一、如何挑選白果

1、看外(wai)觀(guan)：白果(guo)粒大、外(wai)殼光滑、殼色白凈(jing)者，品質新(xin)鮮；如果(guo)外(wai)殼泛糙米色，一(yi)般是陳貨。

2、看外形：大小(xiao)均勻，果仁飽滿堅實，無(wu)霉(mei)斑的(de)一般是優質的(de)白果。

3、聽聲(sheng)音(yin)：用手(shou)抓一(yi)把白(bai)果(guo)搖動，無聲(sheng)音(yin)的果(guo)仁(ren)(ren)飽滿，有聲(sheng)音(yin)的不是陳(chen)貨就是僵仁(ren)(ren)。

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二、白果怎么保存不會壞

新鮮銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)一般(ban)是(shi)指剛(gang)剛(gang)從樹上采(cai)摘下來(lai)沒有去皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)，這種帶(dai)有一層含有臭味的(de)(de)(de)外(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)就是(shi)我們所說的(de)(de)(de)新鮮銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)。這種帶(dai)有外(wai)皮(pi)的(de)(de)(de)銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)儲藏(zang)的(de)(de)(de)好與壞直接關系(xi)著銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)仁的(de)(de)(de)質量好壞，也(ye)關系(xi)著后(hou)期的(de)(de)(de)脫皮(pi)難度高(gao)低與銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)的(de)(de)(de)破碎率(lv)的(de)(de)(de)高(gao)低。其(qi)實，對于銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)的(de)(de)(de)保存(cun)方(fang)法，最(zui)重要的(de)(de)(de)是(shi)要遵循三(san)個關鍵點：溫度、濕度、透氣，如(ru)果(guo)操作得(de)當的(de)(de)(de)話(hua)，銀(yin)(yin)(yin)(yin)杏(xing)(xing)(xing)(xing)果(guo)保存(cun)半年(nian)是(shi)沒有問題的(de)(de)(de)。

1、晾干(gan)保存法(fa)：銀杏(xing)果(guo)買回后(hou)要(yao)放在(zai)通風陰涼處，不能曬太陽。因為曬太陽后(hou)，銀杏(xing)果(guo)會(hui)外干(gan)內熱且(qie)濕潤，極(ji)容易霉變，霉點往(wang)往(wang)先從(cong)外殼開始。

2、冷藏保存法：銀杏果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的(de)冷(leng)藏室(shi)(shi)里(li)仍無濟于事(shi)，因(yin)為冰箱(xiang)門經常打開，室(shi)(shi)溫對它還是(shi)有影響的(de)，因(yin)此容易變質。這時只能(neng)將它放(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)冷(leng)藏。當室(shi)(shi)溫在27℃以下時，才可放(fang)在冷(leng)藏室(shi)(shi)冷(leng)藏。 銀杏果保(bao)鮮(xian)萬無一失的(de)辦法是(shi)剝掉外殼(ke)，將果仁放(fang)在冰箱(xiang)冷(leng)凍(dong)室(shi)(shi)里(li)保(bao)鮮(xian)。