一、如何挑選白果

1、看外觀：白果粒大、外殼光滑、殼色白凈者，品質新鮮(xian)；如果外殼泛糙米色，一般是陳貨。

2、看外(wai)形：大小(xiao)均(jun)勻，果仁飽(bao)滿堅實，無霉斑的一般是優質的白果。

3、聽(ting)聲音：用手抓一把白(bai)果搖動，無聲音的果仁(ren)飽滿，有聲音的不(bu)是(shi)陳貨就是(shi)僵仁(ren)。

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二、白果怎么保存不會壞

新鮮銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)一(yi)般是(shi)指剛剛從樹上采摘下來沒有(you)(you)去皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)，這(zhe)種(zhong)帶(dai)有(you)(you)一(yi)層含有(you)(you)臭味的(de)(de)(de)外皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)就(jiu)是(shi)我們(men)所說的(de)(de)(de)新鮮銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)。這(zhe)種(zhong)帶(dai)有(you)(you)外皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)儲藏的(de)(de)(de)好(hao)與壞(huai)直接關系(xi)著銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)仁的(de)(de)(de)質(zhi)量好(hao)壞(huai)，也關系(xi)著后(hou)期的(de)(de)(de)脫皮(pi)難度(du)高(gao)低(di)與銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)破碎率(lv)的(de)(de)(de)高(gao)低(di)。其(qi)實，對于銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)保存(cun)方法，最重要的(de)(de)(de)是(shi)要遵循三個關鍵(jian)點(dian)：溫度(du)、濕度(du)、透(tou)氣，如果(guo)(guo)(guo)操作得當的(de)(de)(de)話，銀(yin)(yin)杏果(guo)(guo)(guo)保存(cun)半(ban)年是(shi)沒有(you)(you)問題的(de)(de)(de)。

1、晾干保存法：銀(yin)杏(xing)果買回(hui)后要(yao)放在(zai)通風陰涼處，不能曬太陽(yang)。因(yin)為曬太陽(yang)后，銀(yin)杏(xing)果會(hui)外干內熱且濕潤，極容(rong)易(yi)霉(mei)變(bian)，霉(mei)點(dian)往往先(xian)從外殼開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的(de)冷藏(zang)室(shi)里仍無濟于事，因為冰(bing)箱門(men)經(jing)常(chang)打開(kai)，室(shi)溫對(dui)它還是有影(ying)響的(de)，因此容易變質。這(zhe)時只能將它放在冰(bing)箱冷凍(dong)室(shi)冷藏(zang)。當室(shi)溫在27℃以下時，才可(ke)放在冷藏(zang)室(shi)冷藏(zang)。 銀(yin)杏果保(bao)鮮(xian)萬無一失的(de)辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰(bing)箱冷凍(dong)室(shi)里保(bao)鮮(xian)。