冬蟲夏草煲湯做法大全

一、蟲草全鴨湯

用料：冬(dong)蟲(chong)夏草10克、老(lao)雄鴨1只、料酒、生姜、蔥白、胡(hu)椒粉、食鹽、味(wei)精各適量。

做(zuo)法：將鴨(ya)(ya)宰殺(sha)，去(qu)凈毛和內(nei)臟，清洗(xi)干凈剁(duo)去(qu)腳爪，在開水中(zhong)氽一下(xia)，撈(lao)出(chu)晾涼；冬(dong)蟲(chong)夏草用(yong)溫水洗(xi)凈；生姜、蔥切好(hao)待用(yong)。將鴨(ya)(ya)頭(tou)順頸劈開，取冬(dong)蟲(chong)夏草8--10枚，裝入(ru)鴨(ya)(ya)頭(tou)內(nei)，再用(yong)棉線纏緊(jin)，余下(xia)的冬(dong)蟲(chong)夏草和生姜、蔥白(bai)一起裝入(ru)鴨(ya)(ya)腹內(nei)，然后放入(ru)盆(pen)中(zhong)，注入(ru)清湯，用(yong)食(shi)鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、料酒調好(hao)味，用(yong)濕棉紙(zhi)密封(feng)盆(pen)口，上(shang)籠蒸(zheng)約2小時，出(chu)籠后去(qu)棉紙(zhi)，揀(jian)去(qu)生姜，蔥白(bai)，加味精即成。

功(gong)效(xiao)：補肺(fei)腎(shen)，益精髓。適用于虛勞咳喘、自汗(han)盜(dao)汗(han)、陽痿遺精、腰漆軟若、久虛等癥。

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二、蟲草紅棗燉甲魚湯

用料：甲魚一(yi)只、冬蟲夏草(cao)10克(ke)、紅棗30克(ke)、配料適(shi)量。

做法：將(jiang)紅棗洗凈，用清水浸漲(zhang)；冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)洗凈，用溫水發。宰殺(sha)甲魚(yu)，挖去內臟，用沸水燙去皮(pi)上膜，切成四塊，放(fang)鍋中煮沸后撈出，洗凈。將(jiang)甲魚(yu)、紅棗、冬(dong)蟲(chong)夏草(cao)一并放(fang)碗內，加料酒、精鹽、蔥、生漿、大(da)蒜(suan)瓣及(ji)雞湯(tang)，上籠蒸二小時，出籠，揀去蔥、生姜，加味精調味，分數次佐餐食(shi)用。

功(gong)效(xiao)：甲魚同(tong)紅棗、冬蟲(chong)夏草(cao)一并燉(dun)食，營養(yang)豐(feng)富(fu)，滋補力(li)強(qiang)，常食之，能有效(xiao)的(de)增(zeng)強(qiang)體質(zhi)，增(zeng)進健康，振奮精神(shen)。

三、鴿肉燉蟲草湯

用(yong)料：鴿(ge)子(zi)兩(liang)只(zhi)、冬蟲夏草15克(ke)、淮山藥(yao)15克(ke)、桂圓(yuan)肉10克(ke)、銀(yin)耳15克(ke)、蓮子(zi)15克(ke)及生姜(jiang)、冰糖適量。

做(zuo)法：將鴿子宰殺后(hou)，放入(ru)(ru)七十度(du)的熱水(shui)中稍浸(jin)燙(tang)，拔毛除內臟(zang)，洗(xi)凈并放入(ru)(ru)沸水(shui)中片刻，瀝干(gan)水(shui)備用。蓮子倒水(shui)內略(lve)煮，用筷子快速攪動，去除外(wai)皮。銀(yin)耳用溫水(shui)浸(jin)透、洗(xi)凈，將蓮子、鴿肉(rou)(rou)(rou)放燉碗(wan)內，上(shang)鋪生姜，再(zai)放入(ru)(ru)冬蟲夏(xia)草、淮山(shan)藥、桂圓肉(rou)(rou)(rou)，最(zui)后(hou)放上(shang)銀(yin)耳、冰糖加入(ru)(ru)沸水(shui)至(zhi)八成(cheng)滿，蓋好，置(zhi)沸水(shui)中隔水(shui)燉3小時(shi)。吃鴿子、冬蟲夏(xia)草、淮山(shan)藥、桂圓肉(rou)(rou)(rou)、蓮子、喝湯。

功(gong)效：適于腎精虧虛、健忘、眩暈、足痿無力和腰酸疲乏者用。

四、蟲草燉黃雀湯

用料：冬(dong)蟲夏(xia)草6克(ke)，黃雀(que)12只，生(sheng)姜2片。

做法：將黃(huang)雀去毛和內臟，洗凈(jing)，切塊(kuai)(kuai)。將冬(dong)蟲夏草、生姜片和黃(huang)雀塊(kuai)(kuai)放入瓦鍋中(zhong)，加水(shui)適(shi)量，慢(man)火燉(dun)2--3小時，以(yi)黃(huang)雀肉(rou)爛為度。將藥和肉(rou)一(yi)起服(fu)食。

功效：補腦興陽，填(tian)精益髓。適(shi)用于中(zhong)老(lao)年人陽氣衰敗、腎精虧損所出(chu)現的身體(ti)虛(xu)弱(ruo)、陽痿、早泄(xie)、性(xing)功能(neng)低下(xia)等癥。

五、蟲草鴨塊湯

用料：冬蟲夏草、雄(xiong)鴨肉(rou)、配料各適(shi)量。

做法：先(xian)在碗中加適(shi)量清水、黃酒、蔥、生姜、胡椒粉(fen)及精(jing)鹽調(diao)好(hao)味(wei)，將(jiang)鴨(ya)切好(hao)塊，裝(zhuang)盆，用(yong)竹簽將(jiang)鴨(ya)塊插若干小(xiao)孔。每空內插入洗凈冬(dong)蟲(chong)夏草1根，然后加調(diao)好(hao)的湯(tang)料(liao)，蓋好(hao)上(shang)籠蒸1--2小(xiao)時，加味(wei)精(jing)調(diao)味(wei)，吃冬(dong)蟲(chong)夏草、鴨(ya)肉，喝(he)湯(tang)。

功效：補虛助陽。

六、蟲(chong)草燉烏(wu)龜湯

用料：250克重的烏(wu)龜(gui)一只、冬蟲夏(xia)草30克、火腿片30克、瘦豬肉120克、蔥段(duan)適(shi)(shi)量、生姜片適(shi)(shi)量、黃酒(jiu)適(shi)(shi)量、鹽(yan)適(shi)(shi)量。

做法：將(jiang)烏(wu)龜(gui)去硬(ying)殼，內(nei)臟洗凈，切作塊，放(fang)(fang)沸水里氽(tun)透；撈出放(fang)(fang)鍋(guo)內(nei)，加入(ru)(ru)冬(dong)蟲夏草30克(ke)、火(huo)腿片30克(ke)、瘦豬肉(rou)120克(ke)，同時放(fang)(fang)入(ru)(ru)調料蔥段、生姜片、黃酒、鹽適量(liang)。蓋(gai)好(hao)，用(yong)文火(huo)燉至肉(rou)爛(lan)，調入(ru)(ru)味精，即可食(shi)用(yong)。

功(gong)效：此(ci)兩物(wu)一并燉制食(shi)用，有助于肺(fei)結核陰精(jing)虧虛，低熱，咳嗽，咳血，心煩，失眠(mian)，道汗，腰漆酸(suan)痛等病(bing)癥的(de)(de)治(zhi)療康復(fu)。健康人食(shi)之，亦有強(qiang)身健體、延年益壽(shou)的(de)(de)作用。

七、蟲草蒸老鴨湯

用料(liao)：老(lao)鴨子一只(zhi)、生姜(jiang)適量、大蒜適量、胡椒適量、食鹽適量、冬(dong)蟲夏草20克。

做(zuo)法：選用(yong)1500克左右的(de)老(lao)鴨(ya)子，宰殺后放(fang)血去毛(mao)，從尾腹開一小(xiao)口，掏出內臟，然后將(jiang)鴨(ya)子清洗(xi)干凈，再用(yong)筷子般大小(xiao)的(de)竹簽在(zai)鴨(ya)背或鴨(ya)腹上戳幾個小(xiao)洞(dong)，將(jiang)冬蟲夏草（20克）分(fen)別塞進(jin)小(xiao)洞(dong)內，放(fang)入砂鍋內加生姜、大蒜、胡椒(jiao)、食(shi)鹽(yan)等調料，蒸(zheng)至熟爛即可(ke)食(shi)用(yong)。

功效：此(ci)方有補(bu)腎(shen)益精、益肺(fei)平(ping)喘(chuan)之功效，適用于(yu)腎(shen)虛(xu)陽痿、遺精早泄、腰(yao)膝酸軟、各種貧(pin)血(xue)、病(bing)后體虛(xu)諸(zhu)證。

八、蟲草蒸烏雞湯

用料(liao)(liao)：冬蟲夏草(cao)15克、烏雞250克、各種配(pei)料(liao)(liao)適量。

做法：先將冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)用(yong)溫水洗凈，烏雞(ji)(ji)宰殺(sha)后(hou)(hou)去毛、爪(zhua)和內臟，洗凈后(hou)(hou)放沸水鍋中(zhong)焯一(yi)下，再將冬蟲(chong)夏(xia)草(cao)一(yi)半置雞(ji)(ji)腹內放入(ru)湯盆中(zhong)，另一(yi)半放在雞(ji)(ji)肉上，注入(ru)雞(ji)(ji)湯，加生姜、蔥段、大蒜、胡椒粉(fen)、食鹽蒸至(zhi)熟(shu)爛即(ji)可食用(yong)。

功效：此方(fang)具有益肝腎、補氣血、調經止帶之功效，適(shi)用于婦女崩漏、帶下。

九、蟲草豬肺湯

用料(liao)：冬蟲夏草15克(ke)、豬肺250克(ke)。

做法：先將豬肺(fei)洗凈切塊(kuai)與冬蟲夏草一同入鍋，加(jia)生姜、胡椒、蔥段、食鹽(yan)及(ji)清水適量，用旺火煮(zhu)(zhu)沸后，改用文火燉煮(zhu)(zhu)至豬肺(fei)爛熟，即可飲湯(tang)吃(chi)冬蟲夏草、豬肺(fei)。

功效(xiao)：此方具有溫腎(shen)補肺(fei)、止咳(ke)平喘之(zhi)功效(xiao)，適用于防(fang)治支氣管哮喘，以及肺(fei)腎(shen)陰虛所(suo)致(zhi)的咳(ke)嗽(sou)少痰、腰酸膝(xi)軟、潮紅盜汗等(deng)癥(zheng)。

十、蟲草蝦仁湯

用料(liao)：冬蟲夏(xia)草10克、蝦仁30克、生(sheng)姜、精鹽(yan)、味精適(shi)量。

做法(fa)：先將(jiang)蝦仁和(he)冬蟲夏草洗(xi)凈后(hou)一同放入(ru)砂鍋內，加生姜、大(da)蒜、食鹽(yan)和(he)清水適量，用旺火煮沸后(hou)，改用文火煮30分(fen)鐘，加味精(jing)調味，飲湯吃蝦和(he)冬蟲夏草。

功(gong)效：此方具有補腎(shen)壯陽、填精益(yi)髓之(zhi)功(gong)效，適用于(yu)腎(shen)虛所致陽痿早泄、四(si)肢酸軟、性欲減退、失眠健忘、食欲不(bu)振等(deng)癥。

用冬蟲夏草煲湯要注意哪些事項

1、冬蟲夏草(cao)高(gao)溫(wen)頓煮(zhu)時間不能太長(chang)，頓煮(zhu)時，使用砂(sha)鍋(guo)或者瓷(ci)鍋(guo)比較(jiao)好，因為(wei)鐵鍋(guo)或者鋁(lv)鍋(guo)散(san)熱能力太強(qiang)，會(hui)導致冬蟲夏草(cao)的營養流失。而砂(sha)鍋(guo)通(tong)氣，具有吸附性，傳熱均(jun)勻，散(san)熱慢(man)，保(bao)溫(wen)能力強(qiang)，能夠有效保(bao)證烹制(zhi)的冬蟲夏草(cao)溫(wen)度，以及營養不流失。

2、冬蟲夏草表面覆蓋著泥(ni)沙，在(zai)煲湯(tang)前，一定要(yao)洗(xi)刷(shua)干凈。不然即使服用(yong)了，效果也是不好的，甚至會對身體造成傷害。

3、用冬蟲(chong)夏草煲湯時，加入的量通常比(bi)較多(duo)，可多(duo)加入其他食(shi)品，以(yi)沖淡(dan)藥(yao)性，防(fang)止(zhi)虛(xu)不受補。