止(zhi)虛不受補。